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重新认识维生素（1）--肌醇---臻之膳健康食品4000-520-017科技名词定义中文名称：肌醇英文名称：inositol定义：环己六醇。因所携羟基相对环平面的取向不同，可区分为多种类型，如肌(myo)-肌醇，表(epi)-肌醇和鲨(scyllo)-肌醇等。出现在肌醇磷脂中的是肌-肌醇，参与形成糖基磷酸肌醇锚链分子。myo-inositol结构式肌醇（inositol）是一种水溶性维生素；维生素B族中的一种，肌醇和胆碱一样是亲脂肪性的维生素，又称为环己六醇，白色晶体粉末（无结晶水），风化性结晶（含二分子结晶水）。有9种立体异构体，其中有医用价值的内消旋体，可促进细胞新陈代谢、助长发育、增进食欲，用于治疗肝脂肪过多症、肝硬化症。简介分子式(Formula)：C6H12O6分子量(MolecularWeight)：180.15肌醇又称环己六醇，广泛分布在动物和植物体内，是动物、微生物的生长因子。最早从心肌和肝脏中分离得到。环己六醇在自然界存在有多个顺、反异构体，天然存在的异构体为顺-1，2，3，5-反-4，6-环己六醇。[1]在80℃以上从水或乙酸中得到的肌醇为白色晶体，熔点253℃，密度1.752克/厘米3（15℃)，味甜，溶于水和乙酸，无旋光性。可由玉米浸泡液中提取。主要用于治疗肝硬变、肝炎、脂肪肝、血中胆固醇过高等症。在人体中的作用降低胆固醇；促进健康毛发的生长，防止脱发；预防湿疹；帮助体内脂肪的再分配（重新分布）；有镇静作用。缺乏症湿疹摄取来源富含肌醇的食物：动物肝脏、啤酒酵母、白花豆（limabean）、牛脑和牛心、美国甜瓜、葡萄柚、葡萄干、麦芽、未精制的糖蜜、花生、甘蓝菜。营养补品：6个以大豆为主要成分的卵磷脂肪囊中含有肌醇和胆碱各244mg；粉末状卵磷脂可溶解在液体中；大多数复合维生素B制剂中含有100mg的肌醇和胆碱。一般每日的摄取量是250～500mg。肌醇之敌水、磺胺药剂、雌激素、食品加工、酒精、咖啡。服用建议服用肌醇时，必须和胆碱及其他B族的维生素同时服用。常喝咖啡的人要多摄取肌醇。服用卵磷脂的人最好摄取已经过螯合作用的钙，以维持体内磷和钙的平衡，因为肌醇和胆碱似乎都会提高出血液中磷的含量。要使维生素E达到最高的效果，必须摄取充分的肌醇和胆碱。植酸钠水解工艺吉林化工学院开发了以玉米浸渍水为原料，用离子交换树脂吸附法生产植酸钠，再进行加压水解反应生产肌醇的新工艺。新工艺生产肌醇的同时，联产磷酸氢二钠（磷酸二钠产量为肌醇产量的12倍左右），有效地回收了谷物中的有机磷，为农副产品中有机磷的回收开辟了新的途径。生产工艺简述：玉米浸渍水经离子交换树脂吸附法得到一定浓度的植酸钠溶液，进行加压水解反应，生成肌醇和磷酸氢二钠。反应一定时间后，出料、过滤、冷却、结晶，析出磷酸氢二纳晶体。将析出磷酸氢二钠晶体的水解反应液依次通过阴、阳离子交换树脂，反复进行精制，直到水解反应液中阴、阳离子浓度达到规定的标准为止。精制后的水解反应液经浓缩、结晶，即可得成品肌醇。肌醇收率主要受水解反应时间、水解反应压力、植酸钠溶液的浓度三个因素的影响。通过正交试验，得出水解反应的最佳反应条件为：水解时间7－8h、植酸钠的浓度20%、水解压力1.5MPa，肌醇的平均收率0.1544%－0.1722%。为观察水解反应器的放大效应、工业性离子交换塔中床层堵塞、交换能力的变化现象及模拟工业装置再生阶段所采用的大循环量操作工况，在处理能力600m/a的装置上，按上述反应条件进行了中试。肌醇平均收率为0.1601%（比植酸钙法提高2.5倍以上，产品质量达到国家药典规定的各项指标），与小试数据较吻合。应用医药工业领域肌酸可用于生产肌醇片、烟酸肌醇脂、脉通、甘油三脂，治疗肝炎、肝硬化、脂肪肝和血液中胆固醇过高症。烟酸肌醇脂以烟酸、三氯氧磷、肌醇为原料，先将烟酸与三氢氧磷反应制得烟酸酰氯，然后再与肌醇反应，得成品。氟代肌醇是近年来才开发出来的新产品，具有抗癌、治癌和高效免疫功能。化学合成的紫杉醇，其治癌效果较差；但用肌醇将其改性后，治癌效果比天然品还好。无论是国内或国外，紫杉醇一直处于供不应求状态。这已经成为当今医药工业对肌醇的新的消费点。食品工业领域肌醇是一种“生物活素”，参与体内的新陈代谢活动，具有免疫、预防和治疗某些疾病等多种作用，在发酵和食品工业中，可用于多种菌种的培养和促进酵母的增长等、高等动物若缺乏肌醇，将会出现生长停滞和毛发脱落等现象，人体每天对肌醇的需求量是l－2g，许多保健饮料和儿童食品都加有微量肌醇。肌醇还是肠内某些微生物的生长因子，在其它维生素缺乏时，它能刺激所缺乏维生素的微生物合成维生素。饲料工业领域鱼和水生动物及名贵鸟类、毛皮兽、观赏猫、狗等珍禽奇兽的饲料中需增补肌醇。在对虾及鱼类饲料中，肌醇添加量通常为300－500mg/kg，瑞士罗氏药厂建议群鱼及鲑鱼饲料的添加量为1000mg/kg，鳝鱼及鲤鱼150mg/kg，否则将出现肌醇缺乏症。实践证明，饲料中加入肌醇，可促进牲畜生长和防止死亡，其加入量通常为饲料的0.2%－0.5%。日本仅动物用肌醇每年消费量都在100t以上。其它方面的应用1990年代以来，人们发现肌醇与肉瘤碱可使脂肪转化为热能消耗掉，因此含有肌醇的减肥降脂健美食品和营养保健品风靡欧美各国。