供应链管

έ៉܏ϫ౦யຽޙཉֻᑕᙥგநր௚ࢦࢋՙؠЯ৵ᄃନ߉̝ࡁտᆒே፸*઼ϲέΔ̂ጯЪүགྷᑻրఄᇉ྿**઼ϲঔ߶̂ጯঔ߶ྤ໚გநࡁտٙୖځර***઼ϲঔ߶̂ጯᑕϡགྷᑻࡁտٙᙯᔣфĈ供應鏈管理、重要決定因素、策略聯盟、虱目魚產業JEL̶ᙷ΃ཱིĈL20*聯絡作者：劉祥熹，國立台北大學合作經濟系專任教授，地址：23741台北縣三峽鎮大學路151號，E-mail:[e-mail]。感謝兩位審查人的寶貴意見。**國立海洋大學海洋資源管理研究所專任教授兼所長***國立海洋大學應用經濟研究所碩士農業與經濟(AgricultureandEconomics),35(2005),45-86台大農業經濟學系出版劉祥熹、莊慶達、梁明華46ၡāࢋ近年來，資訊科技、網際網路的快速發展，帶動國內整體產業或個別企業經營模式的轉變，不論是作業或管理層面的「整合」觀念已儼然成為風潮，其中供應鏈管理（supplychainmanagement,SCM）即藉由整合「物流」、「資訊流」、「商流」與「金流」協助企業提升其從原料取得、生產製造到配送至終端客戶的作業流程效率更受到重視。台灣自加入WTO後，在市場開放及關稅降低下，國內漁產品的產銷競爭已邁入國際化，虱目魚乃國內重要大宗養殖漁貨之一，且傳統的產銷體系已遭遇嚴苛的挑戰，凸顯其不但有長期供需失調的問題，且分散的產銷組織網路亦缺乏上、中、下游的合作關係。有鑑於此，本研究目的即將供應鏈管理理念應用於此產業，冀望讓市場通路中的生產者、運販商、批發商、零售商等能結合互惠，以期達到作業上的經濟效益及共同承受市場風險。本研究透過問卷瞭解產業界、漁業行政人員及相關專家學者對推動供應鏈管理系統建置之看法，並採用因素分析法萃取出影響虱目魚供應鏈之重要決定因素（criticalfactors），同時藉由SWOT剖析虱目魚產業運作之優劣勢，進而推論台灣虱目魚產業導入供應鏈管理之具體作法。基本上本文研究所獲致結果有利於虱目魚產業相關業者強化供應鏈管理系統建置及政府制定相關政策措施之參考。台灣虱目魚產業建置供應鏈管理系統重要決定因素與措施之研究471.݈֏近年來，管理大師Drucker(2002)在其著作「ManagingintheNextSociety」一書中預言生物科技產業及養殖漁業將會是今後五十年的新興產業。綜觀台灣目前養殖漁業，不論是繁殖技術或養成率大多已相當成熟並能享譽國際。然技術提升有時卻未能完全提升漁民所得，探其原因，產銷秩序失衡導致魚價下滑的問題乃是根本因素。事實上，隨著魚產品養成率的提升使得養殖產量大增，但在沒有完善的產、製、銷聯結制度配合下，魚價卻往往應聲下跌，而使漁民收益受致損失。為強化漁業產銷有效聯結，特別是在電子商務（electroniccommerce，EC）盛行的今日社會中，如何強化「資訊流」及「物流」納入現存漁業產銷體制中甚為重要，因此建立一個漁業產銷營運有效的供應鏈管理（supplychainmanagement，SCM）成為重要研究課題。自公元2002年台灣正式加入世界貿易組織（worldtradeorganization，WTO），市場開放與關稅大幅降低下，國內漁產品的產銷更邁入全球化競爭階段。國際化、自由化的衝擊，又隨著國民所得、生活水準的提升，國內消費者對於水產品的需求日漸趨向多樣化及高級化。國人愈來愈重視品質、衛生與安全的潮流趨勢下，傳統的行銷通路結構，已無法滿足消費者的需求。因此，現存的漁業產銷結構勢必將面臨調整與轉型之壓力，為使漁產品產銷能夠滿足市場需求，勢必要建立新的行銷通路或在原有通路中納入電子商務架構，即以供應鏈管理和顧客關係管理（customerrelationshipmanagement，簡稱CRM）系統來健全漁產品產銷效能，如此更能因應國際化、自由化的機會與挑戰。台灣養殖漁業中，虱目魚已有三百多年之養殖歷史（Liang,1977），為國內重要的大宗漁貨且一直是台灣南部相當依賴的傳統養殖產業之一。虱目魚在台灣內陸養殖業中，不論產量或產值均佔有相當重要的地位。以民國90年為例，虱目魚年產量排名為台灣第八大的漁業別，佔總生產量6.41%，同時也是養殖面積最大且產量僅次於吳郭魚的內陸養殖魚種。不過，虱目魚生劉祥熹、莊慶達、梁明華48產期有很強烈的季節性，夏天盛產季節常因供給過剩導致價格低迷，冬天非盛產季節則供給不足造成價格回漲，此季節性的產量起伏造成市場上魚價極不穩定，而有「魚土魚金」之詞。此現象，其實也是產銷過程缺乏某種系統性管理所導致。事實上，虱目魚長久以來的產銷失衡問題，在台灣加入WTO之後，將遭遇更嚴苛的挑戰，此也是有關單位急於克服的課題。根據張靖、卓裕仁與蘇昭銘（2002）之研究指出，虱目魚的供需失衡問題，應是其產銷網路缺乏上、中、下游的合作關係，在長期缺乏有效市場物流通路下，經營成本已大幅增加，使生產者、販運商無法獲得應有之利潤，消費者亦無法享受到合理的價格。因此，如何建立一個從消費者需求、訂單製作、產品驗收及運銷配送予以整合的高度效能供應鏈管理系統，以縮短消費者與生產者間的商品傳遞過程，降低整體營運成本及提高經營效率，從而提升虱目魚產品之附加價值與競爭力，遂為本文的主要研究動機之一。另外，國內資訊科技、網際網路的快速成長，已帶動作業或管理層面整體經營模式的轉變，整合（integration）的觀念已受到產業界的重視。供應鏈體系係指一具有上、中、下游廠商組合而成的產品或服務體系，此體系中，上游是製造商，中游是批發商，下游則是最接近消費者的零售商，整個供應鏈強調上、中、下游連結的重要性及其相互合作可能帶來的更大效益。傳統的虱目魚物流或運銷通路雖早已有一條供應鏈由上往下流動，但各環結廠商並無緊密的連結在一起，且個別只追求本身最大利益，因而忽略產品最終使用者的價值提升。此鏈中個別廠商只欲達成其自有目標，而非以整體供應鏈的考量，有導致整體供應鏈利益降低之傾向。本文所欲探討的供應鏈管理之應用，乃冀望藉由「物流」、「資訊流」、「商流」與「金流」的整合，協助虱目魚產業提升其從原料取得、生產製造、配送至終端客戶的作業流程效率而達整體效益增加。由於過去相關研究（袁壽廉，1991；秦宗顯，2000；郭仁杰，2000）大都僅對個別養殖漁種生產力的提昇、穩定產業發展政策或市場價格反應等分析，對於虱目魚整體供應鏈的探討甚少著墨，有鑑於以往國內對於漁產品供應鏈的建立資訊或相關影響因素之研究明顯不足，本研究擬針對大宗養殖魚貨－虱目魚供應鏈深入探討瞭解當中產銷流程及通路結構，診斷虱目魚供應台灣虱目魚產業建置供應鏈管理系統重要決定因素與措施之研究49鏈所面臨的問題與困境。又虱目魚供應鏈建構的形成始仰賴建立有效的鏈上伙伴之關係，因此本文也冀望藉由目前虱目魚產業策略聯盟（strategicalliance，SA）組織在建立供應鏈後能促成產業形成規模經濟，縮短其行銷通路，降低業者風險與增加報酬之效果。最後，根據影響虱目魚產業導入供應鏈管理之重要決定因素（criticalfactors）內涵，提出相關對策建議做為改善虱目魚產業體質與產銷機制的依據。2.܏ϫ౦ዳതຽ̝யຽໄڶ為瞭解當前虱目魚產業供應鏈之實際概況與問題，本節擬就台灣養殖漁業中大宗漁貨之一虱目魚產業現況做一敘述說明，並就目前虱目魚之運銷情形加以探討，藉由充份瞭解產業概況亦有利於因素構面之建立，以便尋出虱目魚產業導入供應鏈管理之重要決定因素。2.1έ៉܏ϫ౦யຽໄڶ虱目魚係屬虱目魚亞科，學名為Chanoschanos，英文Milkfish（奶魚），台南俗稱為國聖魚或安平魚，台北俗稱為麻虱目或麻殺目，其屬廣鹽性溫水魚類，在淡水或海水魚塭均可飼養。虱目魚係屬熱帶及亞熱帶水域魚類，台灣的天氣非常適合養殖的發展條件，此魚較不能耐寒，每當寒冬氣溫持續數天9.5℃以下即有被凍斃的可能，故養殖地區僅局限於台灣南部。依據學者胡興華（2000）對虱目魚養殖回顧中提及，虱目魚養殖一直是南台灣地區最重要且最具感情的產業，稱之為南台灣的家魚十分貼切。國人對虱目魚的食用偏好，存在著傳統的不可取代性，但虱目魚多刺的生物性，常使老人及小孩均不敢輕嚐試且較不受年青朋友喜愛，造成虱目魚無法深入每一個消費者階層，然生物科技與行銷技術發展，已使該類情形減緩。虱目魚在台灣已有三百餘年的養殖歷史，1975年的養殖面積曾高達1萬6千多公頃，產量為3.3萬公噸，其後15年間上下波動產量大致維持在2~4萬公噸左右。2001年時，虱目魚生產量5.9萬公噸、產值為2,526,757劉祥熹、莊慶達、梁明華50高雄縣33,504公噸(57%)台南縣10,561公噸(18%)嘉義縣6,22公噸(10%)台南市4,766公噸(8%)高雄市1,882公噸(3%)雲林縣681公噸(1%)宜、彰、台東縣331公噸(0.52%)屏東縣1,430公噸2%千元，為台灣地區年產量排名居第八大的漁業別，約佔當年漁產品總生產量的6.41%。雖養殖面積明顯減少，但單位生產力卻未隨之下降，在產量增加而消費者需求卻無法跟上的情形下，虱目魚的價格逐年低落，再加上養殖戶仍然習慣於傳統的池邊交易交式，不經由漁產品批發市場的銷售管道，以致魚價難以回升，漁民利潤減少。基本上，國內虱目魚產業發展迄今，已分工很細：有種苗業（包括種魚培育、育苗業及魚苗販賣），中游有幼魚養業業與成魚養成業，下游有加工業（如經營虱目魚丸、虱目魚肚、販運商等），目前種魚業者約只剩10家左右，育苗業者約只剩60家左右（郭仁杰，2000）。從縣市別來看，虱目魚養殖主要係受到水源供應、養殖技術及自然條件的影響，養殖地區集中於台灣南部，主要分佈在台南縣、高雄縣、嘉義縣及台南市等四個縣市，其中又以台南縣最多，約有4千多公頃，其次為高雄縣約有1千7百多公頃，第三則為台南市約有1千5百多公頃。在產量方面，以高雄縣之產量為33,504公噸最多，佔全省56.44%，其次為台南縣產量為10,561公噸，佔全省17.79%，第三則為嘉義縣6,222公噸，佔全省10.48%，第四則為台南市4,766公噸，佔全省8.03%（圖1）。四個縣市則佔總產量的92.75%以上，生產的分佈相當集中，比起居養殖漁業首位的吳郭魚生產集中程度還高。台灣虱目魚產業建置供應鏈管理系統重要決定因素與措施之研究51ဦ1͹ࢋ܏ϫ౦ዳതயณ̶Ҷໄڶ劉祥熹、莊慶達、梁明華520500,0001,000,0001,500,0002,000,0001872341882341892341902341912季公斤0.020.040.060.080.0100.0元/公斤交易總量平均價2.2܏ϫ౦Җዚ̝ໄڶ水產品行銷乃是生產養殖的延續，然魚肉本身組織極易腐敗，因此從生產到消費的整個行銷過程中，遠較於其他產品更加困難與複雜。目前，國內生鮮魚貨之行銷通路，仍以魚市場為主，包括消費地魚市場及生產地魚市場兩種類型。近十年來，虱目魚產地與消費地批發市場價格的價差約在25元左右且歷年市場價格變動易受當年產量影響。表1所示為虱目魚的歷年產地批發價格、都市零售價格及年產量間之價量變化情形，產地批發價格除1994年及1999年以外，大約都在60~78元/公斤之間上下變動，而都市零售價格除1994年以外大致介於89~129元/公斤之間。此外，1999年底時因發生寒害使得該次年（2000）的年產量大幅減少，而導致都市零售價大幅的提高至129.72元/公斤。圖2係依據漁產品全球資訊網所記錄的各批發漁市場資料，採台北、三重、台中、高雄等四主要城市之批發魚市場季資料，加權平均所得之虱目魚批發市場季平均價量趨勢圖。依據圖2可知市場交易量與批發價為負相關，且每年第三季（7~9月）為虱目魚之生產高峰期。ܑ1܏ϫ౦።ѐᆊณត̼ଐԛ單位：元/公斤年　別1992199319941995199619971998199920002001產地批發價格61.9075.1953.6370.8874.4563.5173.6250.2578.2761.90都市零售價格89.7699.5975.9889.89106.3191.4685.5692.10129.728