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第1页共2页西南科技大学试题单学院生命：课程名称：《食品工厂设计》课程代码：17315191：命题人：食品工程命题组学院：专业班级：学号：□□□□□□□□命题共2页一填空题（本大题共15小题，每小题2分，共30分）1（）是总体设计的主导设计，而其他配套专业是根据（）提供的要求来进行设计的。2评价一个工厂设计的优劣最主要看他工艺生产技术是否（），（），经济上是否合理。3基本建设可以分为3个阶段：建设前期，（），（）。4项目建议书批准以后可以进行（）研究，批准的（）报告作为初步设计的依据。5厂址选择由主管部门组织（）和厂址所在地有关部门共同进行。凡在城市管辖范围内建厂，必须得到（）的同意，并取得有关的协议文件。6施工图设计阶段的主要成果体现为（），（）。7（）又称为规划提案，经有关部门批准后就可以开展（）研究。8可行性研究的特点体现在（），（），科学性和法定性。9厂址方案的比较可以依据（），（）条件分析。10可行性研究的特点体现在（），（），先行性和不定性。11建设前期的工作内容主要包括（），（）和编制设计计划任务书。12工厂设计包括（），（）两大部分。13污染系数与（）成正比与（）成反比。14厂址选择的结果用（）陈述，可行性研究结果用（）陈述。15接受食品工厂设计任务后除设计委托方提高提供的资料外可能还需要从（）和（）两方面收集。二名词解释（本大题共5小题，每小题2分，共10分）16工厂设计17项目建议书18建筑系数19管路布置图20采光系数三判断正误（本大题共16小题，每小题1分，共16分）判断正误，正确的打√，错误的打×。21技术经济分析即对项目设计的不同方案从技术和经济上进行计算、分析，评价从最优目标出发对各方案的投资额度、建设进度等进行多方案比较选择。（）22实物指标不是技术经济评价指标。（）23食品工厂生活设施即指为生产人员服务的生活设施。（）24工艺设计在工厂设计中占主导地位。（）第2页共2页25目前食品工厂建筑结构多采用砖木结构。（）26在确定产品方案时要尽量做到“四个满足”和“五个平衡”。（）27同一种产品的技术经济定额指标对于各个工厂都是相同的。（）28锅炉房要尽可能靠近用汽负荷中心。（）29工厂规模越大单位产品的耗水量越多。（）30劳动力计算时要考虑男女员工的比例，一般男女比例为7：3。（）31水污染的综合防治可以考虑从控制排放量、建立自然净化系统和统筹安排处理措施等方面综合治理。（）32对原有厂房改造的车间平面设计较新设计工厂要简单容易。（）33洁净厂房的平面布置一般是洁净等级相同的工序或工作室集中布置，洁净度要求高的靠近空气调节机房。（）34食品GMP要求人流和物流使用不同的通道，不得有交叉。（）35食品工厂在平面方向和高度方向的模数都是600mm。（）36班产量的确定是工艺设计的首先要完成的工作。（）四读图题（每小题1分，共4分）下图是一管路平面图中的管路标注，由4单元组成。说明37－40对应单元的具体含义。五问答题（共3小题，共计30分）41食品工厂的热加工设备主要有哪几类，选择时应该分别考虑哪些因素?（10分）42在确定产品的生产工艺流程时要注意哪些方面的问题？（10分）43污水处理方法有哪几类？每一类举两种处理方法的例子并对其中一种进行解释。（10分）五计算题（10分）44采用水在流槽内输送鲫鱼，通过流送槽的有效截面积为0.5平方米，流送槽内的物料流速为0.8m/s，求原料流量为多少？（t/h）（10分）3WDN50+4.00040()39()38()37()