肯德基实践报告

肯德基胜太餐厅实践报告肯德基南京胜太餐厅实践报告肯德基胜太餐厅实践报告目录摘要...............................................................................................................................................1第1章实习公司介绍...................................................................................................................21.1企业简介...........................................................................................................................21.2企业文化...........................................................................................................................21.3企业组织结构...................................................................................................................3第2章肯德基胜太餐厅日常工作管理.......................................................................................52.1总配区...............................................................................................................................52.2仓管区...............................................................................................................................62.3外场区...............................................................................................................................62.4柜台区...............................................................................................................................72.5接待区..............................................................................................................................92.5.1单店个别行销...............................................................................................................92.5.2区域行销.......................................................................................................................92.5.3日常行销.......................................................................................................................9第3章企业管理.........................................................................................................................123.1人员管理.........................................................................................................................123.2仓库管理.........................................................................................................................12第4章店铺常见问题及建议.....................................................................................................134.1存在的问题.....................................................................................................................134.2问题解决的建议.............................................................................................................13结束语...........................................................................................................................................14致谢...............................................................................................................................................15参考文献.......................................................................................................................................16肯德基胜太餐厅实践报告第1页共16页摘要在拥有着地大物博的资源性国家——中国，快餐找到了它的销路，现代饮食的快餐化现象，造就了一波又一波的传奇，而真正抓住消费者口味的，莫过于口感和创新、多变、新鲜、保质保量的餐饮，这才是我们当代社会根本餐饮需要；快捷的选购，资源的更新，品牌效益的保障，都是餐饮业不可或缺的硬件，加上每月全新的产品推荐，优质的服务这些软件，给其增添了不少生色。本人自2012年3月在肯德基南京胜太餐厅实习，列为全球连锁品牌店之一。其有效地迅捷的管理方法与完善制度值得学习，其中包括人事管理，设备管理，以及仓库管理等。本报告介绍了该企业主要管理方法，并详细描述了本人实习中的认知与学习收获，并对各部门存在的不足进行分析。关键词：肯德基胜太餐厅，餐饮，管理方法肯德基胜太餐厅实践报告第2页共16页第1章实习公司介绍1.1企业简介肯德基（简称KFC）是世界最大的炸鸡连锁餐厅。肯德基属于百胜餐饮集团。百胜集团是世界上最大的餐饮集团，在全球100多个国家和地区拥有超过3.3万家连锁店和84万名员工。肯德基与百事可乐结成了战略联盟，餐厅固定销售百事可乐公司提供的碳酸饮料（但在部分国家例外，如日本、韩国肯德基就销售可口可乐）。除了肯德基的传统招牌产品---原味炸鸡，顾客还可在世界各地的肯德基餐厅品尝到其他400多项产品，例如科威特的鸡肉烤饼及日本的鲑鱼三明治。六十年前，桑德斯上校研发出由十一种香料组合而成的独家炸鸡配方，后来则发展成现在的肯德基。肯德基遍布全球八十余个国家，目前拥有超过九千六百家店。在这个地球上，每天都有一家肯德基开幕。不论是在中国大陆的长城或是巴黎繁忙的市中心、从保加利亚风光明媚的苏菲亚市中心以至阳光满布的波多黎各街道，处处都可见到以桑德斯上校熟悉的脸孔为招牌的肯德基餐厅。肯德基（KentuckyFriedChicken肯塔基州炸鸡），通常简称为KFC，是来自美国的著名连锁快餐厅，由哈兰·山德士上校于1952年创建。主要出售炸鸡、汉堡、薯条、汽水等西式快餐食品。2011年7月，肯德基用豆浆粉冲调豆浆一事引发众多网友不满；8月份，肯德基对此事发出一封致歉信。2011年9月，肯德基称成本上涨再提价；10月，肯德基在全国范围内的餐厅实施第二轮涨价，各餐厅价格可能不同。2012年2月，肯德基30年来首次获准在伊朗开分店。世界的各个角落，在中国的每个城市，我们都会常常看到一个老人的笑脸，花白的胡须，白色的西装，黑色的眼镜，永远都是这个打扮，就是这个笑容，恐怕是世界上最著名、最昂贵的笑容了，因为这个和蔼可亲的老人就是著名快餐连锁店“肯德基”的招牌和标志——哈兰·山德士上校，当然也是这个著名品牌的创造者，今天我们在肯德基吃的炸鸡，就是山德士发明的。从最初的街边小店，到今天的食品帝国，山德士走过的是一条崎岖不平的创业之路。1.2企业文化全新肯德基标识为肯德基这一世界上极具声誉、备受欢迎的品牌增添了与时俱进的现肯德基胜太餐厅实践报告第3页共16页代感。新标识将应用到餐厅设计、广告、食品包装、员工制服、公共享品等所有视觉元素。百胜餐饮集团中国事业部总裁苏敬轼表示，“山德士上校是世界上最为人所熟悉的形象之一，今天赋予他新面貌预示着肯德基的全新未来”，“对于中国肯德基来说，新未来就是美味安全、高质快捷；均衡营养、健康生活；立足中国、创新无限的新快餐”。肯德基这次在全球同步统一发布新标识，无论在美国、英国、澳大利亚，还是中国，人们都将陆续看到换上新装的肯德基餐厅。中国第一个使用全新标识及装饰理念的肯德基餐厅位于北京市望京商业区。2006年11月，百胜餐饮集团旗下品牌肯德基成为世界上第一个从太空可以看到的品牌。8129平方米的巨幅山德士上校标识在美国内华达州51区沙漠地带揭开了神秘面纱。这个向世人展现的标识正是肯德基在全球推出的第五代标识。这个史无前例的项目，团队成员经历了意想不到的挫折和磨难。由近50名设计师、工程师、科学家（包括天体物理学家在内）、建筑师及其他专业人员组成的团队，耗时三个月，构思、创作并建造了这一世界上最大的标识。这就是由65000块1平方英尺的彩色瓷砖拼装而成的太空可视肯德基标识。受到全球消费者的欢迎。这次推出的肯德基新标识保留了山德士上校招牌式的蝶形领结，但首次将他经典的白色双排扣西装换成了红色围裙。这红色围裙代表着肯德基品牌家乡风味的烹调传统。它告诉顾客，今天的肯德基依然像山德士上校50年前一样，在厨房里辛勤为顾客手工烹制新鲜、美味、高质量的食物。1.3企业组织结构肯德基是世界最大的炸鸡连锁餐厅，作为一个全国100强的企业，有着他特有的组织结构，分布于某些国家，由于连锁制度，每个分店都具有各自的特色，但是唯一不变的，来自肯德基多年的经营组织结构，例如华