有机蔬菜的采收标准及操作规程

有机蔬菜的采收标准及操作规程一、有机蔬菜的采收标准蔬菜采收是指蔬菜的食用器官生长发育到有商品价值时进行收获，是蔬菜栽培过程中最后的环节。但对多次采收的蔬菜，在采收期间必须进行恰当的田间管理。蔬菜的采收标准是当蔬菜产品器官生长到适于食用的程度，具有该品种的形状、色泽、大小和品质。莴笋、芥菜应在叶变硬之前采收。番茄，为减少运输过程中的机械损伤和腐烂，一般在绿熟期或顶红期采收。菜豆应在幼嫩时采收，硬度不能过高。菜豆、豌豆等，在成熟过程中，糖分逐渐转化为淀粉，应在糖多淀粉少时采收。采收时还要特别注意应在使用农药后的一定的安全间隔期后采收，防止产品污染。二、采收方法及技术蔬菜种类繁多，食用器官各不相同，采收方法和技术也比较复杂。采收方法不当会引起蔬菜产品的损伤和腐烂，特别是对供鲜食的多次采收的蔬菜，不正确的采收，也会给植株带来许多不良影响。如引起植株各部位生理失调，生长不平衡，或采收伤口感染病菌，使植株发病等。因此，必须具有正确的采收方法和技术。1有机蔬菜的采收要求1.1蔬菜采收前的检查原菜采收前须进行病害、虫害的检查，经田间督导确认合格后方可采收。（极限值：1、原菜无病害。2、原菜虫子数量≤5条/1000kg。）对采摘所用刀具要进行检查，确认合格后方可使用。（极限值：刀具无污染物）1.2蔬菜的采收时间采收时间上午5：00～10：00，下午15：00～17：00。1.3蔬菜的采收批次同产地、同品种、同期收购的蔬菜为一个批次。其编制方法举例为：SC-HG-LZ-12-06-07-15SC代表蔬菜，HG代表蔬菜品种黄瓜，LZ代表产地连州，12代表棚号，06代表06年，07代表月份07月，15代表日（15日）。1.4发现异物处理的处理方法在收割地及周边环境发现的异物必须清除，同时与装有原菜的周转筐隔离。1.5叶类菜和花菜的采收规程除菠菜外，一般均需要多次采收。甘蓝与大白菜等结球蔬菜在采收时，用刀将叶球从茎盘上割下来，叶球外面留2～3片叶保护叶球。芹菜收获时一般自根部切下，去掉黄叶和根，让其叶柄在基部连在一起，而不分散。花椰菜和青花菜在收获时，用刀将花球割下，花椰菜花球周围的叶应剪短些；青花菜花球的茎应带长些，并带有2～3片小叶。多年生的韭菜，收割时叶鞘基部要留5cm左右，不能割得过低，否则会伤害叶鞘的分生组织和幼芽，影响后期产量。1.6根菜、茎菜和果菜的采收规程萝卜、胡萝卜在采收时，先将土弄松然后拔出，有些萝卜可以带些叶出售，但大部分将叶去掉。地下块茎类菜大多用锄挖刨，应避免损伤。洋芋收后应摊晾1～3小时，使块茎表面水分散失，有利于伤口愈合。洋葱、大蒜采收多是连根拔起，并晾晒3～4天，使外皮干燥，伤口愈合。果菜类如菜豆、黄瓜和番茄等要用手摘，轻拿轻放，避免损伤。豇豆摘荚应留荚的基部1cm左右，免伤花序。三、有机蔬菜采收后的处理方法1编号运输到加工车间有机蔬菜采收完毕后将采收后的蔬菜进行产品编号，然后由产品运送员统一运送到蔬菜加工车间，进行加工、测产等。2登记入库将收获期的的蔬菜进行登记分级，按不同的等级分装在不同的蔬菜筐中，贴上批号，进行入库。