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1第二十八章现代规模养猪技术张掖市现阶段推广的瘦肉型猪种主要有新美系杜洛克、丹系长白、英系大约克夏，并用以上三个品种进行三元杂交，生产瘦肉型三元杂优猪。三元杂优猪具有瘦肉多、生长快、饲料报酬高、适应性强等优点。近几年以来，张掖市的种猪繁育企业又引进具有双肌臀、瘦肉率高、无应激的皮特兰猪进行导入杂交，进一步提高猪的肉用性能和肉质以及养猪产业的技术水平和生产水平。第一节猪场的规划与布局一、场址的选择1、地势：猪场地势要求较高、开阔、干燥、平坦、背风向阳、有缓坡，最大坡度不超过25％，渗水性好，地下水位低，在2米以下，排水良好，土质坚实，冬暖夏冷。低洼潮湿之地不宜建场。2、地理位置：场址应是交通较为便利，僻静的地方，但不宜靠近公路、工矿区和居民住宅区，以利防疫，避免污染。我国北方大部分地区猪场的适宜朝向以南偏东15。为宜。3、水源：专业化养猪场应水源充足，水质符合人用水标准，无污染4、面积：建场土地面积没有统一标准。有的猪场配套水产养殖和2开展种植业生产，实际要按占地情况确定。二、猪场布局1、场区布局：根据采光、风向变化的特点，生产管理与生活设施应建在上风头，粪便处理、病猪处理应安排在下风位置，或建在风向平行线的猪场两侧，以保证人畜卫生安全。道路应设净道、污道，互相分开，互不交叉、便于转猪、运料、运肥。2、场区与建筑物布局：在猪合东西和南北8米范围内，应避过3米高的物体。一般要求在夏季少接受太阳辐射，舍内通风量大而均匀，冬季应多接受光照，减少冷风渗透量。猪舍之间的距离一般要求为猪舍墙体高的3.4倍。若从夏季主导风向考虑，使其与猪舍长轴有30°－60°夹角，则能使猪舍后面的蜗风区减少，即可减少间距使每排猪舍在夏季得到最佳的通风条件。3．猪舍平面布局：在受场地限制的条件下，猪舍最好采用双列式布局，朝向以南北排列为主，育肥猪也可采用同样的形式。自繁自养的场户，繁殖舍与育肥舍应单独布局。为了便于取暖，繁殖舍与仔猪培育舍可以建在同一栋猪舍。4．综合布局：在猪场布局中，应紧密结合种植业、养殖业，统一规划，综合开发利用，积极开发展生态养猪，保护环境，实现良性生态循环、获取高的生态效益和经济效益。三、猪舍建筑1、猪舍建筑形式猪舍类型繁多，适宜北方地区的猪舍建筑主要有3下列五种：(1)半坡开放式猪舍。这类猪舍跨度较小，屋顶材料尺寸小，施工简便，舍内光照，通风较好，造价低。目前大多数养猪专业户、规模经营户及小型养猪场采用此种类型。(2)等坡半开放式。猪舍跨度较大，猪栏双列排列，结构紧凑，采光较好、利用率高，便于管理，但建材严格，造价较高。适合于土地紧缺、规模在100头猪以上的专业户和中小型猪场。(3)种养结合式。这种结构式在猪舍一侧周围没有基础墙，种菜一侧用竹栏围起，中间挂有无纺布隔帘。棚顶覆盖双层塑料薄膜，多为南北走向，光照时间长，棚内照度强，保温性好，土地利用面积大，用材省，施工简便，拆转、维修及棚内作业方便，造价低，收益高。适于地多、灌溉件便利的规模经营场户。(4)全封闭式。猪舍双列排列，跨度7.30米，施工严格、质量较好，管理方便，占地少，价较高。适于土地少、规模较大的养猪场户。四、猪舍建筑的基本要求猪舍的基本结构包括屋顶、顶棚、墙、地、面、基础、门窗等。猪舍小气候的建立在很大程度上取决于猪舍的结构，尤其是外围护结构。1、基础：基础的埋置深度应根据猪舍的总荷载、地基的承载力、土层的冻胀程度及下水情况而定。河西地区应将基础埋置在土层最大冻结深度以下。基础受潮是引起墙壁潮湿及舍内湿度大的原因之一，4故应注意基础防潮、防水。2、墙：墙是猪舍的主要结构，总的要求必须坚固、耐久、抗震、防潮、抗冻，结构简单，便于清扫、消毒，保温性能与隔热性能良好。据测定，冬季通过墙散失的热量占猪舍总失热量的35％一40％。常见的猪舍墙有砖墙、石墙和土墙。草泥或土坯墙造价低，保温性好，但易于冲塌或损坏；石墙坚固耐用，导热性强，热容量低，保温性差；砖墙具有坚固耐用防潮，导热系数低，保温性好，适用于建筑永久性猪舍。3、屋顶：屋顶是猪舍上部的外围结构。要求结构简单、轻便，坚固耐用，利于防水、防火，保温隔热性能好。草泥、炉渣、瓦混合屋顶，可防暑防寒，保温性好，适用于河西大部分地区的猪舍建筑。4、地面：猪舍的热量有12％－17％是从地面散失的。猪舍地面要求保温、坚实、不透水、耐腐蚀、不反潮，防滑，易于清扫消毒。猪舍地面多用混凝土构成，坡度3°－5。为了防止猪体热大量地经地面散失，可在地表下层用孔隙较大的材料建造一个空气层，使地面具有较高的隔热性能。常用的材料有炉灰渣、臌胀珍珠岩等。在地下水位高的地区，还应在空气层的下面铺设防潮层，常用的材料有油毡、沥青等。5、门、窗：猪舍门一般宽度1.5—2.O米，高度2.0－2.4米。窗户用于自然光照和通风，一般有两种：一种为60厘米X80厘米，另一种为1.5米×1.7米。6、通道：通道的宽度一般为1.O米一1.2米。要求坚实、平整、5防滑，利于清洗消毒。7、塑膜棚骨架：最适宜的材料是竹子或竹片，能够弯曲，加工简单，轻巧价廉，来源广泛、耐潮湿，寿命较长。建造时可先在猪舍顶棚脊檐处固定15厘米×15厘米的方木条，每80厘米取8.0厘米×1．5厘米的孔。再在距猪舍前墙50厘米处，以同上的距离，用40厘长的木桩固定，将竹片以50度的弧度上下衔接即可。8、排污沟：50－100头规模的猪舍，最经济适用的排粪沟为落地式。其出粪口设在两猪栏对角，口宽6厘米、长25厘米，坡降30度。粪池的1／4伸人墙基，3／4在前墙基之外，池壁用50厘米×80厘米×7厘米的预制板3块、30厘米×50厘米×7厘米和90厘米×90厘米X7厘米的预制板备l块，互相衔接，并用水泥浆抹光即可。100头以上的猪舍排污沟设置在猪舍的排泄区，距猪栏前15厘米，沟宽35厘米，深15－65厘米，坡降1.5％－2.0％。沟上面盖混凝土预制的露缝板、或金属加工的露粪板。五、猪舍内部设施1、猪栏：育肥猪、妊娠母猪、后备猪猪栏的标准规格为3米×3米×1米，公猪栏标准规格为3米×2.5米×1.2米，后备猪栏标准规格为3米×3米×O.8米。有条件的场户猪栏可用金属制做其光线好、通风好；养猪规模户可用水泥预制板制做，规格为105厘米×60厘米×7厘米，建筑时潮相互衔接，用水泥砂浆抹光。2、食槽：除保育幼猪外，其它猪的食槽均用砖和水泥制成，槽底边到边40厘米、高40厘米，食槽净宽20厘米。63、饮水设备：有自来水条件的场户、可安装乳头式饮器；无自来水设备的场户，可安装自制水箱，配套饮水器，既可以节约用水，又可减少环境污染和疾病传播。4、仔猪保温设施：一般中小型猪场、规模养猪户、最经济、实用的仔猪保温设施有三种：(1)火炕。在繁殖母猪舍一侧(或通道)用水泥砖砌成高0．7米、宽0．8米、长1．5米的小火炕，火炕上面出入仔猪的一侧留高25厘米、宽20厘米的小门。启用时火炕上面铺上4厘米厚的垫草。(2)火墙。在两间产仔舍相邻的产仔栏中间建2米宽、1．5米高的火墙，并用砖砌成80厘米×80厘米×60厘米的育仔室，靠母猪一侧留仔猪出入口。用火墙保温，室内温度均匀、持久，育仔效果好。(3)保温箱。用木料或铁皮做成70]亘米X70厘米×60厘米的保温箱，在箱的上面安装一盏250瓦的红外线灯泡。用保温箱不占地方，消毒、清洗方便，适用于供电方便的中小型养猪场户。(4)通风设施。通风设施主要包括地脚窗和排气孔两部分。地脚窗位于通道或猪栏的死角处，高15厘米、宽25厘米。地脚窗可用4毫米的铁皮制做，以防猪拱和鼠害；排气孔可用铁皮或砖做成，要求高不低于40厘米、内径3－40厘米，防贼风侵袭、防雨等。7第二节猪的品种及利用一、我国地方猪种的分类与特点我国是世界猪种资源最丰富的国家，列入《中国猪品种志》的有66个猪种，其中地方品种48个、培育品种12个、引入品种6个。(一)我国地方猪种的共同特点1、性成熟早公猪90日龄出现爬跨行为；母猪75日龄开始发情，100日龄时有成熟卵子生成。例如，太湖猪初产母猪产仔数达11头以上，经产母猪达13头以上，最高有达30头以上者。2、肉品质好表现为猪肉多汁，风味好，肌肉细嫩。例如，金华猪、荣昌猪和太湖猪背最长肌的肌肉脂肪含量分别为3.7%％、4.0％和4.4％，肌肉大理石纹评分分别为3.0分、3.5分和2.8分，而兰德瑞斯猪的两项指标仅为1.6％和1.7分。3、适应性强表现为对不良环境的耐受力强，这种特性有利于在多种条件下组织养猪生产、减少各种应激现象造成的损失。例如，在海拔3000m条件下，同样受紫外线照射15d后，内江猪两耳背面皮肤光泽正常，而兰德瑞斯猪则呈现出潮红色溃烂。4、早熟易肥表现为胴体脂肪含量高、瘦肉率低等。5、生产性能低表现为生长速度较慢、饲料利用率偏低等。(二)我国地方猪种类型特点根据猪种来源、地域分布和生产性能等特点，我国地方猪种可划分8为华北型、华南型、华中型、江海型、西南型和高原型6个类型。1、华北型分布于秦岭和淮河以北。主要特点是体格较大，头直嘴长，背腰狭窄，臀部倾斜，四肢粗壮；皮厚毛密，鬃毛发达。被毛多为黑色且冬季密生绒毛；母猪3~4月龄开始发情，繁殖力强，经产母猪产仔数大多在12头以上。代表猪种有东北地区的民猪、西北地区的八眉猪和淮河流域的淮猪等。2、华南型分布于中国南部。主要特点是体格偏小，头小面凹。耳竖立或向两侧平伸，躯体短宽，腿臀丰满，四肢较短：皮薄毛稀，鬃毛短小，被毛多为黑色或黑白花色；性成熟皆?北型早，繁殖力低，平均产仔数8~10头，乳头5~6对。代表品种有云南的滇南小耳猪、福建的槐猪、海南省的海南猪等。3、华中型分布于长江以南，北回归线以北，大巴山和武陵山以东的大部分地区。主要特点是体型略大于华南型，头中等大小，耳向上或平向前伸，背腰较宽且多下凹，腹大下垂；毛色以黑白花为主，头尾多为黑色；繁殖力中等，每胎产仔数10~13头，乳头6~8对。代表品种有浙江的金华猪、广东的大花白猪、湖南的宁乡猪、广西的两头乌猪等。4、江海型分布于长江中下游及东南沿海的狭长地带，包括台湾省西部的沿海平原。主要特点是额宽，耳大下垂，背腰较宽，较平直或微凹，骨粗；皮厚而松软，且多皱褶，被毛为黑色或间有白斑；繁殖力高，经产母猪产仔数13头以上，乳头多在8对以上。代表品种有太湖流域的太湖猪、江苏的姜曲海猪、台湾省的桃园猪等。95、西南型分布于四川盆地，云南、贵州的大部分地区，以及湖南、湖北的西部地区。主要特点是体格稍大，头大，额面多横行皱纹且有旋毛，四肢粗壮；毛色多样，以全黑或“六白”为主，也有黑白花和少量红毛猪；繁殖力偏低，经产母猪产仔数8～10头，乳头6～7对。代表品种有四川的内江猪和荣昌猪、云南等地的乌金猪等。6．高原型主要分布于青藏高原，品种数和头数均较少，以藏猪为代表品种。主要特点是体型小，形似野猪，善奔跑，耐饥寒；繁殖力低，一般年产1胎，每胎产仔5～6头；生长慢，较晚熟，胴体瘦肉率52％左右。三、我国主要引进猪种(一)猪种引进及其利用我国自19世纪30－40年代已开始少量引进国外猪种，1949年后多次从国外大批引进纯种猪。例如，1950年首次从前。苏联引进苏联大白猪；1957－1977年先后从澳大利亚、英国等引进大约克夏猪；1964—1980年从法国、英国、瑞典、丹麦等国家多次引进兰德瑞斯猪；1977年开始由美国、匈牙利等国家引进杜洛克猪和汉普夏猪。目前，这些引进猪种已在全国推广，主要用于与地方猪种杂交的父本品种，也全部利用引进猪种生产商品杂交猪。对引进猪种的适应性观察和选育表明，其生产性能均有一定程度的提高，并表现出以下几方面的特点：①生长速度快，生后5~6月龄体重可达90kg；②饲料利用率高，在20~90kg体重阶段的料重比为3：l；③胴体瘦肉率高，可达60％以上；④母猪繁殖力高，经产母猪产仔数一般为10头左右。10(二)主要引进猪种1、约克夏猪又称大白猪或大约克夏猪，原产地为英国。①外貌特征。头较长，面微凹，耳中等大而前倾、稍立，体长背宽而略呈弓形，被毛全自，四肢强壮结实，具有良好的肉用型体态。成年公猪体重300~450kg，体长170cm，胸围155cm；成年母猪