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1．夏天食品易腐烂，这是空气中微生物在食品中大量生长繁殖的结果。而放入冰箱贮藏的食品，其腐烂的速度则慢得多，对这一现象最合理的解释是()A．低温下，食品本身代谢速度减慢B．缺乏光照，微生物的合成作用速度减慢C．隔绝空气，微生物和食品代谢速度减慢D．低温下，微生物代谢速度减慢2．下列关于腐乳制作过程的说法，不正确的是（）A．制作腐乳时毛霉发挥主要作用B．制作腐乳时加盐是为了促进青霉的生长C．在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与D．豆腐的表面长出白色物质则标志着腐乳制作完成3．下列说法不正确的是()A．食醋制作一般程序是先生成乙醇，再将乙醇转化成乙酸B．泡菜发酵过程中，会产生多种酸，其中主要是乳酸C．对亚硝酸盐的定量测定可以用比色法D．亚硝酸盐与对氨基苯磺酸的反应产物能与N—1—萘基乙二胺偶联成橘黄色化合物4．下图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述不正确的是（）A．．当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄糖分解成醋酸B．过程①和②都发生在酵母细胞的线粒体中C．过程③和④都需要氧气的参与D．过程①～④所需的最适温度不相同5、不同的微生物对营养物质的需要各不相同。下列有关一种以CO2为唯一碳源的自养微生物营养的描述中，正确的是A．尿素为该微生物提供必要的氮素B．碳源物质也是该微生物的能源物质C．无机盐是该微生物不可缺少的营养物质D．琼脂是该微生物的营养要素之一6、通过配置特殊的培养基可以从混杂的微生物群体中分离出所需的微生物。下列哪项操作最终能达到分离出相应微生物的目的：Ａ．在伊红美蓝培养基上可从多种细菌中分离出大肠杆菌Ｂ．在牛肉膏蛋白胨培养基上可以从多种细菌中分离得到硝化细菌Ｃ．在培养基中加青霉素可以从混杂的真菌中分离到酵母菌Ｄ．在培养基中加高浓度食盐可以分离得到金黄色葡萄球菌7、右图是微生物平板划线示意图。划线的顺序为12345。下列操作方法不正确的是A．划线操作须在火焰旁进行B．操作前要将接种环高压蒸汽灭菌C．在5区域中可能得到所需菌落D．在12345区域中划线前后都要对接种环灭菌8.以下有关生物技术实践的叙述中，正确的是()A.将显色后的样品与已知浓度的标准液进行目测比较，可以精确计算出泡菜中亚硝酸盐的含量B.某同学用带盖的瓶子制备葡萄酒的过程中，每隔12小时左右将瓶盖拧松一次，其目的是向瓶中通气，以保证微生物的发酵C.在大肠杆菌的分离和培养实验中，划线后盖好培养皿，再将培养皿倒置培养D.可以用平板划线法来测定某土壤溶液活菌数目9.在从土壤中分离出分解纤维素的微生物的实验中，先进行选择培养，再进行刚果红染色法分离。先选择培养的目的是()A.在微生物的菌落上获得纤维素分解菌种B.除去杂菌，获得能分解纤维素的纯菌种C.杀灭不需要的微生物D.浓缩目标菌种10.在做土壤中分解尿素的细菌的分离与计数实验时，甲组实验用氮源只含尿素的培养基，乙组实验用氮源除尿素外还含硝酸盐的培养基，其他成分都相同，在相同条件下操作，培养与观察，则乙组实验属于()A.空白对照B.条件对照C.标准对照D.相互对照11.在光照下，将等细胞数量的衣藻和大肠杆菌分别接种到只含无机盐的培养液中培养，结果是(虚线和实线分别表示衣藻和大肠杆菌的生长曲线)D12.有关“探究培养液中酵母菌数量动态变化”的实验，正确的叙述是()A.用样方法调查玻璃容器中酵母菌数量的变化B.营养条件并非影响酵母菌种群数量变化的唯一因素C.取适量培养液滴于载玻片后对酵母菌准确计数D.改变培养液的pH值不影响K值(环境容纳量)大小13.在细菌的连续培养过程中，要以一定速度不断添加新的培养基，同时以同样速度放出老的培养基。下图表示培养基的稀释率(培养基的更新速率)与培养容器中营养物质浓度、细菌代时(细菌数目增加一倍所需的时间)、细菌密度的关系。下列相关叙述不正确的是()A.在稀释率很低的情况下，稀释率的增加会导致细菌密度增加B.稀释率从a到b的变化过程中，细菌生长速度不断提高C.稀释率超过b点后，营养物质浓度过高导致细菌死亡率增大，细菌密度降低D.为持续高效地获得发酵产品，应将稀释率控制在b点附近14、交警检查司机是否酒后驾车时，所用的仪器中装有A斐林试剂B伊红美蓝C重铬酸钾D溴麝香草酚蓝15、腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分是A．NaCl、水、蛋白质B．多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸C.蛋白质、脂肪、NaCl、水D．无机盐、水、维生素16、为了使测定亚硝酸盐含量的准确性提高，关键的操作是A.比色B．样品的处理C.泡菜的选择D．标准显色液的制备17、在制果酒的过程中，在不同时间内对发酵液样品进行检测，可以发现发酵液的pH一直下降，原因是A．乳酸菌无氧呼吸产生的乳酸呈酸性B．酵母菌无氧呼吸产生的酒精呈酸性C．醋酸菌无氧呼吸产生的乳酸呈酸性D．酵母菌进行有氧和无氧呼吸均产生CＯ2，溶于发酵液使pH下降18．关于牛肉膏蛋白胨培养基的配制需要在火焰旁操作的是（）A.称量B.倒平板C.溶化D.灭菌19、能排除培养基是否有杂菌污染的方法是（）A.将未接种的培养基放在冰箱中培养B.将已接种的培养基放在酒精灯火焰旁培养C.将已接种的培养基放在恒温箱中培养D.将未接种的培养基放在恒温箱中培养20．甲、乙、丙是三种微生物，下表I、Ⅱ、Ⅲ是用来培养微生物的三种培养基。甲、乙、丙都能在Ⅲ中正常生长繁殖；甲能在I中正常生长繁殖，而乙和丙都不能；乙能在Ⅱ中正常生长繁殖，甲、丙都不能。下列说法正确的是（）粉状硫10gK2HPO44gFeS040.5g蔗糖10g(NH4)2SO40.4gH20100mlMgS049.25gCaCl20.5gI+++++++Ⅱ+十+++++Ⅲ++++++++A、甲、乙、丙都是异养微生物B、甲是自养微生物、乙、丙都是异养微生物C、甲是固氮微生物、乙是自养微生物、丙是异养微生物D、甲是异养微生物、乙是固氮微生物、丙是自养微生物10．下图是两位同学制果酒和果醋时使用的装置。同学甲用A（带盖的瓶子）装置制葡萄糖，在瓶中加入适量葡萄汁，每隔12h左右将瓶盖拧松一次（注意不是打开瓶盖），之后再将瓶盖拧紧。当发酵产生酒精后，再将瓶盖打开，盖上一层纱布，进行制果醋的发酵。同学乙用B装置，温度控制与甲相同，不同的是制果酒阶段充气口用夹子夹紧外，排气的橡胶管也用夹子夹住，并且每隔12h左右松一松夹子。制果醋阶段适时向充气口充气。经过20天左右，两位同学先后完成了自己的发酵制作。据此回答有关问题：（1）酵母菌与醋酸杆菌在结构上的最大区别是前者。从制酒和制醋两阶段对装置的处理方式判断，醋酸杆菌和酵母菌的异化作用类型依次是。（2）同学甲在制酒阶段，每隔12h左右就要将瓶盖拧松一次，但又不打开，这样做的目的是。用反应式表示出制酒过程旺盛时发生的主要化学变化：。（3）B装置中设置排气口的原因是。排气口的胶管长而弯曲的目的是。（4）制葡萄酒时要将温度控制在℃，而制葡萄醋时要将温度控制在℃，原因是。葡萄汁为酵母菌、醋酸杆菌等微生物的生长提供的营养成分是。（6）实验的最初阶段，由于、，酵母菌的种群数量呈“J”型增长。（7）在上图所示的计数室中，如果一个小方格内酵母菌过多，难以数清，应当采取的措施是。9．生物技术的广泛应用给社会带来了较大的经济效益，受到了社会的广泛重视。请回答下列有关问题：（1）制作泡菜时起作用的微生物的代谢类型是，泡菜制作中需要测定亚硝酸盐的含量，所用的药剂是和N—1—萘基乙二胺盐酸盐。亚硝酸盐在特定的条件下会转变为致癌物。（2）果酒制作过程中一般不需要额外添加酵母菌即可完成，酵母菌来自。为了提高果酒品质也可在果汁中加入。在培养基中加入可以从细菌和酵母菌的混合液中分离出酵母菌，该培养基是培养基。（3）为获得一种能高效降解农药的细菌（目的菌），通常是向培养基中加入，然后将初步筛选得到的目的菌转到固体培养基中，该过程常采用的接种方法是和；实验结束后，使用过的培养基应该进行处理后再倒掉。（4）在筛选纤维素分解菌的过程中，常用为唯一碳源，用法对其进行筛选。原理是刚果红与形成，但不和纤维二糖和葡萄糖发生反应。当纤维素被分解后，形成以纤维素分解菌为中心的透明圈。（5）在分解尿素的反应中，细菌合成的将尿素分解成，使PH升高，酚红指示剂变