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餐饮网络服务方案一、方案名称餐饮网络服务方案二、方案策划人E路通四川全体队员三、团队价值2009年全国大学生网络商务创新应用大赛紧锣密鼓地拉开了帷幕，这在始于2008年下半年美国爆发的金融海啸进而波及全球的经济衰退大背景下，是鼓舞人心激励精神昂扬创业的机遇、舞台、演练。我们所在的四川工程职业技术学院是全国100所示范性高职院校中的首批28所学院之一，学院设立的电子商务专业是四川省高职院校中的第一批开设专业。随着我国电子商务环境的不断改善和电子商务企业应用的日渐成熟，我们学院电子商务专业的培养目标与定位愈加明确和清晰，先后已经有02、03、04、05年级的同学毕业。师哥师姐的工作一再启示我们：电子商务既非单纯的技术展示也非传统的商务运作，她需要务实和创新，需要就业市场导向和基于真实工作过程的服务地方与行业的职业定位，需要不断涌动的创业热情和自主的创业实践。而我们学院所处地理位置是千年富庶的四川盆地腹地—成都经济圈和成德绵高新技术产业带（走廊），这里有闻名遐迩的都江堰、三星堆、九寨沟、青城山、峨眉山等人文自然景观，更有新中国发展起来的新兴产业，四川长虹、中国二重、东方电机、东方汽轮机等一大批代表中国制造的知名企业犹如一颗颗闪亮的明珠星罗棋布地镶嵌在这块土地上，形成了具有特色的成都商文化。这些造就了我们电子商务专业特有的西部根基和发展平台，作为电子商务专业的学生我们充满热情，我们意气风发，我们像冲锋的战士，跟着向网络商务创新应用进军的号角，E路向前。“E路通四川”—我们的团队，我们的舞台，我们的演练场，四川E路通。团队成员：队长：田小玲四川工程职业技术学院电子商务专业大二在校生，负责策划的写作，最终方案策划书核对，针对策划中存在的问题寻找答案。队员：赵文台四川工程职业技术学院电子商务专业大二在校生，企业的宣传。队员：刘蔓娜四川工程职业技术学院电子商务专业大二在校生，负责与企业沟通及摄影。队员：付华勇四川工程职业技术学院电子商务专业大二在校生，负责企业博客设计及营销的策划，做到博客即时更新和维护及老师的沟通。四、选题经历上学期放假前，我们得知中国互联网协会将主办“建行‘e路通’杯全国大学生网络商务创新应用大赛”以来，在完成学院教学计划安排的各项学业的同时，我们也从那时起开始关注大赛的各类信息和身边的各行各业。在做了一定的调查研究和各种比较的基础上，我们根据四川特有的资源及经济发展现状、特别是2008年“5·12”特大地震对四川企业经济的重创，组建了“E路通四川”参赛团队，确定了参赛方案主题——博客营销。然后我们团队进行分工，有人进行街头调查访问，有人在图书馆、网络机房查阅资料，有人向老师、商贸企业经营人员咨询，在近一个月左右的时间中多次聚集在一起分析对比各种信息，最后选定了一个行业题材——餐饮网络服务。企业：四川德阳谭氏餐饮连锁有限公司（简称谭氏火锅）和四川戴师傅食品有限公司—旌东园大酒店（简称旌东园）地点：德阳方案背景：2009年2月10日，我们在学校的组织下了解建行“E路通杯”网络商务创新大赛。在老师的指导下，“E路通四川”参赛团队成立了。经过我们长时间对行业信息的搜索，我们终于找到了切合实际的参赛项目，并在团队的不懈努力下，最终做出了如下方案。21世纪是e时代，网络不再仅仅是传递信息的工具,而是回归到生活,互联网已经从一种技术变成了一种生活方式.民以食为天，餐饮行业成了当今社会不可缺少的一个热门行业，但是很多餐馆都只有固定的店铺经营，怎么样才能像软件、程序等数字化商品一样可以进行网上经营买卖呢？这是一个很现实的问题，特别是在高速发展的信息化社会，谁掌握了这一行业的风向标，谁将成为该行业先锋！经过我们大量的调查发现，固定的店铺经营的餐馆很难挖掘一些新的顾客，餐馆宣传也只局限于人的宣传（人员推广）、广播电视等传统大众媒体。然而潜在的顾客都很少关注这类广告，甚至会对这样的广告感到厌烦，所以目前很多这种固定店铺经营的餐馆很难发展新的顾客。因此，我们团队认为对餐饮行业实施信息化运作是很有必要的。目标：将餐饮文化同现代网络技术相结合，使电子商务思想渗透到餐饮服务行业，使餐饮企业固定店铺经营思想经营模式转型，把传统经营方式扩展到电子商务方式，是传统菜系品种和火锅展现在网络空间中，搭建餐饮公共网络平台，提供有关菜系餐饮服务，帮助餐饮企业挖掘更多的潜在顾客。实现传统餐饮企业业务流程重组，提升企业竞争力。实施思路：目前阶段我们以德阳为基准点，把火锅和中餐两个具有传统文化的企业相结合，在实施首阶段以经营火锅为主的谭氏火锅和以中餐经营为主的旌东园为目标企业。（一）方案介绍1市场分析宏观分析：市场状况(1)餐饮行业的较低进出门槛与残酷竞争在经济大萧条时期，我们怎样在危机中崛起？餐饮行资金回笼比较快，进入门槛相对比较低，因而吸引了大批投资者进入这个行业。一时之间百花齐放，但经过一个短暂的辉煌后，悄然消声。来者前赴后继，执业而战，有风光的也有风凉的，各自清楚，从而突现出投资餐饮行业前期工作的市场调查与分析及今后的经营定位的重要。(2)德阳餐饮市场消费主体及影响四川德阳是一个发展中的中等城市，因为中国二重、东方电机厂、东方汽轮机厂落户德阳，整体上拉动了本地经济的发展，提高了本地的消费水平，再加上周边还有许多的小型企业，构成了德阳以工薪阶层为消费主体的市场购买力。通过我们的走访调查，企业员工的平均收入为2000元/月，这就说明德阳的潜在购买力比较高。(3)餐饮企业的的竞争形势餐饮企业从选址到分析，应考虑市场调查，研究与分析，才能对企业在一定时期所处的内外环境、竞争对手、市场等多方面的调查作出部署，由于分析的对象和内容的动态性、变化性的特点，这种工作应该持续不断地进行。我国的经济受2008年的金融危机影响，各行各业都受到了一定的影响，就业压力比较大，我们的方案在这种危机环境下诞生了。我们始终坚信，改革创新才是餐饮行业发展的硬道理，经过我们团队的调查，目前将饮食行业搬到网络上还只是一个较新的概念。通过搜索引擎搜索，目前互联网上只有几家网站提供网上订餐服务，他们分别是：快E生活、丽华快餐、饭统网等少数几家。微观分析：企业背景(1)德阳谭火锅四川德阳谭氏餐饮连锁有限公司，是一家以经营四川风味火锅为主导产业，集原料配送、产品研发、教学培训为一体的大型餐饮连锁企业。公司于1989年在四川德阳创立，注册商标“谭氏”。目前旗下在全国范围内拥有多家大型自营及加盟连锁店，一个产品研发配送中心，一个教育培训中心。经过十多年的潜心发展，公司在经营管理方面已经形成一系列特色：①全国火锅行业率先通过ISO9001国际质量体系认证，并以实施ISO9001国际质量管理体系为中心，形成一整套“总部—单店”的严格、科学、规范的营运管理制度。②以灵活的创新机制，激发企业的活力，密切关注行业发展的主流趋势，力争在第一时间段内获取变化信息，在有市场认同的基础上进行产品创新，服务创新和经营模式创新。③以高效运作的产品研发体系和不断推陈出新的爽口适销的产品为连锁纽带，在弘扬四川火锅红亮醇厚、清润鲜香的锅底特色基础上，根据人们不同的口味习惯进行调整，经典和时尚并举，使火锅这一古老的传统餐饮形式，根植于不同地域的餐饮文化中。④以“丰富、实惠、舒净、快捷”为经营承诺，就餐环境明快、休闲、充满时代气息，并以欢快热烈的舞台表演为顾客营造喜庆、热闹的用餐氛围。十年磨一剑，“谭氏餐饮”品牌在四川、福建厦门享有很高的美誉度。1998年谭氏企业进入上海市场后，更以优秀的品质和服务赢得了上海消费者的广泛认同，天天宾客盈门，生意火爆。2000年，“谭氏餐饮”被《人民日报》、《市场报》评为“中国市场畅销品牌”。目前，公司正积极探索卖场式自助火锅经营模式，力争以广场式的场地、丰富的产品线、欢快精湛的舞台表演和极具震撼力的自助形式为顾客提供大规模、随心所欲、物超所值的餐饮新去处。公司未来的发展规划将以全国连锁为向导，通过自营、合作、特许方式构筑形象统一、质量统一、管理统一、宣传统一、利益共享、心手相连的连锁体系，实现公司十年发展百家连锁店的战略目标。(2)旌东圆集餐饮、住宿、茶楼、会议、KTV歌城为一体的综合性商务酒店。酒店现有员工116人，其中中层以上管理人员10人，中高级技术人员20人，酒店设有工会、总经办、财务部、餐饮部、客房部、娱乐部、保安部、后勤部、营销部、茶楼部、工程部。2002年荣获“四川省餐饮名店”“餐饮服务明星企业”；2003年被德阳经济技术开发区管委会评为“纳税先进企业”、被德阳市餐饮协会评为“先进单位”；被四川省委、省政府；德阳市委、市政府评为“优秀个体工商户”。酒店推出的“戴师傅卤烤牛肉”、“戴师傅金丝牛肉”获“中国名菜”、“四川名菜”的殊荣。2006年推出的“戴师傅牛肉干”被德阳市政府评为“德阳地方特色菜”。旌东园·温馨家园，以人为本的经营理念，顾客的满意的奋斗目标，弘扬美食文化，体现完美的服务责任。2竞争者分析(1)“快E生活”网站这个企业的做法是将网站建设成为一个中介平台，联系本地的各大餐馆，为消费者和餐馆搭建了一个沟通的桥梁，消费者可根据自己的喜好来选择自己比较信任的餐馆进行订餐，并提供了同时可定多家餐馆的饭菜。满足了不同消费者的各种需求，但是不足的是，配送比较困难，而且资金投入较大。(2)“丽华快餐”网站这是一个为自己的餐馆做的网站()开创国内“无店铺经营”模式，专司快餐“外送”，网上订餐服务，但是关注度不是很高。(3)饭统网饭统网(),是中国第一家免费预定餐厅、提供优惠折扣的权威餐饮门户网站.饭统网为消费者提供了更为广泛的餐饮选择空间,同时“饭统网”更为各餐饮商家提供了展示自我的广阔舞台。饭统网依托网络强大优势，深入挖掘网络的力量,汇集各餐厅的信息于一身.使餐厅的独特风格和美味佳肴不再单纯依靠口口相传，而是在互联网这个广域的空间里存在,“饭统”已经成为名副其实的“餐厅网络销售部”,形成了独特的餐饮信息效应,吸引了众多消费者的目光.除此外,创意新颖，形式多样且颇具社会意义的各式美食(交友)活动更是饭统网一大亮点：在与北青报成功合办了酸甜苦辣食全年系列美食活动后，饭统网又开创了京城秘书节系列的河举办了近100期的天下食会活动，先后邀请了2200多名网友免费享用京城特色美食大餐，而五折超值AA聚餐的食尚交友俱乐部更是火爆非常。据统计，截止2006年5月，超过115万北京消费者通过饭统网成功用餐，节约餐费数千万元。网上订餐、电话预订、手机Wap服务都已上线，在北京订餐已经成为最方便的选择。开通了全国各城市信息查询服务,代理商已经遍布30多个大中城市，为全国消费者提供2万多家餐厅的最新信息，都可以用饭统网一网打尽各地美食。3目标群体定位根据我们的调查以及德阳的实际情况，我们确定了以下主要消费群体:(1)工薪族营销策略：人文化营销这部分主要针对的是办公室办公人员，这部分人一般都比较忙，而其具有一定的购买力，但是这一族人饮食无规律，饮食都非常的匆忙。我们通过饮食健康知识来抓住这一个族，使他们对自己的身体健康引起足够的重视，针对他们进行人文关怀，提供网络订餐服务，他们通过网络订餐不仅节约时间，而且此行为对他们的身体足够有利，这样人文化服务不仅为商家带来商机，更进一步加重企业在顾客心目中的地位，提高忠实顾客占有率。营销效果分析：通过这种营销提升人气认知度，通过人文化营销工薪族倍感企业的人文关怀，大大提升商家形象的同时，引发无限潜在商机。(2)家庭族营销策略：厨师上门服务营销这部分包括小区业主和家庭主顾，一家人的饮食健康成为了重点;有意办家庭派对的朋友，食品搭配也成为了重点，针对这两个方面，我们提供厨师上门服务，帮助他们正确健康的搭配菜肴，让聚会不失品位，而且可以提高顾客的满意度，继而提高忠实客户的占有率。营销效果分析：引导他们正确搭配菜肴，提高客户满意度，降低客户流失率。(3)娱乐族营销策略：饮食文化营销这部分消费群体享受生活的惬意，我们提供舒适休闲场地（露天场地等）。客户联谊，这类客户除了讲求个性化服务外，更追求环境的最佳效果，