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浅谈赖氨酸在养猪生产中的应用1谢福星1，王铮韦华江西科技师范大学生命科学学院南昌330013摘要:赖氨酸是动物健康生长所必须的一种氨基酸，其重要的生理功能是参与体蛋白的合成与动物生长密切相关，本文综述了赖氨酸的理化性质，营养价值，以及赖氨酸对猪的不同生长时期生长性能的影响。关键词：赖氨酸猪营养赖氨酸是机体必须氨基酸之一，能促进机体生长发育增强免疫的功能并有提高中枢神经组织功能的作用。赖氨酸为碱性必须氨基酸，由于谷物食品中赖氨酸含量很低且在加工过程中易被破坏而缺乏故称为第一限制性氨基酸。随着我国畜牧业的发展，蛋白质饲料的应用越来越广泛，平衡畜禽日粮中的氨基酸营养，降低饲料成本，研究氨基酸的营养需要已成为国内外动物营养研究的热点之一。1.赖氨酸的理化性质赖氨酸的化学名称为2、6-二氨基乙酸是蛋白质中唯一带有侧链伯氨基的氨基酸，赖氨酸的存在形式具有L-型和D型两种同分异构体，L-型赖氨酸的有效成分含量一般为77%—79%单胃动物完全不能自行合成赖氨酸必须由食物摄取[1]。赖氨酸是组成蛋白质常见20种氨基酸中的一种碱性氨基酸是哺乳动物的必须氨基酸和生酮氨基酸，在蛋白质中的赖氨酸可以被修饰为多种形式的衍生物。2.赖氨酸的营养功能2.1赖氨酸参与了体内蛋白质以及酶的合成赖氨酸作为猪的必须氨基酸对促进猪的健康生长发挥了重要的营养生理作用。任建民等[2]（2009）研究发现其重要的生理功能是参与体蛋白的合成如骨骼肌、酶和多肽激素的合成。是生酮氨基酸之一，当缺乏可利用的碳水化合物时可参与生成酮体和葡萄糖的代谢（在禁食情况下是重要的能量来源之一），维持体内酸碱平衡，参与脂肪的代谢，另外赖氨酸可以提高机体抵抗应激的能力。2.2赖氨酸可提高饲料转化率徐赐良（1991）研究结果表明，用豆饼和棉仁饼为主要蛋白原配制的基础饲料中添加0.1%-0.3%的赖氨酸和0.1%-0.2%的蛋氨酸肉猪日增重可达734-755克，肉料比为2.95-2.85:11谢福星（1995-），男，14饲料与动物营养。邮箱：1782170566@qq.com电话：18279175235比不增加的对照组分别提高6.7%、7.6%和1.2%。这所明了赖氨酸在维持猪的营养需要的同时也提高了饲料的转化率。2.3赖氨酸可提高猪的瘦肉率饲料中添加赖氨酸能改善屠体质量，降低背瞟厚度提高瘦肉率。欧洲市场上20%~30%的赖氨酸用于提高瘦肉率。在已有的研究中表明，通过营养调控可能使肌内脂肪含量增加的同时维持背膘厚和瘦肉率不显著变化。日粮的蛋白质与能量比主要决定猪体蛋白质和脂肪沉积，提高赖氨酸能量比可提高猪的瘦肉率，而降低肌内脂肪含量[3]。同样张曦等也发现赖氨酸在猪的体内主要的生物学作用是合成肌肉蛋白，瘦肉沉积高的猪比瘦肉沉积低的猪需要较高的赖氨酸[4]。3.赖氨酸在猪的不同生长阶段的影响3.1赖氨酸对断奶仔猪的影响仔猪出生后早期阶段能高效地利用日粮氨基酸进行体蛋白质合成，吸收的赖氨酸主要是参与体蛋白的合成。赖氨酸除了作为底物参与体蛋白合成之外反而需要机体动用内分泌激素释放调节剂促进生长激素（GH）、（INS）及胰岛素样生长因子——I(IGF-I)的合成分泌，最终影响蛋白质生物合成过程[7]。同样黄苇等[8]通过对21日龄仔猪饲喂不同赖氨酸水平日粮21d后，进行葡萄糖灌注实验发现，赖氨酸严重缺乏时血清INS浓度下降，认为赖氨酸摄入量显著影响早期断奶仔猪胰腺组织的内分泌功能，也论证了赖氨酸对仔猪体蛋白的合成是有影响的。饲粮中添加过量的赖氨酸对仔猪消化吸收的影响并不显著。袁中彪等[5]（2008）通过试验表明当饲粮中的可消化赖氨酸水平为1.20%时，仅添加额外的赖氨酸，不仅对仔猪的日采食量、日增重和料重比等没有改善作用，反而有降低仔猪生长性能的趋势。因为在理想氨基酸模式下，当可消化赖氨酸水平为1.20%各氨基酸均能满足仔猪的需要，仅额外添加赖氨酸会导致赖氨酸过量，而过量的氨基酸会因猪无法有效的利用，反而需要机体动用更多的能量来完成其转化，从而导致了饲料转化率及其它生长性能指标降低。赖氨酸在仔猪饲粮的的利用对仔猪机体免疫也是非常重要的。侯永清[9]（2001）对日粮中蛋白质与赖氨酸不同水平对仔猪机体免疫机能的影响进行研究，实验结果表明不同日粮处理对血清(IgG)效价无显著影响，PHA皮肤试验结果显示，各组皮褶厚度的变化有明显差异。此外发现在皮褶厚度变化的影响上，日粮蛋白质水平与赖氨酸水平之间的交互作用极显著，这说明，日粮蛋白质水平与氨基酸水平对体液免疫无影响，但影响机体的细胞免疫反应，而且这种影响与蛋白质水平与氨基酸水平的适宜组合有关。3.2赖氨酸对生长期仔猪的影响在已有的对生长猪（20~50kg）蛋白质（赖氨酸）和能量之间的关系研究表明，提高日粮能量和赖氨酸水平均增加猪的平均日增重及降低料重比，提高赖氨酸消化能比可增加蛋白质沉积[12]。同时这与张曦等[13]（2005）试验研究中所得出的结论也有相似之处：对生长猪，当饲粮的氨基酸水平达到0.750%，显著改善生长猪日增重和饲料利用率，但采食量不受影响，继续增加饲粮赖氨酸水平达0.824%或0.905%均未观察到对生长猪增重和饲料利用率均没有改善的作用。鲁宁等[10]（2011）在赖氨酸水平对生长猪生长性能的试验中研究表明，对于15~40kg的生长猪日粮，将粗蛋白水平较《猪饲养标准》[11]推荐值降低4个百分点，并适当补充限制性氨基酸（赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、蛋氨酸），日粮赖氨酸水平的升高可以提高日粮氮的利用率、减少氮的排放，不影响猪的生产性能和氮的沉积量。3.2赖氨酸对肥育猪的影响赖氨酸是猪日粮的第一限制性氨基酸，因此，满足生长猪所需的蛋白质和赖氨酸对其肥育效果和胴体品质有直接影响。葛辉[14]（2015）通过实验研究表明，根据猪理想蛋白配制低蛋白日粮，同时添加适量必须氨基酸，对育肥期猪的生产性能没有产生不利的影响。但当赖氨酸低于NRC标准20%，并使用低日蛋白粮时，对猪的日增重有明显的影响。也有研究表明，当保持日粮蛋白质水平不变，仅仅降低赖氨酸水平时，育肥猪的生长速度不但没有降低反而显著提高，这个结果说明，育肥猪的生长不是完全依赖于日粮赖氨酸的供应，存在其他调控猪生长的营养因素，其他的氨基酸可能对猪的生长也有影响[15]。有学者以玉米-花生型饲料饲喂4头安装末端回肠瘘管的生长猪中，测定赖氨酸的表观消化率及可消化赖基酸的需要量，研究结果表明，基础上得到的赖氨酸的表观消化率为79.9%，在此基础上得到的可消化赖氨酸的需要量为1.03%:而采用比较屠宰法研究赖氨酸的利用率时，酮体赖氨酸的沉积与赖氨酸的采食量存在线性关系，赖氨酸用于酮体趁机对效率为72%[16]。4.结束语在养猪的生产中，饲料资源是养猪生产的基础。随着各种饲料生产原料的上涨，饲料成本不断攀升，提高饲料的转化率降低猪的肉料比越来越成为养殖户所关注的问题。因此，可以在不影响猪生产性能的前提下，在饲料中合理添加氨基酸，满足猪的必须氨基酸需要，降低日粮的蛋白质水平，不仅有效地降低饲料成本节约蛋白资源，而且还能促进猪的生长增重提高饲料转化率提高猪的瘦肉率，增加猪的机体免疫力。参考文献[1]任建民，刘强.赖氨酸营养研究进展[J].饲料博览，2009（3）:13-15[2]任建民，刘强.赖氨酸营养研究进展[J].饲料博览，2009（3）:13-15[3]蔡传江，王立贤.赵莫斌等.降低日粮赖氨酸净能比对于肥育猪生产性能及肉品质的影响[J].动物学营养报，2010（22）：856-862[4]张曦，戴志明，陈克明.生长育肥猪可消化赖氨酸适宜需要量试验研究[J].云南农业大学学报，2005（6）：406-408[5]罗钧秋，陈代文，赖氨酸对蛋白质代谢的影响及其可能调控机制[J].饲料工业，2006,27（16):40-43[6]王华郎，扑香淑，黄德仁.日粮消化能与可消化赖氨酸水平对断奶仔猪生产性能的影响[J],2009（5）：11-16[7]葛辉.猪在不同生长阶段对蛋白日粮中添加赖氨酸的实验报告[J].科技前沿，2015（3）：175-177[8]黄苇，侯水生，赵玲，等.赖氨酸采食量对早期断奶仔猪生长发育及胰腺内分泌机能的影响[J].畜牧兽医学报，2005,36（5）：459-463[9]侯永清，计成，等.粮蛋白质、赖氨酸、蛋氨酸及苏氨酸水平对早期断奶仔猪免疫机能的影响[J].中国畜牧杂志,200137（4）:18—20[10]鲁宁.低蛋白日粮下赖氨酸水平对生长猪氮平衡和生长性能的影响[J].中国畜牧杂志，2011（47）：35-38[11]中华人民共和国农业部.中华人民共和国行业标准猪饲养标准[M].中国标准出版社，2004[12]蔡传江，王立贤，赵莫斌，等.降低日粮赖氨酸净能比对于肥育猪生产性能及肉品质的影响[J].动物学营养报，2010（22）：856-862[13]张曦，戴志明，陈克明.生长育肥猪可消化赖氨酸适宜需要量试验研究[J].云南农业大学学报，2005（6）：406-408[14]葛辉，猪在不同生长阶段对蛋白日粮中添加赖氨酸的实验报告[J].科技前沿，2015（3）：175-177[15]蔡传江，王立贤，赵莫斌等.降低日粮赖氨酸净能比对于肥育猪生产性能及肉品质的影响[J].动物学营养报，2010（22）：856-862[17]林映才，蒋宗勇，生长-肥育猪可消化赖氨酸需要量研究[J].中国饲料，1996（6）：9-11