河豚营养需求

第一章河豚营养需求一、蛋白质蛋白质是生命的重要组成部分，是构成鱼体各器官的主要成分。鱼类摄食的蛋白质在消化道中分解成氨基酸后被吸收，用于维持鱼体蛋白质的更新、生长和用作部分能源。鱼类在仔、稚幼鱼阶段对蛋白质的需求量高于成鱼阶段，并且最好的蛋白源是多种蛋白质的混合物，使其氨基酸组成接近河豚体蛋白质的氨基酸组成，即达到河豚对氨基酸的需求平衡。以体重增加率、饲料效率、蛋白质效率、蛋白质利用率为指标，红鳍东方鲀用酪蛋白源为饵料蛋白源的最适合蛋白质含量为50%，以白鱼粉为饲料蛋白质源的饲育效果不如鲜活饵料。饲育用饵料玉筋鱼、鲐鱼的肌肉蛋白质成分与红鳍东方鲀类似，饲育效果却不同，可能是其蛋白质营养（即蛋白质中所含氨基酸种类组成）不同的缘故。宇川正治（1996）等将含50％沿岸鱼粉的饵料为对照组(1组），饲料2～5组分别添加10%,20%,30%,40％的大豆粕代替沿岸鱼粉，饵料6组添加20％的大豆粕，同时补充氨基酸混合物并增添活性冻蛋白，各自制成专一湿性颗粒饵料，将平均体重25克的红鳍东方鲀在水槽内饲养36天，测定其生长、饲料效率、体成分、血液性状、蛋白质消化率等。试验结果表明：在添加10％～30％的大豆粕组与不添加大豆粕的高鱼粉饵料组在生长、饵料效率、鱼体成分等方面相类似；但添加30％大豆粕组的血液性状稍差；添加40％大豆粕组的血液性状、蛋白质消化率等都明显更差；采用补充DL-蛋氨酸和L-赖氨酸没有看到明显效果。以上结果说明在红鳍东方鲀饵料里，大豆粕的利用是有效的，其添加量可为20％～30％。二、脂肪脂肪是由碳、氢、氧三种元素构成的，在人工养殖条件下，鱼类脂肪代谢有较大的变化。饵料中脂肪的主要生理功能是产生热能和以磷脂、糖脂等类脂形式，构成细胞膜的类脂层和体内多种组成部分。脂肪还有节约饵料蛋白质的作用，并且是脂溶性维生素的载体。由于海水肉食性鱼类的必需脂肪酸是高度不饱和脂肪酸，其中又以二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸最为重要。足够的高度不饱和脂肪酸对促进海水鱼的生长、增强抗病能力、保证鱼体健康都有重要的作用；反之，将出现鳍和皮肤变红、厌食、生长缓慢、肝变白、眼球浑浊及休克等症状。由于脂肪极易氧化变质，投喂氧化脂肪会引起各种疾病，如肝部病变、血糖升高、体色变黑、死亡率增加等。因此河豚饲料应注意保鲜，并添加一定比例的鱼油，氧化变质的饲料应禁止使用。为研究饲养红鳍东方鲀饲料中最适脂肪含量，龟井健二等（1995）选用体重约3.7克的红鳍东方鲀幼鱼，设5个试验组，每组40尾。对照组饲料由48％鱼粉、15％糊精和15％谷朊粉等原料组成，其粗蛋白质含量为41.5%，粗脂肪5.5%,总能15．78兆焦／千克。试验组的饲料是在对照组饲料配方中分别添加鳕鱼肝油2.5%,5%,7.5%,11％。添加鳕鱼肝油2.5％的饲料组，其脂肪含量为7.2%，总能为16.45兆焦／千克；添加鳕鱼肝油5％的饲料组，脂肪含量为9.4%，总能为17.54兆焦厂干克；添加鳕鱼肝油7.5％的饲料组，脂肪含量为11.5%，总能为18.46兆焦/千克；添加鳕鱼肝油11％的饲料组，脂肪含量为14.6%，总能为19.85兆焦2千克。所有饲料均加工成软颗粒料。按时定量投料，试验期为20天，结果表明：鱼体增重、饲料效率和蛋白质含量积蓄率等指标，以添加75％鳕鱼肝油为最佳。试验结束时，测定肝脏的蛋白质含量，表明随着脂肪添加量的增加，蛋白质含量减少，而粗脂肪却有增加的倾向。由此可知，含48％鱼粉的红鳍东方鲀饲料，鳕鱼肝油的最适添加量为7.5%，饲料中的粗脂肪含量为11.5％左右。养殖河豚的多余能量常以脂肪的形式贮存于肝内，红鳍东方鲀在孵化后第三天即有脂肪滴蓄积现象，当脂肪蓄积面积占肝脏横断面50％以上时，其生长及脂肪增加趋缓。红鳍东方鲀喂以人工配合饵料，其生长不良，如使用多脂肪的玉筋鱼或鲐鱼则生长正常。在饲料蛋白质源为鱼粉的配合饲料中，分别添加5％～10％鳕鱼肝油，结果显示，添加10％鱼油对饲料效率无促进效果，肌肉脂质亦未增加，但血液和尿的症状及肝脏组织获得改善。这是由于10％鱼油改善饲料物性、嗜口性，增加能量和必需脂肪酸摄取量，促进鱼体提高营养状态的结果。因此，人工配合饵料中鱼油添加量以10％为宜。三、糖类鱼类饵料中的糖类主要起提供能量的作用。对于海水肉食性鱼类而言，糖的添加量过多，则会影响其生长，但适量的糖含量具有节约蛋白质和脂肪，从而降低饲料成本的作用淀粉一般作为饵料粘合剂使用。红鳍东方鲀对碳水化合物如糊精的利用，试验结果显示，三种不同糊精含量的人工配合饲料的饲喂效果比玉筋鱼试验组差，但其肌肉组织不受影响。含糊精试验组之肾脏尿细管上皮细胞呈现浑浊、肿胀、空泡变性。分析尿液显示鱼体内离子不平衡，呈现异常，可能由于能量不足所导致。饲料中鱼粉与糊精适当比例约为5:3。红鳍东方鲀对碳水化合物的利用及其影响不明之处甚多，仍需再探讨。龟井健二等（1995）以沿岸鱼粉作为蛋白源，而糖质源用糊精，糊精配比分别为10%,13%,16%,19%,22％。配合饲料按一定的给饵率投喂平均体重10克的红鳍东方鲀28天，饲养试验结束时全鱼体和肝脏的一般成分在试验区间虽无显著差异，但在饲料生长效率、蛋白质效率、糖质消化率方面，不论哪一项均以16％糊精区的最优。以上的结果表明，糊精的最适添加量为16%，糖质的最适含量为20％左右。四、维生素维生素为有机化合物，分为水溶性维生素和脂溶性维生素两大类。水溶性维生素有维生素B1，维生素B2，维生素C,胆碱，叶酸，肌醇，烟酸，泛酸；脂溶性维生素有维生素A，维生素D，维生素E，维生素K。保证鱼类的正常生产、繁殖和代谢功能需要维生素。鱼类需求的维生素共有15种。在河豚养殖过程中，常出现B族维生素，维生素C、维生素E营养缺乏症。鱼类营养不平衡时多数呈紧迫状态，对维生素需求量也显著增加。红鳍东方鲀饲料中添加维生素E的结果是促使肌肉退化症和脂样色素症症状显著改善。配合饵料中维生素的适量添加量约为3%，如加倍添加对成长和生理状态并无促进效果。饵料中维生素C能增强鱼对环境污染物和刺激物的耐受能力及对病菌的免疫能力，维生素C缺乏，就会出现身体畸形。红鳍东方鲀维生素E缺乏，体色就会微黑，身体消瘦，环境适应差，各种鱼的维生素E缺乏会出现白肌纤维萎缩和坏死症状，毛细血管渗透性增加，引起渗出液外流积累而出现心脏肌肉及其他组织水肿、血红细胞生成受阻和肝脏蜡样质沉积。孙云等（1991）在假睛东方鲀（均重68.8克）越冬期间，通过68天试验表明：在饵料中添加维生素C（有效含量25%)和维生素E（有效含量50%）对假睛东方鲀的生长发育有明显影响，平均日增重0.76克，比未加维生素C和维生素E之前提高8.5倍，日均死亡率降低51%，维生素C和维生素E的添加量分别占饵料的3％～5％和1％～2％为宜，投喂后2～3周见效。五、矿物质矿物质是维持鱼体内组织的渗透压及酸碱平衡的重要物质。其中包括7种常量元素（钾、钠、钙、镁、硫、磷、氯）和14种微量元素（铁、锌、铜、锰、铬、铝、钻、硒、镍、钒、锡、碘、铭、氟）。鱼类可用鳃从水中吸收无机盐类，海水鱼可以在吞饮海水的过程中，由肠壁吸收无机盐，可直接从水中获得钙、镁、钻、钾、钠和锌。然而水中溶解的磷比较少，为满足鱼类正常代谢中对磷的较高要求，应在饵料中添加0.5％左右的磷。红鳍东方鲀的天然饵料为含有丰富矿物质的小型鱼类、贝类（牡蛎、蛤等）和甲壳类等。天然和养殖红鳍东方鲀体内矿物质含量不随季节变动，且相当稳定。红鳍东方鲀以人工饲料养殖的效果，较以玉筋鱼投饲差的原因，可能是矿物质含量不足。但检验分析，与人工配合饵料中添加不同含量矿物质（16%,12%,8%）试验组相比，其血液性质、脊椎骨、肌肉、肝脏成分并未见添加效果。由于添加矿物质16％试验组的成长不很好，饲料效率和蛋白质效率低，所以，认为人工配合饵料矿物质混合剂适当添加量约为10%。第二章河豚的常用饲料一、鲜活饵料河豚为肉食性鱼类。在自然环境中，稚鱼主要摄食轮虫、卤虫、枝角类、桡足类、底栖甲壳类幼体、水生昆虫、幼鱼等。幼鱼和成鱼摄食杂鱼、虾、蟹、螺鰤、规蛤、海胆、乌贼、章鱼及贝类等。养殖过程中常用小杂鱼虾、蟹等。如：鲹鱼、凤鲚、梅童、虾虎鱼、沙丁鱼、玉筋鱼、秋刀鱼、白姑鱼、黄姑鱼等杂鱼；虾蛄、毛虾、蟹虾、毛糠虾等杂虾类；螺鰤、规蛤、扇贝、魁蜡、贻贝等软体动物。这些天然饲料只要新鲜未腐败都可以大量使用。刚捕捞的或经短期冷冻保存的新鲜杂鱼虾，其蛋白质、脂肪尚未变化，维生素尚未破坏，营养价值高，应及时投喂。在投喂前最好先以淡水冲洗干净，根据河豚在不同生长期的口径大小，切成合适的规格投喂。由于鲜杂鱼营养比较全面，一般可不必再添加维生素或矿物质，但腐败变质的鱼虾严禁使用。应注意饵料品种的搭配，不要长期投喂单一品种，以避免营养不全而造成生长缓慢甚至发病死亡。直接投喂鲜杂鱼的缺陷是饵料中很难加进防病治病的药物，饵料鱼来源方便的沿海养殖场养殖河豚，主要投喂鲜活饵料。二、软颗粒饲料在大规模养殖河豚时，若鲜杂鱼供应不足，可以使用软颗粒饲料。此饲料是用鲜杂鱼、鲜杂虾和高蛋白配合饲料以2:1:2混合加工成湿颗粒投喂，并根据摄食状况调整配合的比例。此种饲料在需要进行病害防治时，可以很方便地加入各种防治药物。软颗粒饲料的制作方法是：先将鲜杂鱼清洗干净，去掉体表水分后以饲料加工机粉碎，并与其他配料充分搅拌混合后制粒成型，然后放于冷库短时冷冻待用。颗粒直径的大小应根据鱼体规格确定，一般有3毫米、5毫米、8毫米、12毫米、18毫米5种规格。软颗粒饲料在沿海规模化的河豚养殖场常被使用，并且在经验和技术积累的基础上不断完善着饲料的配比。三、河豚人工配合饲料配方红鳍东方鲀人工配合饲料至今尚未开发成功。以玉筋鱼为饲料饲养的河豚生长状况较人工配合饲料饲养者好。养殖红鳍东方鲀发生口部溃疡和相互厮咬等现象，可能与营养不平衡的营养障碍有关。红鳍东方鲀养殖的主要问题在饲料。目前，研制的人工配合饵料饲育效果不佳，可能是鱼未能有效消化吸收配合饲料中的鱼粉蛋白质源，也可能是饲料中氨基酸未达到河豚所需的氨基酸平衡水平。四、人工配合饲料的品牌海水鱼类养殖所使用的人工配合饲料是按鱼类的营养要求，将各种原料按一定比例混合、加工制造而成的全价饲料。其营养全面、投喂方便、污染水质轻、饵料效率高，能很方便地制成药饵，同时便于生产、运输和贮存。由于河豚渔业是一新兴产业，其饲料开发速度跟不上渔业发展的形式，至今未见河豚成鱼养殖的全价饲料，故养殖单位多用其他鱼的全价饲料来代替。上海市水产研究所淡水养殖试验场河豚成鱼养殖所用饲料为鳗鲡成鱼饲料，共用了几个品牌，各种饲料的营养要素含量如下。（一）鳗鱼饲料（成鳗用）1．主要原料新鲜鱼粉、а-淀粉、酵母（特殊粘合剂）、维生素、矿物质、其他微量元素。2．营养成分粗蛋白质45％以上，粗脂肪3％～8％，粗纤维1.5％以下，粗灰分16%，水分10％以下，钙3％以上，磷2％以上，食盐0.3％～0.8％。（二）欧鳗饲料（成鳗用）1．主要原料极品蛋白原料、白鱼粉、预糊化淀粉、天邦速食舒、天邦预混料、天邦粘接剂等。2．营养成分粗蛋白质≥45%，粗脂肪≥3%，粗纤维≤1.5%，粗灰分≤18%，水分≤10%，加油量3％～10％。所用油脂，玉米油占2/3，鳕鱼肝油占1/3。（三）鳗鲡饲料（成鳗用）1．主要原料鱼粉（进口优质白鱼粉）、a-淀粉、多种氨基酸、酵母粉、稳定型维生素、有机螯合矿物质。2．营养成分粗蛋白质≥45%，粗脂肪≥3%，粗纤维≤1%，粗灰分≤18%，钙≤4.6%，磷≤1.5%，水分≤10％。近年来，国内河豚规模化养殖单位越来越多，都用野杂鱼和鳗鲡饲料饲喂，已取得较好效果。第三章几种不同饲料的饲育效果和摄饵促进物质一、几种不同饲料的饲育效果以玉筋鱼、鲭鱼、磷虾、鲐鱼和嘉腊鱼配合饲料等五种饲料，饲育初始体重31.5克的红鳍东方鲀鱼种60天，结果表明，以玉筋鱼饲育组生长最好，其余依次为鳍鱼、磷虾、始鱼和配合饲料（表6-5）。生长不良的饲料试验组的血清总脂量、游离脂肪酸、过酸化脂质偏低，肌肉组织萎缩，变性，肝细胞蓄积小脂肪滴，长势最差的是配合饲料组，生理状态失调，导致白