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名词解释：1.蛋白质的变性作用：在某些物理和化学因素作用下，蛋白质特定的空间构象被破坏，即有序的空间结构变成无序的空间结构，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失，。2.增色效应：在DNA变性解链过程中，由于碱基之中的共轭双键被暴露出来，使DNA在260nm处的吸光值增加，称为增色效应。3.糖的有氧氧化：体内组织在有氧条件下，葡萄糖车体氧化分解成CO₂、H2O并释放大量能量的过程。4.胆汁酸的肠肝循环：在肠道中重吸收的胆汁酸，经过门静脉重新入肝脏。肝脏再把游离胆汁酸转变成结合胆汁酸，与重吸收的结合胆汁酸一起重新随胆汁排入肠腔，此过程称为胆汁酸的肠肝循环。5.氮平衡：指正常人摄入氮等与排出氮，反映正常人的蛋白质代谢情况。6.酶的活性中心：酶分子中由必需基团相互靠近形成的直接和底物结合并和酶的催化作用直接相关的部位。7.DNA的变性作用：某些理化因素（PH、温度、离子强度等）会导致DNA双键互补碱基对之间的氢键发生断裂，使双链DNA解离为单键。8.糖异生：从非糖化合物转变为葡萄糖或糖原的过程。9.糖原合成：由单糖合成糖原的过程。10.乳酸循环：肌糖原分解产生乳酸，经血液循环运送至肝，经糖异生作用转变成为肝糖原或葡萄糖，葡萄糖释放入血后又被肌肉组织摄取用以合成肌糖原，此过程称为乳酸循环。11.生物转化：非营养物质经过氧化、还原、水解和结合反应，使其极性增加或活性改变，而易于排出体外的过程。简答1.利用超速离心法，可将血浆脂蛋白分为哪四类？请写出这四类血浆脂蛋白的生理功能。答：可分为：(1)乳糜微粒（CM）：为运输外源性甘油三酯和胆固醇脂至骨骼肌、心肌、脂肪等组织，运输外源性胆固醇至肝。(2)极低密度脂蛋白（VLDL）：主要由肝细胞合成，是运输内源性甘油三酯的主要形式。(3)低密度脂蛋白（LDL）：主要由人血浆转变而来，是转运肝合成的内源性胆固醇的主要形式。(4)高密度脂蛋白（HDL）：主要由肝合成，小肠也可合成部分，主要功能是参与胆固醇的逆向转运，即将胆固醇从肝组织转运至肝。2.试述人体内血糖的主要来源和去路。答：(1)来源：①食物糖的消化吸收②肝糖原分解③非糖物质糖异生(2)去路：①糖酵解或有氧氧化产生能量；②合成糖原；③转变为脂肪及某些非必需氨基酸；④转变为其它非糖类物质。3.试述人体内血氨的主要来源和去路。答：(1)来源：①氨基酸脱氨基作用，是血氨的主要来源；②肠道产氨，由腐败作用产生的氨或肠道尿素经肠道细菌尿素酶水解产生的氨；③肾脏产氨，主要来自谷氨酰胺的水解；④胺类、嘌呤、嘧啶等含氮物质的分解产生氨。(2)去路：①在肝内合成尿素，随尿液排出体外，这是最重要的去路；②合成谷氨酰胺③参与合成非必需氨基酸及其它含氮物质；④肾小管形成铵盐。4.简述三羧酸循环（TCA）的生理意义。(1)是机体获取能量的主要方式，同时它也为体内某些物质的合成提供了原料；(2)是糖、脂肪和蛋白质这三种物质在体内被彻底氧化的共同代谢途径；(3)是体内三种主要有机物互变的联结机构5.DNA的二级结构及其结构特点。答：·DNA的二级结构是双螺旋结构。其结构特点：(1)DNA有两条多聚脱氧核苷酸链组成；(2)核糖与磷酸位于外侧；(3)DNA双链之间形成了互补碱基对；(4)碱基对的输水作用力和氢键共同维持着DNA双螺旋结构的稳定。6.什么是脂肪动员？脂肪动员的限速反应和限速酶？答：脂肪动员指储存在脂肪细胞内的脂肪在脂肪酶作用下逐步水解，释放游离脂肪酸和甘油供其他组织细胞氧化利用的过程。限速反应：甘油三酯水解成甘油二酯及脂肪酸。限速酶：脂肪细胞内的一种甘油三酯脂肪酶。7.简述糖酵解的生理意义。答：(1)糖酵解最主要生理意义在于迅速提供能量，这对肌收缩更为重要；(2)是某些细胞在氧化供应正常情况下的重要供能途径；(3)是机体在缺氧情况下获取能量的有效方式。8.简述磷酸戊糖途径的生理意义。答：(1)为核酸的生物合成提供核糖。(2)提供NADPH作为供氢体参与多种代谢反应。①NADPH是许多合成代谢的供氢体；②NADPH参与羟化反应；③NADPH可维持谷胱甘肽的还原状态。