潮汕过年民俗(二)赛大猪

潮汕过年民俗（二）：赛大猪赛大猪就是比赛谁家的猪大。在农耕社会，猪为六畜之首，“家”字的构成，就是房子底下的猪（豕）。谁家养的猪大又多，谁家的财富和能力就强。因此赛大猪是一种汉族民间庆丰年的仪式，祈求五谷丰登、六畜兴旺。全国有不少地方有类似的活动，但是其仪式之隆重，场面之壮观，首推潮汕地区和闽南地区。上世纪50年代到70年代，许多民俗活动都被视为封建迷信而遭禁，赛大猪也因为有拜神祭祖的内容，加上集体化公社化的背景而被停止。1980年代以来，这些活动慢慢解禁，加之“赛大猪”的方式有着促进生产、繁荣经济的积极意义，遂成为远近闻名的一大盛事。在潮汕地区，赛大猪最为有名有澄海的冠山、下窑，汕头的月浦、鮀浦、鸥汀、渔州、外砂，潮州的彩塘，揭阳的新亨等地。2008年，我回故乡揭阳，参加由广东省摄影学会和揭阳市摄影学会组织的潮汕过年民俗摄影活动，到揭阳、丰顺、潮州等地拍摄赛大猪、“营老爷”、舞火龙等活动，首次目睹赛大猪的壮观场景。赛大猪和祭祖酬神组合起来，是一个乡镇的盛大活动，一般在元宵节前后举行，持续好几天。各地的赛大猪都采取轮流主持的办法，即一个乡镇的各条村和各大姓，轮流来充当赛大猪活动的组织者和主持者。例如我们去的揭阳新亨硕联镇有10个村，按某种规定或惯例排序，轮流由一个村主事。一个村10年轮到一次，显示实力，总要尽量办好，以免被人看不起。传统赛大猪的有“出丁头、摆大猪”的说法，按习俗年满24岁的男青年就是“丁头”，凡家中有当年24岁男丁的，就要将他自己亲自饲养的大猪屠宰以后打扮得漂亮，摆出来比赛。最后赛完以后，还有象抢一样把这个猪很快地搬走，比谁抬得快。显而易见，这是传统农村中比赛谁的家境好、本领强、人丁旺的活动，而现在除了仪式感的存在，也蜕变成有钱人炫富的平台。赛大猪的地方以前是祠堂前面的广场，现在是选择村镇一个宽阔的地方，搭起棚架来。大棚里面，前面正中是神位和祖宗牌位，接着是一排排放祭品的桌子，后面才是参加比赛的猪、羊。一排排的供桌，桌上摆放着拜神的各式各样的供品。有各种高档的烟茶酒，有传统的包子、面条、松糕等，有各种水果，高档的香烟、洋酒，还有工艺品，以及做成元宝的纸钱等等。供桌上方是彩旗。场面很壮观、感觉很奢华。在棚子的一边，还有一些表现民间故事的潮州传统工艺，是真人大小的玩偶，配合现代的声光电，演绎着民间传说或戏剧故事。在旁边，还有演木偶戏的戏台。比赛的大猪是屠宰了的白条猪，放在特制的木头架子上一行行排开。杀猪是在半夜里就开始的。杀猪的地方是一个小作坊，十来个大汉在杀猪，一口大锅烧着开水用来退毛。那些猪都是很大的，至少有三五百斤。杀猪的场面挺有特色的，但也挺血腥的。猪杀好以后，放在架子上，主人还要给猪洗掉血污，加以装扮。从猪背到猪头，特意留着鬃毛，显得更为生猛。猪趴在木架上，头向上昂，口里塞着一个大大的潮州柑，四只脚和尾巴贴上红纸。在木架的下面贴有写主人名字的红纸。可以看到有的写着几个名字，可能是一家兄弟，或者是合伙人。除了大猪，还有的是摆出羊来参赛，也是屠宰了像猪一样装扮。赛大猪通常和酬神、祭祖、游神（营老爷）、大巡游等一起进行，类似北方的社火、庙会。通常会聘请舞龙舞狮、戏曲、潮剧、小品、歌舞、木偶的队伍，连同当地的锣鼓队、标旗队、花篮队等游行表演和演出，是一场持续多日、形式多样、喜庆热闹的民间欢乐盛会，中国特色的“嘉年华”。头天的半夜就要杀猪。主人对参赛大猪精心装扮。大猪“列队”参加比赛，十分壮观。红纸写着主人的名字。还有羊也参加比赛赛大猪的大棚里一排排供桌，上面酬神的祭品十分丰盛。一些表现潮汕民间故事的的偶像，在声光电的配合下，演绎着民间传说或戏剧故事。小小的木偶戏舞台吸引小观众观看。