添加剂配料室管理制度

添加剂配料室管理制度1.添加食品添加剂要遵守安全性，严格按照GB2760控制使用范围和使用量。不得超范围、超限量使用。2.禁止使用无产品卫生许可证、无合格证、过期食品添加剂。3.添加剂包装上必须标明：品名及卫生许可证、质量标准、规格、生产厂名、厂址、批号、生产日期、保质期等内容，并在显著位置上标明“食品添加剂”字样。4.采购的食品添加剂必须进行登记，记录中应明确其品种、质量等级、数量、来源、购入时间等关键因素。5.工序负责人必须按照生产部的生产指令单填写领料单，到配料室领取添加剂配料，配料员应根据生产指令单审核该领料单，确认无误后方可发放添加剂配料。6.每次领料后，配料员要详细填写食品添加剂使用台帐。记录中应明确生产的产品品种、食品添加剂品种、食品添加剂添加量、操作人等关键因素。7.每天未用完的辅料，必须重新封好辅料口。配料房内出现异常辅料时，必须及时上报。8.配料室按照不同类型作用的添加剂划分区域，并按要求设立不合格品区，同时放置标识牌进行区分。9.添加剂要求堆放整齐、牢固，无倒置现象。同时应按保质期远近依序存放，先进先出，不同批号添加剂不得混放。10.配料室内应当配置强化塑料垫板，所有物品均不得直接放置在地面，保持10cm墙距。11.配料室内应保持干燥、整洁、通风，地面清洁，无积水，门窗玻璃洁净完好，墙壁天花板无霉斑、无脱落，防虫、防鼠、防尘、防潮、防霉、防火设施配置齐全、措施得当。12.配料员应定期做好清洁卫生工作，每日进行防蝇、防鼠、防蟑检查和打扫卫生。13.配料室内内不得吸烟、喝酒、进食，不得存放与食品存放无关的私人杂物，不得存放易燃、易爆和有毒物品。