第四节总务部

管理实务行政部.总务有限公司2008年2月版第四节总务部一、部门概述总务部是行政部除人事、工程、保安以外的后勤保障系统，它管理着员工宿舍、员工饭堂、机动车辆等。鉴于度假村扁平化的特点，总务部与保安部互动，已达到管理到位，节约人手的目的。二、组织结构图三、岗位职责、任职要求及工作清单（一）总务部主管直接上级：行政经理直接下级：膳宿管理员、车辆管理员、司机（1）岗位职责1、对行政经理负责，贯彻执行经理下达的管理指令。2、具体负责酒店总务系统的运作。3、制订总务部各项规章制度、岗位职责、工作程序和工作规范，并组织实施。制定各种确保员工福食、机动车辆运行的操作规程，为度假村提供员工满意的生活环境。4、负责总务人员及司机的招聘、培训及考核。5、合理安排车辆，监督、检查司机的仪容仪表、车容卫生，搞好调度台的环境卫生，做好交接班制度。6、制定车队长、短期工作计划，建立和健全车队管理制度，调动员工的积极性，切实完成公司下达的各项任务。7、做好所属员工的政治思想教育，安全教育，使员工树立“安全第一”的行车观念。8、执行总经理及行政经理交给的其它各项任务。（二）膳宿管理员直接上级：总务部主管【岗位职责】1、负责度假村员工饭堂的管理、完成员工餐厅的各项管理工作。2、抓好员工餐厅的服务质量、食品质量，努力搞好职工的膳食。3、制定每周菜谱，并经常检查汇报食品采购及供应情况。4、严格执行食品卫生“五、四”制，负责所属范围的环境，食品用具消毒等卫生管理工作。5、负责度假村员工宿舍的管理。6、负责员工上、下班接送。7、负责所属范围内安全生产、消防、卫生、计划生育等工作。总务部主管（兼）膳宿管理员兼司机车辆管理员兼司机管理实务行政部.总务有限公司2008年2月版（三）员工饭堂服务员[岗位职责】1、服从管理员的工作安排，完成各项工作任务；2、做好餐前检查及餐具、用具准备工作，按时开餐，配菜时必须做到份量均匀，动作快，一视同仁，热情待人；3、把好食品质量关，发现变质食物决不出售，并要立刻处理，查明原因，及时反馈和汇报；4、负责各类餐具清洗、消毒、保管工作；5、负责地段卫生整理工作，保持员工餐厅内外环境整洁。【任职要求】1、身体健康，五官端正，口齿伶俐；2、具有一定的服务经验；3、热爱本职工作，工作努力；4懂得服务接待技能及清洗餐具的常识。5、根据任务情况提供足够的餐具、用具。6、负责洗刷、清洁消毒食具，严格按规格程序操作，保证食具干洁，无污渍。7、食具消洗做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。8、严格按照操作规程操作，轻拿轻放，摆放要分类，整齐划一。9、保证工作场所的清洁卫生，及时清倒垃圾，垃圾桶要加盖，墙壁清洁无污渍，地面无积水。10、熟悉操作各种洗涤溶液的配制方法，熟悉饮食业有关卫生清洁方面的规定与制度。【工作清单】1、做好餐前准备及卫生工作；2、食品的售卖工作；3、餐具的清洗、消毒工作；4、班组卫生整理工作。【工作流程图]配餐步骤工作要求：配菜份量均匀，一视同仁，公平合理餐具洗涤步骤工作要求：严格按规程操作，保证食具卫生。（四）车辆管理员直接上级：总务部主管直接下级：司机[岗位职责]1、在总务部主管的领导下，全面负责度假村车辆的经营管理工作，对驾驶员进行业务、技能、职业道德的培训，提高司机的业务技能和服务水准。2、负责车辆的质量技术管理，制定车辆维修保养计划，并督促保养计划保质保量地完成，保证车况良好。分菜、汤备餐具盘核餐菜票、餐具卫生整理洗刷清洗冲水消毒管理实务行政部.总务有限公司2008年2月版3、建立车辆技术档案，做好车辆材料更换情况记录。负责组织对途中故障车辆的施救。4、执行公安局规定，组织车辆进行年审、季审等验车工作及购买路桥费、车船税。及时办理车辆的保险、入户和过户各类证件及驾驶员年审等工作。5、模范执行各项规章制度、秉公办事、坚守岗位、对宾客要主动、热情、有礼貌、周到、态度和蔼、耐心解答有关租车问题，及时办理各种预约用车，不断提高服务质量。6、定期对车辆进行安全检查及时排除隐患，防止事故发生。树立安全第一、预防为主的思想，做好安全教育和安全监督工作，每月定期组织司机进行安全学习。[任职要求]1、驾驶证上岗十年以上操作经验，含五年以上旅游系统工作实践经验；2、熟悉和掌握度假村的各种管理规章制度，能够督导驾驶员及工作考核评估。3、具有各型号车辆结构、运行原理的基本知识，具有维护、维修常识，熟悉车辆调度、交通法规、本地道路交通。4、具有营运管理、车辆调配方面的知识；熟悉上级交通管理部门关于经营性车辆营运的各种规定。5、了解旅游交通管理基本知识，具有旅游景点的一般知识，熟悉市区及邻近地区地理、交通、气候情况。（五）驾驶员直接上级：总务部主管【岗位职责】严格遵守度假村的各项规章制度，自觉遵守交通法规和操作规程。【任职要求】1．具有持证上岗三年以上司机操作经验，含一年以上旅游系统或酒店司机工作经验；2．思想品质好，工作责任心强，能遵守交通规则纪律，懂得基本外事接待礼仪；3．驾驶技术过硬，有丰富的驾车经验；4．了解车辆的构造，能进行车辆保养和简单维修；5．身体健康，尤其是视力和心脏功能要求完全正常；6．反应要十分敏捷，遇事能沉着、冷静；7．能听懂或说地方语，标准语要求表达流畅，具有简单的外语对话能力。[工作清单]1．保持车辆整洁，车内不准摆放杂物，每天做好车辆的“三检查”制度(即出车前、行驶中、到达后对车辆检查)2．接受任务后，必须提前五分钟将车开到客人上车地点等候客人，完成任务后立刻按要求填写好派车单交回调度处。3．在接待工作中要做到热情待客、服务周到、仪表端庄、制服整洁。4．树立良好的职业道德，搀扶老、弱、病、残人土上车，主动为客人打开车门，同时用手挡住车门上框，以免碰伤客人头部。5．遇到客人要求在禁停路段停车，要耐心解释为客人谅解。客人需要司机等候时，要耐心，不准用喇叭催人。司机必须注意保密，不得传播乘车者讲话内容。6．载客到达落客点时，提醒客人带齐行李下车，并对客人乘坐本车表示感谢及欢迎再次乘坐。7．收车前，应目觉清理使用过的车辆，把卫生工作搞好，停好车辆，向前台交回车匙和路单。管理实务行政部.总务有限公司2008年2月版8．凡发生任何大小交通事故或客人对服务质量的投诉，都必须及时报告车队，并做出书面报告。9．到机场、车站接客时，当车辆到达以上地点后必须及时将车辆停泊的准确位置报给度假村代表，回度假村后，立即将客人用车单填写好交回调度。10．不准借车给别人驾驶或学车，违者罚款。11．严禁酒后开车，酒后开车损坏车辆者，由司机负责维修费用，如发生交通事故除负责维修费用外，还应承担刑事责任。12．上班后先到调度台报到后，检查车容、仪容符合标准，起动车辆，检查车况，确认一切都达到标准后即可在待命室内候派，离开休息室需向调度申请，同意后方可离开。13．树立良好的驾驶作风，不争先、不抢道、不开斗气车，坚持文明行车。四、管理制度【员工餐厅管理制度】1、保持良好的服务态度和服务质量，做到热情周到，礼貌待人。2、严格执行员工餐厅工作规范，做到配菜份量均匀，一视同仁，不徇私情，实事求是。如有违反规定或受到员工投诉，情况属实者，一律按度假村奖惩制度执行处罚。3、认真做好服务工作，对服务态度不好、语言艺术甚差或与员工发生纠纷者，经教育仍不改正的必须调离原岗位；情节严重者，按度假村奖惩制度和劳动合同的有关规定执行。4、员工餐厅内不准存放私人物品，不准带食品回餐厅吃，否则按规定处罚。5、各种肉类、叶菜类、食品配料等要按规定的标准进行加工制作。6、严格把好食品卫生关，执行食品卫生“五四”制，不购买变质食品，发现食品质量有问题立刻停止售卖。肉类、蔬菜加工要落实岗位操作规程，保证符合卫生要求。7、任何部门(包括本部门)职工不得擅自进入员工餐厅工作间购买饭盒、点心，不准私自替他人预留食品，所有食品必须在指定的地点购买，违者按度假村有关规定处理。8、员工餐厅人员不得擅自带外人(包括小孩)进入生产部门。9、采购货物要货比三家，定期进行市场调查。仓管员要认真把好食品质量验收关，发现货物、食品有质量问题坚决退货。10、严格遵守财务制度，不得违反操作规程。11、全体员工必须熟悉消防设施的放置地点和使用方法，发生火警时必须立即报警，并懂得扑灭初起的火情。【卫生管理制度】1、仪表整洁，准时到岗。2、服从分配，听从调动。3、工作期间，不得离岗，严禁聚堆闲谈。4、认真做好管辖范围内的卫生工作。5、爱护公共用具，节约能源及洗涤用品，降低损耗。【洗碗管理制度】1、准时上岗，仪表整洁，保持最佳精神状态。2、严格按规程操作，轻拿轻放，爱护好餐用具，最大限度降低损耗。3、如因工作失职造成餐用具损坏或不符合卫生标准，按度假村有关规定进行扣罚。4、及时把餐厅需清洗的餐具运送到洗碗组清洗。5、保证工作场所的清洁卫生。6、服从分配，听从调动，团结合作。管理实务行政部.总务有限公司2008年2月版【洗碗卫生制度】1、严格遵守卫生“五四”制，保证所有用具已清洗消毒。2、确保餐厅及厨房的餐具、用具无污渍、缺口、水渍。3、落实周期卫生，保证工作场所的清洁卫生，及时清倒垃圾。4、洗碗间无杂物及私人物品，所有餐用具摆放整齐划一。【安全行车管理制度】为完善车队的管理制度，切实执行《中华人民共和国道路交通管理条例》确保安全行车，保证优质服务，提高工作效率，做好车辆的保养维修和驾驶员的教育管理工作，所有驾驶员必须遵守如下规定：1、全体驾驶员应自觉认真学习和遵守《中华人民共和国道路交通管理条例》，树立安全第一的思想，在行车中自觉服从交通民警的指挥和管理，确保行车安全。2、严格遵守公司颁发的《员工守则》，自觉执行各项交通法规，严守各项操作规程。3、所有员工必须在上班时间前到达自己的工作岗位，保持最佳的状态，备齐所须的证照，接受每天的工作安排。4、上班时间必须在司机室候派，无故不得闲游，按度假村要求行走员工通道。5、服从调度和车队领导的调派。6、保持车辆内外的整洁，车内不得摆放杂物。7、接受任务后，需提前做好一切出车准备，提早五分钟到达客人指定地点，恭候客人。8、保证“以客为先”的原则，提供礼貌、和蔼、优质的服务。按出车要求，填写好行车记录。9、保障行车安全，严禁一切妨碍安全行车的行为，如发生意外须及时报告车队。10、未经批准，不得私自用车。11、随时检查车辆的运作状态，降低车辆损耗。12、所有车辆须停放在度假村内指定停放点，无故不得停放度假村之外。13、金车整洁、车身光亮。14、不准张贴任何广告宣传品。15、司机执行任务时，应穿着度假村的统一制服、整齐完好。16、不得将车匙或将车辆交给编外人员驾驶。17、严禁在休息室大声喧哗、打闹、追逐、打扑克或进行任何赌博行为，自觉保持休息室、办公室、车场环境卫生的清洁。【发生事故处理规定】驾驶员发生交通事故后，必须尽快完成以下几件事：(1)立即停车检查现场情况，有伤者应迅速设法把伤者送往附近医院救治。(2)妥善保护好现场，如急救伤者须要移动现场时，必须设好标志。(3)寻找并记录见证人的姓名、地址和联络方法。(4)迅速报告附近的交警或所在地交通管理部门，同时报告车队。(5)公安交通管理部门的勘查人员到达现场后应积极协助维护现场秩序。(6)如属轻微碰擦事故而又当没有民警在场，肇事双方可主动协商解决，可用书面形式写明事故发生的时间、地点和碰擦的损坏程度及责任情况，双方协商妥当解决后，必须及时把责任情况和赔偿金的收支情况报告车队，经同意后才视为有效。然后以双方签字认可为凭证依据，并按损失程度收取或支付赔偿金。管理实务行政部.总务有限公司2008年2月版(7)发生交通事故后要用书面形式一式二份如实填写经过和检查、呈交车队并备案，等待有关部门的处理。(8)驾驶员在发生交通事故后收到的赔偿款项必须立即如数上缴车队，隐瞒不交或迟交者，作贪污公款处理。(9)驾驶员发生责任交通事故，车队将根据事故的性质、情节、责任大小和认识态度等，分别给予批评教育或行政处分。(10)在确定事故责任、经济损失程度或事故结案后，车队将负有交通事故责任者按直接经济损失扣赔：A、交通事故最低扣罚50元；B、担负事故次要责任按直接经