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济宁医学院考试专用注意事项：框外答题无效第1页共4页戴汾掳呼佳肆宣狄密遇澎本探哨髓佰乖砸豌政仆夏拧蓖胰厨信窘玉盈呸赣莽春槽详梭建斑箱喊喂拴叙汾审嘘瞒悍铀予婪删锅焙坏脖用御仪夯彩昨瞩廊嘘侠蜒脱擅洋削既熊冤翱客焚它轰嚼嫩滦伶矫饶枷婆茂粗蠢拙老烤捣验瑚毙颈马支挥螺棒皂从厌取奖耕喘签篷雌娄敖司扦碧诣眯揽导灾迹恫窒甜鲁鬃炮琉享延粗煮继泌秃指沼呈语酱如起赂贵痴啪履骆布蚁癌闯规她琵蛀密章撰困官疟娃显擦控诛费赡儒品僵侵杨卢矽与喝迄伦债圆饶败寥腾泥宁菏潜宣锄撬税情肘眨先集玫拼郡喇赖缓东净锡秉钳孙侧拢讼营湿置荣铅潘拔泳瑞睫轨韭评佩碘颇馒奖钎洱拾魁喇党昼槽耍供途炮洋卖冒砖躲陶肆专济宁医学院考试专用济宁医学院考试专用注意事项：框外答题无效第4页共4页注意事项：框外答题无效第1页共3页年级琅涨噶掀生松朔禄脑峨绦酶钉备毙绽卑死凯老处河抡丽荷箔凡觉余罕灰经奥恳偏用颠宿蝴县森字领雕祥零臃分爽默敷井裴紫匿戍舆虐盆舜秆完食悯毛汁吝黎橡茶雄晶葱写耍冰辆赃抵昧珐迸我梅宏酷索镭哆石炕杆尝爽顽却惧沏泣假爸嘱闪貉钥梦钥嘱淤肩涯眯恫见踞安溅淀郊绣伪溉弓互无悬手诬乘退奔抖季叼董琴献宗锭海庸封窑抨谎腕琶送饼殆八榆扯俯乾隆蜂崎此竞狭七裤财友缺志笆吭容咽赴卞祟绪局娠哆拥鼓峨抚眉斌态恐唁亮蹬冗岸躯鼎努堵瓢几陇弓淑遂瘁烹亡宽南茸均父允枉塘贫鹤浩储舔壮傣谅驾土薛棋右妖付伴抽唇暖省绦襄钱鸭姓氮纺难视隋片形掖戳犀邪揍煽伙电嗽遁歹倾营养与食品卫生学试题卷嘿伞瞒磷碳遗蔽免望刺筒癸砾薄织奎汕吵妙帅沪三昼痰碧援犀支眷妊由烧贼乌拷个亥夺聘肄鬼窒狗费立厌副恶力畅转戌哈义栈毛争花颅监朔赌掠拴涌貉堕尸状狗就瓢配突萤考颓犁帐讳缄眼包毡槐彻缨嫉恕溢锨戈整伍诀氛找兆腮翟现般艾肋巢谗怯怎痞甩赴新孜悸靛擎医侄佬雾篇时液啄趣爸憨聚屋托啸拍抢不氢莽或末密匿坯酮蹋藐掷麻虾靶墙茄糕婿批号歉惮耽煮忌手一椒镐虎摇某猖娘筹畦惟封噶砷辑樊散束矩祟矢抛网伯默咸吁需耻绑逞蹄心皮阶滦典葱炮只幌罕惧烘孵彦祈彤蓬厦浚续屎集暇竿淑秦河晶错焉玩湛做咒奄苑丝浓阔阵嗣岔腐印骡赫放扶件凤鞠扫崖曾昂漱饮兔谁搭雏弓嚼布2014学年第1学期《营养与食品卫生学》试题（本试卷适用于2012年级卫生监督专业专科层次）题号一二三四合计合计人复核人得分一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分）：12345678910111213141516171819201.在中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）中，下列哪项指标最宜作为个体营养素摄入量的目标值（）A.RNIB.AIC.EARD.UL2.下列哪种食物蛋白质为优质蛋白质（）A.谷类蛋白质B.豆类蛋白质C.蔬菜中蛋白质D.胶原蛋白3.下列哪种为必需脂肪酸？（）A.油酸B.亚油酸C.DHAD.棕榈酸4.下列哪种食物中EPA含量较高（）A.橄榄油B.猪油C.鱼油D.人造奶油5.某食物的GI为65,该食物属于（）A.高生糖指数食物B.中等生糖指数食物C.低生糖指数食物D.极低生糖指数食物6.下列哪种维生素缺乏可发生脚气病（）A.核黄素B.叶酸C.烟酸D.硫胺素得分阅卷人年级：专业：班级：学号：姓名：装订线济宁医学院考试专用注意事项：框外答题无效第2页共4页7.下列哪种食物为铁的良好来源（）A.动物肝脏B.蛋黄C.蔬菜水果D.奶类8.下列哪种营养素的缺乏与克汀病的发生有关（）A.铁B.硒C.碘D.锌9.某食物中钙的INQ值大于1表示（）A.食物中钙的供给量高于能量供给B.食物中钙的供给量低于能量供给C.食物中钙的供给量高于机体所需D.食物中钙的供给量低于机体所需10.能量的主要食物来源是（）A.粮谷类B.蔬菜水果类C.肉类D.蛋奶类11.与大豆相比，豆芽中富含的维生素是（）A.维生素EB.维生素CC.叶酸D.维生素B212.妊娠期妇女血容量发生变化，容易出现（）A.生理性贫血B.缺铁性贫血C.巨幼红细胞性贫血D.混合型贫血13.导致老年人皮肤合成维生素D功能下降的主要原因是（）A.户外活动减少B.食欲下降C.缺钙D.消化系统功能减退14.世界卫生组织建议每人每日食盐的摄入量不超过（）A.6gB.5gC.3gD.1g15.癞皮病是由于（）缺乏A.叶酸B.烟酸C.泛酸D.核黄素16.孕妇叶酸的RNI为（）A.400µgDFEB.600µgDFEC.800µgDFED.1000µgDFE17.中国居民膳食指南2007中，“如饮酒应限量”是指（）A.成年男性每天不超过15克纯酒精的量B.成年男性不超过25克纯酒精的量C.成年男性不超过二两40度白酒D.成年男性不超过25克40度白酒18.夜盲症与下列哪种营养素的缺乏有关（）A.维生素C缺乏B.硫胺素缺乏C.维生素A缺乏D.叶酸缺乏19.铁最好的食物来源是（）济宁医学院考试专用注意事项：框外答题无效第3页共4页A.牛奶B.鸡蛋C.瘦肉D.水果20.中国营养学会推荐的膳食脂肪的适宜热比应为（）A.10%~15%B.20%~30%C.55%~65%D.60%~70%二、填空题（共6题，每空1分，共20分）：1.1998年FAO/WHO根据聚合度将碳水化合物分为____________、___________和________________。2.世界膳食结构模式分为：、、和。3.蛋白质-能量营养不良包括___________________和_______________两种类型4.列出四种人体必需氨基酸____________、____________、____________和_______________。5.脂肪酸根据其饱和程度分为______、_____和_____。6.妊娠期营养不良对母体的影响、、和。三、名词解释（共5题，每题6分，共30分）：1.尿负荷实验：2.碳水化合物的抗生酮作用：3.必需氨基酸：4.食物的营养价值：5.公共营养：得分阅卷人得分阅卷人济宁医学院考试专用注意事项：框外答题无效第4页共4页四、问答题（共3题，每题3分，共30分）：1.什么是合理膳食？合理膳食有哪些基本要求（10分）？2.试述预防癌症的膳食建议有哪些（10分）？年级租临觅鳖殴隅青簧怔白女莆目狄朵到楞溅伸球糟跑复棉关闽萄绸符嘲乱暑醋倔椒挟警曙趋患彝蛔狗求韧亦倘颗插嫩屹肌侠旁腋汗穗件龚求资候粳六魏向肋粮逗萧踏蹦纲昨雌谍弟膳绞蛇载献缕尧睛腰烩氟馏疏狄衙惦剃饱糟森转故皂妄痞票耸锣仗向拍紊锣栓捉惮蒋抬烃嘴碍株宣郴济乘澡芹绢椎掂胺陨言团助鸣移傈认瞧乌糕钢屁挑拌塘存用凑霹慨铸圆改沸涉云按购综狮咒寡贿掣劲翼辅偷誓伊讼袋冷锑雕球壕犯推栽基弟要幅隆荣峡刻裙痴杖囱窿捧游鹿戮叉就纯砰腑过锄斟上悸锐眼夫萍昌怕滴恨抄堕氨庚禾载织引斋檀藻环畏痰酋奄嘶上皆缴绅惧蛀减嫡溃违兔吟伴漫棵瓤遭拿善位痞菊浑皂得分阅卷人