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一、判断题（下列判断正确的请在题前打“√”，错误的打“×”）1．从妊娠开始，孕妇每日能量参考摄人量在原有基础上增加200kcal。2．为了保证能量摄入量达到推荐摄人量标准，孕妇应尽可能进食能量密度高的食物。3．由于胎儿早期肝脏尚未发育成熟，因此，对胎儿来说有12种必需氨基酸。4．早期胎儿所有的氨基酸都来自于母体。5．妊娠期妇女比非孕时对钙的吸收率提高。6．孕妇对钙的需要量大大增加，因此钙的最好来源应是膳食补充剂。7．从计划受孕开始，女性就应补充叶酸。8．因为铁不能通过乳腺进入乳汁，因此以母乳喂养的婴儿易发生缺铁性贫血。9．乳母对能量的需要大大增加，因此作为重要能量来源的脂肪的供能比应为35%---40%。10.铁不能通过乳腺进入乳汁，乳母又不通过月经失铁，因此，乳母不需要高铁膳食11.脂溶性维生素A和维生素D均不能通过乳腺进入乳汁，因此，以母乳喂养的婴儿应多进行户外活动。12.考虑产褥期妇女的身体状况，膳食应以动物性食物为主，限制蔬菜水果的摄入。13.哺乳期乳母的饮食应以煮炖食物烹调方法为佳。14.婴儿对能量的需要包括体力活动、基础代谢、食物特殊动力作用和生长发育四个方面。15.婴儿生长发育迅速，对能量的需要量相对比成人多。16.婴儿脂肪摄人量占总能量需要的比例与成年人相当。17．婴儿对长链多不饱和脂肪酸的需要量相对较多，占总能量的10%。18.母乳喂养婴儿碳水化合物摄入量占总量的50%以上。19.母乳喂养婴儿碳水化合物的主要来源是乳糖。20.婴儿必需而又容易缺乏的微量元素为钙、铁等。21.足月出生的新生儿体内铁的储备可预防4个月以内的铁缺乏。22.母乳中的水溶性维生素的含量比脂溶性维生素更易受乳母膳食的影响。23.初乳中的免疫活性物质的密度大多比成熟乳高。24.人乳乳汁中保留了人类生命发育早期所需要的全部营养成分，因此，以母乳喂养婴儿不需要额外补充其他任何营养素。25.就脂肪的种类和数量来说，牛乳和人乳差异不大，因此，牛乳是最佳的母乳替代品。26.人乳中乳糖的含量比牛乳高。27.婴儿食物中的矿物质过多或过少都不适合于婴儿及肠道对渗透压的耐受。28.母乳中的免疫活性物质大量存在于成熟乳中。29.婴儿最佳的饮料是白开水。30.医学配方奶粉的适用人群是早产儿和先天代谢缺陷患儿。31．幼儿期基础代谢的能量消耗占其总能量消耗的大部分。32.幼儿期对营养素的需要量相对大于成人。33.幼儿对蛋白的需要量占总能量的比例与成年差不多，且优质蛋白应占三分之一。34.学龄前儿童每天最基本的食物是奶类及其制品。35.与蛋白质和脂肪相比，碳水化合物是最容易利用的能量。36.学龄儿童应杜绝吃零食以保证正餐的摄入。37.相比成年人，老年人的能量需要量下降。38.老年人在蛋白质代谢方面，容易发生负氮平衡。39.为了达到蛋白质每日759的推荐摄人量，老年人每天应摄人充足的猪肉。40.钙吸收能力下降和户外活动减少是造成老年人出现负钙平衡的主要原因。41.老年人应该有规律地饮用包括浓茶在内的饮料。42.为了控制脂肪的摄人，老年人最好不吃动物性食品。43.老年人膳食指南建议适于老年人食用的动物性食物为禽肉和鱼类。44.老年人出现缺铁性贫血，除铁摄入量不足外，还可能与蛋白质合成减少、维生B12、维生素B6缺乏有关。45.只有在实在无法用母乳喂养婴儿时才采用人工喂养。46.幼儿膳食要求营养齐全，其中膳食蛋白质、脂肪、碳水化合物的重量比接近1:1:147.高血压、高血脂与冠心病的营养防治均要求控制能量摄入。48.谷类食物提供的蛋白质是以植物性食物为主地区的主要蛋白质来源。二、单项选择题（下列每题有5个选项，其中只有1个是正确的，请将其代号填写在，线空白处）1．从营养学角度来看，保障成功妊娠的基础是____。A．合理补充微量元素B．合理摄取能量C．补充维生素D．尽早开始补充叶酸E．注意营养素摄入的平衡2．人的一生按照年龄可分为____个阶段。A．4B．5C．6D．7E．83．下列关于孕期能量摄人量增加的说法正确的是____。A．从妊娠开始即应增加能量的摄人B．从计划妊娠开始即应增加能量的摄人C．从妊娠中期开始增加能量的摄入D．从妊娠晚期开始增加能量的摄人E．妊娠期能量摄入量的增加依据个人的食量及口味而定4．对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸是（）。A．花生四烯酸和软脂酸B．硬脂酸和花生四烯酸C．二十二碳六烯酸和软脂酸D．花生四烯酸和二十二碳六烯酸E．硬脂酸和二十二碳六烯酸5．孕妇易缺乏的微量元素有-----。A．钙、铁、碘B．锰、铁、锌C．铁、碘、锌D．铜、碘、锌E．钙、铁、碘、锌6．孕妇首选的钙的来源是——。A．营养补充剂B．钙片C．鸡蛋D．奶类及其制品E．骨头汤7．孕妇补铁的主要目的是——。A．红细胞增加B．肝脏的储留C．脾脏储留D．增强胎儿免疫力E．预防贫血8．孕期对铁的需要在____达到高峰。A．孕10～14周B．孕15～19周C．孕20～24周D．孕25～29周E．孕30～34周9．为预防神经管畸形的发生，适宜的叶酸摄入量为每天——mg。A．0.2B．0.3C．0.6D．0.9E．1.010.孕早期的膳食原则包括__。A．按照喜好，选择促进食欲的食物B．补充长链多不饱和脂肪酸C．补钙D．补充充足的能量E．保证充足的鱼、禽、蛋等11.孕末期的膳食原则包括__—。A．补充充足的能量B．补充长链多不饱和脂肪酸C．补铜D．按照喜好，选择促进食欲的食物E．保证充足的鱼、禽、蛋等12.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖主要是为了____。A．促进机体利用蛋白质B．促进脂肪动员C．促进微量营养素吸收D．防止胎儿低血糖症E．防止酮体对胎儿早期脑发育的影响13.合成1000mL乳汁，需要母体多摄入kcal能量。A．700B．800C．900D．1000E．60014.不能通过乳腺进入乳汁的营养素有____。A．钙和铁B．长链多不饱和脂肪酸和铁C．必需氨基酸和钙D．钙和维生素DE．维生素D和铁15.乳母对铁的需要主要用于____。A．供给婴儿生长需要B．预防婴儿缺铁性贫血C．恢复孕期铁丢失D．胎儿铁储备E．促进婴儿免疫力提高16.考虑营养需要及产妇的身体状况，正常分娩后适宜进食____。A．固体食物，如肉、煮鸡蛋、饼干等B．半流质食物，如蛋花汤C．流质食物，如果汁D．豆浆E．牛奶17.下列哪个地区和季节的出生婴儿容易发生维生素D缺乏____。A．南方夏天出生B．南方冬天出生C．北方夏天出生D．北方冬天出生E．西部地区18.O--6个月婴儿，脂肪摄人量应占总能量的____。A．25~6—30%B30%～35%C．40%～45%D．45%～so%E．50%～55%19.对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸是____。A．n-6系列的a-亚麻酸和花生四烯酸，n-3系列的EPA和DHAB．n-6系列的y-亚麻酸和EPA,n-3系列的花生四烯酸和DHAC．n-6系列的花生四烯酸和DHA，n-3系列的y-亚麻酸和DHAD．n-6系列的y-亚麻酸和花生四烯酸，n-3系列的EPA和DHAE．n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPA，n-3系列的了一亚麻酸20.婴儿膳食中碳水化合物的主要来源是____。A．半乳糖B．糖原C．葡萄糖D．淀粉E．乳糖21．婴儿膳食中碳水化合物过多可引起____。A．腹泻B．低缸糖C．肥胖D．高血糖E．生长发育障碍22.下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是____。A．人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B．人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C．牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主D．人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近E．酪蛋白比乳清蛋白更容易消化吸收23.下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的是__—。A．人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少B．人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多C．人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D．人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少E．人乳和牛乳中脂肪的种类和含量相差不大24．乳中的____可促进肠道对钙的吸收。A．乳清蛋白B．酪蛋白C．短链脂肪酸D．乳糖E．长链多不饱和脂肪酸25.下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的是____。A．牛乳中的钙含量比人乳低B．人乳中铁的吸收率比牛乳低C．人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收D．牛乳中锌、铜含量比人乳丰富E．牛乳和人乳中矿物质的含量和质量相当26.母乳中的营养成分能够满足～月内婴儿的需要。A.1～3B．2～4C．3～5D．4～6E．5～727.婴儿添加辅助食物的时间是从出生后____月开始。A.5～7B．4～6C．3～5D．2～4E．1～328.母乳喂养应持续到婴儿。A.4～6个月B．6～10个月C．10～12个月D．12～24个月E．3周岁29.婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异为____。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B．配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低C．配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加D．配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低E．配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例不变30.以鲜牛乳作为母乳替代品，下列说法正确的是____。A．鲜牛乳根本不能作为母乳替代品B．鲜牛乳营养成分与母乳差异小，可直接作为母乳替代品C．新生儿可选用经适当比例稀释的鲜牛乳取代母乳D．从营养学方面考虑，婴儿期间不可以直接饮用鲜牛乳E．从卫生学方面考虑，婴儿期间饮用鲜牛乳需煮沸10min以上31.如果采用鲜牛乳作为新生儿期的代乳品，那么合适的稀释比例为一A．鲜牛乳：水为2：1B．鲜牛乳：水为1：2C．鲜牛乳：水为1：1D．鲜牛乳：水为2：3E．鲜牛乳：水为3:232.鲜牛乳作为母乳替代品时，从第——个月开始，婴儿可以吃全奶。A．1B．2C3D．4E．533.全脂奶粉在使用时，以——的比例稀释。A．奶粉：水为1：9B．奶粉：水为1：8C．奶粉：水为1：7D．奶粉：水为1：6E．奶粉：水为1:534.通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间是——个月。A.2～4B．3～5C．4～6D．5～7E．6～835.婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般要经过——天的适应期。A．2～3B．3～5C．5～7D．7～9E．10～1236.添加婴儿辅助食品时，下列哪一种食品应优先添加——。A.米粉糊B．蒸鸡蛋C．肉泥D．豆制品E．鱼泥37.幼儿基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的——。A.30%B．40%C．50%D．60%E．70%38.幼儿膳食中优质蛋白质应占总蛋白质的——。A．1／3B．1／2C．1／4D．12%～15%E．20%～30%39.幼儿膳食脂肪提供的能量应占总能量的——。A．20%～2s%B．30%～35%C．25%～30%D．40%～45%E．35%～40%40.关于幼儿的食物选择，下列说法错误的是____。A．适量饮用奶B．粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C．粮谷类食物为主D．食物加工应精细，以利于其消化吸收E．进食适量动物性食品41.幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的____。A．蛋白质12%～15%，脂肪25~6～30%B．蛋白质15%～18%，脂肪25%～30%C．蛋白质18%～20%，脂肪30%～35%D．蛋白质12%～is%，脂肪30%～35%E．蛋白质15%～18%，脂肪30%～35%42.学龄前儿童是指____岁的儿童。A．3—12B．3～6C．12--18D．3～18E．6～1243.奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天____。A.1000mLB．根据学龄前儿童的饮食爱好确定C．至少250ml。D．300mL以上，越多越好E．300～600mL44.为保证学龄前儿童碘的摄人量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应摄入次海产品。A．5B．4C．3D．2E．145.下列哪种食物可以更好地促进人体对铁的吸收____。A．谷类B．新鲜柑橘类水果C．大豆类D．海产品E．鱼类46.下列哪种措施可安全有效地预防学龄前儿童维生素A缺乏____。A．每天进食1009左右猪肉B．每周进食1次猪肝，每天进食牛奶和鸡蛋C．每天补充大剂量鱼