肯德基配送管理存在的问题及解决对策

沈阳理工大学课程实践(论文)I摘要中国历来有“民以食为天”的传统，餐饮业作为我国第三产业中的一个支柱产业，一直在社会发展与人民生活中发挥着重要作用。特别是最近几年，餐饮业呈现出高速增长的发展势头，成为热门行业之一。市场竞争日趋白热化的今天，为满足消费者生活的多样化和个性化、保持食品的鲜度，并减少商品存量、增加商品品种、提高效率，以及减小商品销售的机会损失，经营者所提出的商品多品种、少量、多次、及时的配送需求，给配送的效率化提出了更高的要求。作为跨国连锁餐饮服务企业的代表，肯德基，以其高效的物流配送系统，在全球范围内取得了相当大的成功和利益。本文着重于对肯德基配送管理模式的分析和解决对策实施策略的思考。学习和借鉴成功的连锁餐饮服务企业的高效物流配送系统的经验，从而更好的发展我国连锁餐饮企业。关键词：连锁餐饮企业；肯德基；物流配送模式；配送管理沈阳理工大学课程实践(论文)II目录引言..........................................................................................................................................11运输配送相关理论..............................................................................................................21.1配送的概念................................................................................................................21.2物流配送的模式........................................................................................................21.2.1自营配送模式..................................................................................................21.2.2共同配送模式..................................................................................................21.2.3集中配送模式..................................................................................................21.2.4互用配送模式..................................................................................................21.2.5第三方配送模式..............................................................................................31.2.6物流协作配送模式..........................................................................................32沈阳肯德基配送管理的现状分析......................................................................................42.1肯德基简介................................................................................................................42.2肯德基物流配送管理现状........................................................................................42.2.1三种物流服务模式并存..................................................................................42.2.2配送中心数量多..............................................................................................52.2.3配送分工明确..................................................................................................53沈阳肯德基配送管理的问题分析......................................................................................63.1标准化问题................................................................................................................63.2多温配送问题............................................................................................................63.3新鲜度与配送频率问题............................................................................................73.4动态路线问题............................................................................................................73.5外包问题....................................................................................................................83.6供应商策略问题........................................................................................................94沈阳肯德基配送管理存在问题的解决对策....................................................................104.1发展可靠的第三方物流公司..................................................................................104.2正确认识配送中心的重要作用..............................................................................104.3配备专业化的物流配送设施和设备......................................................................104.4着力提高信息流与物流，资金流的整合程度......................................................10沈阳理工大学课程实践(论文)III4.5重新审视与供应商的关系......................................................................................114.6重视人才培养..........................................................................................................115总结....................................................................................................................................12参考文献..................................................................................................................................13沈阳理工大学课程实践(论文)1肯德基配送管理存在的问题及解决对策引言一个企业的物流配送营运流程好比人的血管一样，担负着输送养料贯穿整体的重要任务，一个合理完善的营运流程则是一个企业生命力的强大支撑。经济的持续增长直接带动了餐饮业的高速发展，餐饮业已连续十几年保持两位数的高速增长。加强创新、树立品牌、注重营销成为广大餐饮企业面临的重要课题。但是与此同时，市场竞争也更加激烈，竞争焦点开始由品种向品牌，由数量向质量，由单店经营向规模经营、连锁经营的方向转化。由于通过降低制造成本来增加利润的第一利润源和通过扩大销售额来增加利润的第二利润源可挖掘的潜力越来越小，因此物流作为企业的“第三利润源泉”，已成为影响企业核心竞争力的关键因素。企业要在市场中占据一定的地位不仅需要加强创新力度和文化品牌内涵，进一步突出特色经营，还要快速、优质地将货物运送到指定地点，因此物流配送管理在企业运作中就显得非常重要。才能够大大节约时间和成本，占领市场。作为世界五百强企业的肯德基餐厅为我们提供了一个很好的榜样。沈阳理工大学课程实践(论文)21运输配送相关理论1.1配送的概念配送是指在经济合理区域范围内，根据用户要求，对物品进行拣选、加工、包装、分割、组配等作业，并按时送达指定地点的物流活动。配送主要涉及从供应链的制造商到终端客户的运输和储存活动。运输的功能在于完成产品空间上的物理转移，克服制造商与客户之间的空间距离，从而产生空间效用；而储存的功能就是将产品保存起来，客户产品供应与需求在时间上的差距，创造时间效用。所以配送创造了时间效用和空间效用。配送提供的是物流服务，因此满足顾客对物流服务地需求是配送的前提。1.2物流配送的模式1.2.1自营配送模式自营配送模式是指企业物流配送的各个环节由企业自身等筹建并组织管理，实现对企业内部及外部货物配送的模式。1.2.2共同配送模式共同配送模式也称共享第三方物流服务，值指多个客户联合起来共同由一个第三方物流服务公司来提供配送服务。它是在配送中心的统一计划、统一调度下展开的。1.2.3集中配送模式集中配送是指由专门从事配送业务的配送中心对多家用户进行配送。由于配送中心规模大和专业性强，从而可与多家用户确定固定配送关系；由于集中配送品种多和数量大，经济效益比较明显。1.2.4互用配送模式互用配送模式是指几个企业为了各自利益，以契约的方式达成某种协议，互用对方沈阳理工大学课程实践(论文)3配送系统而进行的配送模式。1.2.5第三方配送模式第三方配送模式指第三方物流企业依