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第一章糖类化学一、单项选择题1.麦芽糖水解产生哪种产物？A.只有葡萄糖B.果糖和葡萄糖C.半乳糖和葡萄糖D.甘露糖和葡萄糖2.糖类的生理功能有：A.蛋白聚糖和糖蛋白的组成成分B.提供能量C.构成细胞膜组成成分D.血型物质即含有糖分子E.以上都对3.支链淀粉遇碘呈：A.蓝色B.蓝紫色C.紫红色D.红色4.糖蛋白中蛋白质与糖分子结合的键称为：A.糖苷键B.3，5-磷酸二酯键C.肽键D.酯键E.二硫键5.右图所示是哪种粘多糖？A.甲壳质B.硫酸软骨素C.肝素D.透明质酸E.角蛋白6.上图所示的粘多糖主要存在于：A.软骨B.昆虫硬外壳C.肥大细胞D.皮肤的外壳E.眼睛的玻璃液中7.下列哪个糖不是还原糖？A.D－果糖B.D－半乳糖C.乳糖D.蔗糖8.下列有关葡萄糖的叙述,哪个是错的?A.Molish试验阴性B.在强酸中脱水形成5-羟甲基糠醛C.显示还原性D.与苯肼反应生成脎E.新配制的葡萄糖水溶液其比旋光度随时间而改变9.葡萄糖和甘露糖是A.异头体；B.差向异构体；C.对映体；D.顺反异构体；E.非对映异构体但不是差向异构体10.下列哪种糖不能生成糖脎?A.葡萄糖B.果糖C.蔗糖D.乳糖E.麦芽糖11.下列物质中哪种不是糖胺聚糖?A.果胶B.硫酸软骨素C.透明质酸D.肝素E.硫酸粘液素12.糖胺聚糖中不含硫的是A.透明质酸B.硫酸软骨素C.硫酸皮肤素E.肝素D.硫酸角质素13.下列有关葡萄糖的叙述哪一个是错误的A.葡萄糖甜度比蔗糖低B.葡萄糖不具有还原性C.血液中含有葡萄糖D.新配制的葡萄糖溶液会发生旋光度的改变14.在碱性溶液中葡萄糖被重金属离子如Cu2+氧化为A.糖酸B.二氧化碳C.糖二酸D.不被氧化15.下列哪一种糖不能够形成糖苷？A.果糖B.葡萄糖C.蔗糖D.甘露糖16.含有三个碳原子的丙糖是（）A.丙酮酸B.二羟基丙酮C.甘油酸D.丙二醇17.糖原分子中葡萄糖单位之间存在哪个类型的链（）A.只有β-1,4糖苷键B.有β-1,4糖苷键与β-1,6糖苷键C.有α-1,4糖苷键与α-1,6糖苷键D.有β-1,6糖苷键E.以上都不是18.下列单糖中没有手性碳原子的是（）A.葡萄糖B.甘油醛C.二羟丙酮D.赤藓糖E.阿拉伯糖19.下列糖中甜度最大的是（）A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.麦芽糖20.下列关于直链淀粉的叙述正确的是（）A.纯的直链淀粉能大量溶于水，溶液放置时会重新析出B.直链淀粉是由葡萄糖单位通过α-1,4糖苷键连接的线形分子C.直链淀粉的相对分子质量比支链淀粉的相对分子质量大D.直链淀粉具有一定的还原性21.下列关于支链淀粉的叙述正确的是（）A.支链淀粉具有还原性B.支链淀粉的平均相对分子质量为1×106到6×106C.支链淀粉线形链段由α-1,6糖苷键连接，分支点由α-1,4糖苷键连接D.支链淀粉比直链淀粉容易溶于水22.下列关于壳多糖的叙述正确的是（）A.广泛分布于自然界，是自然界第二个最丰富的多糖B.具有还原性C.遇碘产生蓝颜色D.是一种同多糖，分子中只含有N－乙酰－β－D－葡萄糖胺23.下列关于单糖的叙述错误的是（）A.一切单糖均具有不对称碳原子，均有旋光性B.所有的单糖均具有氧化性和还原性C.单糖与酸作用生成酯D.单糖分子具有羟基，具有亲水性，不溶于有机溶剂E.利用糖脎的物理性质，可以鉴定单糖24.关于蛋白聚糖的叙述正确的是（）A.蛋白聚糖是一类糖蛋白，有一条或多条糖胺聚糖和一个核心蛋白共价连接而成B.蛋白聚糖中蛋白质的含量比糖的含量高C.蛋白聚糖中糖的含量高于蛋白质D.蛋白聚糖具有生物学功能二、判断题1.D-葡萄糖的对映体为L-葡萄糖，后者存在于自然界。2.人体不仅能利用D-葡萄糖而且能利用L-葡萄糖。3.同一种单糖的α-型和β-型是对映体。4.糖的变旋现象是由于糖在溶液中起了化学作用。5.糖的变旋现象是指糖溶液放置后,旋光方向从右旋变成左旋或从左旋变成右旋。6.由于酮类无还原性,所以酮糖亦无还原性。7.果糖是左旋的，因此它属于L-构型。8.D-葡萄糖,D-甘露糖和D-果糖生成同一种糖脎。9.葡萄糖分子中有醛基,它和一般的醛类一样，能和希夫(Schiff)试剂反应。10.糖原、淀粉和纤维素分子中都有一个还原端，所以它们都有还原性。11.从热力学上讲,葡萄糖的船式构象比椅式构象更稳定。12.醛式葡萄糖变成环状后无还原性。13.α-D-葡萄糖和α-D-半乳糖结构很相似，它们是差向异构体。14.直链淀粉的二级结构是右手螺旋，每圈螺旋含有6个葡萄糖残基。15.支链淀粉具有分支结构，因此具有多个还原端。16.纤维素和直链淀粉除了糖基之间的连接键不同外，其他性质几乎相同。17.反刍动物的肠道可以合成纤维素酶，因此反刍动物可以利用纤维素。18.一切有旋光性的糖都有变旋现象。19.糖原的相对分子质量高达106～108，结构与支链淀粉相似，但分支比支链淀粉更多、更短。20.葡萄糖的开链结构式中有5个手性碳原子21.乳酸属于糖类化合物，因为其分子中的H：O之比为2：122.链状结构的葡萄糖与环状结构的葡萄糖的手性碳原子数相等。23.自然界中所有的单糖均具有旋光性。24.D-葡萄糖、D-果糖和D-甘露糖在碱性溶液可以彼此发生异构化。25.葡萄糖既可以被氧化，又可以被还原。26.麦芽糖和蔗糖可以用糖脎反应鉴定。27.己糖与浓酸共热生成羟甲基糠醛。28.蔗糖可以被Fehling试剂氧化，具有还原性。29.乳糖是葡萄糖与半乳糖通过α-1,4糖苷键连接起来的。30.革兰氏阳性细菌细胞壁含有十分复杂的脂多糖。错三填空题1.糖类是具有_____________结构的一大类化合物。根据其分子大小可分为______、_________和____________三大类。2.判断一个糖的D-型和L-型是以________________碳原子上羟基的位置作依据。3.糖苷是指糖的_________和醇、酚等化合物失水而形成的缩醛(或缩酮)等形式的化合物。4.蔗糖是由一分子____________和一分子__________组成,它们之间通过______________糖苷键相连。5.麦芽糖是由两分子_______________组成,它们之间通过______________糖苷键相连。6.乳糖是由一分子___________和一分子___________组成,它们之间通过______________糖苷键相连。7.人血液中含量最丰富的糖是________________,肝脏中含量最丰富的糖是________________。8.葡萄糖分子有四个不对称碳原子，可以有_______________个异构体。9.由于糖和苯肼生成_______________，其晶体形状不同，熔点也不同，可以定性鉴定糖。10.大多数糖类物质只由、、三种元素组成。11.单糖的羰基在适当的条件下可被还原，例如用处理醛糖或酮糖，则被还原成。12.D-与L-型单糖互为。13.戊糖脱水形成，与间苯三酚缩合形成色物质，与甲基间苯二酚缩合形成色物质。14.自然界中常见的糖醛酸有、、。15.天然淀粉一般含有两种组分：和。16.糖原又称，它是葡萄糖单位通过连接的大分子物质，糖原与碘作用呈现。17.依氧化条件不同，醛糖被氧化成三类糖酸，即、、。18.多糖的二级结构通常是指多糖分子骨架的形状，纤维素分子是状，直链淀粉是状，右旋糖苷是。19.己糖分子中醛基和其他碳原子上羟基成环反应生成的产物是。如果是与上的羟基形成六元环，称为；若与上羟基形成五元环，则称为。20.糖蛋白有两种糖苷健，一种是利用肽链上的与糖基上的形成。另一种是利用肽链上的与糖基上的形成。21.壳多糖的结构单位是。22.青霉素的抑菌作用是抑制细菌细胞壁中的生物合成。23.在ABO血型系统中，凝集原A和B以和等形式存在。24.凝集原的血型决定簇是寡糖，它在鞘糖脂中通过与神经酰胺C1位上的相连。四、问答题1.简述淀粉遇碘呈色的原理。2.纤维素和糖原都是由D-葡萄糖经1→4连接的大分子，相对分子量相当，是什么特点造成它们的物理性质和生物学功能上有很大差异？3.什么是糖蛋白？什么是蛋白聚糖？它们的主要差别在哪里？4.糖的D-、L-型，α-、β-型是如何决定的？5.什么是糖？糖类有哪些重要的生物学作用。6.试写出D-葡萄糖的Fischer和Haworth结构式。五、计算题1.已知一个只含有C、H、O的未知物质是从鸭肝中分离出来的。当0.423g该物质在过量氧气存在下完全燃烧后生成0.620gCO2和0.254gH2O。该物质的实验式与糖的是否一致。2.有一个10.0g的糖原样品，经过甲基化和水解后能产生6mmol的2,3-二-O-甲基葡萄糖。求：（1）出现在1→6分支点上的葡萄糖残基的百分数。（2）产生了多少毫摩尔的2,3,6-三-O-甲基葡萄糖？（3）如果此还原糖的相对分子量是2×106，它所含葡萄糖残基数是多少？3.将80ml新配制的10%α-D-葡萄糖溶液与20ml新配制的10%β-D-葡糖糖溶液混合，试计算：（1）混合液最初比旋光度。（α-D-葡萄糖[α]D20=+112.2°，β-D-葡糖糖[α]D20=+18.7°）（2）经过若干小时达到平衡后的比旋光度。（3）将等浓度的50ml甲基-α-D-葡萄糖苷和50ml甲基-β-D-葡萄糖苷混合，此混合液最初的比旋光度和经过若干小时后的比旋光度各为多少？（α-D-吡喃葡萄糖苷[α]D20=+158.9°，β-D-吡喃葡萄糖苷[α]D20=-34.2°）