纳米富硒食品的制备与抗病毒的应用

9我国食品专家陈君石在SARS期间指出：“硒是唯一与病毒有直接关系的营养元素”，美国威廉·泰勒教授提出：“艾滋病、肝炎、感冒病人存在着硒缺乏，补硒可抑制病毒。”他的论点与我国七十年代利用补硒抑制克蕯其病毒防治克山病极其一致。所以硒与富硒食品受到了全球瞩目。美国的另一著名硒专家Comds指出，现行硒摄入标准是从满足人体基本生理需要考虑的，但不适用于防癌、防病毒，若从防癌、防病毒的角度考虑，有必要提高标准及摄入量。因为硒的营养剂量和毒性剂量之间范围比较窄，人们一直探索一种低毒高效的安全补硒方法。提高硒摄入量，仅美国就研究了800多种形式，但都没有找到应用人体的高效低毒的硒制品，中国人魔术般的解决了纳米硒制备方面这一世界级难题，采用的就是纳米技术。一、纳米富硒食品的制备1．零价纳米硒的制备由张劲松等人发明的采用零价硒制备红色活性纳米硒。方法是将硒化合物或灰黑色单质硒加还原剂还原，加入蛋白质或多肽后生成蛋白质态或多肽态的单质硒，经过分离，即可得到活性红色单质硒，然后加入添加剂混合均匀装胶囊使用。2．有机纳米硒的制备利用有机硒制备纳米硒的方法很多，主要是采用亚硒酸纳，用维生素C做还原剂加入，边加边搅，待不再变红时，用真空干燥箱干燥成单质纳米硒。粉碎后加入添加剂混合均匀装胶囊使用。3．纳米富硒茶的制备纳米富硒茶采用我国自主专利产权，利用高能球磨技术，将富硒茶制备成主要分布于80－180纳米之间的平均粒径在100纳米左右的纳米颗粒。经制粒后装袋，使用时可用冷水或热水即可冲饮。这样富硒茶中的小分子有IntheperiodofSARS,foodexpertChenJunshiofourcountrypointedoutthat“seleniumistheonlyproteinelementthathasdirectrelationwithviruses”,AmericanProf.Will.Taylorproposedthat“patientswithAIDS,hepatitisandcommoncoldaresufferingfromseleniumdeficiency,andsupplementofseleniumcanrestrainviruses”.HispointofviewisinconformitywiththepracticeininhibitingCoxsackie’svirusesandpreventingKeshandiseasewithseleniumsupplementationintheseventiesinourcountry.Theseleniumandseleniumrichfoodare,therefore,thefocusofworldattention.AnotherAmericanseleniumexpertComdshaspointedoutthattheexistingseleniumintakecriterionisformulatedinconsiderationofmeetingthebasicphysiologicalrequirementsofhumanbody,andisnotapplicabletothepreventionofcancerandviruses.Ifconsideringthepreventionofcancerandviruses,thecriterionofintakeshouldbeincreased.Owingtothenarrowrangebetweenthedosagesofnutritionandtoxicityofselenium,peoplehavebeenexploringasafemethodofseleniumsupplementationwithlowtoxicityandhighefficiencyinordertoincreasetheintake,butwithoutanyresult.TheUnitedStatesalonehasstudied800-oddformsofselenium,andhasnotfoundoutavaluableseleniumproductfeaturedbyhigheffectandlowtoxicity.NowChinesehavemagicallysolvedtheworldwidedifficultybyadoptingnano-technology.1.Preparationofnano-seleniumrichfood1.1Preparationofzerovalencenano-seleniumZhangJinsongetalhaveinventedaprocesstoproducereddishactivenano-seleniumwithzerovalenceselenium.Inthisprocess,seleniumcompoundorelementalseleniumisfirstaddedwithreducingagentandreduced,andthenaddedwithproteinorpolypeptidemetaprotienstateorpolypeptidestateelementalselenium,andseparatedtoactivereddishelementalselenium,andfinallyaddedwithadditive,stirredevenandencasedintocapsules.1.2Preparationoforganicnano-seleniumManyprocessesareavailabletoproduceorganicnano-seleniumwithorganicselenium,mainlyadoptingsodiumselenitewithvitaminCasreducer,whichisaddedwhilestirreduntilthemixturedoesnotturnsagaintored,andthenthemixtureisdriedinavacuumbox.Aftercrashed,theelementalseleniumthusproducedisaddedwithadditive,stirredevenandbaggedincapsulesforuse.1.3Preparationofnano-seleniumrichteaNano-seleniumrichteaispreparedwithself-developedpatent–high-energyballmillingtechnique.Itsparticlesaredistributedbetween80-180nm,averaging100nmindiameter.Afterpelletizedandbagged,Nano-seleniumrichteacanbetakenwithcoldandhotwater,anditsmicro-molecularorganicseleniumandseleniumproteins曲源曲莱曲少忠纳米富硒食品的制备与抗病毒的应用Preparationandapplicationofnano-seleniumrichfoodinanti-virusesQuYuanQuLaiQuShaozhong10机硒和硒蛋白及有机硒可充分释放出来被人体吸收。二、纳米硒在抗病毒方面的应用1．在抗艾滋病病毒方面的应用秦皇岛市海港乙肝中医研究所2000年开始通过“艾滋病救助网”，首先将富硒纳米绿茶等推荐给艾滋病人，在缓解发热、腹泻、体重下降、淋巴肿大、肝脾肿大等症状方面表现出不俗的作用。现富硒纳米茶已飘洋过海，对非洲艾滋病高发区“布隆迪”正在实施救助活动。上海四通纳米港有限公司也向艾滋病人捐助了数十万元的该公司生产的纳米硒保健品“硒旺”向艾滋病人推荐补硒，利于改善艾滋病症状，认为硒对自由基强大清除作用，可以打断病毒的恶性循环。2．在抗乙肝病毒方面的应用秦皇岛市海港乙肝中医研究所2002年开始将富硒纳米青茶推荐给乙肝病毒携带者，并将富硒纳米青茶对乙肝病毒的三大抗原系统的作用进行了总结，取得了可喜成绩，认为茶及硒的纳米颗粒可进入肝细胞吸附并杀灭病毒。现正在进行深入研究。上海四通纳米港有限公司将纳米硒──“硒旺”推荐给乙肝患者，发现在较短的时间内大大改善食欲不振、明显乏力、面容灰暗等症状，并可使多数乙肝病人各项指标恢复正常。且未发现任何毒副作用。3．在抗丙肝病毒方面的应用秦皇岛市海港乙肝中医研究所于2002年首先将富硒纳米青茶推荐给丙肝病毒感染者，发现了令人鼓舞的苗头，在使病毒阴转方面作用尤胜于作用于乙肝病毒的效果。认为是富硒纳米青茶具备的硒──维生素C──维生素E是构成斩断病毒复制的“铁三角”。三、纳米硒抗病毒的研究及展望1．防治SARS方面的研究硒与病毒性疾病的研究已被硒研究主流学者及临床医生所重视。在SARS肆虐期间，上海四通纳米港有限张劲松等人发现在SARS病人的血硒含量不但不下降反而上升，使人大惑不解。秦皇岛市海港乙肝中医研究所认为急性病毒感染期，血硒上升是应激效应，是这种应激作用调动了输精管（输卵管）中的硒进入血canbesufficientlyreleasedandabsorbedbyhumanbody.2.Applicationofnano-seleniuminanti-viruses2.1Anti-AIDSvirusesIn2000,QinhuangdaoHaigangHepatitisBTraditionalChineseMedicineResearchInstitute,through“AIDSaidingnet”,begantorecommendtoAIDSpatientsthenano-seleniumgreentea,whichhasmanifestedoutstandingeffectinrelievingthesymptomsoffever,diarrhea,loweringweight,lymphenlargement,liverandspleenenlargement.Nowthenano-seleniumrichteahasalreadybeenintroducedtotheAIDShigh-incidenceareaBurundiinAfricatobeusedinaidingactivities.ShanghaiSitongNano-PortCo.,Ltdalsohasdonateditsnano-seleniumhealthcareproduct“Xiwang”worthseveralhundredthousandYuan,andrecommendedtoAIDSpatientsthemethodofseleniumsupplementation,thinkingthatseleniumisbeneficialtotheremovaloffreeradicalsandtheblockageofviciouscircleofviruses.2.2Anti-hepatitisBvirusesQinhuangdaoHaigangHepatitisBTraditionalChineseMedicineResearchInstitutebeganin2002torecommendnano-seleniumrichdarkgreenteatohepatitisBviruscarriers,andhassummarizedthefunctionsofthethreeantigensystemsofnano-seleniumrichdarkgreenteainanti-hepatitisBviruses,believingthatthenano-particlesofteaandsel