第五章__微生物及发酵工程单元测评

1第五章微生物及发酵工程单元测评时量：90分钟分值：100分一、选择题（每小题2分，共50分）1．下列生物中，结构最相似的是（D）A.草履虫、衣藻、银耳B.乳酸菌、肺炎球菌、酵母菌C.蓝藻、草履虫、乳酸菌D.流感、腮腺炎、艾滋病的病原体[解析]要分清是动物细胞还是植物细胞；是原核细胞还是真核细胞；是细胞生物还是非细胞生物，其中，流感、腮腺炎和艾滋病的病原体都是病毒，属于非细胞生物。2．SARS病原体是一种冠状病毒，其遗传物质是一条单链RNA。下列关于SARS病毒的叙述中，正确的是（A）A.能在寄主细胞内合成多种蛋白质B.DNA和RNA同时存在C.可独立生活和复制D.含有简单的细胞器[解析]考查病毒的特点，病毒的遗传物质是DNA或RNA，不可能两种核酸都有；病毒本身无生命现象，只有感染了宿主以后才能表现出繁殖现象；病毒不具备细胞结构，更不会有细胞器。3．下列所述环境条件下的微生物，能正常生长繁殖的是（A）A.在缺乏生长素的无氮培养基中的圆褐固氮菌B.在人体表皮擦伤部位的破伤风杆菌C.在新配制的植物矿质营养液中的酵母菌D.在灭菌后的动物细胞培养液中的禽流感病毒[解析]圆褐固氨菌既能自生固氮，又能合成生长素，故A项符合题干要求。人体表皮擦伤部位的破伤风杆菌会受到免疫物质的攻击，不能正常生长繁殖。酵母菌是异养生物，新配制的植物矿质营养液缺少有机物，故不能正常生长繁殖。病毒只有寄生在活细胞中才能生活，而动物细胞培养液中无活细胞。4.英国首席兽医官奈杰尔·吉本斯于2008年6月5日证实，6月3日在英格兰中部牛津郡班伯里地区发现的禽流感病毒为H7N7型高致病性禽流感病毒(核酸为RNA)。禽流感病毒有不同的亚型，其中H5和H7亚型病毒（以H5N1和H7N7为代表)通常为高致病性禽流感病毒。下列与该病毒相关的叙述中正确的是(C)A．禽流感病毒的可遗传变异来源有基因突变和染色体变异B．培养H7N7型禽流感病毒应选用碳源、氮源、生长因子、水和无机盐等营养全面的培养基C．H7N7型禽流感病毒的核酸决定了病毒的抗原特异性D．H7N7型禽流感病毒与大肠杆菌的核酸相同，决定了病毒的一切遗传性状[解析]禽流感病毒没有细胞结构，也没有染色体，其遗传物质是单链RNA，结构不稳定，易发生基因突变；病毒是营寄生生活，必须在活细胞内才能进行新陈代谢；病毒的核酸携带了全部的遗传信息，控制着病毒的一切遗传性状，包括抗原特异性等；大肠杆茵细胞内含有DNA和RNA。5.自2008年5月12日汶川大地震发生以来，有的生还群众患上了气性坏疽病。该病是由“产气荚膜梭状芽孢杆菌”引起，通常在深度伤口中可快速繁殖。下面微生物中与该菌结构和代谢类型相同的是(C)A．酵母菌B．硝化细菌C．乳酸菌D．噬菌体由题分析可知，引起气性坏疽病的产气荚膜梭状芽孢杆茵是一种原核生物，其代谢类型是异养厌氧型，酵母茵是异养兼性厌氧型的真核生物，硝化细茵是自养需氧型的原核生物，乳酸菌是异养厌氧型的原核生物，噬菌体是营寄生生活的病毒，其新陈代谢必须在宿主细胞内才2能进行。6．美国加利福尼亚州大学戴维斯分校的教授JasonDeJong近来研究发现了一种被称为巴氏芽孢杆菌(Bacilluspasteurii)的细菌，这种细菌能使方解石(碳酸钙)沉积在沙砾周围，从而将它们胶合固定在一起。研究人员还发现如果向松散液态的沙砾中注射培养的细菌、附加营养和氧气，这些松散液态的沙砾就能转化为固态。固态的沙砾有助于稳固地球从而达到预防地震的目的。下列有关巴氏芽孢杆菌的叙述，正确的是（A）A．巴氏芽孢杆菌的遗传物质是DNA，抗药基因位于质粒上B．巴氏芽孢杆菌的基因中无内含子，只有外显子C．巴氏芽孢杆菌的异化类型为厌氧型D．巴氏芽孢杆菌无核膜，也无细胞器，但能进行有氧呼吸[解析]巴氏芽孢杆菌属原核生物，无核膜，只有核糖体一种细胞器；该生物基因中无外显子与内含子之分；根据题目信息，注射培养的细菌的同时要附加营养和氧气，说明其异化类型为需氧型。7.如表是培养某些生物而配制的培养基的成分，关于此表叙述合理的是（C）A．该培养基中NH4HC03只能为微生物提供氮源B．该培养基中加入高浓度的氯化钠可以用于金黄色葡萄球菌的分离C．该培养基所含的营养成分不全D．该培养基若再加上植物激素，再经灭菌后可用来进行植物组织培养[解析]NH4HCO3除了能为微生物提供氮源外，还能为微生物提供碳源；培养基中加入高浓度的氯化钠溶液，可以抑制多种细菌的生长，但对金黄色葡萄球菌的生长没有影响，从而可以将该菌分离出来；但要注意的是该培养基中不含有机碳源，而金黄色葡萄球菌的作用类型是异养型；该培养基所含的营养成分有水、无机盐、碳源、氮源，但缺少生长因子；即使加入植物激素，因培养液中的必需矿质元素不全，也不能用来进行植物组织培养。8．下列说法正确的是（C）A.细胞内的诱导酶一旦产生，其活性将一直保持下去B.组成酶不是微生物细胞中一直存在的，而是微生物生长到一定阶段后才产生C.诱导酶的合成除取决于诱导物外，还取决于细胞内所含的基因D.大肠杆菌分解葡萄糖的酶是诱导酶，分解乳糖的酶是组成酶[解析]微生物细胞内的酶分为组成酶和诱导酶两类。组成酶是微生物细胞内一直存在的酶，它们的合成只受遗传物质的控制；而诱导酶则是在环境中存在某种物质的情况下才能够合成的酶，既受环境的影响，又同时受遗传物质的控制。当诱导物不存在时，诱导酶最终将被分解。大肠杆菌分解葡萄糖的酶是组成酶，分解乳酸的酶是诱导酶。9.用基本培养基对某种细菌进行培养，定时测定细胞数目，并在a、b两点分别加入两种营养物质，甲和乙是细胞中两种酶的含量变化曲线，如图所示。以下判断不正确的是（A）编号成分含量①NH4HCO30.4g②KH2P044.0g③FeS04O．5g④CaCl2O．5g⑤H201000mL3A．a点加入的营养物质对蛋白质的合成有阻遏作用B．b点加入的营养物质对甲合成有促进作用C．甲和乙两种酶都是诱导酶D．甲和乙两种酶的合成量不影响细菌繁殖[解析]若a点加入的营养物质对蛋白质的合成有阻遏作用，则细菌的数目不会继续增加，而细茵数目继续增加可能是a点加入的营养物质替代了乙酶的作用；b点前甲的合成速度慢，b点加入营养物质后甲的合成加快；由于甲、乙两种酶的合成都与营养物质有关，而组成酶的合成与营养物质无关，故甲、乙两种酶都是诱导酶；由图可知，细菌数目变化趋势与甲、乙两种酶的合成量无关。10．中新网2008年6月13日报道，美国圣保罗沙门氏菌感染疫情持续上升，美国卫生官员12日表示，沙门氏菌感染已增加至22个州，228人感染，25人住院。关于该菌的叙述合理的是（A）A．有鞭毛的沙门氏菌形成的菌落大而扁平，边缘不整齐B．每个沙门氏菌菌落中可由大量的不同细菌组成，才能被肉眼所见C．该菌在液体培养基上可以形成更易观察的菌落D．沙门氏菌、放线菌和噬菌体在培养基上形成的菌落形态不同[解析]细菌菌落是单个或少数某种细菌在固体培养基上大量繁殖形成肉眼可见的、具有一定形态结构的子细胞群体，不同菌之间存在的竞争关系使它们不能在一起生长繁殖，噬菌体不能在培养基上繁殖，根本不能形成菌落。11．下面的资料表明在各种培养基中细菌的生长(S、C、M为简单培养基，U、V、X、Y、Z代表加入培养基的不同物质)，则细菌不能合成的物质是（C）培养基生长状态S、C、M—S、C、M+V+Z—S、C、M+U+Y+S、C、M+Z+X—S、C、M+V+Y+S、C、M+U+X—S、C、M+Y+Z+A．UB．VC．YD．Z[解析]培养基是按照微生物的生长需要，用人工方法配制而成的。其中有些物质是各种微生物都必需的(如：碳、氮、无机盐等)，称为简单培养基，大多情况下微生物种类不同对培养基的营养需要也不同，根据微生物特殊营养要求配制的培养基称为选择培养基。比较题中表可知，Y是细菌生长必需的，并且自身不能合成。12．如图的甲曲线是正常情况下测定的某好氧性细菌的生长曲线，假设采用了四种处理：①用处于对数期的细菌作菌种；②连续培养；③溶氧不足；④在对数期内添加不同种类的适宜培养基。这四种处理与乙→戊图曲线对应的是（C）4A．①③④②B．②①③④C．④①③②D．④①②③[解析]用对数期的细菌作菌种缩短调整期，与丙曲线对应；连续培养延长稳定期，是戊曲线所体现的；溶氧不足，好氧型细菌数量迅速减少，与丁曲线对应；对数期内添加不同种类的适宜培养基，添加一次会重新进入一次调整期，与乙曲线相符。13．下列关于微生物营养的叙述不正确的是（A）A．鉴别培养基是根据微生物的代谢特点，在培养基中加入某种指示剂或化学药品配制而成的，用以分离不同种类的细菌B．在微生物的培养过程中，碳源主要用于构成微生物的细胞物质和一些代谢产物C．培养基中的氮源主要用于合成蛋白质、核酸以及含氮的代谢产物D．虽然生长因子在微生物的生长过程中具有重要作用，但自养微生物不需要在培养基中添加生长因子[解析]鉴别培养基的作用不是用于分离细菌的。14．下列关于初级代谢产物和次级代谢产物的比较中，正确的是（C）A．初级代谢产物只是在微生物生长初期产生，次级代谢产物是在微生物生长到一定的阶段才产生B．初级代谢产物和次级代谢产物两者都自始至终产生C．初级代谢产物始终产生，次级代谢产物只是在微生物生长到一定的阶段才产生D．初级代谢产物和次级代谢产物两者都是微生物生长和繁殖所需要的[解析]初级代谢产物是微生物生长繁殖所必需的，所以在微生物的整个生长时期都能合成；次级代谢产物是微生物生长到一定时期才产生的物质，不是生长繁殖必需的。15．与高等动植物相比，微生物的代谢速率较高，下列解释正确的是（D）①微生物个体体积小，表面积与体积比值大，与外界物质交换迅速②微生物的异化作用始终大于同化作用释放出的能量较多③微生物的代谢类型多，其代谢受环境影响比较小④微生物体内的酶合成调节与酶活性的调节，减少了代谢产物的积累，加速了物质的交换A.①③B.②④C.②③D.①④[解析]微生物的代谢异常旺盛是由于微生物的表面积与体积的比值大，与外界环境物质交换迅速，另外，微生物细胞内有一整套完善的代谢调节系统，以保证各种代谢活动经济而高效地进行，如微生物细胞内具有酶合成的调节，诱导酶在微生物需要时合成，不需要时就停止合成，这样既保证了代谢的需要，又避免了不必要的浪费；酶活性的调节可通过改变已有酶的催化活性来调节代谢的速率，因此D项正确。16.下列叙述正确的是（B）A．环境条件中只有温度、pH的变化影响微生物的代谢途径B．发酵罐中代谢产物的形成与搅拌速度有关C．对于致病细菌而言，传染性最强的时期是处于稳定期的细菌D．菌种扩大培养的目的是使菌种优化[解析]影响微生物代谢及生长途径的环境条件很多，除了温度、pH外，还有氧等；发酵过程的搅拌速度能增加溶氧和原料的利用率；致病细菌传染性最强的时期是对数期；菌种扩大培养的目的是为了大规模的发酵生产所需，在扩大培养过程中，培养代数越多，菌种越退化。17.图中曲线A为谷氨酸棒状杆菌的生长曲线，那么曲线B的纵坐标可能表示（A）5A．谷氨酸的产量B．谷氨酸的产生速率C．培养基的消耗量D．培养基的消耗速率[解析]谷氨酸是谷氨酸棒状杆菌生长必需的营养物质，在开始时产生速率不能为0；当谷氨酸棒状杆菌达到稳定期后，合成的谷氨酸可以从菌体内排出，谷氨酸的产量开始增加；培养基是从细菌生长开始就被消耗并逐渐增大的；消耗速率在微生物代谢旺盛和数目较多时达到最大值。18．生产实践中配制微生物发酵所需要的培养基时，一般遵循“经济节约”的原则。如“以野(野生植物)代家(栽培植物)”、“以纤(秸秆)代糖(淀粉)”、“以氮(非蛋白氮)代朊(蛋白氮)”、“以烃代粮”等。下列表述中不正确的是（A）A．“以野代家”培养微生物时，需要加入更多的生长因子B．“以纤代糖”能为某些微生物的生长提供碳源和能源C．“以氮代朊”是因为铵盐、硝酸盐等是微生物常用的氮源D．“以烃代粮”培养的微生物可以用于净化被石油污染的海域[解析]野生植物属于天然的培养基，含有微生物生长的各种成分，包括生长因子。19．某科研小组研究营养物质浓度对细菌数量的影响，获得如图所示的结果。据图能得