牛的生产技术

1牛的生产技术任务一、牛的经济类型与品种【任务目标】1.知识：了解荷斯坦牛和娟姗牛的原产地及培育史2.技能：能够完成荷斯坦牛、娟姗牛的识别3.任务实施一、役用牛指经过役用性能选育的普通牛，使役上要求挽力大和性情温驯，淘汰后是肉食的主要来源。其特征为头稍宽，口大而方，眼大有神，颈部粗壮，背腰平直；前胸宽而发达，尻部倾斜，四肢强健，前肢端正而后肢弯曲，蹄圆大而叉紧；皮厚而有弹性，肌肉发育强大而坚实，筋键明显有力，全身结构匀称，属粗糙紧凑体型，前躯比后躯强大，前高后低。役用牛役用能力常用挽力大小表示。代表品种，除水牛、牦牛以外，分布最为广泛的主要是我国的五大役用黄牛品种即秦川牛、南阳牛、鲁西牛、晋南牛和延边牛。秦川牛（1）产地陕西关中地区，现存栏70万头以上。（2）外貌特征大型役肉兼用。体格高大，骨粗，肌肉丰满。毛色有紫红、红、黄三种。（3）生产性能18月龄肥育牛屠宰率58.3%，净肉率50.5%；成年公母牛体重为600和380千克，2岁左右初配，发情持续期39.4小时。南阳牛（1）产地河南省南阳市，现存栏150万头以上。（2）外貌较大型役肉兼用。体格高大，肌肉较发达，结构紧凑，皮薄毛细。有黄、红、草白三色。（3）生产性能肥育至510千克宰杀时，屠宰率64.5%，净肉率56.8%，眼肌面积95.3cm2；成年公母牛体重分别为650和410千克；初配年龄2岁，发情持续期1-2天。鲁西牛（1）产地山东省南部菏泽和济宁地区，现存栏100多万头以上。（2）外貌体躯结构匀称，细致紧凑，役肉兼用型，垂皮发达，被毛浅黄到棕红色，黄色最多。（3）生产性能18月龄阉牛屠宰率57.2%，净肉率49%，眼肌面积89.1cm2，初情期10--12月龄，发情持续期2--3天，成年体重公牛645kg，母牛365kg，晋南牛（1）产地山西省西南部汾河下游，总头数66万头以上。（2）外貌体型高大，体质结实，母牛乳房发育不足，乳头细小，被毛以红色和枣红色为主。（3）生产性能成年牛屠宰率52.3%，净肉率43.4%，初情期9--10月龄，成年体重公牛607kg，母牛340kg延边牛（1）产地东北省东部，是朝鲜牛与本地牛长期杂交的结果，也混有蒙古牛的血液。总计有30多万头。（2）外貌役肉兼用，胸深宽，骨坚实，被毛长而密，皮厚而有弹力，耐寒，毛色为深浅不一的黄色。（3）生产性能18月龄育肥6个月，屠宰率57.7%，净肉率47.2%，眼肌面积75.8cm2，母牛初情期8--9月龄，发情持续期12--36h。成年体重公牛465kg，母牛365kg。蒙古牛（1）产地蒙古高地，东部以乌珠穆心牛最著名，西部以安西牛最重要，主产地约300万头。2（2）外貌体质结实，粗糙，垂皮不发达，乳头小，后肢多刀状，皮肤厚，冬季多绒毛，毛色大多黑色或黄红色，次之为狸色或烟熏色（晕色），也常见有花色。（3）生产性能中等营养水平的阉牛屠宰前平均体重377kg，屠宰率53%，净肉率44.6%，眼肌面积56.0cm2，初情期8--12月龄，成年体重乌珠穆心牛公牛415kg，母牛370kG，安西牛公牛302kg，母牛278kg。渤海黑牛（1）产地山东省滨州地区渤海沿岸，产区约有6万头.（2）外貌役肉兼用，体重中等，体质结实，四肢较短，被毛纯黑色占85%，锈黑和淡黑占15%。（3）生产性能未能专门肥育的2--3岁阉牛宰前体重379kg，屠宰率53.8%，净肉率44.5%，眼肌面积80.57cm2，初情期8--10月龄，适宜初配年龄1.5岁，发情持续期33h，成年体重公牛426kg，母牛328kg。2．乳用牛指以产乳性能为主要选择目的，经过系统选育，达到一定水平的专门化牛种。外貌特征:轮廓清秀，骨骼细致，肌肉不甚发达，皮下脂肪沉积不多；属细致紧凑体型；牛胸腹宽深，母后躯和乳房十分发达，侧望、前望和背望均呈楔形；乳用特征尤其是指头、颈、髻甲、尻部和后腿等部位的棱角明显。主要代表品种有荷斯坦牛、瑞士褐牛、爱尔夏牛、更塞牛、娟姗牛、乳用短角牛等，以及中国（荷斯坦）黑白花牛。荷斯坦牛（1）产地原产于荷兰，现各国均有黑白花牛，美国称菏斯坦牛，荷兰和欧洲其它国家则称为弗里生牛。（2）外貌成年母牛侧望呈稧形，后躯发达；乳静脉粗大而多弯曲，乳房特庞大，皮下脂肪少，被毛较细短，毛色为界限分明的黑白花片，额部多为白星，四肢下部、腹下和尾帚为白色。（3）生产性能母牛平均产奶量为6000－7000kg，乳脂率3.6％－3.8％，成年体重公牛900－1200kg，母牛650－750Kg,瑞士褐牛爱尔夏牛娟姗牛黑白花牛3．肉用牛指经过选育和改良，在经济及体型上最适于生产牛肉的专门化品种，简称为肉牛。特点生长快，体早熟，生产牛肉消耗饲料较少，屠宰后净肉比例大，肉质好。理想体型是从各个方位看均呈“长方形”，体躯深宽，腰、臀、大腿等优质肉生产部位比较丰满，四肢下部等低级肉生产部位比例较小。我国尚未形成专用的肉牛品种，自1974年以来主要通过引进国外肉牛品种杂交改良当地役用牛的方法，进行肉牛生产；而世界上的肉牛品种可以按体型、早熟性等划分成3个类型。（1）中小型早熟品种主要产于英国。特点为体格小而丰圆，皮下脂肪较厚。成年体重公牛为800～1000kg，母牛400～500kg。适宜屠宰年龄为18～20月龄，活重500kg，屠宰率60%。代表品种有海福特牛、安格斯牛、肉用短角牛、无角红牛等。海福特牛（1）产地原产于英国格兰岛西部的海福特郡。（2）外貌体躯宽深，前躯饱满，颈短而厚，垂皮明显，中躯肥满，四肢短，臀部宽平，皮薄毛细，分有角和无角两种。毛色暗红色，亦有橙黄色者。具有六白特征，即头部、垂皮、颈背连髻甲、四肢下部和尾部。（3）生产性能体早熟品种，18月可达725kg，经肥育后屠宰率可达67%，净肉率60%，小母3牛6月龄开始发情，育成至18月龄体重达500kg开始配种，发情持续期12--36h，两岁左右可产犊。成年体重公牛910kg，母牛520kg。安格斯牛（1）产地原产于苏格兰北部的阿伯丁，金卡丁和安格斯郡，全称阿伯丁安格斯牛，在美国占肉牛总数的三分之一。（2）外貌体格低矮，体质紧凑，坚实，头小而方正，颈中等长，背线平直，腰荐丰满，体躯呈圆筒状，皮肤松软。被毛光亮。无角，背毛黑色。在美国育成了红色安格斯牛。（3）生产性能早熟易肥，12月龄性成熟，18－20月龄初肥，连产性好，极少难产。成年体重公牛700－750kg，母牛500kg。短角牛（1）产地英国古老的品种之一，曾分离出一支乳用短角牛。（2）外貌体形呈矩形，背宽胸深，头短，颈宽，脸窄，角曲，肋骨拱园，四肢短毛色多深红或酱红，部分为沙毛或白毛。（3）生产性能育肥牛屠宰率85%，皮下脂肪特厚，可达2－3cm,成年体重公牛850kg，母牛520kg（2）欧洲大陆大型品种主要产于欧洲大陆，系由大型役用牛选育而成。特点是体格高大，体躯肌肉发达，皮下脂肪少，肌腱清晰可见，但较晚熟。成年公牛体重1000～1200kg，母牛600～800kg。适宜屠宰年龄为24月龄，活重600kg，屠宰率60%。代表品种有夏洛来牛、利木赞牛、契安尼娜牛、德国黄牛等。夏洛来牛利木赞牛（1）产地法国中部利木赞高原，为法国第二大品种。（2）外貌耐粗饲，骨骼较细致，体躯长，肌肉充实，胸躯部肌肉特发达，后躯肌肉明显，四肢强健细致。毛色红黄为主，腹下、四肢内侧、会阴等部色浅。（3）生产性能体早熟，良好饲养条件下，公牛10月龄达408kg，12月480kg，18月龄公牛体重563kg时，屠宰率64.4%，净肉率75.5%，难产率极低，仅0.5%，一般情况下，2.5岁可产犊，成年体重公牛950--1100kg，母牛900kg。德国黄牛（1）产地德苻次堡和纽伦堡地区及相邻的奥地利比邻地区。（2）外貌与西门塔尔酷似，毛色为棕色，从黄棕到红棕色，属乳肉兼用型。（3）肉用瘤牛及其类群主要产于美国、澳大利亚等国的热带和亚热带地区，系为适应热带草地饲养选育而成。特点是对炎热气候、蜱虱及其他一些寄生虫的抵抗力强。适宜屠宰年龄为20月龄，活重500～550kg，屠宰率58%以上。代表品种有婆罗门牛、夏勃来牛、抗旱王牛、肉牛王等。婆罗门牛原产于澳大利亚北部昆士兰的热带肉用牛。现已成为美国澳洲热带地区首选的头号肉用畜种，有较强的消化系统和低质食物转化为高营养肉类的功能。4．兼用牛指经过对两种或两种以上经济性状系统选育的培育牛种，可分为乳肉兼用牛和肉乳兼用牛，代表品种分别为西门塔尔牛和皮埃蒙特牛等。值得注意的是，兼用牛的特点表现在：一是体型外貌介于肉用牛、乳用牛之间，主要区别在于肌肉和泌乳系统的发育程度不同；二是同一品种在不同社会经济发展阶段性能表现不同，如黑白花牛在20世纪70年代的欧洲是乳肉兼用牛，而到20世纪80年代的北美洲被改造成纯乳用品种；三是同名牛种也有不同用途的品种，如西门塔尔牛在欧洲各国大多是乳肉兼用牛，而在北美洲各国则为肉用型牛。4西门塔尔牛（1）产地原产于瑞士西部阿尔卑斯山区，原为役用，现为乳肉兼用，总头数已达4000多万头。（2）外貌公牛角平出，体躯硕长，肋骨开张，胸宽深，尻长平，四肢粗壮，大腿肌肉丰满，乳房发达，毛色多红白花、黄白花，肩部和腰部有条状大片白毛；头白色，前胸、腹下、尾帚、和四肢下部位白色（3）生产性能四胎以上母牛平均产奶量5274kg，乳汁率4.12％，公牛肥育后屠宰率65%，母牛在肥育情况下，屠宰率54％，1.5岁牛屠宰率58.1％，净肉率49%，眼肌面积95cm2，成年体重公牛1000－1300kg，母牛600－800kg。皮埃蒙特牛（1）产地意大利北部地区皮埃蒙特区，属于欧洲原牛与短角型牛的混合型。（2）外貌被毛白色，母牛全白，有的眼圈为浅黑色，眼睫毛、耳廓四周为黑色。（3）生产性能屠宰率68.23%，胴体净肉率84.13%，一个泌乳期平均产奶量3500kg，乳汁率3.17％。成年体重公牛900kg，母牛600kg。水牛沼泽型和河流型两种类型。我国水牛主要分布在淮河以南的水稻产区，属于沼泽型水牛。水牛是南方各地从事农业生产的主要畜力，素以力大耐劳著称，除耕田耙地外，还从事其他繁重劳役。水牛也有很好的产肉性能，在营养水平较低的牧饲条件下，增重效果仍很好。牦牛牦牛俗称“万能种”，常为乳、肉、毛、皮、役力兼用，其肉呈深鲜红色，蛋白质含量高而脂肪含量低。我国的牦牛主要有九龙牦牛、青海高原牦牛、天祝白牦牛天祝白牦牛、麦洼牦牛、西藏高山牦牛等品种，主要分布于青藏高原、四川省的甘孜州以及甘肃省的天祝县等高寒环境中。思考题牛品种有哪些经济类型？试各举1—2个代表品种。任务二、种公牛的饲养管理【任务目标】1.知识：掌握种公牛的生理特点2.技能：学会种公牛的饲养管理的技术3.任务实施一、特点：体质要保持健壮生殖机能正常性欲旺盛精液量多，精子密度大，品质好使用年限长。二、成年种公牛饲养4.饲养质：保证优质豆料干草量,控制青贮料量，防治“草腹”。量：每100kg体重每天约1kg干草和0.5kg混合精料喂给。敏感物质：蛋白质、胡萝卜素和矿物质(包括微量元素)。精液品质和性欲对三种养分很敏感。管理称重：每2～3个月称重一次，检查体重变化，以调整饲养管理。5运动：每天运动1～2次，共2小时左右。除上槽外，每天拴在室外或运动场。查蹄：经常检查肢蹄有无异常，发现蹄病及时治疗。饮水：应保证种公牛充足清洁的饮水，但配种或采精前后或运动前后半小时内不宜饮水，以免影响公牛的健康。防暑三、育成种公牛管理特点：育成公牛（6～24月龄）正处于激烈的生长发育阶段，增长速度一般在1.0kg/天以上。饲养保证增重、防止“草腹”。管理运动：2～3小时穿鼻：1岁调教：训练口令亲和：刷拭防恶任务三、繁殖母牛的饲养管理【任务目标】1.知识：掌握妊娠母牛的饲养管理知识2.技能：学会妊娠母牛的饲养管理的技术3.任务实施一．妊娠母牛的饲养管理饲养舍饲：青粗料为主适当搭配精饲料放牧：草丰长放不补饲；怀孕后期三个月补饲犊牛的体重、体质、产奶量。管理怀孕后期保胎两防两忌两保：防撞忌跑忌冻防霉保饮水保运动单独饲养注意观察做好助产二．哺乳母牛的饲养管理主要是保证有足够的泌乳