纽甜在饮料中的应用

鑫湘食品添加剂经营进口和国产食品添加剂、食品原料辅料和香精香料纽甜在饮料中的应用（鑫湘食品添加剂）纽甜及纽甜复配甜味剂的稳定性能很好，用于分批生产、高温短时杀菌和无菌操作过程得到的最终产品，不会对其各项指标产生影响，如饮料的香味、色调、透明性、黏性等。纽甜在可乐型碳酸饮料中能持续作用4~5个月而不发生甜度降低的现象；同时在非碳酸饮料中它还可以用于果汁、蔬菜汁、低度酒等中，改善饮料的口感与风味；在固体粉末状饮料中也有应用，如用于热灌装的柠檬茶，果珍、奶粉等。纽甜在这些食品中非常稳定且与饮料的保质期基本达到一致。同时添加纽甜还可减少至少20％的柠檬酸用量，而不会影响产品的酸味。碳酸饮料：纽甜在可乐型碳酸饮料中能持续作用很长时间，与市场上销售的低能量碳酸饮料的保质期一致,它还可以用于柠檬汽水中。非碳酸饮料：纽甜可用于热灌装柠檬茶、固体粉末状饮料、酸奶等食品中，而且在这些食品中都较稳定且品质良好。固体饮料：以30%的比例部分替代砂糖，在不改变原有全糖配方口感的基础上，可尽可能地减少成本；取代配方中阿斯巴甜，标签无须标明含苯丙氨酸；与糖粉或其他粉体添加剂以1-2%的比例预混合：试验表明浓缩的纽甜预混料能够适当的分散并吸附在载体表面；在固体饮料的生产中，先预混微量的原料如色素，香料是非常普通的。另外，在冰淇淋生产中，添加纽甜及纽甜复配甜味剂制得的冰淇淋具有很好的溶解特性和结构，其甜味纯正，口感正宗，无任何异味。同时纽甜可以与某些还原糖共同使用，如葡萄糖、果糖、乳糖等，应用于糕点制作中；还可以与醛基风味的物质共同使用，如香草、肉桂、柠檬等，在糖果，谷物类等产品中使用。同样，在这类产品中使用时，当此类产品的货架期结束后，经研究发现仅有2%的纽甜损失。