第一章蜂蜜

1第一章蜂蜜--纯天然的甘露●蜂蜜是怎样酿成的●蜂蜜种类知多少●蜂蜜的营养成分●传统医学对蜂蜜的认识●现代医学对蜂蜜的研究●蜂蜜的医疗保健作用●蜂蜜--最纯净的美容护肤品●蜂蜜选购、贮存和食用中的常见问题安州老人心似铁，老人心肝舌。不食五谷惟食蜜，笑指蜜蜂作檀越。蜜中有诗人不知，千花百草争含姿。老人咀嚼时一吐，还引世间痴小儿。得诗如得蜜，蜜中有药治百疾。东坡先生取人廉，几人相欢几人嫌。恰似饮茶甘苦杂，不如食蜜中边甜。因君寄与双龙饼，镜空一照双龙影。三吴六月水如汤，老人心似双龙井。这是苏轼的《安州老人食蜜歌》，赞美的正是本篇的主角--蜂蜜。人类利用蜂产品的历史十分久远，其中蜂蜜是人类最早利用的甜食，在人类发现蔗糖和甜菜糖以前，蜂蜜是人类惟一的甜味剂。在远古时候，人类可能是极偶然的在空心树、木头或山洞中发现了蜂巢中的这种甜味物质。在非洲，土著居民用一种叫作寻蜜鸟的鸟来帮助他们寻找非洲蜜蜂的蜂巢，然后割取蜂蜜。蜂蜜曾被人们看作是极为富有的标志，《圣经》上说，上帝许诺给犹太人一块流着奶和蜜的土地。考古学家在西班牙发现的岩洞中，发现了人类采集蜂蜜的壁画，据考证壁画距今已有八千年的历史。中国殷墟出土的甲骨文中，就已出现蜜字。在世界上，凡是有灿烂文化的民族和国家都有很多关于蜂蜜能够增进人体健康的记载。古埃及人把蜂蜜看作是太阳神的眼泪，在古埃及的金字塔和方尖石上，用象形文字记载着蜂蜜可以强壮身体，使人愉快，返老还童；在古印度，人们把蜂蜜和牛奶列为延年益寿的饮料；而古希腊人和古罗马人则将蜂蜜视为长生不老的象征。国外一些专家，曾对一些长寿老人做过调查，认为长期服用蜂蜜是使人健康长寿的因素之一。据记载，希腊医学家和思想家希波克拉底、原子理论创始人德谟克列，经常食用蜂蜜，他们都活了一百多岁；波兰著名诗人兰姆贝基，坚持服用蜂蜜三十年，八十岁还身强力壮；养蜂人萨法多·德赛因，一百多岁时告诉医生，食用蜂蜜和露天工作，是他长寿的主要原因。也许是同样原因，德国人一直称蜂蜜为老年人的牛奶。蜂蜜营养丰富，味道香甜，既是食品，又是滋补品和天然药品，素有人类健康之友、糖中之王的美称。蜂蜜中含有180多种不同物质，主要成分是葡萄糖和果糖，其他成分有多种氨基酸、维生素、矿物质、芳香物、色素、激素、有机酸、酶类和生物活性物质等。由于蜂蜜中含有大量的葡萄糖和果糖，不含令人讨厌的大量脂肪，本身既是补剂又是矫味剂，不需作任何加工炮制即可直接服用，且容易被人体吸收，因此，对老人、儿童、产妇以及病后体弱者特别适宜。蜂蜜作为一种天然的甜味剂被广泛应用于各种食品，凡是用蔗糖作配料的食品，可以部分或全部用蜂蜜代替。用蜂蜜可以制作糕点、调配饮料、酿造蜜酒。另外，蜂蜜在化工工业上也有广泛应用。第一节蜂蜜是怎样酿成的蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造而贮藏在巢脾内的甜味物质。酿制蜂蜜的原料主要来自于花蜜，其次是蜜露和甘露。花蜜是众多的单子叶和双子叶植物花内蜜腺的分泌物。蜜露是植物外蜜腺的分泌物。甘露主要是指蚜虫、介壳虫、叶蝉、木虱等同翅目昆虫分泌于植物表面的含糖代谢产物。花蜜是含水分60％～80％的甜液，蜜蜂采集后还要经过5～7天的加工，不断扇风蒸发、浓缩，使水分降到20％1)3．并由蜜蜂体内所分泌的酵素将花蜜中的蔗糖分解转化为葡萄糖和果糖，才能变成蜂蜜。当巢内贮满蜂蜜时，人们以离蜜机摇取，再加以过滤、分装，始成为一瓶瓶香甜可口的蜂蜜。蜜蜂采花蜜工作非常辛苦，一只蜜蜂一次只能携带20毫克的花蜜，采集1千克的花蜜，工蜂要飞行50～60万次，而生产1克的蜂蜜，工蜂要采集约1500-1600朵花的花蜜。如果蜜蜂在离开蜂巢1千米的地方采集花蜜，每采满一个蜜囊，就要飞行3千米，制造1千克的蜂蜜需飞行36万～45万千米，等于绕地球8-5～11周，可见我们平日所见的瓶中蜜真可谓是滴滴皆辛苦啊!第二节蜂蜜种类知多吟一、蜂蜜的分类标准1．按原料性质划分一类是花卉蜜，包括由花蜜和蜜露酿制成的蜂蜜；另一类是甘露蜜，是由昆虫的含糖分泌物制成的蜂蜜。2．按蜜蜂采集的蜜源植物种类划分天然蜂蜜是蜜蜂从不同植物的花内蜜腺或花外蜜腺采集加工而成。由于是从不同植物采来，可分为以某种植物花期为主的单花蜜，如荔枝蜜、龙眼蜜、刺槐蜜、紫云英蜜、枣花蜜、野桂花蜜、椴树蜜、荆条蜜、油菜蜜等。若在同一时期开有多种花，此时蜜蜂采来的天然蜂蜜，称为杂花蜜或百花蜜。3．按生产的规格与取蜜方法划分国内生产的蜂蜜规格可划分为三大类，即分离蜜、压榨蜜与巢蜜。用特制的许多个小塑料框架，并列装在巢框内，让蜜蜂直接在塑料框内造脾、酿蜜，许多格内的巢脾连蜂蜜即称为巢蜜，又称格子蜜，是一种被誉为最完美、最高档的天然蜂蜜。4．按物理状态划分液态蜜和结晶蜜。25．按色泽划分浅色蜜与深色蜜，浅色蜜在质量上大多优于深色蜜。二、一年四季中主要的蜂蜜品种春季主要蜂蜜品种有油菜蜜、紫云英蜜、苕子蜜、杏花蜜、柑橘蜜、荔枝蜜、龙眼蜜、橡胶树蜜。夏季主要蜂蜜品种有刺槐蜜、枣花蜜、椴树蜜、狼牙刺蜜、荆条蜜、棉花蜜、草木樨蜜、柿树蜜。秋季主要蜂蜜品种有葵花蜜、胡枝子蜜、荞麦蜜、南瓜蜜。冬季主要蜂蜜品种有鸭脚木蜜、野桂花蜜、野坝子蜜、大叶桉蜜、枇杷蜜。三、不同种类蜂蜜的特点单花蜜由于含有该植物具有的特殊成分，它不但具有该植物的花所特有的风味，而且还具有与该植物相同的成分与功效。1．百花蜜采于百花丛中，汇百花之精华，集百花之大全。清香甜润，营养滋补，具有清热、补中、解毒、润燥、收敛等功效，是最传统的蜂蜜品种。2．冬蜜源于中药树种鸭脚木(八叶五加、鹅掌柴)，是岭南特有冬季蜜种，故俗称冬蜜。色泽为浅琥珀色，较易结晶，质地优良，味甘而略带特有苦味。除具有蜂蜜之清热、补中、解毒、润燥等功效外，还有发汗解表、祛风除湿、养血生津、强心安神、健脾益肺之功效，对感冒发热、咽喉肿痛、风湿关节痛有较好辅助疗效，对心血管疾病、高血压、肝炎、肾病、风湿病等起调理作用。冬蜜是带有中药特色的蜂蜜品种，适合中老年人服用。3．龙眼蜜南方特有蜜种，具有龙眼的香气。本品取龙眼益心脾、补气血的作用，有养血安神、开胃益脾、养颜、清热润燥、补中之功效。对心脾血虚引起的心悸不安、失眠和记忆力减退也有一定辅助疗效。特别适宜妇女食用。4．荔枝蜜荔枝盛产于南方，被誉为果中之王。荔枝蜜采自荔枝花蕊之花蜜，气息芳香馥郁，味甘甜，微带荔枝果的酸味，含有多种维生素。因为蜜蜂酿蜜时添加了多种蜜蜂自己特有的成分，故无荔枝燥热之弊。这样荔枝蜜既有蜂蜜之清润，又因其特殊的生津、益血、理气作用而具有补心益气、开胃健脾、养血安神、美容养肤、润肺、祛寒止痛之功效，适合,营养不良、体虚贫血和妇女产后虚弱者食用。本品是岭南特有的蜜种，用来馈赠亲友尤为适宜。5．椴树蜜俗话说：南方荔枝，北方椴树。椴树蜜是我国东北特有蜜种，采自长白山深山，蜜色为浅琥珀色，具有浓郁的香味，容易结晶，口感极佳，绝无污染。本品除了有养胃补虚、清热、解毒、润燥的一般蜂蜜功效外，还具有抑菌、助消化、养容驻颜、护肝、护肾、软化心脑血管、延缓衰老等保健功能，有润肺、化痰、理气、消滞、保持呼吸道湿润、促进胃液分泌以及一定的镇静作用，可预防便秘、肠癌，是难得的森林蜜种。6．紫云英蜜又名红花草蜜或草子蜜，采自苏北一带，是我国南方春季主要蜜种。本品具有大自然清新宜人的草香味，甜而不腻，爽洁清甜，色泽为浅琥珀色。本品除有一般蜂蜜的清热、解毒、补中、润澡之功效外，还能祛风明目、调心补血、消肿利尿、调节肠胃功能，对风痰咳嗽、喉痛、火眼痔疮等有一定的辅助疗效，对严重便秘者更为适宜，是虚火旺盛人士之保健佳品。7．槐花蜜是春季蜜种。水白透明，质地浓稠，不易结晶，具有清淡幽香的槐花香味，甘甜鲜洁，芳香适口。本品具有槐花之清热、祛湿、利尿、凉血、止血之功效，能保持毛细血管正常的抵抗能力，降低血压，并用于预防中风，同时亦有普通蜂蜜清热、补中、解毒、润燥之功效，并可清热养颜、润肠通便，为蜜中上品。较适合心血管病、痔疮患者保健食用。8．桂花蜜为稀有蜜种。采自深山老林、冬天开花泌蜜的野桂花花蜜，香气馥郁温馨、清纯优雅，味道清爽鲜洁，甜而不腻，色泽水白透明，结晶细腻，被誉为蜜中之王。柃木桂花亦是一种稀有中草药。《中药大辞典》记录：柃木桂花祛风除湿，治关节疼痛......其有效成分菊苷已被证明有良好的营养保健作用。桂花蜜除具有一般蜂蜜的清热、补中、解毒、润燥等功效外，还有清咽润喉、滋味甜润的特点，深受国内外人士喜爱，在古代则是皇宫的贡品。9．黄连蜜采自我国中草药自然保护区中黄连的花蜜，它继承了蜂蜜的特点及黄连的药性，因此不仅有天然蜂蜜的保健营养价值，尤其具有这种名贵中药的医疗效果。黄连蜜色泽微黄，香味特别，甜中微苦，甜而不腻，真可谓良药并不苦口，疗效依然保持。基于特有清热祛湿、泻火解毒、抗菌消炎、排毒养颜之功效，故特别适用于平时烟酒过多、心火旺盛、心情烦躁之士的食疗保健食用。10．五倍子蜜中药蜜种。采自涩肠止泻的五倍子的花蜜，色泽略深，味甘甜，略有中药香气，除具有普通蜂蜜特点外，还具有解毒、止泻、杀菌及收敛作用，对肺肾双虚、脾肾虚寒、气促喘乏、痰火郁肺等证都有良好的辅疗效果。特别适合虚汗、肺虚、肾虚、久泻久痢、痔血、便血等人士日常食疗保健之用。11．丹参蜜丹参蜜是蜜蜂采自中药丹参的花酿造的纯天然蜂蜜，除有蜂蜜的天然保健作用外，更具有丹参生新血、去恶血之功效，适用于女性月经不调、行经腹痛等症。此外，丹参蜜还可以凉血消肿、清心除烦。12．黄芪蜜黄芪是治疗气虚不可缺少的药物之一。黄芪蜜采自于天然黄芪花，除了有一般蜂蜜保健作用外，更具有中药黄芪之益卫固表、利水消肿的功效，从而起到升举中气、利尿、减轻肾炎症状、降低血压、强壮身体的作用。可补气固表，适用于气虚多汗者保健食用。313．桔梗蜜桔梗是治疗咽喉肿痛的主要药物之一，有宣肺散邪、祛痰排脓、利咽的功效。桔梗蜜来自于天然桔梗花蜜，既具蜂蜜之清热、补中、润燥的功效，更是适用于外感性咳嗽、咽痛、胸闷、痰多患者食疗保健。14．枇杷蜜枇杷蜜是蜜蜂采集开花的枇杷花蜜，经蜜蜂酿造而成，其昧甘甜上口，芳香浓郁，为蜜中上品。除了蜂蜜的天然保健作用，枇杷蜜更具有枇杷主治肺热喘咳、胃热呕吐、烦热口渴的药效，有润肺祛痰、止咳平喘的功效，对于治疗肺燥，虚劳咳嗽、痰多、胸闷，饮酒多喉痒干咳，声音沙哑等效果均佳，并有降低血压、清泄通便、防治痔疮等功效。临床上用于防治感冒、支气管炎、肺炎、高血压、痔疮等效果良好。15．党参蜜是蜜蜂采自名贵中药材党参的花蜜酿造而成，味甘平，色泽呈琥珀色。其除有蜂蜜之特性外，更益于补中、益气生津，对脾胃虚弱、气血两亏、体倦无力、妇女血崩、贫血有辅助疗效，适于体虚、胃寒、慢性胃炎、贫血者的保健食用。16．益母草蜜益母草蜜来自我国西南高原无污染药用益母草产区。除了有蜂蜜保健作用外，本品更有去瘀生新、调经活血、利尿消肿等作用，适合月经不调，经血过多，产前产后女性食用，充分体现出对女性的呵护。对于男性，特别对高血压、冠心病、肾病患者来说，益母草蜜同样是理想的保健和辅助治疗的健康食品。17．枸杞蜜来自我国名贵中药枸杞子的主产区，是蜜蜂采集枸杞花蜜酿造而成。本产品既有蜂蜜传统的营养保健价值，更因它凝聚了枸杞的精华，具有补肾益精、养肝明目、润肺止咳之功效。本品适合气血两亏、高血压病、体质虚弱、视力下降、贫血、慢性肝炎、中毒性或代谢肝病及胆道系统疾病引起的肝功能障碍等人士服用。特别适应于肾虚腰痛、遗精滑精、工作繁忙的男性食用。18．枣花蜜能补脾益胃、补中益气、补血安神，若浸入枸杞子补肾，脾肾双补更能增进健康，对气虚畏寒、虚寒型胃脘疼痛、脾胃虚寒、腹胀便秘的人士更适宜。19．养麦蜜色泽较深，气味重、口感较差而营养丰富，含有多种人体所必需的微量元素，其中尤以镁、锌、铬、硒最为丰富，对治疗糖尿病、高血压病、调节人体神经功能均有疗效。如把荞麦蜜和蜂王浆等蜂产品配合使用，对传染性肝炎、黄疽型肝炎也有辅助治疗作用。20．荆条蜜口味香甜、营养丰富，能助消化，促进胃液分泌。21．薄荷蜜清热解毒、疏风镇痛。22．芦芯蜜芦芯，别名老爪头、芦芯草，为萝蘑科直立半灌木，是西北荒漠地带的主要蜜源植物。其花蜜呈