搜索
Q/H************企业标准Q/H***000?S-2016**酒****Wine*************公司发布15.01.012016-0?-??发布2016-??-??实施Q/H???000?S-2016I前言本标准的编写格式符合GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定。本标准贯彻了国家标准GB2757《食品安全国家标准蒸馏酒及配制酒》，参考了国家标准GB/T10781.1《浓香型白酒》，本标准的检验方法采用了相应国家标准的规定。本标准由*********公司提出。本标准起草单位:***************公司。本标准主要起草人：*************本标准于2016年??月??日由*******************公司负责人???批准，并对标准中所规定的内容和实施后果负责。本标准于2016年??月??日首次发布。Q/H???000?S-20161**酒1范围本标准规定了丛台酒的术语和定义、产品分类、技术要求、生产加工工程中卫生要求、检验规则和标识、包装、运输、贮存。本标准适用于丛台酒的生产、检验与销售。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB1351小麦GB2715粮食卫生标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.48蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8231高粱GB8951白酒厂卫生规范GB/T10345白酒分析方法GB/T10346白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GBT15109白酒工业术语JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则QB/T4259浓香大曲国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫局令第123号《国家质量监督检验检疫总局关于修改＜食品标识管理规定＞的决定》3术语和定义GB/T15109中的以及下列术语和定义适用于本标准。3.1***酒***wineQ/H???000?S-20162以优质糯高粱及水为原料，以大曲为糖化发酵剂，采用续糟配料、泥池固态发酵、蒸馏、陈储、勾兑而成，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有以己酸乙酯为主体复合香的浓香型白酒。4产品分类按产品的酒精度分为：高度酒：酒精度41%vol～68%vol；低度酒：酒精度25%vol～40%vol。5技术要求5.1原辅料要求5.1.1水应符合GB5749的规定。5.1.2高粱符合GB/T8231的规定。5.1.3小麦符合GB1351的规定。5.1.4大麦应籽粒饱满，色泽金黄，具有成熟大麦特有的气味，无霉变、无虫蛀、无污染，并应符合GB2715，GB2761、GB2762、GB2763的规定。5.1.5大曲符合QB/T4259的规定。5.1.6稻壳应新鲜、干净、无杂质、无霉烂、呈金黄色，清蒸后使用。5.2感官要求高度酒、低度酒的感官要求应分别符合表1、表2的规定。表1高度酒感官要求项目优级一级检验方法色泽和外观无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀aGB/T10345Q/H???000?S-20163香气具有浓郁的己酸乙酯为主体的复合香气具有较浓郁的己酸乙酯为主体的复合香气GB/T10345口味酒体醇和谐调，绵甜爽净、余味悠长酒体较醇和谐调，绵甜爽净、余味较长GB/T10345风格具有本品典型的风格具有本品明显的风格GB/T10345a当酒的温度低于10℃时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光。10℃以上时应逐渐恢复正常。表2低度酒感官要求项目优级一级检验方法色泽和外观无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀aGB/T10345香气具有较浓郁的己酸乙酯为主体的复合香气具有己酸乙酯为主体的复合香气GB/T10345口味酒体醇和谐调，绵甜爽净、余味较长酒体较醇和谐调、绵甜爽净GB/T10345风格具有本品典型的风格具有本品明显的风格GB/T10345a当酒的温度低于10℃时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光。10℃以上时应逐渐恢复正常。5.3理化指标要求高度酒、低度酒的理化指标要求应分别符合表3、表4的规定。表3高度酒理化指标表4低度酒理化指标项目优级一级检验方法酒精度a/(%vol)GB/T10345项目优级一级检验方法酒精度a/(%vol)41.0～68.0GB/T10345总酸（以乙酸计）/(g/L)GB/T10345总酯（以乙酸乙酯计）/(g/L)GB/T10345己酸乙酯/(g/L)GB/T10345固形物/(g/L)≤GB/T10345甲醇b（g/L）≤GB/T5009.48铅（以Pb计）/（mg/kg）≤GB5009.12氰化物b（以HCN计）/（mg/L）≤5009.48a酒精度允许误差为±1.0%vol（20℃）b甲醇、氰化物指标均按100%酒精度折算。Q/H???000?S-20164总酸（以乙酸计）/(g/L)GB/T10345总酯（以乙酸乙酯计）/(g/L)GB/T10345己酸乙酯/(g/L)GB/T10345固形物/(g/L)≤GB/T10345甲醇b（g/L）≤5009.48铅（以Pb计）/（mg/kg）≤GB5009.12氰化物b（以HCN计）/（mg/L）≤GB/T5009.48a酒精度允许误差为±1.0%vol（20℃）b甲醇、氰化物指标均按100%酒精度折算。5.4净含量符合国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》要求，按JJF1070《定量包装商品净含量计量检验规则》检测。6生产加工过程中卫生要求符合GB14881和GB8951的规定。7检验规则按GB/T10346的规定执行。8标识、包装、运输、贮存8.1标识8.1.1产品标签应符合GB7718和国家质量监督检验检疫局令第123号《国家质量监督检验检疫总局关于修改＜食品标识管理规定＞的决定》和GB/T10346规定。8.1.2应以“%vol”为单位标示酒精度。8.1.3应标识“过量饮酒有害健康”，可同时标识其它警示语。8.1.4包装贮运标识应符合GB/T191的规定。8.2包装、运输、贮存按GB/T10346规定的方法执行。_________________________________邯郸县老厂区肥乡新厂区