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紫苏籽提取物对肉鸡生长性能和鸡肉品质的影响潘存霞谢君西南大学动物科技学院400716摘要：本试验采用单因子试验设计，选择1日龄艾维茵肉鸡270只（公母各半），随机分成3组，每组3个重复，每个重复30只鸡，分别饲喂基础日粮（对照组），在基础日粮上添加50mg/kg金霉素（试验Ⅱ组）和在基础日粮上添加150mg/kg紫苏籽提取物（试验Ⅲ组）。试验研究紫苏籽提取物对肉鸡生产性能和鸡肉品质的影响。结果表明：（1）紫苏籽提取物可以提高肉鸡的生产性能，试验Ⅲ组与对照组相比，日增重显著提高，料肉比显著降低。试验Ⅱ组和试验Ⅲ组差异不显著，效果相当。（2）紫苏籽提取物对肉鸡的肉品质有一定的调节作用。与对照组相比，试验Ⅲ组肉鸡腿肌嫩度和胸肌嫩度分别提高6.20％和15.08％；腿、胸肌滴水损失分别降低了1.00％和18.60％；腿、胸肌水分含量分别提高了0.37％和1.74％；腿肌粗蛋白含量提高了4.04％（P＜0.05），胸肌粗蛋白含量也略有提高；腿肌粗脂肪含量降低了22.04％（P＜0.05），胸肌粗脂肪含量降低了39.19％（P＜0.01）；腿、胸肌总还原性糖、肌苷酸、谷氨酸含量均显著提高。试验结果表明，紫苏籽提取物能促进肉鸡生长，改善鸡肉品质，作用优于抗生素。关键词：紫苏籽提取物，生长性能，鸡肉品质StudyonPerillaFrutescensExrtactinDietofBroilersAbstract:Theexperimentusedsinglefactortrialdesign.TwohundredseventyAvianbroilers(1day-old)wererandomlyallocatedtotwogroupsforthreereplicates,andfedacommercialstarterdietandthesamedietswith50mg·kg-1aureomycinand500mg·kg-1perillafrutescens.Theeffectsofperillafrutescensextractiveonperformanceandmeatqualitywerestudied.Theresultsshowed:(1)Perillafrutescenscouldimprovetheperformanceofbroilers.Thethirdgroupcomparewiththecontrolgroup,theADGimproved,buttheFCRfalled.(2)Theperillafrutescenscouldadjustthemeatqualityinacertainextent.Comparetothecontrolgroup,Lebanondegreesofbreastmuscleandlegmuscleimproved6.20％and15.08％respectively,driplossofbreastandlegmusclereduced,waterofbreastmuscleandlegmusclewereimprovedrespectively,crueprotenoflegmuscleimprove4.04％(P＜0.05),crueprotenoflegmuscleimprovedabit,etherextractoflegmuscledecrease22.04％(P＜0.05),etherextractoflegmuscleweresignificantlydecreased39.19％(P＜0.01).thetotalreducingsuger,theinosineacidandtheglutamateofbreastmuscleandlegmuscleweresignificantlyimproved(P＜0.01).Theresultsshowedthatperillafrutescenscanpromotethegrowthperformanceandimprovemeatquality,whosefunctionbetterthanantibiotics.KeyWord:PerillaFrutescens,Performance,MeatQuality紫苏籽提取物是一种新型的饲料添加剂，用以饲喂动物，具有类似抗生素的作用，且比抗生素更安全有效。本试验以紫苏提取物作为饲料添加剂,以艾维因肉鸡为试验动物,研究紫苏籽提取物对艾维因肉鸡生长性能及其肉质的影响，为紫苏籽提取物在养禽业中的应用提供科学依据。1材料与方法1.1试验设计与日粮组成对紫苏籽提取物在肉鸡饲料中的饲用效果研究的试验采用单因子试验设计，即在基础日粮基础上添加不同水平的紫苏籽提取物，观察其对肉鸡生产性能的影响。试验分三组，试验Ⅰ组为基础日粮组；试验Ⅱ组为基础日粮+50mg/kg金霉素，试验Ⅲ组为基础日粮+150mg/kg紫苏籽提取物。基础日粮参照NRC肉鸡(1994)饲养标准，配制玉米-豆粕型基础饲粮。饲料原料成分参照中国饲料营养成分(2001)，其具体配方和营养水平见表1。表1基础日粮组成及营养水平(风干基础)饲粮组成％营养水平玉米53.29代谢能ME／（MJ／kg）12.13豆粕31.48粗蛋白质（％）21.00菜籽粕1.5赖氨酸（％）1.10大豆油2.27蛋氨酸（％）0.50次粉5蛋氨酸+胱氨酸（％）0.90秘鲁鱼粉1.99钙（％）1.00食盐0.3磷（％）0.65磷酸氢钙1.46有效磷（％）0.45石粉1.39DL-蛋氨酸0.2胆碱0.12预混料1.00合计1001.2试验动物的选择与处理选择健康的、体重均匀的1日龄艾维茵肉鸡270只（公母各半），随机分成3组，每组3个重复，每个重复30只鸡，并随机测定一种饲料。在试验前为每只鸡带上作有编号的脚环，以便饲养管理。1.3饲养管理试验时间：2009年7月20日至8月31日结束，共计42天。试验前鸡舍严格消毒，采用地面平养，自由采食、自由饮水，育雏期辅以人工保温；7日龄接种鸡新城疫动感苗，14、26日龄先后两次接种传染性法氏囊弱毒疫苗，35日龄接种鸡新城疫-传支二联苗；食槽、饮水器每日换水换料前用百毒杀洗刷消毒。饲养试验结束时，宰前停饲12h，每组随机抽取9只鸡(每重复3只)，称重后屠宰，并测定相应指标。1.4试验数据的统计与分析用Excel软件和SPSS软件包对数据进行处理和统计，处理结果表示为“平均数±标准差”的形式，并对试验结果进行显著性检验[1,2]。2试验结果2.1紫苏籽提取物对肉鸡生长性能的影响由表2可知，与试验Ⅰ组相比，试验Ⅱ、Ⅲ组分别提高了9.06％、8.42％，其中试验Ⅱ、Ⅲ组和试验Ⅰ组差异极显著（P＜0.01）；试验Ⅱ、Ⅲ组料肉比与试验I组相比，分别降低了14.96％和12.82％（P＜0.01）。说明紫苏籽提取物和抗生素均能显著提高肉鸡的日增重，降低料肉比，有效提高饲料利用率，且紫苏籽提取物和抗生素对肉鸡生长性能的影响差异不显著。表2不同饲粮对肉鸡生长性能的影响指标试验Ⅰ组试验Ⅱ组试验Ⅲ组初重（克／羽）43.63±0.1043.48±0.0743.47±0.23末重（克／羽）1885.06±51.27A2051.70±79.84B2039.93±68.97B日增重（克/羽.日）43.84±1.22A47.81±1.90B47.53±1.65B料肉比2.34±0.12A1.99±0.07B2.04±0.10B注：同行比较，上标字母不标或相同表示差异不显著（P＞0.05），小写字母不同表示差异显著（P＜0.05），大写字母不同表示差异极显著（P＜0.01）。2.2紫苏籽提取物对肉鸡肉品质的影响2.2.1紫苏籽提取物对鸡肉嫩度、滴水损失的影响由表3可知，与试验Ⅰ组相比，试验Ⅱ和Ⅲ组肉鸡腿肌嫩度分别提高了2.16％和6.20％；胸肌嫩度分别提高了14.00％（P＜0.05）和15.08％（P＜0.05）。说明在基础日粮中添加紫苏籽提取物能提高鸡肉的嫩度。与试验Ⅰ组相比，试验Ⅲ组腿肌滴水损失降低了1.00％，试验Ⅱ组有所提高；胸肌滴水损失分别降低了13.95％（P＜0.05）和18.60％（P＜0.05）。说明在基础日粮中添加紫苏籽提取物能降低鸡肉的滴水损失。表3不同饲粮对鸡肉嫩度、滴水损失的影响组别嫩度滴水损失腿肌胸肌腿肌胸肌试验Ⅰ组22.25±3.9511.14±3.43a0.202±0.100.43±0.11a试验Ⅱ组22.73±6.0512.70±1.96b0.24±0.080.37±0.11b试验Ⅲ组23.63±4.8112.82±2.47b0.20±0.090.35±0.07b注：同列比较，上标字母不标或相同表示差异不显著（P＞0.05），小写字母不同表示差异显著（P＜0.05），大写字母不同表示差异极显著（P＜0.01）。2.2.2紫苏籽提取物对鸡肉基本化学成分的影响由表4可知，腿肌粗蛋白含量，与试验Ⅰ组相比，试验Ⅱ、Ⅲ组分别提高了7.33％（P＜0.05）和4.04％（P＜0.05），胸肌粗蛋白含量，与试验Ⅰ组相比，试验Ⅱ、Ⅲ组均有所提高，但差异不显著（P＞0.05）。说明在基础日粮中添加紫苏籽提取物能提高肌肉中的粗蛋白含量。腿肌粗脂肪含量，与试验Ⅰ组相比，试验Ⅱ、Ⅲ组分别降低了24.36％（P＜0.05）和22.04％（P＜0.05），胸肌粗脂肪含量，与试验Ⅰ组相比，试验Ⅱ、Ⅲ组分别降低了38.10％（P＜0.05）和39.19％（P＜0.01）。说明在基础日粮中添加紫苏籽提取物能显著降低肌肉中的粗脂肪含量。表4不同饲粮对鸡肉基本化学成分的影响组别粗蛋白（％）粗脂肪（％）腿肌胸肌腿肌胸肌试验Ⅰ组18.82±1.72b21.62±1.934.31±1.50a2.73±1.63Aa试验Ⅱ组20.20±1.14a22.41±0.743.26±1.06b1.69±0.46b试验Ⅲ组19.58±1.00a21.68±0.873.36±1.13b1.66±0.66B注：同列比较，上标字母不标或相同表示差异不显著（P＞0.05），小写字母不同表示差异显著（P＜0.05），大写字母不同表示差异极显著（P＜0.01）。2.2.3紫苏籽提取物对鸡肉中总还原性糖含量的影响由表5可知，胸肌中总还原性糖含量，与试验Ⅰ组相比，试验Ⅱ、Ⅲ组分别提高了6.48％和39.81％，其中试验Ⅲ组分别与试验Ⅰ、Ⅱ组差异极显著（P＜0.01），试验Ⅰ组与试验Ⅱ组之间差异不显著（P＞0.05）。腿肌中总还原性糖含量，与试验Ⅰ组相比，试验Ⅱ、Ⅲ组分别提高了14.06％和32.81％，其中试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组均两两之间差异极显著（P＜0.01）。说明紫苏籽提取物能显著提高鸡肉中总还原性糖的含量。表5不同饲粮对鸡肉中总还原性糖含量的影响(mmol/L)总还原性糖试验Ⅰ组试验Ⅱ组试验Ⅲ组胸肌1.08±0.09B1.15±0.10B1.51±0.06A腿肌0.64±0.07C0.73±0.07B0.85±0.06A注：同行比较，上标字母不标或相同表示差异不显著（P＞0.05），小写字母不同表示差异显著（P＜0.05），大写字母不同表示差异极显著（P＜0.01）。2.2.4紫苏籽提取物对鸡肉中肌苷酸含量的影响由表6可知，胸肌中肌苷酸含量，与试验Ⅰ组相比，试验Ⅲ组提高了12.38％，试验Ⅱ组降低了1.49％，其中试验Ⅲ组分别与试验Ⅰ、Ⅱ组差异极显著（P＜0.01）。腿肌中肌苷酸含量，与试验Ⅰ组相比，试验Ⅲ组提高了12.20％，试验Ⅱ组降低了1.46％，其中试验Ⅲ组分别与试验Ⅰ、Ⅱ组差异极显著（P＜0.01）。说明紫苏籽提取物能显著提高肉鸡鸡肉中的肌苷酸含量，效果优于抗生素。表6不同饲粮对鸡肉中肌苷酸含量的影响(mg/g)肌苷酸试验Ⅰ组试验Ⅱ组试验Ⅲ组胸肌2.02±0.13B1.99±0.15B2.27±0.10A腿肌2.05±0.12B2.02±0.12B2.30±0.09A注：同行比较，上标字母不标或相同表示差异不显著（P＞0.05），小写字母不同表示差异显著（P＜0.05