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A一、名词解释（答案请写在答题纸上。共18分，每小题3分）1、发酵罐全挡板条件：2、气流输送：3、浓缩结晶：4、热泵蒸发：5、空气过滤除菌效率：6、杂质的精馏系数：二、填空（答案请写在空格内。共20分，每空1分）1、真空薄膜蒸发设备按形成膜的方式分为、和三大类。2、结晶设备设计时搅拌器可选的形式很多，选择时应根据溶液的需要和功率消耗情况来选择。一般煮晶锅多采用搅拌器，立式结晶箱多采用搅拌器，卧式结晶箱多采用搅拌器。搅拌器选择即要选择合适的形式，还要选择合适的转速，转速太快、太慢都不合适。总的来说，搅拌器宜选择直径，低转速。3、气流输送物料流程按输送压力和设备组合不同分为、和三种形式。4、深层过滤除菌穿透定律表示的是滤层的空气微粒浓度与滤层微粒浓度之比（穿透率）的对数是滤层厚度的函数。5、机械搅拌通风发酵罐中轴封的作用是和，大型发酵罐常用轴封。6、一板框过滤机型号为BMS80/635－25，其中符号B表示的意思是，M表示的意思是，S表示的意思是手动压紧，数字表示的是滤框的规格，表示的是滤框的厚度，80表示的是过滤设备的。三、判断题（答案请写在答题纸上。共12分，每小题1分）1、结晶设备搅拌装置要特别维护，为防止搅拌轴的断轴，最好安装保险连轴鞘。2、过滤介质的通透性是指1m厚的滤饼层的阻力。3、发酵液过滤时形成的滤饼是高度可压缩滤饼。4、结晶设备排料阀结构形式设计可以不必考虑，但一定要注意保温，防止突然冷却而结。5、发酵罐公称容积是指发酵罐的总容积。6、吸送式气流输送的输送距离比压送式短，但吸送式可以实现多点进料，卸料端加闭风器；压送式可以一点进料多点卸料。7、机械通风发酵罐内不管设置什么形式的冷却装置，挡板都不能省略。8、评价过滤介质是否优越，最主要是看它的过滤效率。9、冷却结晶是指采用降温来使溶液进入过饱和区，并保持一定的温度进行育晶，常用于温度对溶解度影响比较大的物质的结晶。10、机械通风发酵罐应具有适宜的径高比，H：D值大，对氧的溶解和利用有利。11、锤式粉碎机通过调整筛孔的大小来控制粉碎度。12、机械搅拌通风发酵罐的结构及几何参数不影响其溶氧系数。（）四、简答题（答案请写在答题纸上。共35分）1、写出对酒精生产蒸煮醪液冷却所采用的真空冷却系统流程图？说明冷却原理。（8）2、空气过滤除菌的流程主要有那三种？各流程适用情况如何？（9分）3、机械输送物料的设备有哪几种形式？各自适合输送何种物料？（7分）4、机械搅拌通风发酵罐的搅拌器讲过哪几种形式？论述搅拌器的作用及搅拌器剪切力对生物细胞的损害情况？（11分）五、计算题（答案请写在答题纸上。共15分）一待处理发酵醪液量为mKg，固相浓度为X1(%)，经过滤分离后得湿渣为m1，湿渣湿含量为X2(%)，滤液体积为Vm3，滤液密度为ρkg/m3。确定采用板框压滤机处理该悬浮液，请说明对机型、板框数和滤机台数的计算步骤。