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第五章货物检验12433第一节货物检验概述第二节货物检验的方法第三节货物抽样第四节货物品级第一节货物检验概述一、货物检验的概念与依据货物检验是指根据货物标准规定的各项质量指标，运用一定的检验方法和技术，综合评定货物质量优劣、确定货物品级的活动。因此，又称为下一页返回第一节货物检验概述1质量法规包括：货物检验管理法规、产品质量责任制法规、计量管理法2.技术标准是指规定和衡量标准化对象的技术特征的标准。它对产品的结构、规格、质量要求、实验检验方法、验收规则、计算方法等均作了统一规定。上一页下一页返回第一节货物检验概述二、货物检验的内容与形式（一）货物检验的内容1包装检验，是根据购销合同、标准和其他有关规定，对货物的包装标志、包装材料、种类、包装方法等进行检验，查看货物包装是否完好、牢固等。2.品质检验亦称质量检验。是根据有关标准的规定或贸易合同的规定，运用各种检验手段，包括人的感官或化学的、物理的等检验手段，对货物的品质、规格、等级等进行检验，以便确定其是否符合购销合同（包括上一页下一页返回第一节货物检验概述3.卫生检验是指货物中的有毒有害物质及微生物等的检验。4.安全性能检验是根据有关标准或合同的规定，对货物有关安全性能方面的项目进行检验，如易燃、易爆、易触电、Χ光辐射等，以保证生产、5.重量检验是指根据合同规定的计量方式，计量出货物的准确重量。数量检验是按照有关的票据对整批货物逐一清点，证明其实际装货数量。货物的数量和重量检验包括货物的个数、件数、长度、面积、体积、容积、上一页下一页返回第一节货物检验概述1.2.3.三、货物检验的程序（一）货物检验的一般程序货物质量的检验工作程序通常包括以下内容：定标—抽样—检验—较—判定—处理。上一页下一页返回第一节货物检验概述我国进出口货物的检验由国家出入境检验检疫部门依法进行管理。货物检验检疫机构受理货物检验工作的业务流程大体可分为以下四个步骤：受理报验—抽样制样—检验鉴定—签证放行。商检机构受理报验时，报验者需提供进出口的有关单据，进口单据主要包括外贸合同、外国发票、运单、提单、检验记录、进口到货情况通知单等；出口单据主要包括外上一页返回第二节货物检验的方法货物检验的方法很多，根据所用的器具、原理和条件，主要分为感官检验法和理化检验法。感官检验法又称感官分析、感官检验和感官评价。它是用人的感觉器官作为检验器具，即用人的眼、耳、口、鼻、手的感知，去判定或评价货物的色、香、味、形、手感、声音、包装和装潢等的质量情况，并对货下一页返回第二节货物检验的方法（一）按照人的感觉器官不同，感官检验分为视觉检验、听觉检验、味觉检验、嗅觉检验、触觉检验等1.视觉检验是指用人的视觉器官(眼)来检查货物的外形、结构、光泽、新鲜度、整齐度、疵点和包装质量等。2.听觉检验是凭借人的听觉器官（耳）来检查货物的质量。3.味觉检验是用人的味觉器官（舌）来检查有一定滋味的货物（食品、药品等）的品质。上一页下一页返回第二节货物检验的方法4.嗅觉检验是通过嗅觉检查货物的气味，进而评价货物的质量。5.触觉检验是利用人的触觉感受器（手）对被检货物触摸、按压或拉伸来评价货物的质量。（二）按照感官检验目的不同，感官检验又可分为分析型感官检验与偏爱型感官检验两大类1.分析型感官检验又称I型或A型感官检验（感官分析），它是以经过培训的评价员的感觉器官作为“仪器”，来测定货物的质量特性或鉴别货物之间的差异等。上一页下一页返回第二节货物检验的方法2.偏爱型感官检验又称Ⅱ型或B型感官检验（感官分析），它是以未经训练的消费者对货物的感觉判断来了解消费者对货物的偏爱程度，所以是一种主观评价方法。理化检验是在一定的实验室环境条件下，利用各种仪器、器具和试剂作手段，运用物理、化学的方法来测定货物质量的方法。理化检验方法可以分为物理检验法、化学检验法、生物学检验法。上一页下一页返回第二节货物检验的方法物理检验法因其检验货物的性质和要求不同，采用的仪器设备不同，可分为一般物理检验法、力学检验法、光学检验法、电学检验法、热学检1.一般物理检验法,主要是通过各种量具、量仪、天平、秤或专业仪器来测定货物的长度、细度、面积、体积、厚度、重量（质量）、密度、容量、粒度、表面光洁度等。2.力学检验法,是通过各种力学仪器测定货物的力学（机械）性能的检验方法。上一页下一页返回第二节货物检验的方法3.电学检验法，是利用电学仪器测定货物电学方面的质量特性的检验方法。4.光学检验法，是利用光学仪器如显微镜、折光仪、旋光仪等检验货物光学性能方面的质量指标的方法。5.热学检验法，是利用热学仪器测定货物的热学特性（包括熔点、凝固点、沸点、耐热性等），检验货物质量的方法。上一页下一页返回第二节货物检验的方法化学检验法是用化学试剂和化学仪器对货物的化学成分及其含量进行测定，进而判定货物是否符合规定的质量要求的方法。依据操作方法的不1.化学分析法化学分析法，是根据一定的、已知的、能定量完成的化学反应进行分析2.仪器分析法,是一类通过检验试样的光学、电学等性能求出货物待测成分、含量的化学方法。它包括光学分析法和电学分析法。上一页下一页返回第二节货物检验的方法1.微生物学检验法，是采用微生物技术手段，检测货物中的有害微生物的存在与否以及数量多少的方法。2.生理学检验法，是以特定的动物或人群为受试对象，测定食品的消化率、发热量、营养成分对机体的作用、毒性等。上一页返回第三节货物抽样一、抽样的概念和原则（一）抽样的概念抽样也称取样、采样、拣样。抽样是为了检验某批货物质量时，从同批同类货物中，用科学的方法抽取具有代表性的一定数量的样品，作为评定该批货物质量的依据。1.2.3.下一页返回第三节货物抽样二、抽样的要求和方法（一）抽样的要求（1）抽样应当依据抽样对象的形态、性状，合理选用抽样工具与样品容器。（2）外地调入的货物，抽样前应检查有关证件，如商标、运货单、质量鉴定证明等，然后检查外表，包括检查包装以及起运日期、整批数量、（3）按各类货物的抽样要求抽样，注意抽样部位应分布均匀，每个抽上一页下一页返回第三节货物抽样（4）抽样的同时应做好记录，内容包括抽样单位、地址、仓位、车间（5）抽取的样品应妥善保存，保持样品原有的品质特点。抽样后应及目前普遍采用随机抽样的方式。随机抽样的方法主要有简单随机抽样、上一页下一页返回第三节货物抽样1.简单随机抽样法又称单纯随机抽样法，它是对整批同类货物不经过任何分组、划类、排序，直接从中按随机抽取原则抽取检验样品。2.分层随机抽样法又称分组随机抽样法、分类随机抽样法。它是将整批同类货物按主要标志分成若干个组，然后从每组中随机抽取若干样品，合在一起组成一个样本。上一页下一页返回第三节货物抽样3.等距随机抽样法又称系统随机抽样法、规律性随机抽样法。具体的做法是：先对整批货物进行编号，然后任选一个数字为抽样的基准号码，再按事先定好的规则推算出应抽取样品的编号，以确定并抽取出全部需要的样品。4.阶段随机抽样法又称多阶段随机抽样法、分段随机抽样法、多段随机抽样法。它是先从整批同类货物中随机抽取若干个小部分，然后从每个小部分中进一步随机抽取若干个货物为样品，最后将各小部分的样品放在一起作为整批货物的检验样品的抽样方法。上一页返回第四节货物品级一、货物品级的概念（一）货物品级的概念品级是依货物质量高低所确定的等级。我国把根据货物质量标准（包括实物质量标准）和实际质量检验结果，将同种货物区分为若干等级的工作，称为货物分级。下一页返回第四节货物品级1.优等品的质量标准必须达到国际先进水平，且实物质量水平与国外同类产品相比达到近52.一等品的质量标准必须达到国际一般水平，且实物质量水平达到国外同3.按我国现行的一般水平标准（国家标准、行业标准、地方标准或企业标上一页下一页返回第四节货物品级(三)（1）产品质量等级的评定，主要依据产品的标准水平和实物质量指标的检测结果，同时为使产品实物质量水平达到相应的等级要求，企业必须具有相应等级的质量保证能力。（2（3）规定了各等级产品的确认机构，即优等品和一等品等级的确认，须有国家级检测中心、行业专职检验机构或受国家、行业委托的检验机上一页下一页返回第四节货物品级货物分级的方法很多，主要可归纳为百分记分法、限定记分法和限定缺百分记分法是把货物的各项质量指标的要求，规定为一定分数，其中重要的质量指标所占分数较高，次要的质量指标所占分数较低。各项质量指标完全符合标准规定的要求，其各项质量指标的分数总和为100分。这种方法在食品和部分日用工业品货物评级中被广泛地应用。如全脂奶粉感官分析，见表5-1。上一页下一页返回第四节货物品级限定记分法是将货物的各种质量缺陷（即质量指标不符合质量标准）规定为一定的分数，由缺陷分数的总和来确定货物的等级。限定缺陷法是在标准中规定货物的每个质量等级所限定的质量缺陷的种类、数量、程度以及不允许有哪些质量缺陷。此法多用于胶鞋、玻璃制上一页返回谢谢观赏表5-1全脂奶粉感官分析表（资料来源：国家标准GB5410—1985）返回