第九章第7讲生命中的基础有机化学物质合成有机高分子

第九章第7讲生命中的基础有机化学物质合成有机高分子[2013考纲要求]1.了解糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工和生物能源开发上的应用。2.了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质；了解氨基酸与人体健康的关系。3.了解蛋白质的组成、结构和性质。4.了解化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。5.了解合成高分子化合物的反应类型，高分子化合物的特征。6.了解高分子化合物的应用。一糖类、油脂、蛋白质的组成、结构和性质1．油脂(1)油脂的组成油脂是油和脂肪的统称，都是高级脂肪酸和甘油形成的酯，属于酯类化合物，含C、H、O三种元素。(2)结构特点结构通式：(3)分类(4)油脂的化学性质①油脂的氢化(硬化)如油酸甘油酯与H2反应的方程式为。②水解反应a．酸性条件下如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为。b．碱性条件下——皂化反应如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为。碱性条件下水解程度比酸性条件下水解程度大。2．糖类(1)糖的组成、结构和分类①组成和结构a．组成：一般符合通式Cn(H2O)m。b．结构：多羟基醛或多羟基酮及它们的脱水缩合物。②分类(2)葡萄糖与果糖①组成和分子结构分子式结构简式官能团二者关系葡萄糖同分异构体果糖②葡萄糖的化学性质a．还原性：能发生银镜反应，能与新制Cu(OH)2反应。b．加成反应：与H2发生加成反应生成己六醇。c．酯化反应：葡萄糖含有醇羟基，能与羧酸发生酯化反应。d．发酵成醇：由葡萄糖发酵制乙醇的化学方程式为。(3)二糖——蔗糖与麦芽糖比较项目蔗糖麦芽糖相同点分子式性质都能发生不同点是否含醛基水解产物相互关系互为(4)淀粉与纤维素①相似点a．都属于高分子化合物，属于多糖，分子式都可表示为(C6H10O5)n。b．都能发生水解反应，反应的化学方程式分别为；c．都不能发生银镜反应。②不同点a．通式中n值不同；b.淀粉遇碘呈现特殊的蓝色。3．氨基酸和蛋白质(1)氨基酸的结构与性质①组成组成蛋白质的氨基酸几乎都是α­氨基酸，其结构简式可以表示为。②化学性质a．两性(以为例)与盐酸反应的化学方程式：。与NaOH溶液反应的化学方程式：。b．成肽反应氨基酸在酸或碱存在的条件下加热，通过一分子的氨基与另一分子的羧基间脱去一分子水，缩合形成含肽键的化合物叫做成肽反应。(2)蛋白质的结构与性质①蛋白质的组成与结构a．蛋白质含有C、H、O、N、S等元素。b．蛋白质是由氨基酸通过缩聚反应产生，蛋白质属于功能高分子化合物。②蛋白质的性质a．水解：在酸、碱或酶的作用下最终水解生成氨基酸。b．两性：具有氨基酸的性质。c．盐析向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐[如(NH4)2SO4、Na2SO4等]溶液后，可以使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，此过程为可逆过程，可用于分离和提纯蛋白质。d．变性加热、紫外线、超声波、强酸、强碱、重金属盐、一些有机物(甲醛、酒精、丙酮等)等会使蛋白质变性，此过程为不可逆过程。e．颜色反应含有苯基的蛋白质遇浓HNO3变黄色，该性质可用于蛋白质的检验。f．蛋白质灼烧有烧焦羽毛的气味。(3)酶①酶是一种蛋白质，易变性。②酶是一种生物催化剂，催化作用具有以下特点：a．条件温和，不需加热；b．具有高度的专一性；c．具有高效的催化作用。深度思考1．已知葡萄糖和果糖的分子式为C6H12O6，蔗糖和麦芽糖的分子式为C12H22O11，淀粉和纤维素的分子通式为(C6H10O5)n，都符合通式Cn(H2O)m。(1)糖类的通式都是Cn(H2O)m吗？(2)符合通式Cn(H2O)m的有机物都属于糖类吗？2．用淀粉为原料酿酒的反应原理是什么？3．油脂皂化后，要使肥皂和甘油从混合物里充分分离，可采用①分液②蒸馏③过滤④盐析⑤渗析中的_______________________________________________。答案④③②教材习题回扣1．(选修5P96－8)对于淀粉与纤维素关系的叙述，错误的是()A．都是非还原糖B．都符合分子式(C6H10O5)nC．互为同分异构体D．都是天然高分子化合物2．(选修5P96－9)油脂的硬化属于()A．酯化反应B．加成反应C．水解反应D．聚合反应3．(选修5P94－3)蛋白质受某些理化因素的影响，其空间结构发生变化，引起蛋白质理化性质和生物活性的变化，称为蛋白质的()A．水解B．变性C．盐析D．沉淀4．(选修5P94－4)下列哪种作用不属于蛋白质变性()A．制作豆腐B．制作血豆腐C．淀粉水解D．酒精消毒杀菌5．(选修5P96－12)下列糖中，既能发生银镜反应，又能发生水解反应的是()A．葡萄糖B．果糖C．麦芽糖D．淀粉二合成有机高分子1．加聚反应不饱和单体通过加成反应生成高分子化合物的反应，如生成聚乙烯的化学方程式为nCH2===CH2――→催化剂CH2—CH2。2．缩聚反应有机小分子单体间聚合生成高分子化合物的同时还有小分子生成的反应，如生成的单体为和HO(CH2)2OH。3．应用广泛的高分子材料(1)塑料工业生产聚氯乙烯的化学方程式为nCH2===CHCl――→催化剂CH2—CHCl。(2)合成纤维合成涤纶的化学方程式为(3)合成橡胶合成顺丁橡胶的化学方程式为nCH2===CH—CH===CH2――→催化剂CH2—CH===CH—CH2。题组一合成有机高分子化合物的性质和用途1．上海教师公寓大火与施工中大量使用的聚氨酯燃烧有关，再次表明HNHCOOH(聚氨酯)泡沫保温材料等易燃装修材料已经成为造成火灾的罪魁祸首，下列有关说法正确的是()A．聚氨酯保温材料能耐高温B．聚氨酯属于加聚型高分子材料C．聚氨酯属于纯净物D．聚氨酯材料没有固定的熔点题组二单体的判断2．完成下表中未填写的空项。有机物单体聚合物乙烯丙烯氯乙烯丙烯腈丙烯酸醋酸乙烯酯1,3­丁二烯乙炔