第1章蛋白质的结构与功能

第1章蛋白质的结构与功能一、选择题（选择一个最佳答案）1.测得某样品蛋白质含氮量为0.4g,此样品约含蛋白质为：BA.5.0gB.2.50gC.3.00gD.6.25gE.7.25g2.含有2个羧基的氨基酸是：DA.精氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.谷氨基E.苏氨酸3.含有疏水侧链的一组氨基酸是：BA.色氨酸、精氨酸B.苯丙氨酸、异亮氨酸C.精氨酸、亮氨酸D.甲硫氨酸、组氨酸E.谷氨酸、天门冬氨酸4.组成人体蛋白质的基本单位是：EA.LD-α-氨基酸B.D-α-氨基酸C.L-β-氨基酸D.D-β-氨基酸E.L-α-氨基酸5.蛋白质分子中主要的化学键是：AA.肽键B.二硫键C.盐键D.氢键E.离子键6.错误描述肽键的选项是：CA.肽键的C-N键具有部分双键性质B.与α-碳原子相连的N和C所形成的化学键可以自由旋转C.肽键可以自由旋转D.肽键中C-N键相连的4个原子基本处于1个平面上E.肽键是由一个氨基酸的羧基与另一个氨基酸的氨基脱水而成的酰胺键7.维持蛋白质二级结构的主要化学键是：CA.疏水键B.肽键C.氢键D.二硫键E.离子键8.β转角直接存在于蛋白质分子的：BA.一级结构B.二级结构C.三级结构D.四级结构E.超二级结构9.错误描述蛋白质三级结构的选项是：EA.天然蛋白质都是这种结构B.蛋白质若没有一级和二级结构不可能形成三级结构C.蛋白质三级结构的稳定性主要靠次级键维系D.决定蛋白质三级结构盘曲折叠的因素主要是氨基酸残基E.三级结构的多肽链都具有生物学活性10.四具有的特征是：DA.分子中必定具有辅基B.是在2条或2条以上具有三级结构的多肽链基础上进一步折叠形成的C.每条肽链具有独立的生物学活性D.由2条或2条以上具有三级结构的肽链组成E.其生物学活性取决于亚基之间二硫键的维系程度11.正确描述蛋白质四级结构的选项是：BA.一定由多个不同的亚基组成B.一定由多个相同的亚基组成C.一定由种类相同数目不同的亚基组成D.亚基的种类和数目不存在严格的模式E.一般来说，少于10个亚基组成的蛋白质没有足够的生物学活性12.决定蛋白质一级结构和高级结构的关键在于：CA.氢键数目B.盐碱数目C.氨基酸数目D.疏水键数目E.离子键数目13.使蛋白质胶体颗粒不稳定的条件是：CA.溶液pH值大于等电点B.溶液pH值小于等电点C.溶液pH值等于等电点D.与溶液pH值没有关系E.pI远离溶液pH14.蛋白质的等电点是指:DA.蛋白质溶液为中性时的pH值B.蛋白质溶液为酸性时的pH值C蛋白质溶液为碱性时的pH值D.蛋白质溶液所带正负电荷相等时的pH值E.溶液中含酸性蛋白质和碱性蛋白质相等时的pH值15.血清清蛋白（pI=4.7）带正电最多的溶液环境是：EA.pH4.0B.pH4.7C.pH5.0D.pH8.0E.pH3.016.维持蛋白质溶液稳定的因素是：CA.分子的扩散作用B.分子的“布朗运动”C.分子表面的水化膜和同性电荷D.分子呈球状E.异性电荷的互斥作用17.蛋白质变性是由于：CA.氨基酸排列顺序的改变B.肽键断裂C.空间结构遭受破坏D.蛋白质被水解E.蛋白质被沉淀18.变性蛋白质的主要特点是：CA.黏度下降B.溶解度增加C.生物学活性丧失D.容易被盐析出沉淀E.氢键、盐键、疏水键和肽键全部断裂19.不易使蛋白质变性的因素是：DA.加热振荡B.强酸强碱C.重金属盐D.盐析E.有机溶剂20.蛋白质分子一级结构仅仅涉及到：BA.氢键B.肽键C.盐键D.疏水键E.离子键21.用重金属盐沉淀pI=8的蛋白质时，应将蛋白质溶液的pH调节为：BA.pH=8B.pH8C.pH8D.pH=7E.pH722.用某些酸类（苦味酸、钨酸、鞣酸等）沉淀蛋白质的原理是：DA.破坏盐键B.中和电荷C.调节等电点D.结合成不溶性的盐E.同性电荷相斥23.盐析沉淀蛋白质的原理是：AA.中和电荷并破坏水化膜B.与蛋白质生成不溶性的盐C.调节蛋白质溶液的酸碱度D.使蛋白质溶液的pH等于等电点E.破坏蛋白质的空间结构24.组成人体蛋白质的氨基酸不包括：DA.半胱氨酸B.甲硫氨酸C.胱氨酸D.瓜氨酸E.异亮氨酸25.组成人体蛋白质的氨基酸有：DA.8种B.18种C.28种D.20种E.16种26.由30个氨基酸残基组成的肽链中含有的肽键数目是：BA.30B.29C.31D.20E.6027.错误描述肽键的选项是：DA.肽键属于一级结构范畴B.肽键具有部分双键性质C.肽键旋转形成了β折叠D.肽键是维系蛋白质二级结构的主要化学键E.肽键属于共价键28.错误描述蛋白质三级结构的选项是：CA.具有独立三级结构的多肽链不一定都具有生物学活性B.大多数亲水基团常常位蛋白质三级结构的表面C.维系三级结构稳定的化学键是二硫键和肽键D.亚基或蛋白质单体都必须具备三级结构E.三级结构是蛋白质四级结构的基础29.正确描述蛋白质四级结构的选项是：DA.维系蛋白质四级结构稳定的化学键主要是二硫键B.蛋白质变性时并不影响四级结构的稳定性C.所有蛋白质都必须具备四级结构才有生物学活性D.四级结构的蛋白质至少必须由两个亚基组成E.血红蛋白是不含有辅基的四级结构的蛋白质30.关于氨基酸错误的描述是：BA.丝氨酸和苏氨酸的R-侧链都含有羟基B.组氨酸和脯氨酸都是亚氨基酸C.精氨酸和赖氨酸都是碱性氨基酸D.天门冬氨酸和谷氨酸都是酸性氨基酸E.苯丙氨酸和亮氨酸都是必需氨基酸31.常出现于肽链β转角的氨基酸是：BA.半胱氨酸B.脯氨酸C.甲硫氨酸D.丙氨酸E.赖氨酸32.能使蛋白质沉淀的试剂是：BA.盐键B.中性盐C.弱碱D.双缩脲E.茚三酮33.蛋白质空间构想主要取决于：BA.肽链中氨基酸残基的主干B.肽链中氨基酸残基的侧链C.肽链中氨基酸形成的肽键D.肽链中氨基酸排列的距离E.肽链中氨基酸的旋光性质34.错误描述血红蛋白和肌红蛋白的选项是：CA.都可以与氧结合B.都含有铁C.都是含辅基的结合蛋白质D.都具有四级结构水平E.都为人体健康所必需35.蛋白质溶液的最大吸收波长是：AA.280nmB.560nmC.260nmD.330nmE.540nm36.依据相对分子质量、带电量和分子形状纯化蛋白质的方法是：CA.盐析法B.离心法C.电泳法D.层析法E.透析法37.280nm波长处有吸收峰的氨基酸是：DA.丝氨酸B.谷氨酸C.甲硫氨酸D.色氨酸E.精氨酸38.叙述谷胱甘肽的正确选项是：BA.谷胱甘肽中含有胱氨酸B.谷胱甘肽中谷氨酸的α―羧基是游离的C.谷胱甘肽是体内重要的氧化剂D.谷胱甘肽的C―端羧基是主要的功能基团E.谷胱甘肽含有3个肽键39.正确反映蛋白质α螺旋特点的选项是：BA.多为左手螺旋B.螺旋方向与长轴垂直C.氨基酸侧链伸向螺旋外侧D.肽键平面充分伸展E.靠离子键和盐键维系稳定性40.在各种蛋白质中含量相近的元素是：BA.碳B.氮C.氧D.氢E.硫41.蛋白质吸收紫外光（280nm）能力的大小，主要取决于：DA.含硫氨基酸的含量B.肽链中的肽键C.碱性氨基酸的含量D.芳香族氨基酸的含量E.脂肪族氨基酸的含量42.胰岛素分子A链与B链的相连的主要作用力是：BA.氢键B.二硫键C.盐键D.疏水键E.范德华力43.属于单纯蛋白质的选项是：CA.肌红蛋白B.血红蛋白C.清蛋白D.细胞色素cE.糖蛋白44.叙述肽的错误选项是：CA.由2个以上氨基酸靠肽键连接而成的化合物B.肽分子中的氨基酸均不完整C.肽只有氨基端而没有羧基端D.肽有多肽和寡肽之分E.肽并不分单纯肽和结合肽45.蛋白质α螺旋结构每圈所含有的氨基酸残基数目是：DA.2.6个B.10个C.2个D.3.6个E.7.2个46.蛋白质分子构想的结构单元是：CA.肽键B.氢键C.肽键平面D.氨基酸残基E.肽键数目47.利用分子筛原理分离蛋白质的技术是：CA.阴离子交换层析B.阳离子交换层析C.凝胶过滤层系D.亲和层析E.纸上层析48.利用浓缩、分子筛和电荷等综合因素分离蛋白质的技术是：CA.琼脂糖凝胶电泳B.醋酸纤维素薄膜电泳C.聚丙烯酰胺凝胶电泳D.凝胶过滤E.离子交换层析二、填空1.人体蛋白质的平均含氮量为_16%__，据此可通过测定组织样品中的蛋白质含_氮_量推算组织中蛋白质的含量。2.组成人体蛋白质分子的基本单位是_氨基酸_，共有20__种。其中酸性氨基酸是_谷氨酸__和_天门冬氨酸__，碱性氨基酸是_组氨酸_、__精氨酸_、_赖氨酸__。3.依据R–侧键的结构和理化性质不同，可将氨基酸分为四类。它们分别是非极性疏水性__氨基酸、_极性中性_氨基酸、_酸性_氨基酸和_碱性_氨基酸。4.某一蛋白质溶液的净电荷为零时，该蛋白质被称为_兼性_离子，该溶液的PH就是该蛋白质的_等电_点。若将这种蛋白质置于该PH环境中进行电泳，它会__处于原点不动__。5.蛋白质最大的紫外吸收波长是_280__nm,这是因为蛋白质分子中含有共轭双键的_酪氨酸_和_色氨酸_残基。因此，这一现象常被用来对蛋白质进行_定量检测__。6.多肽链中氨基酸的排列顺序称为蛋白质的_一级_结构，维持这种结构的化学键是一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基_脱水缩合_而形成的_肽_键。这种化学键在稀碱溶液中与硫酸铜共热呈现出的紫色或红色化学反应，称作_双缩脲__反应。7.蛋白质在其等电点的酸侧带—正---电荷，在直流电场中向-负--极游动；其等电点的碱侧带-负--电荷，在直流电场中向—正---极泳动；在其等电点的酸碱环境中所带的正负电荷的数目---相等----。8.蛋白质分子—空间构象---遭受到破坏一级结构不变的现象叫做蛋白质的变性—变性----。一般认为这种现象的发生是因为破坏了蛋白质分子的—二硫--键和—非共价--键。引起这种现象的主要原因是-物理---或-化学---因素。出现这种现象的蛋白质在理化性质上常表现为：--溶解度--减低，--黏度---增加，--结晶能力--消失，--生物活性--丧失，易被蛋白酶水解等。9.成人红细胞中的血红蛋白由2条—阿法--链和2条—贝塔--组成，辅基是—血红素--，是一种具有—四--级结构的—结合--蛋白质。每个亚基结构中存在一疏水局部，可结合1个—血红素--分子，并携带1分子—氧--。10.维持蛋白质一级结构的化学键是非共价键，它的种类主要包括：--肽键--、--氢键--、--离子键、琉水键--等。11.具有生物学活性的蛋白质至少具备—三---级结构，有的蛋白质必须具备—四--级结构才具有生物学功能。依据分子组成不同，可将蛋白质分为—单纯---蛋白质和—结合--蛋白质，前者仅由氨基酸组成，后者除了氨基酸外，还含有非蛋白质部分。依据形状不同还可将蛋白质分为球状蛋白质和纤维状蛋白质两大类。12.蛋白质空间构像的正确形成，除了其一级结构起决定作用外，常常还需要一类称为分子伴侣的蛋白质参与。后者提供一种环境加速蛋白质折叠成天然构象。13.血红蛋白的氧解离曲线呈s状，说明第1个亚基与O2结合可促进第2个、第三个亚基与O2结合，当前3个亚基与O2结合后，大大促进第4个亚基与O2结合。这一效应被称为正协同。14.一般来说，蛋白质在变性后，琉水侧链暴露在外，肽链融合相互缠绕聚集从容液中析出的现象叫做蛋白质变性。发生这种现象的蛋白质容易沉淀，但并不是所有沉淀的蛋白质一定都发生了变性。15.维持蛋白质的溶液稳定的因素是水化膜和同性电荷。破坏这两种因素，可使蛋白质易于从溶液中析出而沉淀，在实际工作中既要使蛋白质沉淀析出，又保证蛋白质不变性的方法是盐析沉淀法和低温有机溶剂沉淀法。16.在一定的PH环境中，依据蛋白质分子在直流电场中的迁移速度主要取决于蛋白质分子的电泳、带电量、分子大小以及形状。17.用凝胶过滤分离蛋白质，相对分子质量较小的蛋白质在层析柱中滞留的时间较长，因此最先流出凝胶柱的蛋白质，其相对分子质量最大。18.在分离纯化蛋白质，相对分子质量较小的蛋白质的办法有盐析法和有机溶剂沉淀法；除去蛋白质溶液中小分子物质时多用透析法；纯化蛋白质常用电泳法、层析法和超离心法；应用正压或离心力浓缩蛋白质的方法叫做超滤法。19.在蛋白质分子中，肽链从N端至c端的氨基酸排列顺序