第二章真核微生物—真菌.

1第六章微生物的生长及其控制6第一章原核生物的形态、构造和功能6第二章真核微生物的形态、构造和功能6第三章病毒和亚病毒4第四章微生物的营养和培养基6绪论、微生物的分类和鉴定4第八章微生物的生态6第五章微生物的新陈代谢10第九章传染与免疫4第七章微生物的遗传变异和育种823教学要求（6学时）1、掌握真核微生物的定义、类群。2、掌握真菌的定义、类群、特征、形态。3、了解真菌与人类的关系。4、掌握真菌的细胞结构及各部分的功能。5、掌握真菌的繁殖方式、菌落特征、主要类群。第二章真核微生物——真菌4第二章真核微生物——真菌真核微生物的定义：是由真核细胞构成，细胞中有明显的细胞核、完整的细胞器的一类微生物。原核细胞与真核细胞的比较（p40）项目原核细胞真核细胞细胞大小染色体细胞器细胞核细胞壁细胞分裂有性生殖呼吸链位置鞭毛1－10μm一条，环状简单原核（无核膜）多数为肽聚糖多为二分裂通常无在细胞膜上如有，则细而简单，旋转10－100μm一条或多条，线状完整真核（有核膜）含纤维素、几丁质等有丝分裂、减数分裂有在线粒体膜上如有，则粗而复杂，挥鞭56第二章真核微生物——真菌真核微生物的类群：包括显微藻类、原生动物、菌物界[粘菌、假菌、真菌（酵母菌、霉菌、蕈菌）]显微藻类：有细胞壁，具光合色素，能进行光合作用，无机营养型。原生动物：无细胞壁，无光合色素，不进行光合作用，有机营养型。真菌：有细胞壁，无光合色素，不进行光合作用，有机营养型。（本章只介绍真菌）7第二章真核微生物——真菌第一节真菌的概述第二节真菌的细胞结构第三节真菌的繁殖和菌落特征第四节真菌的主要类群8第二章真核微生物——真菌第一节真菌的概述一、真菌的定义、类群、特征二、真菌的形态（一般形态和特化形态）三、真菌与人类的关系9真菌的细胞结构真菌的概述真菌的繁殖与菌落特征真菌的主要类群第一节真菌的概述一、真菌的定义、类群、特征二、真菌的形态三、真菌与人类的关系（一）真菌的定义是一类不含叶绿素，行腐生或寄生生活，细胞壁一般含有几丁质的真核微生物。10真菌的细胞结构真菌的概述真菌的繁殖与菌落特征真菌的主要类群第一节真菌的概述一、真菌的定义、类群、特征二、真菌的形态三、真菌与人类的关系（二）真菌的类群按人们的习惯：酵母菌、霉菌、蕈菌。按分类学：藻菌纲、子囊菌纲、担子菌纲、半知菌类。11（三）真菌的特征1、营养：无叶绿素，不能进行光合作用。营养方式既不同于植物，属于异养型，但又不同于动物（异养摄食型），以腐生、寄生方式获取营养（异养吸收型）；2、菌体：少数为单细胞（酵母菌），大多为多细胞构成的菌丝体，有细胞内分化；3、细胞壁：多数含几丁质；4、繁殖：以产生大量有性或无性孢子进行繁殖；5、生活史：与高等动植物相反，真菌的二倍体阶段历时短暂；6、生活习性：陆生性强，分布极为广泛；7、种类、数量、分类：种类多，数量很大，现已知有10万多种，分为三纲一类。12三纲一类藻菌纲：1500多种，菌丝无隔，单细胞，有性（接合孢子、卵孢子）或无性（孢囊孢子、游动孢子）生殖。如，根霉、毛霉、水霉。子囊菌纲：多于30000种，单细胞或有隔菌丝，有性（子囊孢子）或无性（芽生孢子、分生孢子）生殖。如，酵母菌、赤霉菌、冬虫夏草、红色面包霉。担子菌纲：约24000种，菌丝体发达、有隔，有性生殖（担孢子）如，蘑菇、木耳、灵芝。半知菌类：26000多种，菌丝有隔，无性生殖（分生孢子），未见有性生殖。如，曲霉、青霉、木霉、白僵菌等，人的灰指甲、头癣、脚癣就是由半知菌所引起的。13真菌的细胞结构真菌的概述真菌的繁殖与菌落特征真菌的主要类群二、真菌的形态三、真菌与人类的关系二、真菌的形态（一）一般形态1、酵母状单细胞和假（或真）菌丝2、菌丝和菌丝体（二）特化形态1、营养菌丝体的特化形态2、气生菌丝体的特化形态——子实体3、菌丝体在液体培养时的特化形态第一节真菌的概述一、真菌的定义、类群、特征14（一）一般形态1、酵母状单细胞和假（或真）菌丝少数真菌，主要指酵母菌的营养体不形成菌丝，而为球形、卵圆形或椭圆形的单细胞，个体较大，直径约为细菌的10倍，这类细胞叫酵母状单细胞。有的酵母菌繁殖产生的子细胞与母细胞连在一起形成类似有隔的、藕节状的细胞串叫假菌丝，如果呈竹节状的细胞串，则称为真菌丝。152、菌丝和菌丝体（1）菌丝是一种管状，无色透明的丝状物。是构成真菌营养体的基本单位（酵母菌除外）。菌丝常由孢子萌发或由一段菌丝增殖而来，其直径常比细菌或放线菌约大十倍，通常为3－10μm，而长度是无限的。有的菌丝分枝，有的菌丝不分枝，有的菌丝有横隔膜，有的菌丝无横隔膜。有横隔膜的主要是高等真菌，如子囊菌、担子菌、半知菌。无横隔膜的主要是低等真菌，如根霉、毛霉等。16霉菌菌丝的生长：是由菌丝顶端细胞的不断延伸而实现的。随着顶端的不断延伸，细胞壁和细胞质的形态、成分逐渐变化、加厚并趋向成熟。（2）菌丝体由许多菌丝互相交织而形成的一个菌丝团。有营养菌丝体和气生菌丝体之分。营养菌丝体：密布在固体营养基内部，主要执行吸收营养物的功能。气生菌丝体：伸展到空间的菌丝体，形成繁殖器官。17营养菌丝体和气生菌丝体在长期的进化过程中，因其自身的生理功能和对不同环境的高度适应，可分化成一些特殊结构。18（二)特化形态1、营养菌丝体的特化形态（1）假根是指在某些真菌菌丝下部生长，能伸入基质吸收营养并支撑上部的根状结构。192021222324252627282930313233343536373839404142434445464748495051525354555657585960616263646566676869707172737475767778798081828384858687888990919293949596979899100101102103104105106107108109110111112113114115116117118119120121122123124125126127128129130131132133134135136137138139140141142143144145146147148149150151152153154155156157158159160161162163164165166167168169170171172173174175176177178179180181182183184185186187188189190191192193194195196197198199200201202203204205206207208209210211212213214215216217218219220221222223224225226227228229230231232233234235236237238239240241242243244245246247248249250（2）吸器多数表面寄生的真菌，常在营养菌丝的某处生出指形、球形、丝形能伸入寄主细胞中吸收营养的变态结构。251（3）附着胞许多寄生于植物的真菌在其芽管或老菌丝顶端发生膨大，并分泌粘性物，借以牢固地附着在宿主的表面，这一结构就是附着胞，附着胞上再形成纤细的针状感染菌丝，以侵入宿主的角质层而吸取营养。（4）附着枝某些真菌在菌丝细胞上长出的能将菌丝附着于寄主上的短枝。252（5）菌索真菌菌丝纵向聚结在一起形成的绳索状结构。一般是生于树皮下或地下，白色或有各种色泽。功能为促进菌体蔓延和抵抗不良环境（休眠体）。（6）菌核由真菌菌丝扭结而成，外层色深、坚实，内层疏松、大多呈白色，是一种形状、大小不一的能抵抗不良环境的的休眠体。茯苓253（7）匍匐菌丝（匍匐枝）毛霉目真菌在固体基质上形成的与表面平行、具有延伸功能的菌丝。（8）菌环和菌网捕虫类的真菌常由菌丝分枝组成的用来捕捉线虫的圈环或网状组织。粘住线虫后在环或网上生出菌丝侵入线虫体内，吸收养料。2542、气生菌丝体的特化形态——子实体子实体：由气生菌丝体特化而成，是指在其里面或上面可产生无性或有性孢子，有一定形状和构造的菌丝体组织。（1）结构简单的子实体——分生孢子头、孢子囊、担子（2）结构复杂的子实体——分生孢子器（座、盘）、子囊果255菌丝体产生大量的分生孢子梗，分生孢子梗顶端膨大成顶囊，一般呈球形，顶囊表面长满一层或两层辐射状小梗（初生小梗与次生小梗），最上层小梗瓶状，顶端着生成串的球形分生孢子，如曲霉。分生孢子头分生孢子头分生孢子梗经多次分枝，产生几轮对称或不对称小梗，小梗顶端产生成串的分生孢子，形成分生孢子头，如青霉。256孢子囊：气生菌丝或孢囊梗顶端膨大，并在下方生出横隔与菌丝分开而形成孢子囊。如根霉、毛霉。孢子囊257担子担子：由双核菌丝的顶端细胞膨大后而形成的。258（2）结构复杂的子实体——分生孢子器（座、盘）、子囊果分生孢子器：一个内壁表面或底部长有极短的分生孢子梗，梗上生有分生孢子的球或瓶形结构。分生孢子座：分生孢子梗紧密聚集成簇，梗顶端生有分生孢子而形成垫状的子实体。分生孢子盘：一种在宿主的角质层或皮层下，由分生孢子梗簇生在一起而形成的盘状结构，带有刚毛。259子囊果：在子囊和子囊孢子发育过程中，从原来的雌器和雄器下面的细胞上生出许多菌丝，有规律地将产囊菌丝包围起来，形成一定结构的子囊果。按其外形分为三类：闭囊壳：完全封闭、呈球圆形的子囊果。子囊壳：烧瓶形，有孔口的子囊果。子囊盘：开口的、盘状的子囊果。2603、菌丝体在液体培养时的特化形态——菌丝球真菌在液体培养基中进行通气搅拌或振荡培养时，菌丝体相互紧密缠绕纠缠成颗粒，均匀悬浮在培养液中的一种特殊构造。有利于氧气的传递以及营养物质和代谢产物的输送，对菌丝的生长和代谢产物形成有利。261真菌的细胞结构真菌的概述真菌的繁殖与菌落特征真菌的主要类群二、真菌的形态三、真菌与人类的关系第一节真菌的概述一、真菌的定义、类群、特征三、真菌与人类的关系（一）有益方面（二）有害方面262（一）有益方面1、在地球生态中，真菌作为分解者起着极端重要的作用。2、有许多真菌能与绿色植物的根共同形成菌根，既增大根的吸收面积，还产生一些拮抗物质。3、在害虫体上寄生，保护林木和粮食作物免受害虫的威协。如白僵菌、绿僵菌是很好的杀虫菌。另外真菌产生的抗生素，是医务界临床上应用的良药，如：青霉素、灰黄霉素。4、食品工业中离不开真菌，如啤酒酵母发酵、豆制品的加工、酱醋的生产等。263松口蘑牛肝菌香菇假蜜环菌5、许多著名的食用菌和药用菌都是真菌的子实体或菌核等。如：香菇、木耳、银耳、猴头、蘑菇、草菇、灵芝、茯苓、虫草等。264冬菇羊肚菌竹荪姬松茸265美味食用菌人们常说：吃八条腿的海鲜，不如吃四条腿的走兽；吃四条腿的走兽，不如吃二条腿的飞禽；吃二条腿的飞禽，不如吃一条腿的野菇。266267冬虫夏草：产于西南低温、严寒、海拔3000米以上的山区。虫草是一种昆虫与真菌的结合体。虫是蝙蝠蛾科的幼虫，菌是虫草真菌，每当盛夏，海拔3800米以上的雪山草甸上，冰雪消融，体小身花的蝙蝠蛾便将千千万万个虫卵留在花叶上。继而蛾卵变成小虫，钻进潮湿疏松的土壤里，吸收植物根茎的营养，逐渐将身体养得洁白肥胖。这时，球形的子囊孢子遇到蝙蝠蛾科的幼虫，便钻进虫体内部，吸引其营养，萌发菌丝。受真菌感染的幼虫，逐渐蠕动到距地表二至三厘米的地方，头上尾下而死。这就是“冬虫”。幼虫虽死，体内的真菌却日渐生长，直至充满整个虫体。来年春末夏初，虫子的头部长出一根紫红色的小草样的真菌，高约二至五厘米，顶端有菠萝状的囊壳，这就是“夏草”。虫草这时发育得最饱满，体内有效成份最高，是采集的最好季节。云南省迪庆、怒江州是我国虫草的主要产地之一。据医学科学分析，虫草体内含虫划酸。维生素Ｂ１２、脂肪、蛋白等。虫草性甘、温平、无毒，是著名的滋补强壮药，常用肉类炖食，有补虚健体之效。适用于治疗肺气虚和肺肾两虚、肺结核等所致的咯血或痰中带血、咳嗽。气短、盗汗等，对肾虚阳萎、腰膝酸疼等亦有良好的疗效，也是老年体弱者的滋补佳品。268（二）有害方面1、工农业产品的霉腐2、引起植物病害3、引起动物和人体传染病269270第一节重点知识