物联网技术在食品安全中的应用

三江学院物联网（论文）电气与自动化工程学院院（系）电气工程及其自动化专业论文题目物联网技术在食品安全中的应用学生姓名学号起讫日期2015.6.9-2015.6.21指导教师姓名（签名）指导教师职称讲师指导教师工作单位三江学院院（系）领导签名下发任务书日期：2015年6月9日摘要近年以来，食品安全问题在我国得到了愈来愈多的关注，因为些毒奶粉，死猪肉事件，食品安全问题变得愈来愈多出。在我国食品安全监管中,工作效率和食品安全是必须考虑的两个重要问题,物联网，物联网可以很地解决这些问题，但是物联网在食品安全监管上广泛应用也面临着一些实际困难。本文参照一些食品企业的实际生产流程，借鉴国内外物联网技术在食品安全领域应用的相关成果，通过研究基于物联网在食品生产中的应用、食品流通应用、食品监管应用、食品追溯系统应用等方案，提出了一些新的系统设计思想、观点和建议，希望能对我国的食品安全管理贡献绵薄之力。关键词：食品安全；物联网目录摘要..................................................................................................................................................1第一章背景.....................................................................................................................................21.1物联网的概念....................................................................................................................21.2物联网的现状....................................................................................................................21.3物联网的发展前景及趋势................................................................................................32.1智能家居的概念................................................................................................................42.2智能家居的发展现状........................................................................................................42.3智能家居中的物联网技术................................................................................................42.4智能家居与普通家居的区别.............................................................错误!未定义书签。2.5智能化家居的便利.............................................................................错误!未定义书签。3.1智能家居的常见系统.........................................................................错误!未定义书签。3.2智能家居系统的主要功能.................................................................错误!未定义书签。3.3智能家居的体系结构.........................................................................错误!未定义书签。3.3.1实现智能家居的条件.............................................................错误!未定义书签。3.3.2家庭内部的家庭网关和家庭网络.........................................错误!未定义书签。3.4智能家居的关键技术.........................................................................错误!未定义书签。致谢..................................................................................................................................................8参考文献...........................................................................................................................................8三江学院本科生物联网(论文)2第一章物联网1.1物联网的概念物联网（theinternetofthings）定义：通过射频识别（radiofrequencyidentificationdevices,RFID）、红外感应器、全球定位系统、激光扫描器等信息传感设备，按约定的协议，把任何物品与互联网相连接，进行信息交换和通信，以实现对物品的智能化识别、定位、跟踪、监控和管理的一种网络。物联网的核心和基础仍然是互联网，是在互联网基础上的延伸和扩展的网络，其用户端延伸和扩展到了任何物品与物品之间，进行信息交换和通信。物联网在国际上又称为传感网，是继计算机、互联网与移动通信网之后的又一次信息产业浪潮。世界上的万事万物，小到手表、钥匙，大到汽车、楼房，只要嵌入一个微型感应芯片，把它变得智能化，这个物体就可以“自动开口说话”。再借助无线网络技术，人们就可以和物体“对话”，物体和物体之间也能“交流”，这就是物联网。物联网在中国也称为传感网，指的是将各种信息传感设备与互联网结合起来而形成的一个巨大网络。1.2物联网的现状物联网应用程序一般是在开发的早期阶段,许多地区积极开展的应用互联网的探索和试验,但在应用程序级别与发达国家仍有一定差距。进行了一系列的试验和示范项目,在电网、交通、物流、智能家居、节能、环保、工业自动控制、医疗卫生、精细农业、金融服务、公共安全等领域取得了初步进展。农业方面，物联网尚未形成规模应用，但在农作物灌溉、生产环境监测（收集温度、湿度、风力、大气、降雨量，有关土地的湿度、氮浓缩量和土壤pH值）以及农产品流通和追溯方面物联网技术已有试点应用。交通方面，物联网在铁路运输、物联网系统和获得某种结果,在城市交通领域的早期,公路运输,水路运输应用示范区刚刚开始,使用最广泛的视频监控,智能车辆道路控制、信息收集和集成应用程序仍在发展。民生方面，物联网在第一线有一个小范围的重点城市,主要集中在电器控制、节能等。食品安全方面，物联网在食品安全上的监测与追溯起了重要作用。还有一系列其他领域方面的应用就不一一详细说明了。综上所述，我国尚未形成真正意义的物联网产业形态和爆发点，物联网有形成巨大市场的潜力，但潜在空间转化为现实市场还需要较长时间培育，关键点是三江学院本科生物联网(论文)3通过技术和应用创新形成新兴业态和新增市场。1.3物联网的发展前景及趋势1.从物联网的发展有其形成的社会和技术基础。(1)由于国防,工业、农业、商业、环境保护、医疗卫生、人民生活,如需要的发展,和人民日益关注环境保护和社会保障,加上人们的生活质量的持续改进,需要寻求一种技术,可以很容易地在一定范围的实时监控,和收集各种各样的信息感知与处理,使监管机构可以采取适当措施相关的控制,这是物联网的形成的基础。(2)由于WSN是一个跨学科的技术,因此,当现代传感器技术、微机电系统、微电子技术、无线通信技术、嵌入式计算技术、分布式信息处理技术和人工智能的发展在一定程度上,开始相互融合的基础就应运而生,这是物联网的技术。未来互联网的发展,有三个明显的趋势:数量急剧增加,各种设备和设备之间的互连数量极窄;紧随其后的是一个对象通过移动网络连接,由用户和永久可以定位;三是系统和异构性的过程中连接和对象在当前和未来的应用程序复杂性变得强大。2.从世界上看,物联网作为一个整体在加速发展阶段,物联网产业链上游和下游企业资源投资增加。基于半导体巨头推出了一种特殊的芯片来满足物联网技术的需求，整个产业的快速发展提供了巨大的推动力。应用业务集成创新推动行业增长势头明显,工业物联网,汽车网络和智能终端消费市场形成了一定的市场规模,M2M是成为全球电信运营公司一个重要的业务增长三江学院本科生物联网(论文)4第二章物联网的应用——食品安全2.1食品安全的概念食品安全（foodsafety）指食品无毒、无害，符合适当的营养需求，不会引起人体健康的任何急性、亚急性或者慢性危害。根据倍诺食品安全定义，食品安全是食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域，所以食品安全很重要。2013年12月23日至24日中央农村工作会议在北京举行，习近平在会上发表重要讲话。会议强调，能不能在食品安全上给老百姓一个满意的交代，是对执政能力的重大考验。食品安全，是管”出来的。食品(食物)的种植、养殖、加工、包装、储藏、运输、销售、消费等活动符合国家强制标准和要求，不存在可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质以导致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患。该概念表明，食品安全既包括生产安全，也包括经营安全；既包括结果安全，也包括过程安全；既包括现实安全，也包括未来安全。《中华人民共和国食品安全法》第十章附则第九十九条规定：本法下列用语的含义：食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。2.2食品安全的介绍及标准一.食品安全的含义有三个层次：1.食品数量安全，即一个国家或地区可以生产国家基本生存必要的饮食需求。要求人们可以买和买得起生存的基本食品需求。2.食品质量安全：指提供的食品在营养，卫生方面满足和保障人群的健康需要，食品质量安全涉及食物的污染、是否有毒，添加剂是否违规超标、标签是否规范等问题，需要在食品受到污染界限之前采取措施，预防食品的污染和遭遇主要危害因素侵袭。3.食品可持续安全：这是从发展角度要求食品的获取需要注重生态环境的良好保护和资源利用的可持续。二.安全标准1.食品相关产品的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定。三江学院本科生物联网(论文)52.食品添加剂的品种、使用范围、用量。3.专供婴幼儿的主辅食品的营养成分要求。4.对于营养有关的标签、标识、说明书的要求。5.与食品安全有关的质量要求。6.食品检验方法与规程。7.其他需要制定为食品安全标准的内容。8.食品中所有的添加剂必须详细列出。9.食品中禁止使用的非法添加的化学物质2.5物联网与食品安全的关系作为一个新的项目信息网络,物联网实现货物自动跟踪和跟踪供应链提供了基础平台。物流供应食品的可追溯