矿物质与宠物营养

第七节矿物质与宠物营养学习目录•一、概述•二、必需常量矿物质元素•三、必需微量矿物质元素一、概述•（一）动物体内矿物质元素的含量动物体内的矿物质元素的含量约为4%，其中5/6存在于骨骼和牙齿，1/6存在于身体的各个部分。•（二）必需矿物质元素1、定义矿物质元素在体内具有确切性的生理功能，当日粮供给不足或者缺乏即可引起生理功能异常，并导致相应缺乏症的产生，补充相应矿物质元素后，缺乏症可消失或得到控制，这样的矿物质元素被称为必需矿物质元素。常量元素（＞0.001%）：C（碳）、H（氢）、O（氧）、N（氮）、Ca（钙）、P（磷）、K（钾）、Na（钠）、Cl（氯）、Mg（镁）、S（硫）共11种微量元素（＜0.001%）：Fe（铁）、Cu（铜）、Mn（锰）、Zn（锌）、I（碘）、Se（硒）、Mo（钼）、Cr（铬）、F（氟）、Sn（锡）、V（钒）、Si（硅）、Ni（镍）、As（砷）共15种2、分类•（三）矿物质元素的基本功能体组织的构成肌肉兴奋活性物质的组成膜通透性渗透压的调节矿物质的主要生理功能(1)构成动物体组织的重要成分，如骨骼和牙齿中的钙、磷、镁；(2)调节细胞膜的通透性、控制水分，维持正常的渗透压和酸碱平衡；(3)维持神经和肌肉正常功能；(4)构成酶的辅基、激素、维生素、蛋白质和核酸的成分，或参与酶系的激活。二、必需常量矿物质元素•（一）钙、磷•（二）钠、钾、氯•（三）镁•（四）硫（一）钙、磷1、营养生理功能钙：构成骨骼牙齿的主要成分参与血凝过程维持正常的神经肌肉的兴奋性对产蛋和泌乳起着重要作用磷：构成骨骼牙齿的主要成分参与体内能量代谢参与动物遗传物质和酶的组成参与脂类物质的吸收和转运参与细胞膜的构成85%以上的钙和磷都以化合物的形式存在，如3Ca3(PO4)2、Ca(OH)2钙、磷在缺乏的情况下，可能会出现哪些缺乏症？2、缺乏症与过量的危害食欲不振、生长缓慢、生产力、繁殖力低下异嗜癖骨骼病变，幼年动物为佝偻病成年动物为骨质疏松或骨软病影响产奶产蛋家禽缺钙时，蛋壳变薄、粗糙、脆弱、甚至产软壳蛋，产蛋量明显下降。食欲不振，生长缓慢，生产力下降，特别是繁殖力下降异嗜癖：指家禽啄食鸡蛋壳、羽毛，家畜啃食泥土、砖、石等异物以及喝尿等异常现象。缺乏食盐也会出现。幼龄动物出现佝偻病：正在生长的动物缺钙、磷，则骨端软骨不能钙化，骨端变粗，四肢关节肿大，骨骼弯曲变形，个别动物脊柱也弯曲，肋骨有念珠状突起成年家畜出现骨质疏松症或骨软病喙软脊椎弯曲变形奶牛缺钙容易发生产乳热（分娩瘫痪）横卧陷入昏迷状态的病牛即使投与钙制剂也倒地不起的病牛横卧陷入昏迷状态的病牛典型的产后瘫痪病牛，表现头颈部弯曲产蛋家禽缺钙时，蛋壳变薄、粗糙、脆弱、甚至产软壳蛋，产蛋量明显下降。那么，如何防治钙磷缺乏症与过量？关键在于合理的“补”•3、影响钙磷吸收的主要因素日粮钙、磷比例：在一般动物日粮中，钙磷比例为（1~2）:1，产蛋家禽钙磷比例为（5~6）:1可促进钙、磷的吸收。如果比例不合适，会影响钙磷吸收。维生素D：可调节钙磷比例，促进钙磷吸收。乳糖：乳糖可促进钙磷吸收。蛋白质：日粮中蛋白质充足，有利于钙磷吸收磷的存在形式：植物性饲料中的磷大部分是以植酸磷的形式存在，动物对植酸磷的利用率较低，仅为30℅。钙元素的“好兄弟”——维生素D4、合理供应•饲喂含钙、磷的天然饲料如：鱼粉、肉骨粉、大豆等含钙、磷较高；大豆、苜蓿草、花生秧等含钙丰富•补充矿物质饲料：如：含钙的蛋壳粉、贝壳粉、石灰石等及含钙磷的骨粉、磷酸氢钙等•舍外运动与补充维生素D：如：多晒太阳使体内的脱氢胆固醇转变为维生素D、或注射维生素D和钙制剂,喂鱼肝油等•是不是畜禽体内钙、磷越多越好呢？不是，过量也会造成危害•用量过多，会影响畜禽体内钙磷平衡，使畜禽体内钙磷的消化、吸收、代谢都受到影响，引起畜禽生长不良。所以，要适量供给。5、过量的危害6、案例分析某畜群（两月龄左右）饲喂某饲料公司生产的饲料后，陆续出现骨端增粗，关节肿大，管骨弯曲，腿骨呈“X”形或“O”形，行走困难，有的出现后肢瘫痪，畜禽肋骨处有念珠状突起等症状。试从营养角度分析主要是什么原因造成？并提出解决方案。（1）从症状看，属于典型的钙、磷缺乏症。原因主要是：•饲料中钙和磷供应不足.缺乏其中一种或两种元素均缺乏。•钙磷比例不当.钙或磷过高，与另一种元素结合成为难溶的磷酸钙盐，从而使其缺乏。•维生素D缺乏.维生素D可促进钙、磷的吸收，维生素D的缺乏使钙、磷的吸收下降，造成钙、磷的缺乏症。•饲料中植酸磷较多.虽然总磷达到营养需要，但其有效磷不足，同样会出现磷的缺乏。（2）解决的措施：•在供给充足的钙和磷的同时，注意钙和磷的比例要适当；•供给充足的维生素D；•注意有效磷的供应。•还应注意钙磷与其他元素的比例要适当，否则也可能会出现钙、磷的缺乏症。（二）钾、钠和氯1、营养生理功能共同维持细胞渗透压，保持细胞容积；调节体液酸碱平衡；Na、K与其他离子协同维持神经-肌肉兴奋性：浓度高，使神经肌肉兴奋；Na参与瘤胃液的缓冲作用：可抑制反刍动物瘤胃内产生过量酸，有利细菌正常活动。K参与CHO代谢，促进细胞吸收中性AA和葡萄糖；在肌酸的磷酸化作用和丙酮酸磷酸肌酶活化过程中起重要作用；Cl参与胃酸形成，活化胃蛋白酶。（1）缺乏症Na易缺乏，其次是Cl，K不易缺乏。犬缺乏氯化钠时，易出现疲劳无力，饮水减少，皮肤干燥，同时蛋白质利用率下降。缺K时：采食量和饲料转化率降低，生长缓慢，出现消瘦如奶牛、肉牛多喂甜菜渣或酒糟时，会造成K缺乏症：表现：食欲降低，被毛无光泽，异嗜癖，生产性能降低。“低钾血症”：卧倒爬不起来，肌肉松软无力，侧卧在地。2、缺乏症与过量的危害奶牛缺钾干瘦、产奶量下降异嗜癖低钾血症缺Na时：主要出现：异嗜癖、啄癖，猪咬尾、禽啄羽。长期缺乏：出现神经-肌肉（心肌）病变及其相关症状：神经症状，肌肉颤抖，四肢运动失调；影响心脏机能：心率不齐、极度衰弱。一般症状：幼龄动物食欲下降，生长慢、饲料利用率低。成年动物食欲下降，生产性能下降，毛粗乱，异嗜癖，逐渐消瘦。背部羽毛被啄光，尾椎被严重啄损翼部飞羽和覆羽部分或全部脱落羽毛凋零，皮肤被严重啄损出血羊缺钠啃食圈舍牛缺钠发生异食癖异食癖导致牙齿磨损缺Cl时：生长缓慢肾脏功能损害；出现神经症状；严重时会造成死亡。需要量：犬饲粮干物质中的最大含量为1%，食盐过高会增加其饮水量。NaCl过量：中毒—腹泻，口渴，产生类似脑膜炎的神经症状。K过量：干扰Mg吸收和代谢，出现低镁性痉挛。（2）过量的危害侧卧地上，头颈后仰，颈部皮肤红斑，肘头红肿皮肤出血胃黏膜弥漫性出血食盐中毒鸭肺淤血、水肿鸭肝淤血、肿胀支气管组织水肿食盐中毒3、合理供应（1）来源鱼粉酱油渣食盐•含盐饲料如：鱼粉、酱油渣•额外补充食盐（2）供应一般占日粮风干物质量的0.5%~1.0%当精料较多时，加0.5%食盐即可；当喂大量青绿饲料时，可加1%食盐；当饲喂含有鱼粉、骨粉的饲料时，加喂0.25%食盐即可。最好每天每顿饲喂。喂盐的方法：可把食盐化成盐水，洒在草料上；也可将盐磨成粉，均匀地拌在饲料里喂；还可制成盐砖，任家畜随意舐食（一般针对草食动物）。（三）镁1、营养生理功能参与骨骼和牙齿的构成抑制神经和肌肉兴奋性维持心脏正常功能多种酶的活化剂参与遗传物质和蛋白质的合成2、缺乏症与过量的危害（1）缺乏出现肌肉萎缩，严重时发生痉挛，小犬无法站立。反复间歇性的强直性痉挛，继发倒地不起稍微刺激牛就兴奋，眼光敏锐上唇、鼻镜明显发抖奶牛缺镁发生草痉挛（2）过量的危害昏睡，运动失调，拉稀，采食下降，生产力降低。雏鸡日粮中含镁量超过1%：产蛋率下降，蛋壳变薄生产中，使用含镁添加剂时混合不均匀易中毒3、合理供应糠麸饼粕青绿饲料•因常用饲料含镁较多，故动物不易出现缺乏症。如：糠麸、饼粕和青绿饲料•额外补充氧化镁、硫酸镁或碳酸镁（四）硫1、营养生理功能合成含硫氨基酸，参与角蛋白的合成，胰岛素等的组成成分参与碳水化合物的代谢作为粘多糖，参与胶原蛋白和结缔组织的代谢2、缺乏症与过量的危害（1）典型缺乏症消瘦、角、蹄、爪、毛、羽毛生长缓慢（2）过量的危害过量时（0.3%~0.5%），会产生厌食，失重，便秘或腹泻等症状3、合理供应肉粉血粉硫酸盐•动物性饲料含硫较多，如：鱼粉、肉粉、血粉•额外补充硫酸盐（在动物换毛换羽毛时）思考题1、幼龄动物缺乏钙易患（）。A软骨症B痉挛症C佝偻症D骨质疏松症2、植物饲料的植酸磷一般认为是无效磷。()3、“肌肉萎缩、痉挛”是由于缺乏（）引起的。A钙B硫C钾D镁C√D三、必需微量矿物质元素•（一）铁•（二）铜•（三）钴•（四）硒•（五）锌•（六）锰•（七）碘（一）铁1、营养生理功能参与载体（血红蛋白、肌红蛋白）的组成，转运和贮存营养素参与体内的物质代谢:是酶的活化因子生理防卫机能:Fe与免疫机制有关。2、缺乏症与过量的危害（1）典型缺乏症（见于哺乳幼畜）典型症状：贫血，表现为食欲不良，虚弱，皮肤和粘膜苍白，皮毛粗糙，生长慢。表现：食欲下降，精神不振，皮肤皱褶、发白，被毛粗糙，头肩部有轻微肿部，严重时呼吸困难，甚至死亡。原因：幼龄动物早期生长迅速，对铁的需要量大；动物出生时体内铁的贮备少；母奶中铁的含量低。缺铁的猪（右边）（2）过量的危害过量时（日粮中含铁量超过1000mg/kg），导致慢性中毒，消化机能紊乱，引起腹泻等3、来源与补充？植物性饲料：除缺铁地区（如山西偏关、汾阳、昔阳）外，大部分含铁丰富，尤其青绿饲料叶子中含铁丰富。动物性饲料：除奶外，含铁量都较丰富；矿物添加剂：无机盐、有机铁。注意：按需求量补铁，如仔猪常在3日龄左右补Fe，可用FeCl2、FeSO4、葡聚糖Fe，肌注150～200mg聚糖铁，可满足3周的需要，但缺VE时补Fe可引起部分死亡。1、营养作用?维持铁正常代谢：有利于血红蛋白合成，参与造血过程：血浆铜蓝蛋白、含铜金属酶、亚铁氧化酶；促进骨骼正常发育：赖氨酰氧化酶、单胺氧化酶等。维护血管的正常功能：铜参与过氧化物歧化酶系统的构成，在弹性组织中起催化作用，促进弹性蛋白交联结构的形成，从而使组织保持正常的弹性。（二）铜铜和被毛品质：缺铜使含铜酪氨酸酶的活性下降，色素合成减少，引起被毛脱色。铜和免疫系统：免疫系统受损，免疫力下降。铜和繁殖：母畜发情异常，流产，胎儿死亡，繁殖力降低。2、缺乏症状?（1）贫血，补Fe不能消除；（2）骨畸形，易骨折；（3）神经症状，初生瘫痪；（4）羽毛、被毛脱色；（5）反刍动物腹泻、肠粘膜萎缩；（6）繁殖效果差。缺铜时被毛脱色缺铜使含铜酪氨酸酶的活性下降，色素合成减少，引起被毛脱色。牛缺铜视力下降眼睛无神牛缺铜生长缓慢、消瘦牛缺铜被毛褪色伴腹泻病牛眼周被毛退色，似白框眼镜羊缺铜羊毛弯曲消失正常羊羊毛弯曲情况羊毛生长缓慢，失去正常弯曲，毛质脆弱；有色毛裉色病羊后肢麻痹，起立困难羔羊缺铜共济失调羔羊缺铜后肢痉挛3、过量Cu过量可中毒，绵羊、牛、猪、鸡耐受量分别为：25、100、250、300mg/kg。中毒症状是由于肝Cu积聚，Cu不得不从肝释放入血，从而导致溶血。表现出生长受阻、贫血、肌肉营养不良和繁殖障碍等。4、来源与补充？牧草、谷实糠麸和饼粕饲料含Cu较高玉米和秸杆含Cu低与土壤Cu、Mo状况有关，缺Cu地区可施硫酸Cu肥，或直接给家畜补饲硫酸铜。1、营养作用主要合成维生素B12，是一种抗贫血和促生长因子；钴还作为磷酸葡萄糖变位酶、精氨酸酶的激活剂，与蛋白质和碳水化合物的代谢有关。如肝中蛋氨酸循环，需要维生素B12组成的酶，否则体内蛋氨酸减少。反刍动物维生素B12参与肝中丙酸糖异生，缺Co时，血液丙酸盐浓度升高，使反刍动物自由采食量下降，因为自由采食量与血液丙酸盐浓度成负相关。促进胡萝卜转化为维生素A。（三）钴2、缺乏症状Co缺乏症与B12缺乏症类似，表现为食欲差，生长慢，失重，消瘦，异食癖，贫血，繁殖力下降，畜产品产量降低。缺钴——牛牛缺钴引起的干瘦病正常缺钴牛缺钴引起的干瘦病羊缺钴引起的干瘦病正常缺钴3、过量动物对Co耐受力较强，达10ppm，超过需要量30