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第一节畜牧业的可持续发展一、现代畜牧场的特点现代畜牧场是应用现代科学技术和生产方式从事家畜养殖的场所。具有以下特点：1、生产专业化2、品种专门化3、产品上市均衡化4、生产过程机械化。二、现代畜牧场环境要求1、坚持可持续发展的原则。2、场区具有良好的小气候条件，有利于舍内空气环境的控制。3、便于严格执行各项卫生防疫制度和措施。4、便于组织生产，生产流程通畅、劳动效率高。三、畜牧场规划的意义在大规模、高密度、高水平的生产过程中，只有采用现代环境管理技术，从幼畜开始即对其温度、湿度、光照、有害气体、噪声、病原微生物、异常行为出现等实行控制，才能生产出优质合格产品，获取高额经济效益。而现代畜牧场的科学规划设计，是实现畜牧业可持续发展的前提，也是实现上述目标的保证。四、畜牧场规划的内容包括（养殖项目的确定）场址选择、工艺设计、总平面布置、基础设施工程规划四个方面。五、可持续发展的概念（一）可持续发展可持续发展的概念是由世界环境与发展委员会1987年在《我们共同的未来》中提出的，是指：“既满足当代人的需要，又不能对后代人满足其自身需要的能力构成危害的发展”。可持续发展作为一项基本原则，成为全球范围内的发展行动计划。（二）可持续农业是可持续发展概念延伸至农业发展领域而生成的。1991年联合国粮农组织提出可持续农业的概念，即“管理和保护自然资源基础，调整技术和机制变化的方向，以便确保获得并持续地满足目前和今后世世代代人们的需要。因此是一种能够保护和维护土地、水和动植物资源、不会造成环境退化；同时在技术上适当可行、经济上有活力、能够被社会广泛接受的农业”。可持续农业是全球的共识，是针对传统农业和现代农业在资源、环境和经济方面的弊端提出的。世界各国结合本国实际提出了具体的设计，如：“自然农业”、“有机农业”、“生物动力农业”、“立体农业”、“节水生态农业”等。国际标准化组织（ISO）发布的《ISO14000系列环境管理标准》，是以降低产品废品率、减少废弃物、保证无污染，零排放为目标的生产环境管理国际标准。生态农业：农业部颁布的《生态农业示范区建设技术规范》中将其定义为：“因地制宜利用现代科学技术，并与传统农业精华结合，运用系统工程方法，全面规划，合理组织农业生产，实现高产、优质、高效、可持续发展，达到生态与经济两个系统的良性循环和经济、生态、社会效益的统一”。（三）畜牧业可持续发展系统工程1.类型(1)农区农牧生态系统工程种养结合，相互促进。(2)草地农牧生态系统工程草、粮、林、牧有机组合。(3)工业化畜牧生态系统工程废弃物在农田或牧场生态系统内再循环。2.提高生态畜牧业效率的手段(1)培育优良畜禽品种提高畜禽饲料转化率(2)建立合理的畜群结构保持生态系统的多样性与稳定性(3)提高家畜的能量转化效率能流植物家畜(4)配合全价饲料、扩大饲料资源提高饲料能量转化率(5)改善和控制畜舍环境，加强饲养管理各种环境因素影响饲料转化率。3.农牧业生态工程设计（1）结构设计首先确定边界，然后全面系统合理布局①平面结构设计在一定区域内各物种所占比例与分布②立体结构设计单位面积上各物种立面组合分布情况③时间结构设计各物种的时间序列。④食物链结构设计可改变原来的食物链，填补空白生态位，使有害链节受到限制，把原来人类不能利用的产品经过“加环”转化为新产品，使系统更加稳定、协调、高效。（2）工艺设计主要是模拟生态系统结构与功能相互协调以及物质循环再生和物种共生等原理，设计、规划、调整和改造生产结构和生产工艺，使一种生产的废物成为另一种生产的原料；使资源多层次、多级充分利用，提高资源利用率；使物质循环再生，永续利用，经久不衰。第二节畜牧场工艺设计一、畜牧场生产工艺设计是根据场区所在地的自然和社会经济条件，对畜牧场的性质和规模、畜群组成、生产工艺流程、饲养管理方式、水电和饲料消耗定额、劳动定额、生产设备的选型配套等加以确定，进而提出恰当的生产指标、耗料标准等工艺参数。1、生产工艺设计的原则（1）必须是现代化的、科学的畜牧生产企业。（2）通过环境调控措施，消除不同季节气候差异，实现全年均衡生产；采用工程技术手段，保证做到环境自净，确保安全生产。（3）建立专业场、专业车间、实行专业化生产。（4）畜舍设置符合生产工艺流程和饲养规模。（5）全场或小区或整舍采用全进全出的运转方式。（6）分工明确，责任到人，落实定额，与畜舍分栋配套，以群划分，以人定则，以舍定岗。2、生产工艺设计的内容和方法（1）畜牧场的性质和任务A．原种场向外提供纯种种畜、精液、胚胎等，不进行纯系繁育以外的任何生产。B．祖代场运用原种场提供的祖代产品进行杂交。繁殖培育下级场所需的优良品种。C．父母代场利用从祖代场获得的畜种,生产商品场所需的种源。D．商品场则是专门从事商品代畜产品的生产。（2）畜牧场的规模①存栏头（只）数计，②肉畜牧场按年出栏量计，③种畜（禽）可按种畜（禽）数计。畜牧场的性质和规模应与国家和地区的需求和计划相适应，建场时应慎重考虑技术水平、投资能力和各方面条件。（3）畜牧场生产工艺流程见p116~119设计方案应遵循以下原则A.符合畜牧生产技术要求；B.有利于畜牧场防疫卫生要求；C.达到减少粪污排放量及无害化处理的技术要求；D.节水、节能；E.能够提高生产率。猪场生产工艺流程四阶段饲养猪场：空怀妊娠阶段分娩哺乳阶段仔猪培育阶段生长肥育阶段妊娠母猪养11.5周待配母猪养5周后备母猪15周龄配种区妊娠区哺乳猪养6周哺乳仔猪养5周断奶仔猪保育期养5周体重20kg生长肥育猪肥育期15~16周上市产前1周断奶母猪断奶仔猪出生至出售共25~26周，体重90~110kg五阶段饲养猪场：空怀妊娠阶段分娩哺乳阶段仔猪培育阶段生长肥育阶段繁殖母猪舍分娩哺乳舍断奶仔猪舍生长肥育猪舍妊娠母猪养12周公猪、待配母猪养5周后备母猪群4周配种区妊娠区哺乳猪5~6周哺乳仔猪养5周断奶仔猪6周育成猪8周肥育猪7~8周产前1周断奶母猪断奶仔猪上市鸡场生产工艺流程种蛋原种鸡种蛋种鸡育成7~18周龄育雏0~6周龄种鸡场19~70周龄孵化厂育雏0~6周龄育成7~20周龄蛋鸡场21~76周龄商品蛋市场肉鸡雏肉鸡场0~8周龄屠宰加工淘汰鸡淘汰鸡牛场生产工艺流程奶牛：牛的一生划分为犊牛期（0~6月龄）、青年期（7~15月龄）、后备期（16月龄至第1胎产犊前）及成年期（第一胎至淘汰）。初生犊牛2~6月龄断奶1.5岁左右性成熟2~3岁体成熟（18~24月龄第一次配种或采精）妊娠（10个月）第一次分娩、泌乳分娩后2个月发情、第二次配种分娩前2个月干奶第二次分娩、泌乳…淘汰。肉牛场生产工艺流程肉牛场工艺流程图销售屠宰、加工育肥牛淘汰母牛哺乳母牛成年母牛妊娠母牛后备母牛青年牛配种冻配或自交犊牛肉牛生产工艺：一般按初生牛犊（2~6月龄断奶）幼牛生长牛（架子牛）育肥牛上市划分。（5）饲养方式牛：A.放牧饲养适合于牧草好的草原地区，一般须设置简易牛棚、饮水槽和补饲槽。B.全舍饲在固定的畜舍和运动场内配有饲槽、水槽及草架。C．半舍饲介于二者之间，既可充分利用牧草资源，又能在归牧后进入畜舍补饲干草、青贮饲料和精料。鸡：分笼养、地面平养、网上平养、局部网上饲养。猪：分单栏饲养、小群饲养。（6）畜牧场主要工艺参数见附表1、2、3a．猪场主要工艺参数见附表1b．鸡场主要工艺参数见附表2c.牛场主要工艺参数见附表3（7）各种环境参数见附表11a．室外气象参数见附表4b．畜舍小气候参数见附表11二、畜牧场工程工艺设计畜牧场工程工艺设计涵盖了资金、能源、技术三个方面。需根据生产工艺提出的饲养规模、饲养方式、饲养管理定额、环境参数等，对相关的工程设施和设备加以仔细推敲，以确保工程技术的可行性和合理性。（一）畜牧场工程工艺设计要点1、节约用地，不占或少占耕地2、节约能源3、动物需求4、人-机工程5、清洁生产6、工程防疫（二）畜牧场工程工艺设计内容1、畜舍的种类和数量根据生产工艺流程中，畜群组成、占栏天数、饲养方式、饲养密度和劳动定额的计算，并综合考虑场地、设备规格等情况而确定。2、畜舍建筑形式畜舍类型根据外围护结构的封闭状况分：（1）封闭舍（2）开放舍和半开放舍（3）棚舍一般根据当地气候条件和不同的牛群选择不同的畜舍形式（见畜舍设计畜舍的类型与选择部分）。3、畜舍的尺寸（1）平面尺寸包括长、宽两个方向尺寸。设计依据和步骤为：选定建筑形式根据饲养规模确定每栋畜舍的饲养量、栏位形状和数量、设备尺寸和排列方式。确定各种管理通道尺寸和布置方式。确定粪污沟尺寸和排水系统的布置和尺寸。结合当地气候条件确定畜舍跨度。确定附属房间和设施的位置与尺寸。根据纵向总栏位数、过道、附属房间和设备等的总长度，结合地形综合考虑，确定畜舍长度。（2）剖面尺寸主要是根据生产工艺的特殊要求，确定建筑物室内外高差、室内地面与粪沟的标高与坡度、设备高度、檐口或屋架底标高、窗的上下檐标高等。4、设备选型畜牧场设备主要包括：（1）饲养设备(栏圈、笼具、牛床、地板等)（2）饲喂及饮水设备（3）清粪设备（4）通风设备（5）加热降温设备（6）照明设备（7）环境自动控制设备等。选型时应着重考虑以下几个方面：a.畜禽的生物学特点和行为需要。b.生产工艺确定的饲养、喂料、饮水、清粪等饲养管理方式。c.畜舍通风、加热、降温、照明等环境调控方式。d.设备的有关参数以及性能价格比e.设备选型与配套。5、畜舍环境控制技术环境控制技术是利用工程技术来满足生产工艺所提出的环境参数需要，包括：（1）通风方式和通风量的确定；（2）保温与隔热材料的选择；（3）光照方式与光照量的计算等。6、工程防疫进行工程工艺设计时，应按照防疫要求，从场址选择、场区规划、建筑物布局、绿化、生产工艺、环境管理、粪污处理等方面全面加强卫生防疫，并加以详细说明。有关卫生防疫设施、设备配置，如消毒、更衣、淋浴室，隔离舍、兽医室、装卸台、消毒池等，应尽可能合理和完备，并保证再生产中能方便、正常运行。7、粪尿污处理与利用技术(见畜牧场污染控制)。第三节场址的选择一、场址选择的依据1.集约化程度高或低2.生产特点种畜场或商品场3.饲养管理方式舍饲或放牧4.经营方式单一经营或综合经营5.生产规模大小二、场址选择应考虑的因素（一）自然因素1、气候（1）炎热地区需要考虑通风、遮阳、隔热、降温等措施的执行；（2）寒冷地区要注意冬季的保温、防寒等措施的执行。2、地势地形地势是指场地的高低起伏状况。地形是指场地的形状、范围以及地物的相对平面位置状况。要求：地势高燥、向阳避风、平坦而稍有坡度，地形开阔整齐、避免狭长或边角。（1）平原地区以及靠近河流湖泊地区建场要求地势较高，以利排水；地下水位2m以下，高出历史洪水线2m以上。（2）山区建场应选在稍平缓坡上，总坡度不超过25%，建筑区坡度应在2.5%以内；坡面向阳(南向坡)；避开地质断层、滑坡、塌方的地段；避开坡底、谷地和风口，以免受山洪和暴风雪的袭击。3、水源要求水量充足；水质良好；取用方便；便于防护。4、土质要求①透水性、透气性要强。②毛细管作用要弱。③吸湿性、导热性要小。④质地均匀，抗压性强。⑤要求无污染，无地质化学环境性地方病。土壤类型：（1）砂土颗粒大，间隙大，透气性好，土壤易净化，但易吸热，易散热，昼夜温差明显，不利于畜舍保温隔热。（2）粘土颗粒小，间隙小，透气性差，容水量大，不利土壤净化，易吸湿受潮，且毛细管作用强，不利于畜舍卫生和保温隔热。（3）砂壤土兼具沙土和粘土的特点，是建场的理想土质。（二）社会因素1、地理位置（1）与居民点的距离保持在1000m以上，应选在居民点的下风向，地势低于居民点，避开居民点排污口。（2）与各种化工厂、畜产品加工厂等的距离应不小于1500m，且选在其上风向，地势较高处。（3）与城镇的距离1-5Km范围内应有一定规模、功能健全的城镇，以利于物资的供应、产品销售、职工文化娱乐、子女入学、就业等。2、交通条件确保物资供应和产品销售、确保防疫卫生要求、避免噪声对健康和生产性能的影响，要求畜牧场：（1）距离国道、省际公路500m；（2）距省道、区际公路300m；（3）距一般道路