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第二章人体的营养第一节食物中的营养物质【知识目标】1.说出人体需要的主要营养物质,知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。2.了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。【能力目标】通过测定某种食物中能量的实验,加深对科学探究一般过程的认识,进一步提高提出问题、作出假设、制定并实施探究计划、处理数据和分析探究结果的能力。【情感态度价值观目标】关注食物中的营养物质,认识人类的营养物质主要来自生物圈中其他生物的观点。【重点】营养物质的类别;探究的一般过程及对探究数据的处理。【难点】如何减少实验误差。一、导入新课(见课件)航天员飞向太空,在飞船中进行各种科学实验,甚至还要出舱活动,这都需要消耗大量的脑力和体力。为保证航天员的健康,航天员的一日三餐必须科学合理。给航天员带到太空的食物中,至少应该含有哪些成分?为什么需要这些成分呢?二、自主学习(见课件)1.食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六类营养物质。2.糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要有机物,并且能为生命活动提供能量。3.人类生命活动所需要的能量主要是由糖类提供的。4.蛋白质是建造和修复身体的重要原料,人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新,都离不开蛋白质。5.水是人体细胞的主要成分之一,约占体重的60%~70%,参与人体的各项生命活动。6.维生素是一类比较简单的有机物,种类很多,人体自身不能制造,只能从食物中摄取。三、合作探究(见课件)探究:食物中的营养物质问题1:不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同?答案:不同食物所含营养物质的种类和数量是不同的。问题2:细胞的生活离不开物质和能量。那么,食物中的营养物质与人体细胞所含物质和所需的能量有什么关系?答案:食物中的营养物质是人体细胞所含物质和所需能量的来源。问题3:探究实验只做一次,结果可靠吗?应当怎样做?答案:探究实验只做一次,可能有误差出现,所以结果不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做3次,并取这3次的平均值,以便尽量减少误差的影响。四、课堂小结(见课件)五、当堂达标(见课件)1.下列营养物质中,能为人体生命活动提供能量的是(C)①糖类②脂肪③蛋白质④水⑤无机盐A.①④⑤B.①②④C.①②③D.①②⑤2.下列哪种食物中含糖较高(D)A.鸡蛋B.豆腐C.肥肉D.馒头3.患佝偻病的儿童主要是由于食物中缺乏(A)A.含钙的无机盐B.含磷的无机盐C.含铁的无机盐D.含锌的无机盐4.人体缺乏维生素A时,易患(B)A.坏血病B.夜盲症C.脚气病D.佝偻病5.构成人体细胞的基本物质是(C)A.水B.糖类C.蛋白质D.脂肪6.连一连答案:A→bB→aC→dD→cE→fF→e