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１第一节人体必需的营养素教学目标（一）知识性目标1．探究食物中含有蛋白质、淀粉、脂肪。2．举例说明人体需要的主要营养物质。（二）技能目标亲自动手实验，探究食物中的营养成分，培养学生的观察能力、动手能力、合作能力和实验能力。（三）情感目标关注人体的营养健康。教学重点探究食物中含有蛋白质、淀粉、脂肪。教学难点举例说明人体需要的主要营养物质。教学准备1、学生准备：各种盒装或袋装食物的包装。2、教师准备：探究实验“食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪”“食物中含有无机盐”的材料用具。3、FLASH：（1）人体需要的主要营养物质；（2）富含各类营养物质的食品；（3）关注食品的安全，尝试识别过期食品。4、视频文件：人体对食物的需要。教学过程教学内容教师活动学生活动导入新课食物中的营养成分蛋白质、糖类、脂肪、[引言]：人类的生存离不开食物，人类的各种食物均直接或间接地来自环境中的动物、植物和微生物。[播放视频]：人体对食物的需要。[提出问题]：食物中有什么？[探究]：让我们一起来进行一个小探究。请同学们拿出课前收集的盒装或袋装食物的包装。以上人为一小组针对经常食用的5种食物，提出有关营养成分的问题，并作出相关的假设，完成对5种盒装或袋装食物的营养成分的调查。[全班交流]：每小组选派一位代表进行全班交流。[讨论]：（1）不同的食物中含有的营养成分是否相同？（2）这些食物的生产原料是什么？[播放FLASH]：人体需要的认真观看，认同人必须摄入一定量的食物，才能维持生命，才能进行各项生命活动。纷纷议论开来。以小组为单位进行探究活动，并完成书P21表9-1盒装或袋装食物调查表。在实物投影仪下展示本小组的调查表。积极发言，说出食物中一般含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水。２维生素主要营养物质。[小结]：食物中的营养物质。[想一想]：食物中各种营养成分，哪些能为我们生命活动提供能量呢？[讲述]：蛋白质、糖类、脂肪是人体需要的有机物。它们既是人体的组成物质，又是人体的供能物质。维生素虽不提供能量，但也很重要。维生素也是人证实自己的结论。人体需要的主要营养物质有七大类，纤维素也是人体必需的营养物质。集体回答：蛋白质、糖类、脂肪是人体内的供能物质。教学内容教师活动学生活动实验：食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪体生长发育必需的，要从外界摄取的有机物。[实验]：食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪。[步骤1]：取1—2匙面粉，加清水和成面团，用一块叠成双层的纱布包住面团，将用纱布包着的面团放入盛有清水的烧杯中，用手轻轻地揉挤。观察清水发生的变化，讨论产生这种变化的原因。[步骤2]：把用纱布包着的面团继续放烧杯中揉挤，等到不再有白色物质，从纱布里渗出来时，取出纱布团并打开，可以看到原来的面团变成了一种黄白色的胶状物质。联系有关生活经验，思考这种物质是什么？[步骤3]：在揉挤的过程中，从纱布内向清水中渗出许多白色的物质。这种白色的物质是淀粉吗？参照书上的图，小组讨论如何设计实验来验证。[步骤4]：取烘干的花生、小麦种子各一粒，用单面刀片纵向切开，分别将种子的切面放在白纸的不同位置上，用镊子的柄部或大拇指挤压。移开种子，观察白纸上出现的现象。比较两种种子被挤压后在白纸上留下的印迹。这说明了什么？以四人为一小组按步骤进行实验。清水逐渐变浑浊（白色），讨论后认为是面粉溶解的结果。纱布里剩下的黄白色的胶状物质是蛋白质。设计实验：用碘液来检验。滴加碘液后，水变蓝色，说明从纱布渗入水中的是淀粉。花生在白纸上的印迹较透明，是一种油渍，说明花生中含有较多的脂肪。３教学内容教师活动学生活动[实验分析]：步骤实验现象实验结论1234[讨论]：不同的食物中含有的蛋白质、淀粉和脂肪一样多吗？[提问]：你知道哪些食物中富含这样营养物质吗？[小游戏]：富含各类营养物质的食品。[提出问题]：人类为什么要摄入这些营养物质？营养物质有什么功能？[自学]：书上22-23页有关内容。[小结]：蛋白质——细胞的重要组成部分，可维持人的正常生长发育。糖类——也是细胞的重要组成成分，我们的主要能量来源。脂肪——为生命活动提供能量，多余的贮存后起到保温等作用。是我们的备用能源物质。维生素——维护人体健康、促进生长发育、调节生命活动等。[讲述]：我们只需少量的维生素，但它是维持身体良好健康所必须的。[提问]：你能说出一些常见的维生素吗？重温整个实验过程，填写图表。积极讨论，从实验中体会到不同食物中的营养物质含量不一样多，如面粉中淀粉含量多，花生中的脂肪含量多。通过小游戏趣味性的认识到日常生活中的各种食品中富含的营养物质。带着问题阅读书上相关内容，并在书上勾划。学生自己进行总结，并在书上勾划下重要内容。脱口说出：维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E等。教学内容教师活动学生活动水和无机盐[阅读]：维生素的种类及功能，（书P23相关内容）和(书P26课外阅读)。[练习]：完成连线题。[出示]：佝偻病、坏血病、夜盲症的图片，进行简单介绍。[播放FLASH]：各类营养物质的作用。[讲述]：人体需要的主要营通过连线题了解维生素及其缺乏症。积极思考，利用平时各累４观察实验：食物中含有无机盐养物质中，糖类、蛋白质、脂肪属于有机物，水和无机盐则是人体需要的无机物，它们对人体有何作用呢？[小结]：水——是一种溶剂、运输的媒介、调节体温、排泄废物。无机盐——参与人体的各种代谢活动，是人体生长发育等生命活动正常进行的重要保证。[观察]：食物中含有无机盐。[讨论]：种子在酒精灯上燃烧后，剩下的物质是什么？[提问]：几种重要的无机盐的作用。（钙、铁、碘）[出示]：便秘的卡通图。提问，如果便秘，怎样调节饮食？[讲述]：对，这就要依靠我们称之为“第七类营养素”的膳食纤维。[小知识]：人的肠道内没有的知识进行回答，同学间相互补充。以四人小组为单位进行实验、观察，发现干的小麦种子燃烧后成为灰白色的灰。有了前面骨的成分鉴定的知识，脱口而出剩下的物质是无机盐。通过阅读和日常积累的知识，说出钙是强壮的骨骼和牙齿所必需的；铁是制造红血球所需；缺碘会患大脖子病。有过这样经历的同学能回答出：可以多吃含纤维素较多的食物。教学内容教师活动学生活动消化纤维素的微生物，所以人无法消化纤维素，它是肠道里匆匆的过客，最终混在食物残渣里，随着粪便一起排出体外。纤维素能够促进胃肠的蠕动和排空，多吃一些富含纤维的食物，排便就会通畅，并且减少患大肠癌的机会；还有利于降低人体内过高的血脂和血糖等，从而有利于维护心脑血管的健康，有利于预防糖尿病，有利于维持正常体重。仔细聆听，开阔知识面。第二节.饮食与健康【教学目标】1、了解人体需要的营养及其来源。2、懂得营养要全面、合理的重要性５3、了解人体的消化器官和消化过程，养成良好的饮食卫生习惯。【教学重难点】教学重点：养成良好的饮食习惯，意识到爱惜自己、珍惜生命。教学难点：1、培养学生分析问题的能力。2、培养学生收集整理信息和解决实际问题的能力。【教具、学具】学生准备：1、查找食物营养成分的相关资料。2、一天的饮食记录。教师准备:食物营养成分表，食物分类表。【教学过程】一．创设情景，提出问题谈话：你今天早晨吃饭了吗？吃的什么饭？（学生举例）同学们的早餐很丰富，吃了这么多不同种类的食物。我们每天都要吃很多食物，它与我们的关系十分密切，今天我们就来探讨饮食与健康的问题。教师板书课题：饮食与健康二、小组学习，自主探究了解食物中的营养成分1、课前请同学们搜集了关于食物营养成分的资料，你们从中一定学到了很多知识。问：那么你知道食物的营养成分主要有哪些？（学生回答，教师课件出示：食物的营养成分主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素和水等）是的食物中含有很多营养成分，主要有这六大类营养成分。问：有没有一种食物包含所有的营养成分？（答案是肯定的没有）各种营养成分分布在不同的食物中，所以我们各种食物都要吃。出示各种食物图片预设1.某种食品中，主要含有哪些营养成分？例如：牛奶中主要含有什么营养成分。或者什么食物中含有丰富的脂肪？我们把食物根据它所含的营养成分分类。这样就知道吃什么食物能补充什么营养了。蛋白质：奶类、鱼类、肉类和蛋类、豆类脂肪：猪油、牛油、羊油、鱼油、奶油；花生、大豆、芝麻糖和淀粉：米、面、玉米和高粱维生素：水果、蔬菜无机盐：乳类、蛋类、豆类食品、肝、海带和紫菜三、汇报交流，评价质疑。感受营养对人体的作用预设2.食物中的营养成分对我们有什么作用呢？1、教师再出示课件:请你再听听这四个可爱的卡通形象给我们介绍吧我们的头发、皮肤、血液等部分都是由蛋白质组成，有了它我们才能正常地生长发育。碳水化合物和脂肪能为我们提供能量，保证我们有足够的精力学习，有足够的体力进行活动。脂肪还能帮助身体吸收维生素。不同的维生素有不同的作用，维生素a可以维持正常视力；维生素b2可以保护皮肤健康；维生素c可以增强抵抗力，对毛细血管有粘合功能；维生素d可以促进钙的吸收。钙、铁、锌、硒、等都是无机盐。我们的骨骼主要由钙和磷组成；血液中的红细胞含有很多铁；锌可以促进生长发育。可别忘了，水也是人体不可缺少的营养素。预设3.营养不良的危害.1、食物中的营养对我们这么重要，如果人体缺少了某一种营养成分会怎么样呢？你知道吗？（先让学生说说）教师：严重缺乏某种营养会使我们产生很多疾病我们一起来看一些图片，你遇到过这样的情况吗？缺维生素A症状：口腔溃疡，经常感冒和感染、皮肤干燥且成鳞状。缺维生素B2症状：头发干枯或出油、湿疹或皮炎、指甲断裂以及唇部干裂。缺维生素C症状：经常感冒、出血或牙龈过敏、容易淤血、流鼻血、伤口愈合缓慢以６及皮肤上出现红色丘疹。缺维生素D症状：关节疼痛或僵硬、背部疼痛、蛀牙、肌肉痉挛以及头发脱落。缺钙症状：肌肉痉挛或颤搐、失眠或神经过敏、关节疼痛或关节炎、蛀牙以及高血压。缺铁症状：贫血、面色苍白。缺锌症状：手指甲上白色斑点、皮肤油脂分泌过多。缺蛋白质症状：体重减轻，对传染病抵抗力差，病后恢复迟缓，头发枯黄；小儿发育迟缓，特别瘦小。缺脂肪症状：容易患脂溶性维生素缺乏症，皮炎，婴儿缺乏脂肪会出现湿疹或皮炎等。缺糖类症状：容易疲劳，体重减轻，生育发展迟缓等。缺食物纤维症状：容易出现便秘及结肠癌。缺水分症状：皮肤粗糙，口干舌燥，皮肤起皱等。预设4.营养过剩的危害、刚才我们看到了人体缺乏营养的症状，既然缺少营养会有那么大的危害，那我们怎么办？（学生：补充营养）缺什么补什么，越多越好吗？（不行，为什么？）营养过剩同样会危害健康。比如（学生发表观点后出示图片和资料）蛋白质过量就会加重肾脏的负担，反而不利于人体的健康。过多的蛋白质不能及时地被肠中酶的作用分解、吸收，结果被存在于肠中的细菌分解，产生出臭味和一定毒性的胺类、硫化物及二氧化碳等。它们被吸收到人体中，对人体也是不利的。脂肪贮存得过多，人就发胖了。热能摄入量增加，营养过剩，就造成心血管疾病、癌症、肾衰竭、糖尿病、高血压等疾病。看来不论是营养不良还是营养过剩都会危害我们的健康。那我们应该怎么办？（吃适量，均衡饮食）2、反思造成营养不良或营养过剩的原因教师引导学生意识到挑食和偏食的危害，尤其是正处于长身体中的小学生们，均衡饮食、均衡营养是多么重要！四．总结概括，抽象提升。1、健康饮食金字塔这么多食物，我们每种食物每天吃多少合适呢？营养专家设计了健康饮食金字塔（出示图片）说说你看懂了什么？教师进一步解释，一天中各种食物所占的比例是不同的。2、你一天的营养分量作为一名四年级的小学生，你一天各种食物吃多少才能满足你需要的营养呢？（出示一天的营养分量表）3、看看自己一天的饮食记录，对比一下你的营养够不够。（少于标准值说明营养不够，多于标准值说明营养过剩）选择学生中有典型体形的同学，说饮食习惯。纠正不良饮食习惯4、一日三餐怎样分配比较合理？各种食物应该怎么搭配？（早吃好30%，午吃饱40%，晚吃少20%，注意荤素搭配，粗细搭配）请你来做小营养师，重新设计你一天的饮食表。五、巩固应用，拓展提高与家人探讨科学、合理的饮食习惯，根据家庭的实际情况制作一份均衡营养的食谱。第三节预防狂犬病教学目标：1、使学生知道狂犬病是一种