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第四五章细菌、真菌课标要求：描述细菌的主要特征及与人类生活的关系。描述真菌的主要特征及与人类生活的关系。细菌、真菌在自然界中的作用。举例说出发酵技术在食品制作中的作用。说明食品的腐败原因和运用食品保鲜的一般方法。复习内容：任务一1．细菌和真菌的分布（1）观察菌落培养细菌真菌的一般方法：、、、。菌落：细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体。（2）检测不同环境中的细菌和真菌细菌真菌生活的基本条件：、、。任务二2．细菌（1）细菌的发现（2）细菌的形态与结构形态：、、。结构：单细胞、具有细胞壁、细胞膜、细胞质，没有成形的，有些细菌有荚膜，或者有鞭毛，有些能形成芽孢。生殖：营养方式：一般为任务三3．真菌（1）真菌种类酵母菌：细胞真菌霉菌：、（由菌丝组成）大型真菌：蘑菇、香菇、木耳（2）繁殖：繁殖任务四1．细菌、真菌在自然界的作用1．作为，细菌和真菌对自然界中起重要作用。2．细菌和真菌中一些营生活的种类，导致动植物和人患病。3．和豆科植物的关系为共生。2．人类对细菌和真菌的应用食品制作：把淀粉分解为葡萄糖的真菌是，能把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳的真菌是。能把葡萄糖转化为乳酸的细菌是。食品保存：主要方法有法、法、法等。疾病防治：提取环境保护：污水等。预习诊断1．蘑菇和霉菌的共同特征不包括（）A.菌体是由菌丝构成的B.体内不含有叶绿素，营养方式为异养C.无成形细胞核D.是多细胞个体2．如果自然界中的细菌和真菌全部被消灭，那么后果将是（）A.草木繁盛，动物大量繁殖B.动物和人类将免于病患C.生物尸体极易腐烂D.植物营养来源发生困难3．在罐头的制作过程中，总要把罐头密封加热，这与罐头能比较长时间地保存而不腐败变质是密切相关的，其原因在于（）A.高温将细菌杀死B.密封罐内缺氧，内部细菌无法繁殖C.由于密封，外界细菌不能进入D.A和C两项因素的结果4．图1-15-2所示为有荚膜细菌的模式图，请根据图回答问题：图1-15-2（1）图中[4]是,[6]是。（2）图中[1]是，其作用是。（3）图中[2]是，对细菌起作用。（4）图中[5]是。（5）所有的细菌都是的个体，有些细菌相互连接成，但每个细菌都是可以的。课中实施一、预习交流学生以小组为单位交流形成本小组的共性结论二、成果展示.以小组为单位进行展示，分任务完成。三．精讲点拨右图为自然界中物质循环示意图，请据图分析回答：（1）作为生态系统的分解者是指图中的[4]，它们在结构上的主要区别是。在生殖方式上的区别是。（2）在适宜条件下，[4]能把动植物遗体分解为[1]、[2]、[3]这些物质可被生产者吸收和利用。（3）有些细菌和真菌对人类是有益的，请分别列举一例说明。、。四．反思拓展．请根据制作甜酒的原理知识回答下列问题：（1）利用酒曲和糯米制作甜酒的过程中，酒曲在制酒中的作用是：。（2）糯米起的作用是。（3）在制作过程中，为什么要将装置放在比较温暖的地方？（4）在制作过程中，为什么要尽量少打开容器？五．系统总结注意从基础知识和过程方法方面总结六．限时作业见卷子