搜索
1素食新生活不完全手册（一）一、研究和实践均发现-素食令您和您的孩子更强壮！许多的研究显示，素食者较肉食者更为强壮、敏捷而有耐力，而且不分小孩与大人都是一样。※贝尔京大学的史考特登博士曾做过测验，就肉食者与素食者在疲劳过后恢复耐力、强壮与敏捷三方面做比较。他的研究发现指出，素食者在这三方面的表现都较为优越。※耶鲁大学的爱文•费舍博士曾经做过耐力测验。耶鲁的运动员、教师、医生与护士都参与了这项研究。令人惊讶的证据显示，素食者的精力几乎是肉食者的2倍。在他的其中一项试验中，他要参加试验的32名素食者及15名肉食者，尽可能将手臂平举，实验结果十分明显；15位肉食者中，只有2位可以举臂15~30分钟；不过在32位素食者中，却有22位可举臂15~30分钟，15位超过了半小时，9位超过1小时，4位超过2小时，有1位还超过了3小时。密西根大学也有人做过类似的实验印证他的说法——素食者的精力约是肉食者的两倍。※布鲁塞尔大学的吉伯尼与艾欧特克博士所作研究，均证实了费舍博士的比较。在耐力测验方面，素食者在筋疲力竭之前比肉食者所能负荷的时间多2~3倍。而且每次测验完之后从疲劳中恢复过来的时间，只需同样参与测验的肉食者的1/5。※医学研究报告说，瑞士的医学营养专家以一批9位运动员做脚踏车耐力实验，发现光吃肉类之时，运动员踩脚踏的耐力是57分钟，但是，给予肉类与蔬菜各半时，耐力是140分钟，给予全部素食时，他们竟可踩车167分钟之久！证明素食营养与热量比肉食更高，更能提供力量，因为素食者的肌肉能储存较高量的醣！这些令人震惊的结果显示，素食无论在体力、耐力与效率上都是较为优越。事实上，世界上最有力而长寿的动物都是素食的。马、牛、水牛、大象等都拥有强壮而健康的身体。他们的力气与耐力能为人类搬运动物以及其它粗重的工作。没有那一种肉食性勤物能有这种精力与耐力。不仅如此，美国国立健康研究所研究过50,000名素食者，发现他们的寿命比肉食者长，得心脏病、癌症等各种疾病者的比例低得多。现代西方的运动家，在营养专家指导之下，大多数以素食为主食，很少吃肉了。世界的健美先生们，不太吃肉，多吃素食。长跑家、溜冰家、举重家，都以素食为主，尽量减少肉食，所以他们身体比常人好，耐力较强。西方新一代的青年人，很多知道了素食比肉食的营养高，所以素食运动越来越蓬勃，越来越多的西方青年人从肉食改为半素或全素了，可是，中国人很多仍然坚持说素食营养不够！事实上，许多缔造世界记录的运动员也都是素食者。※伟大的澳大利亚素食游泳选手，穆瑞•罗斯，（MURRAYROSE）1956年墨尔本奥运会上三项金牌的最年轻的得主，并于1960罗马奥运会得400米自由泳金牌。他曾被认为是史上最伟大的游泳选手，并且打破多项记录，不但泳术名震寰球，而其素食习惯亦为世所共知。罗氏自两岁开始素食从未间断，据体育界中人言：“罗氏游泳不但速度惊人，耐久力特强，而且每次比赛时最后关头速度加倍。”罗氏具此体力，苟非素食何能致此！他的出现，掀起了西方的运动家吃素的风潮。※一位英国的素食者游过英吉利海峡的速度，“6小时20分”比历史上任何人都要快。※世界最著名的中长跑之王，卡尔•刘易斯，1984奥运会获得3枚金牌、20世纪最伟大运动员之一，他也是一个严格的素食者，他回忆自己的运动生涯时说，“我发现一个人能不需要为什么要吃素？没有肉的人生会不会没有意思？很多人会提到这个问题，实际上，我在素食以前也都是这么认为的，那时候觉得天天有肉吃真是一种幸福啊，然而你知道么，素食者绝大部分都是从肉食转变过来的，而这种转变一定是基于一种缘分，它能让转变者体验和感受到素食不可思议的优越性，并同时明白关于肉食许多不为人知的真相后，通过一小段时间自己实际体验之后才做出的正确决定，吃上一段时间素食后，你会发现素食才是真正的享受人生呢！这时候你可能反而会认为吃肉是件难受的事情了呢。2动物蛋白质而成为一名成功的运动员。事实上，我的赛道赛跑成绩最好的一年是我吃严格素食的第一年。此外，通过继续吃严格素食，我的体重在控制之中，我喜欢我看上去的样子。(我知道这听起来很傻，但是我们都希望喜欢我们看上去的样子。)我喜欢吃很多，我感觉好极了。※比尔•华顿，国际知名的篮球名人堂传奇球星，以擅长攻击、苦战而出名。他个人的经验使他确信素食的利益，他一再向别人宣扬这种养生之道。※英国的素食者自行车俱乐部多年来一直保持40%的全国自行车比赛记录。而在全欧洲，素食自行车选手比肉食选手得胜的百分比更高。※许多国际有名的运动员，后来改吃素食之后，他们说“力量并不因此而减少”；事实上，他们的能力似乎更为增长或至少保存原有的水准。譬如奥国的举重选手安德森，曾赢得多项世界记录，以及威斯•穆勒，曾创下56项世界游泳记录。※绰号“人猿泰山”的约翰•威斯慕拉是一个驰名的世界游泳冠军，迭获世界新记录56次，随后5年，因年事稍长未能再创新记录。从此以后他开始奉行素食，有一次他参加一间疗养院游泳池开幕典礼，这时他在新池表演身手，竟获6个新记录的伟大成绩；他之所以有如此惊人之举，是因为他在练习时间戒绝肉食，所有食物都是他自己选择营养丰富的蔬菜，所以他精力充沛远胜昔日肉食的时候。全世界素食者曾经缔造多项记录。摔角、拳击、竞走、足球、越过国境赛跑。事实上素食者之所以有较大的耐力与精力乃由于他们‘不必浪费大量的精力与肉中的毒素对抗’。奥地利人类学家卡尔•格罗斯斯塔特研究发现，古罗马的角斗士们其实都是名副其实的素食主义者。在卡尔参加的维也纳人类学研究院组织的调查中，科学家们在土耳其古城埃菲斯找到了大约70名古罗马角斗士的遗骨。通过分析，他们发现角斗士的主食为大麦、豆类和干果。科学表明，如果人一生当中的主食为肉类的话，细胞和骨骼中就会含有大量的锌，而素食者那里则含有大量的锶，后者正是古代角斗士的骨骼所反映的情况。大家都知道，古罗马是一个富裕到糜烂的社会。即使奴隶也能吃到肉粥什么的。但是在这个社会中最需要勇武、体力和灵敏的角斗士，却是素食者。电影《角斗士》中真实地反映了他们的食物，那种黄黄的粘稠样的东西大概是一种豌豆和燕麦混合的粥。要知道他们并不是因为受虐待而必须嚼那个大麦，角斗士一般都是庄园主、富豪、甚至总督的宝贝，虽然他们是奴隶，但这是使他们脸上贴金，让他们腰包鼓突的奴隶，就像现在英国城堡的主人养有高贵的纯种马一样，虽然位在畜生，但如果需要可以比主人吃的还好。而那些罗马奴隶嚼生大麦是因为要战斗，要在生死决斗中冲出一线生机，他们有血的教训，当然知道吃什么对体力和勇猛的毅力更有好处。确实，我们很难想象一个饱食酒肉的人，能够战胜这些瘦硬如铁的奴隶。另外说明一下，生食蔬菜和一些谷物已被许多中外营养学家和医学家证实好处大过于熟食，因更能完好于天然养份。这也是他们生嚼大麦的原因。还有一个例证能说明素食者的勇和健。那就是中国的少林武僧。因为影视作品的胡写乱编，中国大众一直以为，少林寺的和尚是“酒肉穿肠过，佛祖心中留”，事实上，法师们多次出来澄清，少林寺所有正式门徒都是素食者，严格按照佛教显宗的规矩修持。的确，佛教第一大戒就是戒杀，不以取人性命为要。吃肉必然要杀生，因而这个禅宗祖庭怎会公然养一帮酒肉和尚，破坏少林在佛教界的威仪呢？少林武士是素食者应确定无疑，他们的厉害，有耳必闻，有目共睹，这说明素食者能干出比肉食者更轻腾、更猛烈、更坚健的活计。此外，欧洲临床营养学杂志于1991年进行的一项研究，可以帮助人们打消素食会产生健康问题的顾虑。该研究对1765名年龄在7~18岁的在校生(包括公立学校和教会学校)进行调查，发现教会学校那些半素食主义学生(一周吃不上一次肉)的平均身高，比那些吃肉的同龄人还要高。二、有什么证据证明素食比肉食更健康？人确可以靠肉食为生，只不过机能损耗得特别快，就像汽车一样，本来是设计来烧电油的，把火水倒进去亦可以开动，但很快会出毛病，机件频频损坏。历史上无数事例证实了这个道理：第一次世界大战期间，丹麦受到英国军队封锁，粮食供应不继，全民被迫素食，只吃谷类、蔬菜、水果、乳类产品。这种严格配给制度推行第一年之内，死亡率下降了17﹪。也是在第一次世界大战期间，挪威人被迫素食，因血液循环疾病致死的人数目急剧下降。战争结束，丹麦与挪威人回复吃肉，像以前那样，结果死亡与3心脏病发率很快升回战前水平。北印度及巴基斯坦的享萨斯族人举世闻名，因为他们极少患病，寿命特别长（许多活到115岁以上）。科学家们出于好奇，纷纷到访，研究这个文化抗病延年的秘密。原来那些人只吃全颗的谷米、新鲜水果、蔬菜、羊奶。一位英国将军本身也是医生，曾经与该族族人共事，后来报告说：「我从未见过有人患盲肠炎、结肠炎或癌症。」不久之前，一队哈佛大学的医生及科学家跑到厄瓜多尔偏僻山区，访问该处一条住有400居民的村落。他们发现了非常詑异的事：村民活到极大年纪，有个男人121岁，另外许多位也超过100岁。他们仔细检查过75岁以上的村民，发现只有2人有心脏病的情况！这些村民纯吃素。那队医生宣称这次的发现「极不寻常」，并说「如果找一样背景相同的美国人来检验，会找出有95﹪患心脏病」。根据统计数字显示：美国吃素的人较瘦、较健康。美国人有一半超重，而素食者平均比食肉者轻20磅。美国国家健康研究所调查过50,000个素者，发现素食者活得比较长久，患心脏病比例明显较低，患癌症也确实少得多。在英格兰，素食者买人寿保险付钱比肉食者少，因为他们患心脏病机会较低，保险公司认为他们风险较低。素食馆的食物中毒保险费也比较低，因为它们的顾客食物中毒的机会，比供应肉食的餐馆为低。一位哈佛大学的医生做实验证实：吃素者患伤风及过敏症特别少。由此可见，一次又一次科学研究证明：吃肉对身体肯定有害，平衡素食符合自然规律，令人活得精神又长久。三、专家发现素食能使人聪明，吃肉智商会下降经常吃肉会导致智商下降，这是近来英国科学家在8170名参与实验的对象身上发现的有趣现象。英国Southampton大学的科学家在实验室里对30岁后的女性和男性在10岁也就是智商完全成熟时的饮食情况进行调查，其中有4.5%的人习惯进食蔬菜类食品，而有123名实验对象喜爱进食如鱼肉、鸡肉等的肉类在对他们的智商测定后，研究人员发现，儿童时代智商较高的，由于偏好肉类的饮食习惯，他们的智商没有太大的提高。而喜爱进食蔬菜的人，智商有明显的提高。在美国加州罗马琳达省，几乎一半人口都是吃素的，他们的孕妇、产妇经医院的体检都绝对没有营养不良的现象，而且在该省做过的一次儿童智力测验，智力最高的儿童都是来自素食家庭。研究还发现，大多素食者都是女性，而且受过良好的教育，社会地位也比较高。肉类爱好者的智商只比幼年平均提高了15%，而素食者平均提高了38%，差异非常明显。研究人员表示，如果把受调查者的社会背景和教育水平考虑进来，智商和饮食习惯之间的关系更加明显。还有许多证据显示，喜爱素食的人患心脏疾病的几率也非常低；少吃肉食的人，血压会逐渐降低。这项新的研究向人们解释了，为什么高智商的人得心脏病的几率反而小。人们可以发现，饮食习惯不仅仅影响了智商，同时对健康有巨大影响。英国科学家认为，人脑体液的酸碱度与智商有关系。在体液酸碱性允许的范围内，酸性时，智商低；碱性时，智商高。科学家对42名年龄在6岁到13岁的男孩进行观察时发现，大脑中的体液ph值大于7.0者比小于7.0的智商高一倍（另一些研究则显示高出1.5倍）。ph值大于7即碱性食物主要是蔬果类。而肉类基本都属酸性。由于体液的酸碱性是可以通过饮食来调节的，因而科学家提出建议改善饮食结构，多吃碱性食品，来提高智力水平。科学家建议，儿童饮食要少大鱼大肉，多吃豆制品和乳制品；少吃油性食品，多吃蔬菜水果；少吃甜食。这种饮食习惯有益于人的智商的提高，尤其是儿童。专家把脉二军大附属长海医院营养科主任、博士生导师蔡东联教授认为，英国科学家这个观点是正确的，酸性食品代谢后产生的是阴离子，阴离子上升，ph值就会降低；相反，碱性食品代谢后产生的是阳离子，若阳离子上升，ph值就会增高，多吃碱性食品能提高智商，不仅适用于儿童，也适应于所有人群。蔡教授介绍，食品按其元素成分可分为碱性、中性和酸性，含钾、钠、钙、镁等元