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生物工程专业实践能力培养路线图能力类别能力名称能力培养要求课程名称相关的实验项目或实践环节开课学期学时(周)考核或成绩评价方式基础能力语言应用能力掌握英语听、说、读、写、译等等能力。大学英语Ⅰ、大学英语Ⅱ、大学英语Ⅲ、大学英语Ⅳ听力训练；会话训练、阅读、写作、翻译技能训练第1-4学期192学时考查掌握基本的汉语表达、写作、阅读、欣赏能力。大学语文阅读、表达训练和应用文写作技能训练第3学期32学时考查社会学习能力、自我修养能力和大局识别能力培养学生理论联系实际的技能，增强对中国特色社会主义的自信能力。毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论课程论文思想道德修养与法律基础、毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论社会实践第3学期1周考查培养学生思想道德修养能力，法律运用能力以及对中国特色社会主义的实践认识。思想道德修养与法律基础思想道德修养与法律基础、毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论社会实践假期3周考查培养学生对形势与政策的分析能力和把握能力。形势与政策《形势与政策》实践教学第6学期1周考查化学基本实验操作能力掌握基本的化学实验操作规范。基础化学实验Ⅰ粗食盐的提纯蒸馏及沸点的测定化合物熔点的测定有机物的重结晶化合物旋光度的测定分析天平和称量练习滴定分析的基本操作碳酸钠制备从茶叶中提取咖啡碱酸碱标准溶液配制及标定及纯碱含量的分第2学期40学时实验操作考查析基础化学实验Ⅱ自来水的总硬度测定重铬酸钾法测铁的含量高锰酸钾法测H2O2胆矾中铜的测定（滴定碘法）电位法测土壤pH值乙酸乙酯的制备二苯基乙二酮的合成邻二氮菲吸光光度法测铁第3学期32学时实验操作考查计算机基础应用能力熟练运用Windows、Word、Excel、PowerPoint、FrontPage、Internet等应用软件。计算机基础实验Windows、Word、Excel、PowerPoint、FrontPage、Internet应用软件实训第1学期24学时上机操作考查物理基本实验操作能力掌握基本物理量的测量方法，能够运用物理理论对实验现象进行初步的分析和判断。大学物理Ⅱ实验迈克尔逊干涉仪的调整和使用用惠斯登电桥测电阻用线式电位差计测电池电动势通电螺线管内的磁场分布示波器的使用静电场的描绘分光计的调整与光栅常数的测定等第3学期16学时实验操作考查数学统计和应用能力培养学生科学思维的能力，增强运用数学解决实际问题的意识和能力。高等数学Ⅱ/Ⅲ概率论实验数据分析、科研训练第1,2学期第3学期14432考查生物工程基本实验操作掌握生物化学物质的特性、分离纯化和鉴定方法以及与生物化学变化相关的实验操作技能。生物化学实验分批式发酵操作实验；流加式发酵操作实验；酵母RNA的提取及定性和定量鉴定——浓盐法和稀碱法；牛奶中酪蛋白的制备及其等电点的测定；用PEG/（NH4）2SO4双水相体系萃取糖化第3学期32学时实验报告、实验操作酶；产蛋白酶微生物分离纯化；产蛋白酶微生物发酵罐培养与控制；蛋白酶活力测定。熟悉微生物的筛选、纯化、培养、鉴定等基本实验操作，掌握技能要点，掌握实验原理。食品微生物学实验微生物的个体形态观察及群体形态特征的观察培养基的制备、灭菌以及无菌检测微生物营养谱的测定环境因素对发酵物的影响及药敏实验微生物的选育及其鉴定基于培养介质的微生物消长的测定微生物遗传物质提取实验第5学期24学时实验报告、实验操作食品微生物学实习项目一微生物样品采集项目二微生物的分离筛选项目三微生物鉴定和保藏项目四微生物发酵性能测定项目五微生物发酵产品的制备和品鉴第5学期1周考查使学生熟练掌握菌种的选育、发酵工艺过程控制；培养学生理论与实践相联系的能力；为其在将来的相关工作中的实际操作能力奠定良好的基础。发酵工艺学实验酵母活化和种子培养淀粉质原料酒精发酵（液体发酵）酱油种曲制备技术（固体发酵）米曲霉固态发酵生产中性蛋白酶发酵培养基设计与优化（正交实验）生产菌株发酵条件优化第5学期16学时实验操作考查食品工艺基础实践能力了解国内外果蔬、粮油和乳制品加工原理和技术。食品工艺学实验面粉品质测定豆腐豆脑的制作蛋糕的制作果蔬干制品的加工果蔬糖制品的加工蔬菜冷冻加工第4学期24学时实验报告、实验操作考查南农烧鸡制作乳制品的感官评定灌肠的加工酸奶加工原料乳检验食品工程基础实践能力掌握食品工程的基本实验技能和工程测试方法，培养和训练学生的实际计算能力和组织报告的能力。食品工程原理实验流体流动阻力的测定雷诺实验离心泵特性曲线的测定恒压过滤实验传热实验干燥实验伯努利方程实验精馏实验第4学期24学时实验报告、实验操作考查掌握机械零部件的特点和应用场合，公法线千分尺和游标卡尺的正确使用方法，培养学生的综合设计能力和创新设计能力。机械设计基础渐开线齿廓的范成原理渐开线直齿圆柱齿轮参数的测定机械运动创新搭接实验第4学期8学时实验报告、实验操作考查掌握CAD绘图软件的图形绘制、编辑和尺寸标记的方法；培养学生的计算机绘图能力。CAD制图实验AutoCAD基础绘图绘制二维和三维视图绘制二维和三维视图并标注尺寸绘制零件图第3学期16学时验报告、实验操作考查专业核心能力酶工程应用实践能力掌握生化反应动力学、酶的生产、分离、分析和固定化的原理和应用能力。生化反应工程实验微生物生长及其动力学参数确定亚硫酸盐氧化法测定传质系数酶催化反应动力学参数的确定。固定化酶与游离酶性质的比较第4学期16学时实验报告、实验操作考查酶工程实验酶学性质研究酶的固定化酶反应器的实验师模拟酶的应用第5学期16学时实验报告、实验操作考查酿酒工艺应用实践能力掌握蒸馏酒、啤酒、黄酒和葡萄酒的生产工艺和初步研发能力。蒸馏酒工艺学实验浅盘根霉曲的制作液态发酵法酿造白酒水果白兰地的酿造及品评白酒的品评第5学期16学时实验报告、实验操作考查酿酒工艺学实验黄酒的酿造红葡萄酒酿造静置培养―啤酒的主发酵啤酒和葡萄酒品评实验第6学期16学时实验报告、实验操作考查生物工程设备应用实践能力掌握生物工程常规生产设备的结构和操作能力。生物工程设备实验种子制备和发酵罐培养基配制及灭菌小型机械搅拌发酵罐下分批发酵实验离子交换法制备软水发酵罐基本结构与演示实验及发酵罐溶解氧速率测定实验体积溶氧系数测定实验小型生产线规模下啤酒发酵实验第5学期16学时实验报告、实验操作考查生物工程分离应用实践能力掌握生物分离技术和常规分离设备使用能力。生物分离工程实验微生物细胞的破碎及分离牛奶中酪蛋白的制备及其等电点的测定用PEG/(NH4)2SO4双水相体系萃取糖化酶糖化酶的分离纯化—分子筛层析脱盐离子交换树脂总交换容量的测定氨基酸的分离鉴定—纸层析法酵母RNA的提取及定性和定量鉴定—浓盐法和稀碱法薄层层析法分离鉴定糖分用超滤技术分离和浓缩碱性蛋白酶（糖化酶）第5学期24学时实验报告、实验操作考查酿造工艺应用实践能力掌握酱油、食醋、腐乳和豆豉生产技术和初步研发能力。发酵调味品工艺学实验豆豉的制作果醋的酿造酱油双菌种制曲及理化测定第6学期16学时实验报告、实验操作考查掌握氨基酸的发酵原理和生产技术及其初步研发能力。氨基酸工艺学实验谷氨酸产生菌的生理特征谷氨酸发酵谷氨酸的分离纯化（等电点沉降法）谷氨酸的分离纯化（离子交换法）谷氨酸钠的制备发酵液中谷氨酸含量的测定氨基酸的分离与鉴定生物素对谷氨酸产生菌生长的影响第6学期16学时实验报告、实验操作考查掌握抗生素等微生物制药生产技术术及其初步研发能力。生物制药工程实验抗生素生产菌种选育抗生素发酵抗生素的提纯和分析第7学期16学时实验报告、实验操作考查食品质量与安全检测实践能力熟练掌握食品中常规微生物和比较常见的致病微生物的分离、检验方法及其相关生理和生化性状的测定方法，具备独立完成食品微生物检验的能力。食品微生物检验Ⅰ食品中菌落总数的测定食品中大肠菌群的检测食品中致病性大肠杆菌的检测食品中金黄色葡萄球菌的定性检测食品中沙门氏菌的检测发酵食品中霉菌和酵母菌的计数发酵食品中乳酸菌的检测食品中单核细胞增生李斯特氏菌的检测水产品中副溶血性弧菌的检测食品中志贺氏菌的检测食品中霉菌的分离及鉴定第7学期40学时实验报告、实验操作考查食品工程实践能力使学生能将所学食品工程知识应用于操作单元和工厂设计的能力。食品工程教学实习项目一：操作单元设计项目二：工厂设计。第7学期2周考查生物工程专业实验操作综合能力培养实验室操作综合素质及生物工程相关科研操作技能。酿造工艺学教学实习项目一：酿造酒工艺学（包括：原料粉碎；糖化；糊化；麦汁过滤；煮沸；回旋沉淀；麦汁冷却；酵母扩培；发酵）项目二：蒸馏酒工艺学（包括：蒸馏酒原料处理车间参观实习；浓香型白酒酿造工艺参第6学期3周考查观实习；酒精酿造工艺参观实习；清酒的制作）项目三：发酵调味品工艺学（包括：食醋酿造工艺参观实习；酱油酿造工艺参观实习；面酱酿造工艺参观实习；腐乳酿造工艺参观实习；腐乳的制作）生物工程综合教学实习项目一：生物工程育种（微生物筛选、微生物诱变育种、培养基优化、发酵条件优化）项目二：酶工程（含蛋白酶活性及蛋白质含量测定、蛋白酶的提取、硫酸铵沉淀、酶样品的透析和浓缩、酶的层析分离）项目三：生物工程分离（离子交换树脂的预处理、离子交换树脂交换容量的测定、离子交换树脂分离氨基酸混合物、氨基酸的鉴定、影响氨基酸吸附的影响因素、花生分离蛋白的提取）项目四：生物工程设备（500L规模啤酒生产线参观实习、500L规模葡萄酒生产线参观实习、葡萄酒罐装生产线实习）项目五：生物工程生产实践（原料特性、原料预处理、糖化（压榨）、种子制备、发酵工艺控制、分离（提取）、包装）第7学期5周考查拓展能力创新能力掌握基本的科研能力。创新实践、科研训练与课程论文（设计）、毕业论文（设计）大学生科训练计划(SRTP)项目、大学生创新（学科）竞赛、大学生专业技能竞赛、大学生科研助理项目。第1-8学期课余时间创新实践学分认定科研训练与课程论文（设计）、毕业论文（设计）第6-8学期20周论文评价、论文答辩人际沟通能力具有良好的沟通能力。大学生心理健康教育、大学语文、文化素质类心理健康教育语言表达能力培训第1-8学期192学时考查课程礼仪培训综合素质培养团队协作能力具备团队协作能力，具有责任心。体育、劳动、社会实践、军训、创新创业实践体育、劳动、军训、社会实践、创新创业实践第1-8学期9周+64学时考查、调研报告、项目考评社会适应能力具备良好的社会适应能力和应变能力。大学生心理健康教育、大学生就业指导、创业基础、社会实践、专业实习、毕业实习健康心理素质培养就业与创业能力培养专业实践技能训练第1-8学期贯穿理论教学与实践教学全过程考查、调研报告、实习报告、毕业实习报告专业拓展能力使学生了解目前国内外常用的各种生物统计软件，能运用各种统计软件分析各种试验数据，能解决实际问题。试验设计与统计方法Ⅰ正交实验设计Excel分析处理数据DPS分析处理数据SPSS分析处理数据第4学期24学时实验报告考查掌握物理化学实验的基本实验方法和实验技术；培养学生的动手能力。物理化学实验燃烧热的测定中和热的测定液体饱和蒸汽压的测定溶液偏摩尔体积的测定凝固点降低法测摩尔质量溶液表面张力的测定－最大气泡法粘度法测高聚物的摩尔质量电导的测定及其应用溶胶的制备乙酸乙酯皂化反应第4学期32实验报告考查掌握PCR技术应用能力。分子生物学实验聚合酶链式反应（PCR）技术体外扩增DNART-PCR扩增目的基因cDNA转化实验第4学期24实验报告考查掌握核酸的酶切、验证以及植物、动物细胞操作的应用能力。细胞与基因工程综合实验水平式琼脂糖凝胶电泳法检测DNA质粒DNA酶切及琼脂糖电泳分析鉴定第5学期16实验报告考查植物细胞工程操作动物细胞工程操作掌握生理特性及研究应用能力。发酵微生物生理学环境因素对微生物生长的影响微生物对生物大分子的分解利用酵母菌的分化——子囊孢子的形成与观察第5学期12实验报告考查掌握常规微生物育种技术和应用能力。发酵微生物育种学实验紫外线对枯草芽孢杆菌产生淀粉酶的诱变效应用梯度平板法筛选大肠埃希氏菌抗药性突变株谷氨酸产生菌的筛选及鉴定第5学期12实验