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YoursitehereLOGO《畜牧学通论》IntroductiontoAnimalScienceYoursitehereLOGO《畜牧学通论》课程简介作为一门概论性的课程，覆盖了畜牧生产技术的基本内容。既是非畜牧专业的公共选修课，也是农业管理专业的必修课。学习理由一是发展所需二是工作所需三是自身所需YoursitehereLOGO一、发展所需农业包括畜牧业、种植业、林业、渔业。在一些经济发达的国家或地区，畜牧业占农业总产值的比例为50%—80%，并正在不断增长，而我国平均约为30%。因此，畜牧业必有一个大发展，也必须有一个大发展，才能适应国民经济不断发展的需要，也是调整农业内部产业结构的必由之路。YoursitehereLOGO二、工作所需作为将来从事“大农学”的管理者或技术工作者，懂得畜牧专业知识，能够根据当地自然生态条件统筹规划，相互借鉴，合理安排，有效管理，工作起来就得心应手。YoursitehereLOGO三、自身所需学好《畜牧学通论》，可拓宽知识面，丰富生活常识，完善知识体系，提高综合素质。成为“基础扎实，知识面宽，能力强，素质高”的实用型、综合性技术人才。YoursitehereLOGO学习方法指导《畜牧学通论》是一门实用性很强的课程,通过课堂听课与讨论能掌握所学的知识。要特别注意课堂学习与实践经验相结合。在生产实际中多观察、多了解，在有可能的情况下参与一些动物饲养管理工作。YoursitehereLOGO本课程学习的要求及所要达到的目的性质：《畜牧学》是一门研究动物生产原理与技术的综合性课程，重点阐述我国畜牧业现状与发展趋势，动物营养原理，饲料科学，家畜遗传育种与繁殖学基础，猪、禽、牛、羊生产的技术环节及畜产品加工等内容。要求：掌握畜牧生产与科研的基础理论，掌握畜牧生产中各主要环节的基本技能。目的：利用所学理论和技术，科学地发展畜牧生产，解决生产应用中的问题，提高动物生产力以及经济、生态和社会效益。YoursitehereLOGO第一章绪论学习内容及目标1.家畜、畜牧生产、畜牧产业化与畜牧业现代化概念2.我国畜牧生产的区域特征3.发展畜牧生产的意义4.掌握现代畜牧产业的发展条件及主要环节5.我国畜牧产业的发展现状、存在问题及对策YoursitehereLOGO1.家畜、畜牧生产、畜牧产业化与畜牧业现代化概念（1）家畜（Domesticanimal）是经人类长期驯化的各种禽类和哺乳动物，它们是经过长期人工选择，能在家养条件下繁殖后代，生理机能和体型等方面向人类需要的方向进化与发展，性情温驯，生产性能（生殖、生长、产肉、蛋、乳、毛等）得到改良与提高。2）畜牧业（Animalhusbandry＆Animalagriculture）从事畜禽养殖为人类提供生产与生活资料的产业。YoursitehereLOGO1.家畜、畜牧生产、畜牧产业化与畜牧业现代化概念（3）畜牧生产指人们利用自然资源（土地、水等）、生物资源（畜禽、饲草饲料等）、社会资源（人力、物力、财力、科技、市场等）进行畜产品生产、产品加工和销售过程的总体。饲料动物农业→肥料植物农业畜产品(肉\蛋\奶皮\毛等)YoursitehereLOGO2.我国畜牧生产的区域及特征（1）牧区畜牧生产分布－蒙、新、青、藏大部分地区，辽吉黑川甘宁部分地区。特点－放牧饲养马牛羊为主，属分散经营的草原畜牧业。（2）农区畜牧生产分布－京津晋冀豫苏皖沪浙闽湘鄂赣粤桂云贵陕19省市区和重庆辽吉黑川甘宁7个半农半牧省的农区，不含台湾。特点－以饲养猪禽羊兔为主，牛马驴骡主要作役畜。多以舍饲为主，属集约式畜牧生产。YoursitehereLOGOYoursitehereLOGOYoursitehereLOGO2.我国畜牧生产的区域及特征（3）半农半牧区畜牧生产分布－东起大兴安岭，西南斜向内蒙古高原南侧，连接黄土高原，再向康藏高原东侧延伸，即整个农区与牧区交界的狭长区域。特点－种植业与畜牧业生产方式交错分布，旱作农业与放牧畜牧业共存。属复合农牧结合模式，即可利用草原区又可利用农耕区，具有综合畜牧生产优势。YoursitehereLOGO2.我国畜牧生产的区域及特征（4）城郊工矿区畜牧生产分布：668个大中城市，1.9万多个建制镇，近4亿人生活在城镇。人口密集，畜产品需求量大，消费集中。特点：以猪、禽、奶牛为主，要求生产周期短，饲养管理水平高，集约化、机械化、自动化程度高，畜牧生产趋向工厂化养殖。城郊工矿畜牧业在整个国民经济中所占比重不大，却是畜牧业发展走向科学化的带头区域。YoursitehereLOGO3.发展畜牧生产的意义目前的膳食结构总体上是热量有余,蛋白质不足,特别是优质蛋白质偏低。动物性食品富含人体所需营养（蛋白质、能量、维生素、矿物质）且氨基酸平衡（1）改善膳食结构,提高健康水平食品种类生物学价值BV(%)鸡蛋94牛奶88猪肉82大米77小麦67玉米60YoursitehereLOGO3.发展畜牧生产的意义膳食中的动物性食品和动物蛋白的比例是衡量人民生活和健康水平的主要标准联合国卫生组织定出成年人健康营养标准下限：每日75g蛋白质，其中1/3来自动物性食品发达国家:80-100g(动物蛋白40g）发展中国家：50－60g(10-15g)我国：70g(15-17g)YoursitehereLOGO3.发展畜牧生产的意义YoursitehereLOGO3.发展畜牧生产的意义（2）促进农业持续协调发展以农养牧,以牧促农,协调发展.畜多肥多粮多，发展生态畜牧业.种养结合和养养结合，前者是畜牧业与种植业（粮食、水果、牧草）相结合，后者是畜牧业与渔业相结合。这种生产方式，促进了畜禽排泄物循环再利用，同时也实现了畜牧业清洁生产的目的。类别有机质N%P%K%猪粪25.00.450.190.60牛粪20.30.340.160.40鸡粪25.51.631.540.85几种畜禽粪便的主要养分YoursitehereLOGO3.发展畜牧生产的意义（3）能够获取相应的利润畜牧生产目的:获得动物产品，获得经济效益。YoursitehereLOGO3.发展畜牧生产的意义（4）为工业提供原料,促进出口创汇食品工业:肉,蛋,奶等制革工业:狐狸皮、水貂皮、牛皮,羊皮,猪皮等毛纺工业:羊毛,羊绒,兔毛等制药工业:动物的心肝胆脑髓等可提取有价值的药品.饲料工业:羽毛,血,骨,蛋壳等重要的出口物资:活畜禽,冻肉,肠衣,羽绒,蜂蜜,裘皮及制品,蛋及其制品,地毯,皮革及制品等.特别是毛皮动物的皮张,如:水貂皮,狐狸皮等YoursitehereLOGO3.发展畜牧生产的意义（5）畜牧业产值所占比重及变化YoursitehereLOGO3.发展畜牧生产的意义YoursitehereLOGO3.发展畜牧生产的意义YoursitehereLOGO3.发展畜牧生产的意义YoursitehereLOGO3.发展畜牧生产的意义%YoursitehereLOGO4.现代畜牧业的发展条件及主要环节发展条件科学技术是先决条件（人才）有足够的资金投入（物质条件）要有相对稳定的产品销售渠道或加工体系YoursitehereLOGO4.现代畜牧业的发展条件及主要环节主要环节品种（良种及良种繁育）饲料（配合饲粮及饲料生产与供应）环境（环境及畜牧工程设施）疫病（疫病防治—全进全出、隔离消毒、疫苗、药防）管理（经营管理—计划决策、生产技术、劳动、财务管理等）YoursitehereLOGO5.畜牧业发展概况（1）发展现状历史悠久发展迅速改革开放以来，我国的畜牧业保持了较高的发展速度，实现了持续增长，畜产品产量在世界上占有重要的地位，已成为名副其实的畜牧业生产大国。2010年，肉类产量达到8400万吨；蛋类产量达到3000万吨；奶类产量达到4200万吨；畜牧业产值占农业总产值的比重达到38%；YoursitehereLOGO5.畜牧业发展概况从产量上说，我国是一个畜牧业大国，但是还远不是一个畜牧业强国。生产水平与世界发达国家水平相差很大。2002年，我国荷斯坦奶牛年平均单产仅为3400千克,大大低于发达国家的6000千克和以色列、美国、加拿大的8300千克以上的平均单产.YoursitehereLOGO5.畜牧业发展概况人均猪、禽肉及鸡蛋产量已接近甚至超过世界平均水平;但在牛肉、牛奶的人均产量上与世界平均水平相差甚远。种类世界平均水平中国猪肉15.1934.80牛肉9.934.30禽肉10.439.88牛奶80.675.58鸡蛋8.0213.8402年人均肉\蛋\奶产量KgYoursitehereLOGO5.畜牧业发展概况国内高档饭店、餐馆消费的猪牛禽肉基本是国外进口，国内产品难以进入这些领域。在肉品卫生方面，药物残留的矛盾突出，既影响产品在市场上的形象，又影响出口。YoursitehereLOGO5.畜牧业发展概况(2)存在的问题与发展对策①品种存在的问题:种源丰富但良种覆盖率不高.发展对策:在选择与杂交等常规育种技术基础上，推广先进的育种新技术和良种补贴政策我国687.3万头奶牛中(据2002年末统计),纯种荷斯坦奶牛仅为187万头,只占27.2%(其余为改良牛),YoursitehereLOGO5.畜牧业发展概况据农业部畜牧业司司长王智才介绍，2009年畜牧良种补贴项目资金有了明显的突破，补贴资金几乎是前两年的总和，包括生猪、奶牛、肉牛、绵羊，生猪良种补贴项目县由200个增加至400个。YoursitehereLOGO5.畜牧业发展概况②饲料存在问题:人畜争粮，蛋白质资源严重缺口，草原退化等是制约畜牧业进一步发展的主因发展对策:调整种植结构，开发利用饲料资源，建立饲料工业，发展草食动物。“粮—经—饲”三元结构体系用大量粮食发展畜牧业是极大的浪费,而用一定的种粮地换成种高产、优质饲料作物和牧草,是调整农业种植结构的重要内容。YoursitehereLOGO5.畜牧业发展概况③饲养管理存在问题:饲养方式和饲养技术落后.发展对策:全价饲粮，科学喂养YoursitehereLOGO5.畜牧业发展概况例如：我国每头母猪提供商品猪16头，而美国为22.63头；我国蛋鸡一个产蛋周期的平均产蛋量12-13公斤，美国为18公斤。牛的生长周期长，出栏率低。目前发达国家肉牛出栏率平均为34%，我国仅为27.6%。猪肉胴体和牛肉胴体都低于世界平均水平。1996年为例，每头出栏牛的产肉量仅为世界平均水平的57%。YoursitehereLOGO5.畜牧业发展概况④疫病预防存在问题:疾病尚未清除,防疫体系不完善.发展对策:建立并健全疫病防治体系YoursitehereLOGO5.畜牧业发展概况⑤宏观调控存在问题:畜牧业价格波动大,宏观调控能力差.对策:完善两大体系（产品供求市场体系及流通体系），加强政府宏观调控.YoursitehereLOGO5.畜牧业发展概况新华网北京2008年1月14日电：2007年上半年，奶贱伤农导致的“倒奶杀牛”现象在各地此起彼伏；下半年，众乳品企业却高呼奶源不足，“抢奶”事件频出，奶制品纷纷涨价。缘由何在？专家分析原因：是没有形成原料奶收购的价格机制，以及没有形成稳定的原料奶供应关系，收奶和卖奶之间关系脆弱。“奶源偏紧时，马上就抢奶。市场稍微平稳一些，奶源比较充足的时候，就拒收、压价。”刘成果认为，在这个过程中，强者总是企业，吃亏的总是奶农。YoursitehereLOGO5.畜牧业发展概况鲜牛奶每天倒掉，吴老板对牛弹泪2004年6月27日。震惊全国的苍南“劣质奶粉”事件发生后，杭州乐清市工商部门加大了监管力度，当天，乐清市原日需求量15吨鲜牛奶的三家奶粉生产企业，因环境及乳品质量未达标，停产整改。厂子关门，鲜奶顿时滞销，奶牛场同时陷入困境。“常温下牛奶的保鲜期为4个小时左右，牛奶挤下来没人要，但不按时挤，奶牛很快丧失产奶功能。”。吴中银坐在办公室“大展宏图”的牌匾下，一根接一根地闷着头