第一章动物营养原理

第一章动物营养原理动物营养与饲料加工锡林郭勒职业学院第二节蛋白质与动物营养•一、蛋白质、氨基酸及肽的营养生理功能•二、蛋白质不足的危害与过量的后果•三、单胃动物蛋白质营养特点及其作用•四、反刍动物蛋白质消化代谢特点一、蛋白质、氨基酸及肽的营养生理功能（一）蛋白质的营养生理功能•1、蛋白质是构建机体组织细胞的主要原料•2、蛋白质是机体内功能物质的主要成份•3、蛋白质是组织更新、修补的主要原料•4、蛋白质可供能和转化为糖、脂肪•5、蛋白质是遗传物质的基础•6、蛋白质是动物产品的主要成分（二）氨基酸的营养生理功能•目前，各种生物体中发现的氨基酸已有180多种，但常见的构成动植物体蛋白质的氨基酸只有20种。•必需氨基酸：在动物体内不能合成或合成数量及速度不能正常生长需要，必须由饲料来供给。•所需的10种必需氨基酸：赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、组氨酸、精氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸。•1、赖氨酸•2．蛋氨酸•3．色氨酸1、赖氨酸•赖氨酸是动物体内合成细胞蛋白质和血红蛋白所必需的氨基酸，也是幼龄动物生长发育所必需的营养物质。•缺乏赖氨酸：食欲降低，体况憔悴消瘦，瘦肉率下降，生长停滞。红细胞中血红蛋白量减少，贫血，甚至引起肝脏病变。皮下脂肪减少，骨的钙化失常。植物性饲料，除大豆、豆饼粕富含赖氨酸外，其余含量均低。血红蛋白2．蛋氨酸•蛋氨酸是动物体代谢中一种极为重要的甲基供体。•通过甲基转移，参与肾上腺素、胆碱和肌酸的合成；•肝脏脂肪代谢中，参与脂蛋白的合成，将脂肪输出肝外，防止产生脂肪肝，降低胆固醇；•此外，还具有促进动物被毛生长的作用。•蛋氨酸脱甲基后可转变为胱氨酸和半胱氨酸。3．色氨酸•参与血浆蛋白的更新，并与血红素、烟酸的合成有关；•它能促进维生素B2作用的发挥，并具有神经冲动的传递功能；•是幼龄动物生长发育和成年动物繁殖、泌乳所必需的氨基酸。•缺乏色氨酸:食欲降低，体重减轻，生长停滞。产生贫血、下痢，视力破坏并患皮炎等。种公畜缺乏时睾丸萎缩。产蛋母鸡缺乏时无精卵多，胚胎发育不正常或中途亡。鱼粉二、蛋白质不足的危害与过量的后果(一)蛋白质不足的后果•1．消化机能紊乱•2．幼龄动物生长发育受阻•3．易患贫血症及其他疾病•4．影响繁殖•5．生产性能下降α1-抗胰蛋白酶缺乏症营养缺乏（二）蛋白质过量的危害•1、造成浪费•2、引起肝肾的病患•3、还会加剧热应激。三、单胃动物蛋白质营养特点及其作用•（一）单胃动物蛋白质消化代谢特点•（二）单胃动物对饲料蛋白质品质的要求•（三）理想蛋白质与饲粮的氨基酸平衡•（四）提高饲料蛋白质转化效率的措施（一）单胃动物蛋白质消化代谢特点氨化物蛋白质肽氨基酸菌体蛋白蛋白质氨化物饲料蛋白质肽胨瘤胃蛋白质胨多肽氨基酸小肠未消化蛋白质、氨化物随粪便排出体外大肠合成蛋白质参与体代谢合成新的氨基酸脱氨氨尿素氨基酸随尿排出合成身体各组织蛋白质氧化供能形成体蛋白肝脏•蛋白质消化的主要部位在小肠，并在酶的作用下，最终以大量氨基酸和少量寡肽的形式被机体吸收，进而被利用。而氨化物在大肠被少量利用，绝大多数被排除体外。•单胃动物猪与禽能大量利用饲料中的蛋白质，但不能大量利用氨化物。（一）单胃动物蛋白质消化代谢特点（二）单胃动物对饲料蛋白质品质的要求1.氨基酸的种类成年动物（8种）：赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸和苏氨酸。生长动物（10种）：除上述8种外，还有精氨酸和组氨酸。雏鸡（13种）：除上述10种外，还有甘氨酸、胱氨酸和酪氨酸。2、限制性氨基酸：动物对各种必需氨基酸的需要量有一定的比例，而饲料或日粮中缺乏一种或几种必需氨基酸时，就会限制其他氨基酸的利用，致使整个日粮中蛋白质的利用率下降，故称它们为该日粮的限制性氨基酸。3.“水桶原理”谷实类饲料中，赖氨酸均为猪和鸡的第一限制性氨基酸，蛋白质饲料中一般缺乏蛋氨酸，大多数玉米-豆饼型日粮，蛋氨酸和赖氨酸分别是家禽和猪的第一限制性氨基酸（三）理想蛋白质与饲粮的氨基酸平衡1、理想蛋白质理想蛋白质就是氨基酸平衡的蛋白质，是各种必需氨基酸之间及必需氨基酸总量与非必需氨基酸总量之间具有最佳比例的蛋白质。2、饲料的氨基酸平衡氨基酸的平衡：是指日粮中各种必需氨基酸在数量和比例上同动物特定需要量相符合，即供给与需要之间是平衡的，一般是指与最佳生产水平的需要量相平衡。平衡饲粮的氨基酸时，应重点考虑和解决：（1）氨基酸缺乏：动物饲粮中一种或几种氨基酸不能满足需要。（2）氨基酸失衡：日粮必需氨基酸总量较多，但相互间比例与动物体需要不相适应，一种或几种氨基酸数量过多或少则会出现氨基酸平衡失调。不平衡主要是比例问题，缺乏则主要是量不足。（3）氨基酸过量：添加过量的氨基酸即会引起动物中毒，且不能以补加其他氨基酸加以消除，尤以蛋氨酸具毒性，过量摄食可引起动物生长抑制，降低蛋白质的利用率.（4）氨基酸间的相互关系：相互转化相互颉抗（四）提高饲料蛋白质转化效率的措施1.配合日粮时应多样化；2.补饲氨基酸添加剂；3.合理供给蛋白质营养；4.日粮中蛋白质与能量要有适当比例；5.控制饲粮中CF水平；6.掌握好饲粮中蛋白质水平；7.豆类饲料的湿热处理；8.保证其他营养物质的供给：VA、VD、VB12及Fe、CU、CO等的供应。四、反刍动物蛋白质消化代谢特点（一）反刍动物蛋白质消化代谢特点（二）反刍动物对非蛋白含氮物（NPN）的利用（三）反刍动物对必需氨基酸的需要（一）反刍动物蛋白质消化代谢特点氨化物蛋白质肽氨基酸菌体蛋白蛋白质氨化物饲料蛋白质肽氨化物氨基酸氨纤毛原虫蛋白菌体蛋白瘤胃蛋白质胨多肽肽氨基酸小肠未消化蛋白质、氨化物随粪便排出体外大肠合成蛋白质参与体代谢合成新的氨基酸脱氨氨尿素氨基酸随尿排出合成身体各组织蛋白质氧化供能合成脂肪肝脏•蛋白质消化吸收的主要场所在瘤胃，靠微生物的降解，其次在小肠，在酶的作用下进行。因此，反刍动物不仅能大量利用饲料中的蛋白质，而且也能很好地利用氨化物。•反刍动物的蛋白质营养实质上是微生物的蛋白质营养。（一）反刍动物蛋白质消化代谢特点（二）反刍动物对非蛋白含氮物（NPN）的利用•1、反刍动物利用非蛋白含氮物的机制反刍动物对尿素、二缩脲等非蛋白氮化合物（也称氨化物）的利用主要靠瘤胃中的细菌。以尿素为例，其利用机制简述如下：细菌脲酶细菌酶真胃和小肠消化酶细菌酶尿素NH4+CO2碳水化合物酮酸+挥发性脂肪酸NH4+酮酸氨基酸菌体蛋白菌体蛋白氨基酸细菌酶2、反刍动物日粮中使用非蛋白氮化合物的目的•一是在日粮蛋白质不足的情况下，补充NPN，提高采食量和生产性能；•二是用NPN适量代替高价格的蛋白质饲料，在不影响生产性能的前提下，降低饲料成本，提高生产效益；•三是用于平衡日粮中可降解与过瘤胃蛋白，以充分发挥瘤胃的功能，促进整个日粮的有效利用。3、提高尿素利用率的措施（1）补加尿素的日粮中必须有一定量易消化的碳水化合物：建议每100Kg尿素，可搭配1Kg易消化的碳水化合物，其中2/3为淀粉，1/3为可溶性糖，以提高尿素利用率。（2）补加尿素的日粮中蛋白质水平要适宜：一般认为补加尿素前，日粮蛋白质水平不应高于13%。（3）保证供给微生物生命活动所必需的矿物质：主要是Co、S、Ca、P、Mg、Fe、Cu、Zn、Mn及I等的供给。在保证硫供应的同时，还要注意氮硫比和氮磷比，含尿素日粮的最佳N：S=10—14：1，N：P=8：1喂量：尿素的喂量约为日粮粗蛋白质量的20—30%或不超过日粮干物质的1%。成年牛60—100g/头.天，成年羊2—12g/头.天。喂法：必须与精粗料均匀混合饲喂；尿素一天的喂量要分几次饲喂；严禁将尿素单独饲喂或溶于水中饮用；不要与生豆类、苜蓿草籽等脲酶活性高的饲料混合饲喂；采用高效尿素添加剂。饲用缓释型技术处理尿素：a、尿素饲料中加入脲酶抑制剂，脂肪酸盐，如硼酸钠等。b、包被尿素。c、制成颗粒凝胶淀粉尿素。d、制成尿素舔块。e、饲喂尿素衍生物，如磷酸脲、二缩脲等。（4）控制喂量，注意喂法（三）反刍动物对必需氨基酸的需要•一般饲养条件下，反刍动物对必需氨基酸的需要量的50%～100%来自于瘤胃微生物蛋白质，其余来自饲料。•据研究对日产奶15kg以上的乳牛，蛋氨酸和亮氨酸是限制性氨基酸。•而日产奶30kg以上的乳牛，除上述氨基酸外赖、组、苏、苯丙可能都是限制性氨基酸。小结•一、蛋白质、氨基酸及肽的营养生理功能•二、蛋白质不足的危害与过量的后果•三、单胃动物蛋白质营养特点及其作用•四、反刍动物蛋白质消化代谢特点1.各种单胃动物对蛋白质的消化各有何特点？2.反刍动物消化粗蛋白质的有何特点？3.如何提高CP在反刍动物消化道中的利用率？4.对过瘤胃蛋白的保护有何实际意义？复习思考题Question？