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—、判断题（下列判断正确的请在括号中打“V”，错误的请在括号内打“X”）1.人体体格测量的根本目的是评价机体健康状况。（）2.成人和儿童选用的体格测量指标相同。（）3.皮褶厚度大于40mm是男性肥胖的界限。（）4.食物对尿液的成分无影响。（）5.维生素A只存在于动物性食物中，但也可由植物性食物转变而来。6.人体各个年龄段维生素D缺乏均可导致狗偻病。（）7.蛋白质一能量营养不良按其临床表现可分为水肿型营养不良、干瘦型营养不良和混合型营养不良。（）8.维生素B1缺乏病临床上以消化系统、神经系统及心血管系统的症状为主。（）9.肥胖是由于长期能量摄人过多，超过机体能量消耗，体内多余能量转化为脂肪，并过度积聚而引起的营养代谢失衡性疾病。（）10.摄人不足仍是目前维生素B2缺乏的主要原因，包括食物供应不足、烹调不合理加工破坏等。（）二、单项选择题（下列每题有多个选项，其中只有1个是正确的，请将其代号填写在横线空白处）1.标准量床或量板用于年龄在的婴幼儿体格发育测量指标的测定。A.6月以下B.1岁以下C.2岁以下D.3岁以下2.下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是。A.被测婴幼儿脱去鞋帽袜B.保留小数点后两位C.婴幼儿需站立测量D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高3.婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是。A.出生B.6月C.1岁D.2岁4.下列对上臂围叙述正确的是。A.5岁以前儿童上臂围变化很大B.我国1~5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C.我国1~5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好D.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长5.血清和血浆的区别在于为。A.血清含有纤维蛋白原B.血浆含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有血细胞6.人体能量代谢的最佳状态是。A.摄入能量大于消耗能量B.摄入能量小于消耗能量C.摄人能量等于消耗能量D.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要7.缺乏可影响性成熟的营养素为。A.维生素CB.锌C.维生素DD.铁8.维生素A缺乏容易引起的健康问题为。A.牙龈出血B.生长发育迟缓C.暗适应不良D.皮炎E.溶血性贫血三、多项选择题（下列每题中的多个选项中，至少有2个是正确的，请将正确答案的代号填在横线空白处）1.人体营养状况的测定和评价，一般是通过进行综合的评价。A.膳食调查B.人体体格测量C.生化检验D.临床用药E.临床检査2.测量皮褶厚度的意义包括。A.反映机体营养状况，与体重密切相关B.是衡量肥胖程度较好的指标C.反映人体皮下脂肪含量，与全身脂肪含量无关D.与人体皮下脂肪的分布无关E.反映机体肌肉的发育状况3.尿液用于营养评价的意义在于。A.用于测定人体蛋白质的需要量和氨基酸代谢实验B.用于测定水溶性维生素的耐受实验和研究水溶性维生素的需要量C.用于评价矿物质的代谢D.用于评价机体水溶性维生素的营养状况E.用于研究人体矿物质的需要量4.锌缺乏的原因包括。A.膳食摄人量低B.生物利用率增加C.生理需要量增加D.肠吸收障碍E.肠外营养5.在脂溶性维生素中，长期摄入过多比较容易中毒。A.维生素AB.β-胡萝卜素C.维生素DD.维生素EE.维生素K6.成人血清视黄醇低于表示机体不足。A.1.05µmol/LB.3.15µmol/LC.0.70µmol/LD.0.35µmol/LE.1.02µmol/L7.暗适应障碍是指。A.黑夜看不见B.从亮处走向暗处时看不清C.眼睛在暗处需要长时间适应D.对暗光的敏感度差E.黄昏时看不清8.常见贫血的实验室检查指标有。A.血红蛋白B.总铁结合力C.原嘌呤D.红细胞压积E.血清铁四、案例分析题【题目1】案例描述：张某，女，23岁。近一个月来感到眼部不适、发干，有烧灼感，畏光、流泪等症状，因此到医院就诊。医生通过询问相关信息、体格检查和生化临床检验判断为一营养缺乏病，并给予其膳食改善建议。请根据上述案例回答以下问题。1.是什么营养素缺乏，依据是什么？2.应给予张某怎样的膳食建议？五、分析计算题案例描述：在进行体格测量时，调査员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm,用体重计测得其体重90kg,腰围98cm,臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。1.按照一般情况，该学生的标准体重应为多少？2.请计算该学生的BMI值，并根据腰臀比评价其营养状况。3.该学生可能有哪些营养相关性疾病，可能与哪些营养素摄取过多或不足有关？4.在进行所有体格测量时，有无不正确之处，请加以说明。参考答案—、判断题1.x。人体体格测量的根本目的是评价机体膳食营养状况。2.X。不同年龄、不同生理状况的人（如成人和儿童）选用的体格测量指标有所不同。3.X。皮褶厚度大于50mm是男性肥胖的界限。4.X5.V。6.X。不同年龄的维生素D缺乏有不同的临床表现，婴幼儿时期出现维生素D缺乏可导致狗偻病的发生，成人阶段则会形成骨软化症。7.X8.V9.V10.X摄入不足仍是目前维生素B2缺乏的主要原因，包括食物摄取不足，烹调不合理，加工破坏等，而不是食物供应不足。二、单项选择题1.D2.A3.C4.C5.B6.C7.B8.C三、多项选择题1.ABCE2.BE3.ABCDE4.ACDE5.AC6.CD7.BCDE8.ABDE四、案例分析题【题目1】答：1.医生诊断张某为维生素A缺乏，主要依据是维生素A缺乏的可能诊断指标，见下表。维生素A缺乏的判断要点营养评价可能的诊断指标（必须包括一个或更多）个人史•吸收不良•其他代谢疾病或消化疾病•服用影响维生素A吸收的药物或食物体检结果•夜盲症•干眼症，毕托氏斑，暗适应能力低•角膜软化•上皮干燥、增生、毛囊角化过度•发育不良，毛发干燥食物/营养史报告或观察•长期富含维生素A的食物摄人不足•喂养不当•脂肪摄人不足•节食和/或限制食物类别、偏食•食物选择不当和/或不良的膳食行为生化数据，临床检验•维生素A:血清视黄醇10pg/dL为不足（成人）0.35pmol/L为缺乏（成人）2.膳食建议：根据情况建议是否增加富含维生素A的食物的摄人，或给予维生素A制剂五、分析计算题答：1.按照一般情况，该学生的标准体重应为：175-105=70kg2.请计算该学生的BMI值，并根据腰臀比评价其营养状况类型。BMI=90÷1.75²=29.39腰臀比=98÷101=0.97该学生属于中央性肥胖。3.该学生可能有营养相关性疾病为：肥胖与能量摄取过多有关。维生素C缺乏与维生素C摄取过少有关。4.在进行所有体格测量时，有无不正确之处，请加以说明。(1)腰围1)应有2人配合进行测量。2)站姿不对，应平视前方，不含胸。3)部位不对，应为肋下缘最底部与髂前上嵴最高点的连线中点处。4)测量时间不对，应在呼气末吸气未开始时测量。5)不应选用钢卷尺，而是无伸缩性的卷尺。(2)身高。身高不应用钢卷尺测量，而应用身高计（身高坐高计）测量。(3)臀围。不应用钢卷尺，而应用无伸缩性卷尺