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一、名词解释1、蛋白质的一级结构：多肽链中氨基酸的排列顺序。2、蛋白质的凝固：蛋白质经强酸、强碱作用发生变性后，仍能溶解于强酸或强碱中，若将pH调至等电点，则蛋白质立即结成絮状的不溶解物，此絮状物仍可溶解于强酸或强碱中。如再加热则絮状物可变成比较坚固的凝块，此凝块不再溶于强酸或强碱中，这种现象称为蛋白质的凝固作用。3、变构调节：体内一些代谢物与酶分子活性中心外的调节部位可逆地结合，使酶发生构象变化并改变其催化活性，对酶催化活性的这种调节方式称为变构调节。4、酶的化学修饰：酶蛋白肽链上的一些基团可与某种化学基团发生可逆的共价结合，从而改变酶的活性，以调节代谢途径，这一过程称为酶的化学修饰。5、维生素：是一类维持机体正常生理功能所必需，人体内不能合成或合成数量不能满足机体需求，必须由食物提供的有机化合物。6、维生素需要量：指能保持人体健康、达到机体应有的发育水平和能充分发挥效率地完成各项体力和脑力活动的所需要的维生素的必需量。7、生物氧化：营养物质在体内氧化分解为CO2和H2O，并逐步释放能量的过程称生物氧化8、呼吸链：位于线粒体内膜上起生物氧化作用的一系列酶（递氢体或递电子体），它们按一定顺序排列在内膜上，与细胞摄取氧的呼吸过程有关，故称为呼吸链。9、氧化磷酸化：代谢物脱下的氢经呼吸链氧化的过程中，氧化与磷酸化相偶联称为氧化磷酸化。10、底物水平磷酸化：底物分子内部原子重排，使能量集中而产生高能键，然后将高能磷酸键转给ADP生成ATP的过程。11、乳酸循环：肌糖原分解产生乳酸，经血液循环运送至肝，经糖异生作用转变为肝糖原或葡萄糖；葡萄糖释放入血后又被肌肉组织摄取用以合成肌糖原12、糖异生：由非糖物质转变为葡萄糖或糖原的过程称为糖异生。13、糖酵解：在无氧条件下，葡萄糖分解为乳酸并释放少量能量的过程称为糖酵解。14、糖有氧氧化：在有氧条件下，葡萄糖彻底氧化分解为CO2和H2O并释放大量能量的过程15、磷酸戊糖途径：是以6-磷酸葡萄糖为起始物，在6-磷酸葡萄糖脱氢酶催化下生成6-磷酸葡萄糖酸进而生成5-磷酸核糖和NADPH过程。16、脂肪动员：指脂肪细胞内储存的脂肪在脂肪酶的作用下逐步水解生成脂肪酸和甘油以供其他组织利用的过程。17、载脂蛋白：指血浆脂蛋白中的蛋白质部分，主要功能是运载脂类物质及稳定脂蛋白的结构。18、酮体：脂肪酸在肝内分解代谢生成的中间产物，包括乙酰乙酸，β-羟丁酸和丙酮。19、酮血症：当肝内酮体的生成超过肝外组织的利用能力时，可导致血液中酮体浓度升高，称酮血症。20、脂肪酸的β-氧化：脂酰CoA进入线粒体后，在脂酰基的β碳原子上进行脱氢、加水、再脱氢和硫解等连续反应过程。由于氧化过程发生在脂酰基的β碳原子上，故名。21、联合脱氨基作用：由转氨酶催化的转氨基作用和L-谷氨酸脱氢酶催化的谷氨酸氧化脱氨基作用联合进行，称为联合脱氨基作用。22、鸟氨酸循环：又称尿素循环。为肝脏合成尿素的途径。此循环中，鸟氨酸与NH3及C02合成瓜氨酸，再加NH3生成精氨酸。后者在精氨酸酶催化下水解释出尿素和鸟氨酸，鸟氨酸可反复循环利用。23、蛋白质的互补作用：2种或2种以上营养价值较低的蛋白质混合食用，则必需氨基酸可以互相补充从而提高它们的营养价值。24、蛋白质的腐败作用：是肠道细菌对蛋白质或蛋白质消化产物的作用，腐败作用产生的多是有害物质。25、DNA的二级结构：两条反向平行DNA单链通过碱基互补配对的原则所形成的右手螺旋结构称为DNA的二级结构26、碱基互补规律：在形成DNA双螺旋结构的过程中，碱基位于双螺旋结构内侧，A-T之间形成两个氢键，G-C之间形成三个氢键，这种碱基配对的规律就称为碱基配对互补规律。27、分子杂交：不同来源的DNA或RNA链，当DNA链之间、RNA链之间或DNA与RNA之间存在互补顺序时，在一定条件下可以发生互补配对形成双螺旋分子，这种分子成为杂交分子。形成杂交分子的过程称为分子杂交。28、从头合成途径：体内利用磷酸核糖、氨基酸、一碳单位及CO2等简单的物质为原料，经过一系列酶促反应合成核苷酸的过程，称为从头合成途径。29、补救合成途径：体内利用细胞内已有的碱基或核苷为原料，经过简单的反应过程合成核苷酸的过程，称为补救合成途径。30、DNA复制：在生物体内，以亲代DNA为模板，合成子代DNA分子的过程称为DNA复制。31、切除修复：在酶的作用下，通过识别、切除、修补和连接等反应过程，使DNA分子的受损部位得以完全修复，这种修复方式称为切除修复。32、转录：生物体以DNA为模板合成RNA的过程称为转录或基因转录。33、翻译：以mRNA为模板指导蛋白质的合成过程称为翻译。通过这一过程，可将DNA分子中所携带的遗传信息转译为蛋白质分子中的氨基酸排列顺序。34、多聚核糖体：mRNA在蛋白质生物合成的过程中，同时与多个核糖体结合同时进行翻译，所形成的念珠状结构就称为多聚核糖体。二、填空题1、人体蛋白质约占人体干重45%，根据化学组成可将蛋白质分为单纯蛋白质和结合蛋白质两大类。2、蛋白质的分子结构分为一级结构和空间结构。3、蛋白质分子的一级结构即多肽链中氨基酸残基的序列，其连接键为肽键；二级结构主要结构单元有α-螺旋，β-折叠，维持其稳定的键为氢键；维持三级结构的化学键主要有氢键，盐键，疏水键，另外二硫键也很重要；四级结构即亚基间的空间结构关系，维持其结构均为次级键。4、竞争性抑制是抑制剂和底物竞争酶的活性或活性中心部位，这种抑制可以通过增加底物浓度来解除。5、酶对底物选择性称为酶的专一性,一般可分为绝对特异性，相对特异性，立体异构特异性。6、竞争性抑制剂的作用特点是酶与其结合后,使酶底物的Km值增大，但Vmax不变。7、白化病的发病是缺乏酪氨酸酶所致。8、FMN、FAD是黄素酶的辅基，它们在反应中起递氢作用。9、维生素PP的化学本质是尼克酸或尼克酰胺，缺乏它会引起癞皮病。10、维生素B1构成的辅酶是TPP，如果缺乏，糖代谢发生障碍，丙酮酸和乳酸在神经组织堆积，引起脚气病。11、尼克酸或尼克酰胺具有氧化还原特性，它的主要功能是在生物氧化中起递氢作用。12、典型的呼吸链包括NADH氧化呼吸链和琥珀酸氧化呼吸链两种，这是根据接受代谢物脱下的氢的传递体不同而区别的。13、动物体内高能磷酸化合物的生成方式有氧化磷酸化和底物水平磷酸化两种。14、决定氧化磷酸化速率最重要的因素是ADP＋Pi/ATP，而调节氧化磷酸化最重要的激素是甲状腺素。15、一次三羧酸循环可有4次脱氢过程和1次底物水平磷酸化过程。16、糖异生的主要器官是肝和肾，原料为甘油、有机酸和生糖氨基酸。17、以乙酰CoA为原料可合成的化合物有胆固醇、酮体等。18、1分子丙酮酸彻底氧化产生15分子ATP。19、糖氧化分解途径主要包括：无氧氧化,有氧氧化,磷酸戊糖途径。20、酮体是脂肪酸在肝代谢的特殊产物，包括乙酰乙酸、β-羟丁酸和丙酮三种物质.21、参与一碳单位代谢的维生素有叶酸，维生素B１２22、总氮平衡是指每日摄入氮量等于排出氮量，往往见于正常成年人。23、正氮平衡是指每日摄入氮量大于排出氮量，多见于儿童；孕妇及恢复期病人。24、血氨的去路是合成尿素、合成谷氨酰胺、转化为非必需氨基酸。25、高血氨“昏迷”的发生与进入脑细胞的NH3过多使三羧酸循环的中间产物α－酮戊二酸耗竭有关。26、核酸的基本组成单位是单核苷酸。27、核苷酸的基本组成成分是磷酸，戊糖和碱基。28、在核酸分子中，单核苷酸之间的主要连接方式是磷酸二酯键。29、放射线治疗的癌症患者尿中β－氨基异丁酸排出增多,意味着体内DNA分解增强。30、体内核苷酸的合成途径有从头合成和补救合成两条。合成核甘酸的核糖骨架由5-磷酸核糖提供。33、核苷酸抗代谢物中常见的嘌呤类似物有6-巯基嘌呤；常见的嘧啶类似物有5-氟尿嘧啶。34、DNA复制的特点之一是半保留复制，此机制能保证复制的准确性。35、DNA复制的另一特点是半不连续合成，即随从链的合成是不连续的分段合成而前导链的合成是连续的。其主要实验证据是冈崎片段。36、RNA的转录过程的特点是不对称转录。37、具有指导转录作用的ＤＮＡ链称为模板链，与之互补的另一条ＤＮＡ链称为编码链。38、mRNA是合成蛋白质的直接模板，tRNA是转运活化氨基酸的工具，rRNA与多种蛋白质组成核蛋白体是合成蛋白质的场所。39、密码的主要特点有连续性、兼并性，和通用性，摆动性。40、肽链的延长包括进位，转肽和移位三个步骤。41、能引起DNA分子损伤的主要理化因素有紫外线，电离辐射和化学诱变剂等。三、选择题C1、下列哪种氨基酸为非编码氨基酸：A.半胱氨酸B.组氨酸C.鸟氨酸D.丝氨酸E.亮氨酸B2、测定100克生物样品中氮含量是2克，该样品中蛋白质含量大约为：A.6.25%B.12.5%C.1%D.2%E.20%C3、多肽链中主链骨架的组成是A.–CNCCNCNCCNCNCCNC-B.–CCHNOCCHNOCCHNOC-C.–CCONHCCONHCCONHC-D.-CCNOHCCNOHCCNOHC-E.-CCHNOCCHNOCCHNOC-B4、关于蛋白质分子三级结构的描述错误的是：A.天然蛋白质分子均有的这种结构B.具有三级结构的多肽链都具有生物活性C.三级结构的稳定性主要是次级键维系D.亲水基团多聚集在三级结构的表面E.决定盘曲折叠的因素是氨基酸残基E5、不同蛋白质的四级结构：A.一定有多个相同的亚基B.一定有种类相同，而数目不同的亚基C.一定有多个不同的亚基D.一定有种类不同，而数目相同的亚基E.亚基的种类，数目都不一定D6、已知某混合物存在A、B两种分子量相等的蛋白质，A的等电点为6.8，B的等电点为7.8，用电泳法进行分离，如果电泳液的pH值为8.6则：A.蛋白质A向正极移动，B向负极移动B.蛋白质A向负极移动，B向正极移动C.蛋白质A和B都向负极移动，A移动的速度快D.蛋白质A和B都向正极移动，A移动的速度快E.蛋白质A和B都向正极移动，B移动的速度快C7、在pH8.6的缓冲液中进行血清醋酸纤维素薄膜电泳，可把血清蛋白质分为5条带，从负极数起它们的顺序是：A．α１、α２、β、γ、AB.A、α１、α２、β、γC.γ、β、α２、α1、AD.β、γ、α２、α１、AE.A、γ、β、α２、α１、D8、关于蛋白质变性后的变化哪项是错误的：A.分子内部非共价键断裂B.天然构象被破坏C.生物活性丧失D.肽键断裂，一级结构被破坏E.失去水膜易于沉降C9、有关蛋白质特性的描述错误的是：A.溶液的pH调节到蛋白质等电点时，蛋白质容易沉降B.盐析法分离蛋白质原理是中和蛋白质分子表面电荷，蛋白质沉降C.蛋白质变性后，由于疏水基团暴露，水化膜被破坏，一定发生沉降D.蛋白质不能透过半透膜，所以可用透折的方法将小分子杂质除去E.在同一pH溶液，由于各种蛋白质pI不同，故可用电泳将其分离纯化B10、蛋白质沉淀、变性和凝固的关系，下面叙述正确的是：A.变性蛋白一定凝固B.蛋白质凝固后一定变性C.蛋白质沉淀后必然变性D.变性蛋白一定沉淀E.变性蛋白不一定失去活性C11、关于酶的叙述正确的是：A．所有酶都有辅酶B．酶的催化作用与其空间结构无关C．绝大多数酶的化学本质是蛋白质D．酶能改变化学反应的平衡点E．酶不能在胞外发挥催化作用B12、关于辅助因子的叙述错误的是：A．参与酶活性中心的构成B．决定酶催化反应的特异性C．包括辅酶和辅基D．决定反应的种类、性质E．维生素可参与辅助因子构成A13、酶催化作用的机制是：A．降低反应的活化能B．降低反应的自由能C．降低产物的热能D．增加底物的热能E．增加反应的自由能C14、同工酶是指：A．酶蛋白分子结构相同B．免疫学性质相同C．催化功能相同D．分子量相同E．理化性质相同C15、化学毒气路易士气可抑制下列那种酶：A．胆碱酯酶B．羟基酶C．巯基酶D．磷酸酶E．羧基酶B16、可解除Ag、Hg等重金属离子对酶抑制作用的物质是：A．解磷定B．二巯基丙醇C．磺胺类药D．5FUE．MTXC17、胰蛋白酶最初以酶原形式存在的意义是：A．保证蛋白酶的水解效率B．促进蛋白酶的分泌C．保护胰腺组