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“吃”硼砂成人1克就可中毒为使口感更好保质期更长近日河南十多家沙琪玛加工厂被曝光加入化学原料———近日，媒体曝光了河南十多家沙琪玛加工厂为获取利润，在沙琪玛中违法添加化工原料硼砂,最多每公斤含4.62克硼砂，部分产品已经流入市场。随后，北京市工商局在全市范围内排查沙琪玛。“硼砂的成人中毒剂量为1-3克，成人致死量为15-20克。”朝阳医院职业病与中毒医学科郝凤桐主任表示，由于硼砂可以使沙琪玛的口感更黏、保质期更长，因此不法商贩在食品中添加这种化学原料，而我国的相关规定食品中是禁止添加硼砂的。●新闻链接2000年-2001年，科研人员对某省城部分市场进行食品采样，检测硼砂添加情况，发现42份牛肉丸阳性率为57.1%，65份米粉阳性率为43.1%，45份面条阳性率为35.5%，22份腐竹阳性率为13.6%，只有牛奶的检出率为零。2006年，某省卫生监督人员对辖区市场上的肉丸、粽子及面条等食品进行了非食品添加剂硼砂筛查,共抽检样品77份,阳性率为31.2%。其中10份粽子阳性率为80%;33份肉丸阳性率为30.3%;34份面条阳性率为17.6%。2009年，某市卫生防病部门随机采集部分农贸市场、摊点、超市的食品，检测硼砂添加情况，共采集6类食品样品共计81份,其中9份腐竹样品阳性率为100%,5份凉皮阳性率为40%,41份各类丸子阳性率为2.4%,而面条、饺子皮和年糕等未检出。2011年7月，央视曝光河南十多家沙琪玛加工厂为获取利润，在沙琪玛中违法添加化工原料硼砂,最多的每公斤沙琪玛中硼砂含量竟达到了4.62克，部分产品已经流入市场。工业硼砂-农用硼砂（硼肥）-医用硼砂-不能食用，不是食品添加剂●硼砂是什么？用于生产玻璃具有防腐作用硼砂是含有10个水分子的四硼酸钠，常温条件下为白色或无色结晶体或粉末。硼砂一般用于玻璃生产，可增强玻璃对紫外线的透射率，提高玻璃的透明度及耐热性能；在搪瓷制品中，硼砂可使瓷釉不易脱落而使其具有光泽；硼砂具有防腐作用，可应用于消炎、消毒的医药领域。沙琪玛中添加硼砂，是因为它能使沙琪玛吃起来口感更黏，并起到延长食品保质期的目的。曾有报道，不法商贩利用该特点将硼砂涂抹于猪肉表面来“保鲜”；硼砂还可以应用于黏合剂、化妆品、洗涤用品的生产；也应用于冶金、机械制造、造纸、化工和纺织等生产领域。●毒性成人致死量为15-20克硼砂易溶于水，随水温升高而溶解度增大。硼砂随食品进入人体后经过胃酸作用转变为硼酸，经由胃肠道吸收。在用动物测试硼砂的实验结果表明，其急性毒性为低毒至微毒，动物口服硼砂后的半数致死量为2—5.33克／公斤。硼砂对于人类具有较高的毒性作用。有研究报道，硼砂的成人中毒剂量为1-3克，成人致死量为15-20克。2008年，我国某省曾经发生中学生进食凉皮导致群体急性硼砂中毒事件，中毒者表现有头疼、头晕、呕吐、腹泻等症状，个别患者表现为发热。卫生防病人员检测学生进食的凉皮，其中硼砂的含量高达4.33克／公斤。曾有研究者认为，长期过量摄入硼砂，对人体生殖、发育和内分泌系统有毒性影响。短时间摄入大剂量硼砂，可能导致急性中毒，轻者引起头晕、头痛、食欲不振、消化不良、体重减轻等症状；严重者出现呕吐、腹泻、休克、昏迷等中毒表现。硼砂中毒者的病理检查可见胃、肾脏、肝脏、脑和皮肤出现非特异性病变，主要有肝脏充血、脂肪变性、肝细胞混浊肿胀；肾呈弥漫性水肿，肾小球和肾小管均有损害；脑和肺出现水肿。因硼砂有较高毒性，世界各国普遍禁止将其添加于食品中。我国相关的法律、法规也明令禁止硼砂作为食品添加剂使用。不法生产者和商贩在食品中添加硼砂,仅仅是为了增加食品的韧性、脆度口感，或延长保存期限,其代价是损害了消费者的健康权益。因此，硼砂决不能作为食品添加剂使用。●硼砂快速检测方法把沙琪玛在水中浸泡，然后取其溶液滴到5%的姜黄试纸条（化学品商店有售）上，试剂显色反应后，吹干、目视对比就能见分晓。颜色越深，硼砂含量越高。硼砂也叫粗硼砂，是一种既软又轻的无色结晶物质。硼砂有着很多用途，如我们熟悉的如消毒剂、保鲜防腐剂、软水剂、洗眼水、肥皂添加剂、陶瓷的釉料和玻璃原料等，在工业生产中硼砂也有着重要的作用。在化学组成上，硼砂是含有10个水分子的四硼酸钠。它的晶体为板状或柱状，晶体集合在一起形成晶簇状、粒状、多孔的土块状等等，颜色为白中带灰或带浅色调的黄、蓝、绿等，具有玻璃光泽。硼砂主要用于玻璃和搪瓷行业。在玻璃中，可增强紫外线的透射率，提高玻璃的透明度及耐热性能。在搪瓷制品中，可使瓷釉不易脱落而使其具有光泽。在特种光学玻璃、玻璃纤维、有色金属的焊接剂、珠宝的粘结剂、印染、洗涤(丝和毛织品等)、金的精制、化妆品、农药、肥料、硼砂皂、防腐剂、防冻剂和医学用消毒剂等方面也有广泛的应用。硼砂是制取含硼化合物的基本原料，几乎所有的含硼化物都可经硼砂来制得。它们在冶金、钢铁、机械、军工、刀具、造纸、电子管、化工及纺织等部门中都有着重要而广泛的用途。在医学上，硼砂用于皮肤黏膜的消毒防腐、氟骨症、足癣、牙髓炎、霉菌性阴道炎、宫颈糜烂、褥疮、痤疮、外耳道湿疹、疱疹病毒性皮肤病、癫痫的治疗，用于肿瘤的治疗。在动物医学上,硼砂用于鸡喉气管炎、山羊传染性脓疱病、猪支原体肺炎、牛慢性黏液性子宫内膜炎的治疗，作为饲料添加剂也备受人们的关注。据了解，面食业内确实喜添硼砂以改善口感.在公告禁止使用前，硼砂在食品加工上运用得相当广泛，主要是硼砂具有食品质量改良的作用.硼砂可以增加食品的韧性、弹性、保水性以及保存性.防止虾的黑变，使虾有好的卖相.郝凤桐透露，最常见的就是在油面的制程中添加硼砂.由于硼砂具有增加食物韧性、脆度及改善食物保水性及保存度等功能，所以添加硼砂的肉制品蓬松而有弹性，很大程度上能节省时间及成本并达到令人满意的感官性状及口感，深受小作坊喜爱.在《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单(第一批)》中，硼砂位列其中.可能添加的主要食品类别为腐竹、肉丸、凉粉、凉皮、面条、饺子皮、馄饨等，主要作用是增筋.对于硼砂的添加量，一般是按照个人的习惯、喜好随意添加.重度硼砂中毒会危及生命硼砂易溶于水，随水温升高而溶解度增大.郝凤桐解释说，硼砂随食品进入人体后经过胃酸作用转变为硼酸，经由胃肠道吸收;而皮肤对硼砂的吸收能力近乎于零.硼砂的实验动物急性毒性为低毒至微毒，动物口服硼砂后的半数致死量为2克-5.33克/公斤.但是硼砂在人类显示了较高的毒性作用，有研究报道，硼砂的成人中毒剂量为1-3克，成人致死量为15-20克.2008年，我国某省曾经发生中学生进食凉皮导致群体急性硼砂中毒事件，中毒者表现有头疼、头晕、呕吐、腹泻等症状，个别患者有发热;卫生防病人员检测学生进食的凉皮，其中硼砂的含量高达4.33克/公斤.说起过往，郝凤桐不无担忧.