礼仪常规讲座

礼仪常规讲座谭小琥老师老师介绍：品牌策略营销专家清华大学特邀讲师世界华人500强讲师中国金牌管理咨询师国际注册企业教练（RCC）授课风格：演说家的风采、战略家的气度、理论家的才华。谭老师的培训课程：理论与实践相结合，非常有效，使我们受益很多。——中国移动集团讲师风格个性化，易听；易懂；易执行。推崇实务操作、亲历案例分享、实战经验传导。——中海石油谭老师是集演说家、战略家、学者型于一身的魅力讲师！——联邦家居——南方石化谭老师很多实用的方法能直接用到工作中，在很大程度上提高了我们的沟通效率与管理能力。我们会再请谭老师给我们进行三天的培训。——绿城集团告别理论讲教、宁都“民善治生，有勤俭风。士知务学，无浮靡习。谓男不务耕，女鲜业织，而奢丽暴费惟富室有焉。……吾邑风俗类近古。民间服食、器用率朴陋无华。”①这些记载，真实地反映了宁都人民从古以来勤劳朴实，勤读诗书，重礼尊义，无浮华侈靡习俗的美德。《中华全国风俗志》载河南省风俗：“性行淳朴，不务华侈。女修织红，男务耕耘，器用陶匏，服尚素元。”又载河南陈州风俗：“重礼义，勤耕耘，崇祭祀，多尚巫。高节义，尚廉耻，重丧葬，谨婚姻，俗为近古。”这些记载与宁都何其相似?民谚有“百里不同风，千里不同俗”之说，而宁都距河南数千里，竞有类似的风情，该如何解释呢?应说明宁都客家先民最早从中原来的甚多，把老家的风情习俗带到宁都世代相传。宁都有一民谚：“草鞋脚上，灵牌背上”。这既是客家人饱经风霜，流离颠沛的生活写照，也是客家人敬祖祀宗，慎终追远的心声反映。客家人对祀奉祖先称为“敬家神”。除了敬家神外，还崇奉其他所谓的神灵，凡天地山川，风云雷雨，精虫鬼怪，释道各教，无不信仰祀奉。此外，还有许多忌讳习俗。可说无时无地不祀鬼神，一言一行都有禁忌。兹就相沿已久的日常所见所闻的风情习俗分述如下。第一节岁时节令上元节农历正月十五日，又称元宵节。有吃“汤圆”、闹花灯、舞龙灯、样古史、禳神、打甑盖等习佑。花朝节农历二月十五日。取百花盛开之意而得名。这天，农村家家用糯谷爆禾泡，以示丰登大熟之意。妇女围坐食擂茶，女孩子要在这天穿耳环孔。择此日结婚的多，取花好月圆、良辰美景为吉庆。晚上烧花灯(头年结婚的新妇，由娘家和内亲送来观音送子灯和麒麟灯，要在这天晚上烧去麒麟灯，而观音送子灯则待新妇生子后的次年花朝节晚上烧去)。清明节古以寒食后第二天(一说第三天)为清明节，今以日历所定节气日为准。家家户户都进行扫墓祭祖。旧时，以族或房支办酒筵，男丁参加宴会，名为祭祖食“清酒”。女人头戴扁柏或桃、柳枝。俗说：“清明不戴柳，红颜成皓首。”立夏节这天，腊味、盐蛋、米粉肉是不能少的，故有“腊杂节”之俗称。还有吃糯米糖、烹狗、墩鸡、吃补品的习惯，俗称“补夏”。端午节农历五月初五日，俗称“五月节”，又称“端阳”、“重午”。食粽子、麦糍(又叫煎鱼)，喝雄黄酒，家家门窗上挂着用葛藤捆卷的菖蒲、艾枝。县城有龙舟竞赛，各龙舟队在节前要向辖区内逐家发送糖、肉包子、粽子。中元节农历七月十五日，又称“鬼节”、“七月半”。是祭祀祖先的节日。农历七月十二日，备办茶酒香烛供奉祖宗，名叫“接太公太婆回堂”。节日，将纸钱、金银锭装于大纸包内，纸包写明某祖受用、某寄字样，并祭以鸭血，入夜整包焚烧，俗称“烧包”。中秋节农历八月十五日，最尚月饼，民俗多以饼相赠。夜晚，中老年盛行赏月，青少年有摸青(窃少许菜蔬瓜果)，妇女们有“接月光姊姊”的习俗。重阳节农历九月初九日，又称“重九”。有登高、饮茱萸菊花酒。至今吃油炸芋包、薯包的习俗仍旧盛行。以上俗称“四时八节”。小年农历腊月二十五日，也有少数乡村二十四日过小年的。从前，节前之夜送灶君，自节日起不吃粥，不吃霉豆腐，妇女不入娘家，更不能在娘家住宿。大年即除夕，俗称“大年晡”。这天，贴门神、春联，点香烛，要备三荤三素酒茶鸡汤，敬祖先，俗称‘‘上汤”。爆竹声中全家聚餐，名叫“食汤”、“食团圆饭”，家长给未婚嫁的儿孙发压岁钱。晚上，“点岁火”、“贴岁纸”(用红纸卷一张纸钱贴在房门、仓门、六畜门上)。要食压岁饭，坐通宵，名叫“守岁”。春节农历正月初一日，俗称“大初一”。黎明前，鸣爆开大门，选择“大利方向”走第一步，名叫‘‘出行”。有的村，全村男人聚集在一起喝果子酒，名叫“食发始酒”。早晨，各家吃油炸糯糍：在县城，早晨由长辈率儿孙到就近的寺庙祭拜神主。早饭后，各人互相串门道贺拜年。这天，多数人吃素。从初二起到上元节，家家互相设宴请客，-~i~q“请新年饭”。羹汤日农历正月初七日，客家人习惯吃羹汤。这天早餐，要吃用米、豆、花生、番薯、芋头、大蒜、生姜等共煮的羹汤。俗说：“吃了七种羹，伎仔赖子做零星。”意思是从这天起，大家要开始新的一年工作劳动了。立春旧时，要贴春联，点香烛敬神，俗说“迎春接福”。立春时刻呜爆迎春。春社立春后第五个戊日，时在春分前后。祭祀土地神（俗称社公、福主）。四月八农历四月初八，是老。目吾萨生日，民俗多集会唱戏。六月无节日。但有选择吉日食新米加餐的习俗。俗说“六月日日好食新，十二月日日好归亲”。十月无节日。但县城在十月初一日有食麻糍的习俗。俗说“十月初一朝，麻糍啦啦烧”。固村乡的老街及其附近几个村庄，旧时以五月初七日为“长工节”。这天，各家的长工歇息一天，还能享受双倍(两天)的工资。黄石乡的璜村、江口、田坑、石头、高坑、中村等村，把传统的重阳节改在各村禳神日(九月十一至十七日之间)过节。第二节婚丧寿庆[婚嫁]婚嫁程序旧俗“三茶六礼成亲”。“三茶”，即三次送礼。宁都客家人对结婚、做屋等馈赠礼品中要有一项茶叶，故俗称“送茶”。“六礼”，即婚嫁过程中的六项进程。1、纳彩，男方托媒去女方提亲。2、问名，问女方名字及生辰，俗称“开小令字”。3、纳吉，男方卜得吉兆，双方八字相合，男方备礼通知女方，决定成亲。4、纳征，男方给女方送彩礼(要礼金、衣衫：食物)，俗称‘‘开红帖”、‘‘开大八字”、“大定”、“过定”，今谓“订婚”。5、请期，男方择定婚期，备礼告知女方，求其同意。俗称“报日子”、“定茶”。6、亲迎，即新郎亲至女家迎娶，一般称为迎亲。民间俗称男方叫“归亲”，女方叫“行嫁”、“归门”。今谓“结婚”。婚嫁礼仪过去时兴“花轿”，男方发轿到女家将新娘抬回。上轿之前，女方一家要号啕大哭，俗称“哭嫁”。说是不哭会使外氏穷。新娘进门后，拜堂，饮交杯酒，用新草席铺地为道，踏在席上走进洞房。迎娶时，男方要出多种财礼，给岳父母的“辞神礼”、给侍娘的“插花礼”、道士的‘‘门师礼”、吹鼓手的“鼓乐礼”、理发师的“剃面礼”、缝衣师的‘‘开剪礼”、厨师的“开杓礼”，以及小孩凑热闹的‘‘开门礼’’等等。请客送礼的习俗是“先请后贺，不请不贺”。拜堂时，长辈要送拜礼，名叫“贽敬”，俗称“拜见”。招亲旧时，男到女家招亲，俗称“招郎”。改嫁旧时，寡妇改嫁，非常艰难，俗有‘‘嫁次老公出道世”的谚语。约定再醮日期，必须在夜深人静时悄悄离家，偷偷溜出村庄(绝不能经过“后龙山’’)。到了半路换鞋上轿。改嫁的募妇人称“夜轿婆”。[丧葬]老人逝世，俗说“归家”、“过身”、“过背”、“老掉”。入殓，俗说“入棺”、“收殓”。安葬，俗说“还山”、“出殡”。办丧事，俗说“做白喜事”或“做丧事”。入殓、出殡、安葬(俗称“落事”)都要请堪舆(俗称“地理先生”)择‘‘吉日、吉时，，和安葬的“风水宝地”。入殓事前孝子孝孙(男丁)穿孝服由吹鼓乐师导引到平时吃水的井里或塘里用水桶取少量水，丢几个铜钱或镍币到井里或塘里，俗称“买水”。将买回的水为死者洗澡，俗称。·抹三下”。在县城，买水之前，由吹鼓乐师导引殡葬人员抬着空棺到街上游一趟，俗称“游材”。入殓后到出殡前灵堂要点长明灯，棺材头部还要加一盏油灯，俗称“点脑头火”。富人死后，棺材要停放在厅堂数月至数年，俗称“存枋”。穷人死后，只要日子相合，择日即葬。出殡满堂皆白，事前要祭奠，俗称“烧香”，先儿孙后亲朋按辈分大小依次烧香磕头。祭奠后，儿孙及儿媳孙媳等要跪在棺材前吃一餐饭，俗称“食材(财)饭”。食材饭时，要请一至二位“命好福好”的人主持斟酒盛饭，酒斟二巡，饭盛二次，量少。随意食菜，每碗吃一点。主持人要说些吉利话。出殡时，孝子孝孙要加穿粗麻衣、草鞋，系草绳，持孝杖棍。送葬队伍，由持引魂竹的引路，此人负责丢引路纸。接着是持旌旗的、抱灵牌的、乐队、祭轴、花圈、送葬的亲朋、灵柩、子孙。行至村外交通道口处(城市、集镇走出街口)“谢孝”，由孝子孝妇等跪向送葬的亲朋三叩首。谢孝后，孝子孝孙扶柩至坟前，把草鞋、孝棍、花圈等丢在坟地上，即参加筑坟。坟筑好后，有喝彩、撒粮米习俗。出殡的当天晚上起请道士念经一至七天，超度亡灵，俗说“做归山灯”。第二天，孝女、孝妇等穿孝服，首次上坟，俗说“拦山神”、“椤两朝”。办丧事对内亲要派专人报丧。亲朋好友要先送礼，再参加吊祭、送葬、吃饭。丧饭两餐(正餐)，一荤一素，入殓时食素，俗说“归棺饭”、“斋饭”；出殡时食荤，俗说“出葬饭”。旧时安葬后，有的孝子还会昼夜在灵堂或坟前守护一段时间，俗说“守孝”。[庆寿]古时多为高龄庆寿，俗说：“三十有人晓，四十有人知，五十杀个鸡，六十杀只猪子满天飞。”民国以前，庆寿之风很盛。小孩出生“做洗裹酒”。去道贺，俗说“哨生”。生男孩的要吃红蛋，要“打满碗”(弄好一碗米粉或面条，上盖三块红猪肉，外带两个红蛋，馈赠街坊邻居或全村每家一碗)。弥月之喜，俗说“做满月酒”。周岁生辰，俗说tt担盐”、“做过周酒”。尔后，每隔十年都要“做生日”。一般要女儿提头为父母做寿。寿礼有寿饼、寿烛、布料、三牲等，朋友则送钱或纪念品。寿筵两餐，头天晚上一餐，俗说“暖寿酒”，正日，俗说“拜寿酒”。除富户或权贵者外，一般不举行拜寿仪式。第三节建房迁居古时，客家人浪迹天涯，生活无定，只求安居，不慕精舍，故居住简陋，多住茅寮。直到明、清时期，兴建土砖屋。只有祠堂庙宇和少数富户住宅才是火砖垛子屋。凡建房必有厅，而且要先建厅后建住室。因为客家人孝心重，不忘祖，先建厅，以安祖先神位，依礼追祭。建国后，宁都客家人仍以土木结构的三大间楼房为主，增加了很多火砖屋，八十年代起钢筋混凝土的住房日趋增多。[建房]建房，俗称“做屋”。旧时宁都客家人建房，要请堪舆(地理先生)择地基；画杨公符竖在建筑基地；选“吉日”，破土动工及上梁立柱都要选择“黄道吉日”。亲朋要道贺，俗说“送茶”。主人设宴三次，即破土动工时的“落石脚酒”，上梁立柱时的“上梁酒”，竣工时的“圆屋酒”。上梁立柱时要请泥水工匠或木匠说吉利话，俗说“喝彩”；撒食米，俗说“撒粮米”；撒糯糍，俗说“撒富贵糍”。[迁居]迁居，俗称“过火”。要择“吉日”。一般在黎明时迁居。要在原来的老灶中移火种到新灶中，俗说“接火种”。出门时呜鞭爆，老邻居亦来鸣爆，俗说“送火”。到了新住宅，主人鸣爆，新邻居亦来鸣爆，俗说“接火”。这天，新宅要贴门联，要设宴招待送了贺礼的亲朋及邻居，俗称“过火酒”。第四节服式装束[服式]清朝以前，男女都穿布质大襟衣(俗称“大巴衫”)，白头裤。女人衣服另加边条装饰。春秋季节，男女多穿嵌肩，俗称“背褡”。冬天，男人一般戴布帽、棉纱帽，老人戴风帽，小孩戴各种花帽，女人戴满额、皱纱。民国时期，青年男人改穿对襟便衣，老年男人仍穿大襟衣。以土棉布居多，夏布亦不少。妇女普遍穿无边装饰的大襟衣裤。公务人员和学生则穿中山装和学生装。所谓西装革履、旗袍衣裙，即是有钱阶层的穿戴。[装束]编辫梳髻清朝，男人和少女编长辫，妇女梳髻(有圆形、船形、椭圆形等式样)。民国时期，农村妇女仍旧梳髻。今梳髻者绝少。扎额缠足扎额缠足都是妇女的装束。扎额：俗称“戴皱纱”、“戴满额”。皱纱，有专织的皱纱出售，折成长条裹扎在头部额上。缠足：宁都妇女缠足始于南唐，相传南唐礼部尚书衷愉辞官归乡隐居，邑人以衷家妇女缠足为美而效之。古时宁都纺织业发达，男耕女织，妇女不下田种地，所以缠足之风能够盛行。这在客家人中算是特殊。插钗戴环钗、环都是妇女的装饰品。钗，多插在发髻上，用荆、银、玉等制成的，也有插金钗的。环，戴在耳上，俗称“耳饰”；戴在手指上的名“戒指”；戴在颈上的，俗称“颈箍”，多银质；戴在手腕上的，名叫“手镯”，有银质与玉质的，也有戴金镯的。