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第二十五章肉羊饲养育肥技术第一节肉羊品种及杂交方案一、肉羊品种1．边区莱斯特羊【产地】原产于英国北部苏格兰边区地区。【育成】19世纪中叶以莱斯特公羊为父本，山地雪维特羊为母本培育而成。【品种特性】该品种羊早熟，肉品质好，繁殖力高，羊毛长，光泽柔和，它适于气候温和、湿润的地区饲养。【生产性能】成年公羊体重90～100kg，母羊体重60～70kg，在良好的饲养条件下产羔率在达150％～210％。【体型外貌】体躯长，背宽平，头白色，结构良好，公母羊均无角，鼻梁隆起，两耳竖立，四肢较细。在澳大利亚等国主要通过杂交生产肥羔。【利用情况】我国首次引人是1964年，80年代初期在我省部分地区进行了杂交改良。近年来随着羊肉市场逐渐看好，边区莱斯特羊被广泛引用。甘肃农业大学的研究表明，在甘南牧区，边区莱斯特羊与藏羊，杂交一代5月龄体重达33.4kg。牧区及天祝牧区一带，边区莱斯特与当地细毛及细毛母羊杂交，其后代肥育性能很好。此羊适于在张掖市广大农区作为父本与当地各类母羊进行杂交生产商品肥羔。2．无角陶赛特羊【产地】原产于澳大利亚和新西兰。【育成】该品种是以雷兰羊和有角陶赛特羊为母本，考力代羊为父本进行杂交，杂种羊再与有角陶赛特公羊回交，然后选择所生的无角后代培育而成。【体型外貌】无角陶赛特羊体质结实，头短而宽，公母羊均无角，颈短粗，胸宽深，背腰平直，后躯丰满，四肢粗、短，整个躯体呈圆桶状，面部四肢及背毛为白色。【品种特性】该品种羊生长发育快，早熟，全年发情配种产羔，且耐热，适应干燥气候。【生产性能】经过肥育的四月龄羔羊的胴体重公羔为22kg，母羔为19.7kg。成年公羊体重90~110kg，成年母羊65~75kg，剪毛量2－3kg，净毛率60％左右，毛长7.5－10cm，羊毛细度为56支－58支，产羔率137％～175％。【利用情况】80年代以来，新疆、内蒙古、中国农业科学院畜牧研究所等先后从澳大利亚引入无角陶赛特羊，在进行纯繁外，还同新疆、内蒙古自治区的地方绵羊和山东的小尾寒羊杂交生产羔羊肉。目前，在张掖市肉羊业发展过程中，一些县乡引用该品种公羊作主要父本与地方绵羊杂交，杂交后代表现了较好的产肉性能。3．波尔山羊【产地】原产于南非共和国。【育成】在品种形成过程中吸收了南非、埃及和印度等五个山羊品种的基因。【品种特征】波尔山羊肉质好，胴体瘦而不干，肉厚而不肥，色泽纯正，膻味小，多汁鲜嫩；性情温顺，喜群居，对各种不同的环境条件具有较强的适应性。【体型外貌】波尔山羊具有强健的头，清秀的眼睛，罗马鼻，头颈部及前肢比较发达，体躯长、宽、深，肋部发育良好且完全展开，胸部发达，背部结实且厚，腿臀部丰满，四肢结实有力。毛色为白色，头、耳、颈部颜色深红至褐红色，但不超过肩部，双侧眼睑有色。【生产性能】波尔山羊体格大，生发育快，繁殖率高，屠宰率和饲料报酬高。成年公羊体重90~135kg，母羊60~90kg；羔羊初生重3~4kg，断奶前日增重一般200g以上，6月龄体重达30kg以上；波尔山羊性成熟早，多胎率比例较高，平均产羔率为150％～200％，双胎较多见。【利用情况】1995年以来我国先后从德国、南非共和国和新西兰等地引入，纯种适应性和杂交改良效果良好。张掖市于1999年从陕西引进波尔山羊品种的冻精与河西绒山羊杂交改良，平均受胎率达40％以上，初生重、平均日增重较河西山羊高，取得了较好的经济效益。4．小尾寒羊【产地】我国黄淮地区，中心产区在山东菏泽地区，俗称鲁西高腿小尾寒羊。【品种特征】体长而高大，鼻梁隆起，耳大下垂，四肢细长，全身纯白，生长发育快，性早熟，繁殖性能高，耐粗饲，母羊泌乳力好，适应性及抗逆性强，采食快和热不扎堆。【生产性能】成年公羊体重100~150kg，体高90~110cm，成年母羊体重50~60kg，体高70～90cm；4月龄羔羊体重40～55kg，母羔在6月～8月龄性成熟，呈四季发情，常年配种，一年两胎，一胎2羔～4羔，双羔出生体重5kg以上。二、杂交方案1．在细毛羊及杂种羊生产区有繁殖能力的母羊和细毛杂种母羊用边区莱斯特公羊交配，其F1公羔全部在6月龄育肥出栏，F1母羔做生产肉羊配套母系与无角陶赛特公羊交配，F2全部育肥上市。如下图所示：甘肃高山细毛羊♀×边区莱斯特♂↓F1♀×无角陶塞特♂↓F2当年育肥出栏2．小尾寒羊生产区张掖市于90年代大批引入小尾寒羊，现已形成一个较大的群体。小尾寒羊除纯繁外，可利用部分小尾寒羊作母本，无角陶塞特作父本，公羔F1全部育肥出栏，F1母羔继续与边区莱斯特公羊交配，F2羔羊全部当年育肥出栏。如图所示：小尾寒羊♀×无角陶塞特舍♂↓F1♀×边区莱斯特♂↓F2当年育肥出栏第二节肉羊的饲料肉羊具有成熟早，早期饲料利用率高，体重增长快及繁殖力高的特点。它要求有较高的饲养管理条件，在日粮中不仅要求采食鲜嫩的饲草，还需要供给富含蛋白质和能量的饲料。一、肉羊生产中常用的饲料及其特点肉羊可利用的饲料有青绿鲜嫩饲料、青贮饲料、干粗饲料、精饲料、多汁饲料、动物性饲料、无机盐等。1．青绿饲料青绿饲料的种类很多，包括野生的各种杂草，能被利用的灌木嫩树叶，各种果树和乔木树叶，以及栽培的豆科、禾本科牧草，种植的玉米，豆科的秸秆、秧苗、菜叶等。豆科青绿饲料含蛋白质高，是供给羊体蛋白质的主要牧草。禾本科青饲料除含有蛋白质外，还含碳水化合物。青绿饲料是肉羊所需多种维生素和无机盐的主要来源。它含有较多的维生素C、E、K及无机盐等。发展肉羊事业，必须重视牧草的栽培和改良草场的工作，以提高饲料的营养价值和利用率。栽培牧草应以豆科及禾本科为主，豆科牧草主要有苜蓿、红三叶、白三叶、草木犀、红豆草、野豌豆、胡枝子等。禾本科牧草有无芒雀麦、披碱草、羊草、冰草、苏丹草、黑麦草、猫尾草。豆科牧草虽然营养价值高，但由于草中可发酵的碳水化合物在羊瘤胃内产生大量气体，易造成瘤胃膨胀。因此，在改良草场应将豆科牧草和禾本科、菊科等牧草混播。2．青贮饲料青贮饲料是将青绿多汁饲料切碎、压实。密封在青贮窖、青贮塔或塑料袋内，经过乳酸菌发酵而制成的气味酸甜、柔软多汁、营养丰富、易于保存的饲料，是冬季肉羊的优良青绿多汁饲料。青贮原料很多，如作物秸秆，尤其是大麦和青玉米秸都是用来制作青贮饲料的原料。此外，豆秧、禾本科野草、各种树叶、蔬菜叶等可作为青贮的原料，豆科牧草可与禾本科青草混贮，但豆科牧草不应超过30％。3．干粗饲料干粗饲料包括青干草和藁秕粗干草。青干草主要是指晒干后带有绿颜色的牧草、杂草、作物叶、果树叶及柳、榆、刺槐等乔木、灌木的嫩枝叶。干制青绿饲料，是为了保存青饲料营养成分，以代替青饲料。青干草和精料相比，其营养物质的含量比较平衡，尤其是豆科青干草的蛋白质比较完善，含维生素和无机物多。干草和树叶是枯草季节最优质的饲料。藁秕粗干草包括各种作物秸秆及茎叶，如稻草、麦秸、玉米秸等，还有谷糠、花生秧、杂草、粗干草等，这类饲料所含成分少于青干草，含木质素多、热能少。4．精饲料精饲料主要指禾本科作物和豆科作物的籽实，如玉米、大麦、高粱等谷类和大豆、豌豆、蚕豆等豆类，此外，还有农产品加工的副产品，麸皮、米糠以及棉籽饼、豆饼等各种饼粕。精饲料具有可消化营养物质含量高，粗纤维含量低和消化率高等特点，是肉用羊的必需饲料。精饲料种类多，所含营养成分不同。如玉米含淀粉70％，能量高，但蛋白质较少，尤其是色氨酸含量缺乏，若只喂玉米，羊会发育不良。豆类含蛋白质比禾本科作物的籽实高1倍～2倍，无氮浸出物的含量则低于禾本科籽实。若将两类精饲料配合饲喂，则其营养成分能互相补充。用大豆喂羊，有一个问题要注意，即大豆中含有一种抑制胰蛋白酶作用的抗酶物质，能降低日粮中的蛋白质消化率。所以喂前应先将大豆煮一下，将抑制物破坏之后再饲喂，以提高蛋白质的利用率；5．多汁饲料多汁饲料是指胡萝卜、饲用甜萝卜、马铃薯等块根饲料和南瓜、番瓜等瓜类饲料，其特点是水分含量高，干物质含量少，粗纤维含量低，维生素较多，质脆鲜美，消化率高。这类饲料是肉羊在冬季不可缺少的饲料。6．动物性饲料动物性饲料有脱脂奶、乳清、血粉、鱼粉、蚕蛹等，属于蛋白质饲料，除乳品外，其它种类含蛋白质55％～84％，不仅含量高，而且品质好，这类饲料含碳水化合物少，钙、磷含量少，维生素含量较高，几乎不含粗纤维，正在泌乳的母羊和育肥羊，都需要大量的动物性蛋白质饲料。7．无机盐无机盐有食盐、白垩、石膏、贝壳粉、蛋壳粉、骨粉以及微量元素添加剂等。这类饲料不含蛋白质，不含热能，只含无机盐和维生素。无机盐饲料用作添加剂，除食盐外，很少单独饲喂，与精料混合使用。二、肉羊育肥期的营养需要家畜维持生命活动，要消耗热能，而把多余的营养转化成产品，所以维持能占消化能的比例越小，经济效益越好。增重速度越快，达到出栏体重所需要的时间越短，整个饲料过程中维持能量的比例就越小。随着饲养期的延长，单位增重的饲料物质消耗要成倍增加，草料的转化率降低。充分利用早期羔羊生长快的优势，采用羔羊当年育肥出栏的方法，可减少越冬度春的草场压力，降低草料消耗，是提高饲料转化率的有效途径。1．肉羊由产出哺乳到开始配种，经过两个发育阶段哺乳阶段和断乳后的育成阶段。羔羊在哺乳的前期主要依靠母乳生长发育，哺乳后期靠母乳和补饲。整个哺乳期的特点是羔羊生长迅速，日增重可达到200~300g，要求蛋白质的质量高，以使羔羊加速生长发育。在适宜的饲养管理条件下，羔羊的增重从初生到成熟持续上升，1月~5月龄增重最快，这亦是生产肥羔的理论依据。2．育肥就是增加羊体内的肌肉和脂肪，并改善肉的品质肌肉组织主要由蛋白质构成，其中含有少量脂肪（1%~6%）。脂肪主要靠蓄积在皮下的结缔组织、腹腔和肌肉组织内的3部分组成。不论育肥羔羊或成年羊，供给营养物必须超过它本身的维持饲养所必需的营养物质，才有可能体内增长肌肉和脂肪。育肥羔羊包括生长过程和育肥过程。从羔羊的增重来说：来源于生长部分和育肥部分。生长是肌肉组织和骨骼的增加。肌肉组织主要是蛋白质，骨骼则由钙、磷构成。对于成年羊来说，体重的增加则限于脂肪的增加，没有生长的因素在内。育肥羔羊比育肥成年羊需要更多的蛋白质，因为羔羊增重比成年羊快。肉羊在生长发育阶段可塑性很大，营养充足与否，直接影响羊的体型发育和体重。羊体躯的各部位生长发育的强度是不一样的，有早期发育完的，如头部、四肢及皮肤；有晚期发育完的，即生长比较长久的部分，如胸腔、骨盆、腰部、肌肉组织及其他。羔羊在育成阶段，营养先好后坏，则促进早期发育的组织和部位，抑制晚期发育的组织和部位。若一些成年羊四肢较长，但胸窄而浅，就是羔羊哺乳期营养还不错，断奶后营养跟不上造成的。形成这样体型的羊，以后再加强饲养也补偿不起来。如果育成羊在生长阶段营养先坏后好，则抑制早熟的部位，促进晚熟的部位，也是畸形的体型。只有均匀的饲养，才能把肉羊培育成体大、胸宽、胸深各部位匀称的个体。第三节肉羊的饲养管理一、种公羊的饲养管理对种公羊的要求是体质结实、保持中上等膘情、性欲旺盛，精液品质好、种公羊精液数量和品质，取决于饲养的全价性和合理的管理。据研究，种公羊1次射精量1ml，需要可消化蛋白质50g。种公羊获得充足的蛋白质，性欲旺盛，精子活力强，密度大，母羊情期受胎率高。在饲养上，应根据饲养标准配合日粮。放牧场应选择优质的天然和人工草场放牧。补饲日粮应富含蛋白质、维生素和矿物质，品质优良、易消化、体积较小和适口性好等。在管理上，可采取单独组群饲养，并要求有足够的运动量。种公羊的饲养管理分为配种期和非配种期。1．种公羊配种期的饲养管理种公羊在配种前1.0个～1.5个月，日粮由非配种期逐渐增加到配种期的饲养标准。在放牧期，除保证优质草场放牧外，每只日补饲0.6～0.8kg精饲料；在舍饲期，日粮中禾本科干草占35％～40％、多汁饲料占20％～25％、精饲料占40％～45％。种公羊配种期，除放牧外，每天需要补精饲料0.8～1.0kg，牛奶0.5～1.0kg、鸡蛋2枚～4枚(拌料或灌服)、骨粉10kg，食盐15kg。种公羊在配种前一个月开始采精，检查精液品质。开始采精时，一周采精一次，继后一周两次，以后两天一次。到配种时，每天采精1次～2次，成年公羊每日采精可