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1第七节维生素的营养作用课堂教学设计方案设计者：重庆市涪陵第一职业中学校寿道馗2013年5月7日课题维生素的营养作用授课方式讲授+角色表演学时连堂二学时教学目标知识目标1．维生素的概念及分类2．维生素的营养作用、缺乏症能力目标1.学会在生产中正确分析诊治维生素缺乏症2.通过根据各维生素作用推测其缺乏症培养学生逻辑推理能力和自学能力。情感目标通过学习维生素缺乏症后让学生懂得注意饮食调节，不偏食，健康生活，珍爱生命。教学重点各种脂溶性和水溶性维生素的营养作用及缺乏症教学难点维生素A、D、B1、B2、B6、B12及维生素C的营养作用及缺乏症教学方法讲授法+角色表演法学法指导疑：教师角色表演、姿势造形或出示图片向学生提出问题看：学生带着教师提出的问题阅读教材思：学生在阅读教材的基础上，通过自己的思考总结问题答案知：教师结合学生的回答，简要总结主要知识点，使学生达到知识目标教具准备多媒体、课件实物图片等。教学过程引入新课：1.通过角色表演、姿势造型提问回顾上节课矿物质缺乏症；2.矿物质需要量虽然少，但也必不可少，那么还有无动物体需要量比矿物质更少的营养素呢？3.根据学生的回答或教师的启导引入维生素营养作用课题。进行新课：一、维生素及其分类（教师口头提出问题：维生素的概念和分类如何？学生阅读教材，回答问题。最后教师展示课件以纠正、补充、完善）维生素（维他命）：维持畜禽正常生理机能所需的低分子有机化合物维生素按其溶解性分为：脂溶性维生素和水溶性维生素两大类二、维生素的营养作用2（一）脂溶性维生素（首先学生带着脂溶性维生素种类、来源、作用、缺乏症等问题阅读教材，之后教师抽问学生回答，最后教师展示课件以纠正、补充、完善）包括：维生素A、D、E、K机体一般不能合成、必需单独补充1．维生素A来源：动物体，植物体内的维生素A原（胡萝卜素）可转化为维生素A（教师引导学生通过营养作用推测缺乏症，并总结典型缺乏症）营养作用缺乏症①保护上皮组织健康完整排尿障碍、流产、死胎，失明、干眼病②维持弱光视觉夜盲症③促进生长生长停滞④维持正常繁殖力性周期异常，性欲降低⑤维持正常神经机能神经功能障碍，运动失调，抽搐2．维生素D、维生素E、维生素K（学生按上述方法依此推理总结出下表）名称主要来源主要营养作用主要缺乏症维生素D动物性饲料促进钙磷吸收、沉积佝楼病、骨质疏松症、产软蛋维生素E植物，但易被氧化破坏抗氧化，协同硒作用，增加机体免疫力白肌病、突然死亡、繁殖力下降、鸡产蛋下降、脑软化维生素K植物、微生物合成、人工合成参与凝血出血。鸡断喙和患球虫病时应注意补充课堂练习：（教师投影展示下列题目，要求学生先熟悉一遍，然后抢答）1．属于脂溶性维生素的是。2．属于水溶性维生素的是。3．体内不能合成、必须单独补充的是性维生素；体内不能贮存，必须经常补充的是性维生素。4．胡萝卜素在人体内可以转变为，称为抗干眼病维生素是。5．夜盲症是因为机体缺乏维生素造成的。6．机体缺乏维生素D，幼畜出现；成畜发生；产蛋鸡会出3现。7．羔羊发生白肌病是由于缺乏维生素。雏鸡缺乏维生素E时会发生。8．维生素K参与过程，鸡在断喙或发生球虫病时常常添饲维生素。（上述内容一课时）（二）水溶性维生素（通过学生角色表演、姿势造型和教师提问回顾上节课脂溶性维生素缺乏症；教师角色表演、姿势造形或出示课件实物图向学生提出各种水溶性维生素缺乏症的问题，学生带着问题自学，并按上述方法归纳总结各水溶性维生素来源或性质、营养作用、缺乏症，最后教师展示课件以纠正、补充、完善。）水溶性维生素包括维生素B族和维生素C。它们共同特点易溶于水，参与机体各种辅酶的形成，催化各种生化反应。除维生素B12外，动物体内不贮存注意：特别是猪、禽必须经常单独补给名称主要来源或性质主要营养作用主要缺乏症维生素B1（硫胺素）植物，特别是禾谷类籽实，光照、加热遇碱易被破坏以辅酶的形式参与糖代谢多发性神经炎、胃肠机能下降。鸡观星座状维生素B2（核黄素）：青绿饲料、动物肝脏、酵母中较多，易受紫外光以及碱的破坏以辅酶的形式参与调节糖、蛋白质、脂肪的代谢鸡的卷爪麻痹症（劈叉）、产蛋卵化率下降维生素B3（泛酸）易受酸、碱干热破坏参与糖、脂、蛋白质代谢猪：鹅步鸡：皮肤发炎、眼睑粘连维生素B5（维生素PP）广泛存在于糠、酵母，青绿饲料中，可合成参与糖、脂、蛋白质代谢癞皮病、角膜炎、神经和消化系统障碍维生素B6广泛存在于谷物、豆类、种子外皮参与氨基酸代谢鸡眼睑水肿猪皮肤粗糙，应激性增加；小动物生长缓慢维生素B7（生物素）广泛存在于动、植物，一般不易缺乏固定二氧化碳生长不良、皮炎、脱毛维生素B11（叶酸）广泛分布于植物，与B12协同促进红细胞生成，协同VB12营养性贫血及生长缓慢4维生素B12（钴胺素）空气中易被破坏参与丙酸、蛋白质、核酸代谢生长受阻、步态不稳、滑腱症（胆碱、氨基酸）胆碱体内可合成辅酶成分脂肪肝、滑腱症或骨粗短症维生素C（抗坏血酸）畜禽能合成（人不能）易受碱性物质和氧化剂破坏①解毒②参与体内生化反应③促进铁的吸收，是造血的辅助因子④抗应激坏血病课堂练习：（教师投影展示下列题目，要求学生先熟悉一遍，然后抢答）9．水溶性维生素共同的作用特点是。10．维生素B1缺乏出现，鸡的症状表现为。11．维生素B2又称，在中含量丰富，维生素B2缺乏时，鸡的两腿呈姿势。12．猪在维生素缺乏时，呈现“鹅步”。13．维生素B6参于代谢，小动物缺乏时表现为。14．维生素B12又称，畜禽最明显的缺乏症是。15．参与肝脏脂肪代谢、能预防脂肪肝的维生素是。16．机体缺乏维生C会出现病。课堂小结维生素是机体需要的重要的营养物质，了解维生素的来源、作用及缺乏症，为我们在生产中合理供给畜禽维生素营养，指导饲养实践有很重要的意义，对人类纠正偏食也有重要意义。课后作业以上16个题目教学反思与建议采用教师问题设计（表演、出示课件实物图）、思维启发、学生参与相结合的方法，引导学生自主学习。由于学生普遍基础弱，归纳总结能力差，需要教师不断点拨才能激发学生兴趣，帮助其思考，回答问题。建议教师在问题设计这一环节，应根据学生的实际情况进行，尽可能多地提供给他们展示自己的机会，把培养自学能力放在重要位置上。