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蛋白质习题一、是非题1．所有蛋白质分子中N元素的含量都是16％。2．蛋白质是由20种L-型氨基酸组成，因此所有蛋白质的分子量都一样。3．蛋白质构象的改变是由于分子内共价键的断裂所致。4．氨基酸是生物体内唯一含有氮元素的物质。5．组成蛋白质的20种氨基酸分子中都含有不对称的α-碳原子。6．酸和酶水解蛋白质得到的氨基酸不产生消旋作用。7．用层析技术分离氨基酸是根据各种氨基酸的极性不同。8．用凝胶电泳技术分离蛋白质是根据各种蛋白质的分子大小和电荷不同。9．从细胞内提取出某种物质，凡是用羧肽酶A水解不产生游离氨基酸的，可肯定地判断它是非肽物质。10．蛋白质构象的变化伴随自由能的变化，最稳定的构象自由能最低。11．刚性平面结构的肽单位是蛋白质主链骨架的重复单位。12．蛋白质分子的亚基就是蛋白质的结构域。13．同一种氨基酸的对映体旋光度相等但方向相反。14．烷基化和烃基化都是与氨基酸的氨基发生的反应。15．在酸性条件下茚三酮与20种氨基酸部能生成紫色物质。16．蛋白质变性是其构象发生变化的结果。17．脯氨酸不能维持α-螺旋，凡有脯氨酸的部位肽链都发生弯转。18．从原子组成上可以把肽键看作是一种酰胺键．但两者并不完全相同。肽键的实际结构是一个共振杂化体，6个原子位于同一个面上。19．甘氨酸与D-甘油醛的构型相同。20．氨基酸自动分析仪可以鉴定除色氨酸以外的所有氨基酸。2I．蛋日质的空间结构在很大程度上是由该蛋白质的一级结构决定的。22．胶原蛋白在水中煮沸转变为明胶，是各种氨基酸的水溶液。23．蛋白质和酶原的激活过程说明蛋白顺的一级结构变化与蛋白质的功能无关。24．肌红蛋白和血红蛋白的α和β链有共同的三级结构。25．利用盐浓度的不同可以提高或降低蛋白质的溶解度。26．有机溶剂引起蛋白质变性的主要原因之一是降低介质的介电常数。27．免疫球蛋白是一类血浆糖蛋白。28．蛋白质的磷酸化和去磷酸化作用是由同一种酶催化的可逆反应。29．血红蛋白比肌红蛋白携氧能力高．这是因为它有多个亚基。30．跨膜蛋白在膜脂区的肽段常形成α-螺旋。二、填空题1．20种氨基酸中是亚氨基酸．它可改变α-螺旋方向。2．20种氨基酸中除外都有旋光性。3．20种氨基酸中和分子量比较小而且不含硫，在折叠的多肽链中能形成氢键。4．20种氨基酸中具有非极性侧链且是生成酪氨酸的前体。5．20种氨基酸中的一个环氮上的孤对电子，像甲硫氨酸一样，使之在血红蛋白分子中与铁离子结合成为配位体。6．20种氨基酸中、和在稳定许多蛋白质结构中起重要作用，因为它可参与形成链内和链间的共价键。7．20种氨基酸中、和的β-碳原子与两个以上的某团相连，它们可使α-螺旋的结构变得不稳定。8．在正常生理条件下（pH=7），蛋白质分子中和的侧链完全带正电荷，的侧链部分带正电荷。9．一氨基一波基氨基酸的等电点pI=。10．2，4-二硝基氟苯（DNFB或FDNB）与氨基酸作用可生成黄色的，简称。11．用对多肽进行链内断裂比用、和得到的肽片段少。12．球蛋白分子外部主要是基团．分子内部主要是基团。13．溴化氰（BrCN）能使Gly-Arg-Met-Ala-Pro裂解为和两个肽段。14．在糖蛋白分子中．糖基或寡糖基可与蛋白质的和残基侧链以O一型糖苷键相连，或与残基侧链以N一型糖苷键相连。15．1953年英国科学家等人首次完成牛胰岛素的测定，证明牛胰岛素由条肽链共个氨基酸组成。16．生活在西藏高原的人血液中，2，3一二磷酸甘油酸的浓度比一般人。17．测定蛋白质浓度的方法有、、和，其中不需要标准样品。18．氨基酸混合物纸层析图谱最常用的显色方法有和两种。其中最灵敏，可显出不同的颜色。19．用紫外光吸收法测定蛋白质含量的依据是所有的蛋白质分子中都含有、、和三种氨基酸。20．测定肽段常用的方法是Edman化学降解法。Edman试剂是。21．多肽人工合成有相和相两种方法。从原理上讲多肽合成大体可分为（1），（2），（3）三个步骤。22．1965年中国科学家完成了由53个氨基酸残基组成的的人工合成。23．研究蛋白质构象的方法很多，但主要是应用。24．目前已知的超二级结构有、和三种基本形式。25．胶原蛋白的基本组成单位是由组成的原胶原蛋白，再经多次聚合形成。26．维持蛋白质三级结构的作用力是，，和盐键。27．变性剂尿素和胍可以破坏蛋白质的二级结构，它们能与多肽主链，增加在水中的溶解度。28．去污剂如十二烷基磺酸钠（SDS）使蛋白质变性是由于SDS能破坏使疏水基团暴露到介质中。29．在pH6.0时将Gly，Ala，Glu，Lys，Arg和Ser的混合物进行纸电泳向阳极移动最快的是；向阴极移动最快的是和；移动很慢接近原点的是。30．在含有正丁醇、水和乙酸的溶剂系统中，利用纸层析技术分离迁移率从高到低的顺序应该是。三、选择题1．在pH6～7之间质子化程度改变最大的氨基酸是：A、甘氨酸B、谷氨酸C、组氨酸D、苯丙氨酸2．下列哪种氨基酸可与坂口（Sakaguchi）试剂发生反应。A、赖氨酸B、精氨酸C、亮氨酸D、异亮氨酸3．下列哪种氨基酸可与米伦（Millon试剂）发生反应：A、胱氨酸B、天冬氨酸C、酪氨酸D、丙氨酸4．下列哪种氨基酸可发生乙醛酸反应?A、色氨酸B、缬氨酸C、苏氨酸D、丝氨酸5．含78个氨基酸残基形成的α-螺旋长度应为：A、3.6nmB、5.4nmC、11.7nmD、78nm6．α-螺旋表示的通式是：A、3.010B、3.613C、2.27D、4.6167．弹性蛋白分子中发现两个重复序列，它们是：A、Lys－Ala－Ala－Lys和Lys－Ala－AlaB、Glu－Asp－Asp－Glu和Asp－Glu－GluC、Cys－Met－Met－Cys和Met－Cys－CysD、Thr－Ser－Ser－Thr和Ser－Thr－Thr8．下列哪种物质装成的柱是阳离于交换柱。A、DEAE-cellulose（二乙基胺乙基一纤维素）B、QAE-sephadex（季胺乙基一葡聚糖）C、CM-cellulose（羧甲基一纤维素）D、PAB-cellulose（对氨基苯甲基一纤维素）9．血液凝固的过程是凝血酶原和血纤维素原A、变性的过程B、激活的过程C、变构的过程D、重新组合的过程10．在效应物作用下，蛋白质产生的变构（或别构）效应是由于蛋白质的A、一级结构发生变化B、构型发生变化C、构象发生变化D、氨基酸序列发生变化11．下列具有协同应的蛋白质是：A、肌红蛋白B、血红蛋白C、丝心蛋白D、弹性蛋白12．同源蛋白是指：A、来源相同的各种蛋白质B、来源不同的同一种蛋白质C、来源w同的同一种蛋白质D、来源不同的各种蛋白质13．下列的蛋白质分于量测定方法中，对蛋白质纯度要求较高的方法是：A、根据化学组成测定最低分子量B、利用渗透压测定计算分子量C、沉降平衡法D、SDS聚丙烯酸胺凝胶电泳法11．胶原蛋白中含量最多的氨基酸是；A、甘氨酸和丙氨酸B、脯氨酸和羟脯氨酸C、谷氨酸和天冬氨酸D、精氨酸和赖氨酸12．蛋白质空间结构稳定机制中，包括下列哪种氨基酸与赖氨酸残基的相互作用？A、GluB、ArgC、HisD、Asp四、问答与计算1．组成蛋白质的20种氨基酸中，哪些是极性的7哪些是非极性的？哪一种不能参与形成真正的肽键？为什么？2．什么是蛋白质的等电点（pl）？为什么说在等电点时蛋白质的溶解度最低？3．蛋白质分子中哪些氨基酸可以与金属紧密地结合？请举例说明。4．将固体氨基酸溶解于pH7的水中所得的氨基酸溶液．内的pH大于7，有的小于7，这种现象说明什么；5．什么是肽单位．它向哪些基本特征？6．写出用胰蛋白酶处理下列各肽段得到的水解产物。用2，4-二硝基氟苯与胰蛋白酶水解物作用．可产生哪些DNP氨基酸？（1）Lys－Asp－Gly一Ala－Ala－Glu－Gly（2）Ala－Ala－His一Arg－Glu－Lys－Phe－Ile（3）Tyr－Cys－Lys－Ala－Arg－GIy（4）Phe－Ala－Glu－Ser－Ala－Gly7．某肽经酸水解得到5种氨基酸，该肽的N一末端容易环化；溴化氰作用后得到一游离碱性氨基酸，Pauly反应呈阳性：用胰蛋白酶处理得到两个肽段．其一与坂口试剂呈阳性反应，另一个在280nm有光吸收峰，呈Millon阳性反应．求此肽的氨基酸排列顺序，并推断它的等电点大于、等于还是小于7。8．根据下信息推断含等量Met，Phe，Asp，Ser，Thr的五肽序列：（1）用BrCN处理五肽，释放出肽段和一个游离的高丝氨酸；（2）用胶凝乳蛋白酶处理五肽得到两个碎片，酸性较强的碎片含甲硫氨酸；（3）用羧肽酶A处理五肽，迅速放出Ser。随后放出Thr。9．用画图法比较肌红蛋白和血红蛋白氧合曲线的差异，并说明为什么？10．酸水解1毫摩尔某五肽，得到2毫摩尔Gin，1毫摩尔Lys；用胰蛋白酶处理得到两个肽段．电泳时一个向阳极移动，另一个向阴极移动．两者之一用DNFB（2，4－二硝基氟苯）处理后．再用酸水解产生D？VP－（｝1。，用腹凝乳蛋白酶水解五肽产生两个二肽和游离GIU，写出五肽的氨基酸排列顺序。11．2、3一二磷酸甘油酸（DPG）与血红蛋白对氧的亲和力有什么影响？12．假如某种蛋白质分子中含有10个羧基，平均pKa’值为3.5；2个咪唑基，平均pKa’值为6.0；14个氨基，平均pKa’值为10.0。从pH1开始用NaOH滴定，请问当达到等电点时，有多少H+被滴定？画出滴定曲线并标出等电点的位置。13．指出用电泳技术分离下列物质，pH是多少时最合适，（1）血清清蛋白（pI=4.9）和血红蛋白（pI=6.8）；（2）肌红蛋白（PI=7.0）和胰凝乳蛋白梅（pI=9.5）；（3）卵清蛋白（PI=4.6）、血清清蛋白和脲酶（pI=5.0）。14．在分离范围为5000～400000的凝胶过滤柱上分离蛋白质，指出肌红蛋白、过氧化氢酶、细胞色素C、胰凝乳蛋白酶和血清蛋白被洗脱下来的先后顺序。15．有一个蛋白分子在pH7的水溶液中可以折叠成球状，通常是带极性侧链的氨基酸位于分于内部，带非极性侧链的氨基酸位于分子外部。请回答：（1）在Va1，Pro，Phe，Asp，Lys，Ile和His中，哪些位于分子内部哪些位于分子外部；（2）为什么在球蛋白内部和外部都能发现Gly和Ala？（3）Ser，Thr，Asn和Gln都是极性氨基酸，为什么会在分子内部发现？（4）在球蛋白的分子内部和外部都能找到Cys，为什么？16．蛋白质的分离纯化技术中凝胶过滤和超过滤中无共同之处？它们各自根据什么原理？17．举例井简要说明亲和层析分离、纯化蛋白质的原理和主要步骤。18．举例说明利用盐祈法分离蛋白质的原理和方法。19．由122个氨基酸组成的多肽链形成α-螺旋后的长度是多少？分子量又是多少？20．解释下列名词：（1）构型和构象；（2）活性肽；（3）ψ角和φ角；（4）超二级结构；（5）蛋白质变性和复性；（6）抗原和抗体；（7）透析和超滤；（8）盐溶和盐析。答案一、是非题1对。2错。3错。4错。5错。6对。7对。8对。9错。10对。11对。12错。13对。14对。15错。16对。17对。18对。19错。20错、21对。22错。23错。24对。25对。26对。27对。28错。29对。30对。二、填空题1.Pro；2.Gly；3．Thr，Ser；4.Phe；5.His；6.Cys7．Val，Ile，Thr；8.Arg，Lys；9.1/2（pK1′+pK2′）10．二硝基苯基氨基酸DNP11．CNBr（溴化氰）胰蛋白酶胰凝乳蛋白酶胃蛋白酶12．亲水疏水13．Gly－Arg－MetAla－Pro；14．ThrSerLys15．Sanger一级结构两5116．高17．凯氏微量定氮法紫外吸收法福林（Folin）-酚法双缩脲法凯氏微量定道法18．茚三酮吲哚醌茚三酮吲哚醌19．PheTyrTrp。20．苯异氰酸酯。21．液固保护氨基或竣基缩合反应去保护剂。22．牛胰岛素。23．X一射线衍射法24．（αα）（βββ）（βαβ）25．原胶原蛋白分子胶原纤维26．氢键疏水作用范德华力27．竞争氢键非极性侧链2