学校领导抽查食堂工作登记表

学校领导抽查食堂工作登记表检查项目检查主要内容检查结果备注晨检情况检查晨检表，晨检人员有没有认真晨检。个人卫生检查情况从业人员是否做到四勤，是否正确穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作时吸烟，有无在操作间内高声喧哗，有无不良卫生习惯，分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。出入库管理情况食品原材料进出库必须有完整的记录。食品留样情况每餐坚持饭菜留样，并在留样容器盒上标明菜名、日期、餐次等。留样食品应留足数量（不少于250克或250毫升），储存于专用冰箱，温度保持在2-8摄氏度左右。留样食品必须保留48小时。留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与食品留样无关的其他食品。原料采购索证登记情况根据《原料采购索证登记制度》餐厅卫生情况餐厅必须保持清洁、卫生，做到地面无垃圾、油污，墙面、屋顶无蛛网，桌子、板凳无油污、灰尘等。不要随地吐痰，不乱丢杂物和纸屑，不要乱倒残留的食物和废弃物。每餐前后都要进行打扫，保证学生在进餐时，餐厅干净卫生。完善灭蝇、灭鼠、灭蟑螂、灭蚊设施，做好防四害工作。操作间卫生情况具体见操作间管理制度规范操作情况根据《学校食堂管理制度》看工作人员是否规范操作库房管理规范情况根据《库房管理制度》餐具用具清洗情况按照“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”的顺序操作。检查是否彻底清洗干净，防止药物残留。餐具用具消毒情况根据《餐用具清洗消毒管理制度》食品添加剂使用管理情况看是否符合要求