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第1页共2页西南科技大学试题单学院生命：课程名称：《食品工厂设计》课程代码：17315191：命题人：食品工程命题组学院：专业班级：学号：□□□□□□□□命题共3页一填空题（本大题共15小题，每小题2分，共30分）1（）是总体设计的主导设计，而其他配套专业是根据（）提供的要求来进行设计的。2评价一个工厂设计的优劣最主要看他工艺生产技术是否（），（），经济上是否合理。3基本建设可以分为3个阶段：建设前期，（），（）。4项目建议书批准以后可以进行（）研究，批准的（）报告作为初步设计的依据。5厂址选择由主管部门组织（）和厂址所在地有关部门共同进行。凡在城市管辖范围内建厂，必须得到（）的同意，并取得有关的协议文件。6施工图设计阶段的主要成果体现为（），（）。7可行性研究的步骤为筹划、调研、（），（）、编写报告及资金筹措。8建厂地的自然条件主要考虑（），（），气候条件、水文，地质和地震等。9两阶段设计通常指（）和（）。10食品工厂总平面设计的内容包括（）和（）两大部分11食品厂平面设计中（）布置在厂区的中心地带配套服务；（）和动力车间应尽量配置在靠近其所服务的负荷中心；12安排产品方案时的五个平衡是，生产班次平衡，设备生产能力的平衡和水、电、汽负荷的平衡。13物料计算包括（），（）。14所有食品工厂的设备主要涉及（），（）和非标准设备15管道的设计与布置包括（）和（）两部分。二名词解释（本大题共5小题，每小题2分，共10分）16工厂设计17项目建议书18污染系数19产品方案20CIP三判断正误（本大题共15小题，每小题1分，共15分）判断正误，正确的打√，错误的打×。21工艺设计在工厂设计中占主导地位。（）22目前食品工厂建筑结构多采用砖木结构。（）23在确定产品方案时要尽量做到“四个满足”和“五个平衡”。（）24食品工厂生产车间的跨度有5m，10m，20m，30m等。（)第2页共2页25在确定生产工艺流程时要注意产品的标准、原料情况及“三废”处理。（）26管子的公称直径一般指它的内径。（）27工艺论证主要包括单元操作、设备和工艺参数三方面的相关论证。（）28水泵的选择主要考虑流量和效率两个参数。（）29选择食品生产的设备、容器应满足养护、清洁、消毒和监控的要求。（）30法兰连接是一种不可拆卸的连接。（）31自动化程度高的工序每班需要的工人根据每台设备所需劳动工人计算（）32管路支架是用来连接管路和设备的。（）33生产车间的内部组成一般包括生产、辅助和生活三个部分。（）34给排水、供电和仪表、供气、制冷和通风是所有食品厂一定具备的项目。（）35所谓采光系数指采光面积和房间地坪面积的比值。（）四读图题（每小题1分，共5分）下图是一阀门的型号，由6单元组成。说明36－40对应单元的具体含义。五问答题（共3小题，共计30分）41一个基本建设项目，从申请建厂到投入生产，大体上经过哪些程序？（10分）42在确定产品的生产工艺流程时要注意哪些方面的问题？（10分）43具体选择食品生产设备时要遵循哪些原则？（10分）六计算题（10分）44水平带式输送机的带宽为300mm，堆放物料的平均厚度为100mm，带速为0.5m/s用于输送密度为900kg/m3的固体物料，计算其生产能力（t/h）.（10分）J41H-40Q40()39()38()37()36()