卡夫食品仓储处理贮藏及运输要求

Warehousing,Handling,StorageandTransportationExpectationsIssueDate:01/12/02Supersedes:Apr2000Page:1of22卡夫食品仓储、处理、贮藏及运输要求Warehousing,Handling,StorageandTransportationExpectationsIssueDate:01/12/02Supersedes:Apr2000Page:2of22介绍：本文件对卡夫食品仓储及分发的质量要求进行了概述。这些要求应由卡夫食品的合约仓储商、分发商及包装商，在涉及卡夫食品的成品、原材料及制造成品所需的包装材料的接收、储存及分发的各个环节遵照执行。希望分发商及分发商的签约服务商能够确保储存及分发卡夫的产品时执行这些要求。目的：在质量管理系统的各个方面提供指引，包括对操作方及包装商的仓储、处理、储存及运输控制的要求能够被贯彻，以确保在这些环节中，各涉及方以最小的损耗及损失，安全运送，以及交付给客户及消费者良好质量的产品。注释：本文件的结构是建立在ISO9001：2000的基础上，因此，具体要求是从第4章开始阐述的。第1，2及第3章不适用。Warehousing,Handling,StorageandTransportationExpectationsIssueDate:01/12/02Supersedes:Apr2000Page:3of22目录第4章–质量管理系统4第5章-管理职责5.1职责、权力及信息___________________________________________55.2政府机构的检查及联络_______________________________________5第6章-资源管理66.1仓储管理规范(GWP)________________________________________66.2培训_______________________________________________________66.3建筑物基本构造_____________________________________________76.4维修控制___________________________________________________76.5卫生控制___________________________________________________86.6虫害控制___________________________________________________9第7章-产品实现的全过程（服务提供）107.1合同回顾__________________________________________________107.2设计及开发________________________________________________107.3采购______________________________________________________107.4产品接收及分发____________________________________________117.5储存______________________________________________________117.6运送控制__________________________________________________137.7鉴定及追溯________________________________________________147.8监控及检测装备____________________________________________14第8章-检测，分析及改进158.1控制不符合标准的产品-控制及释放____________________________158.2退货______________________________________________________168.3内部审计__________________________________________________168.4纠正及预防措施______________________________178.5客户沟通__________________________________________________178.6卡夫食品审计入门__________________________________________18第9章-产品完整199.1效用____________________________________________________199.2产品____________________________________________________19附件1-对包装商的进一步要求20附件2-定义___________________________________________________21Warehousing,Handling,StorageandTransportationExpectationsIssueDate:01/12/02Supersedes:Apr2000Page:4of22第4章质量管理系统为确保卡夫食品的产品或原材料能够根据（在合同中规定的）指定要求被处理、储存及运输，操作方应建立、归档、落实及维护一套质量管理系统，并不断地根据这些要求提高系统的效力，这套系统应遵照卡夫食品的操作规范和相关适应规则包括以下要求。质量管理系统文件应包括：仓储、处理、储存及运输卡夫食品的产品及原料的程序的文件；与卡夫食品的产品及原料有关的文件控制及记录的程序文件。程序及文件应当是准确的、经审核的、有日期的、被高层管理者认可的及受控的。至少每年需检讨一次。被替代的文件应归档并容易查找。文件应该是不断更新的并应适于所有相关岗位的员工使用的，能够帮助他们执行在质量系统中各自的任务。有关卡夫食品的产品及原料的文件及数据应被保存至少两年，或根据合同中的规定保存更长时间。并且要符合各个国家对于文件和数据保存的法律规定。Warehousing,Handling,StorageandTransportationExpectationsIssueDate:01/12/02Supersedes:Apr2000Page:5of22第5章管理职责高层管理者应能提供遵照卡夫食品的仓储、处理、储存及运输要求执行的证据；5.1职责、职权及信息应对负责管理、执行及检验影响食品安全、产品质量的人员的职责及职权的相互关系加以详细说明并以文件形式记载。这些信息可以涵盖在政策、程序和职务说明书及其它文件当中。5.2主管部门的检验及联络操作方应有一整套适当的系统，以便在涉及以下与卡夫的产品或原料有关的任一事项时，能够及时通知卡夫食品：来自外部主管部门的参观、检查或样品采集；主管部门采取某些行为；产品被召回。卡夫食品的联络人名单及联系地址应是有效的和及时更新的。当卡夫食品储存中的产品中某一品种被管理机构取样，有关这个品种的所有产品（SKU/生产期间）应被控制（隔离），同时需保存相关记录。在该批产品被释放之前，或运输到卡夫指定的地点，或进行销售前，应联系卡夫食品签约代表，给予其相应的指令。接下来应采取何种行动的决定应由卡夫食品的联系人做出并保存记录。卡夫食品应保存一份被外部主管部门取样的产品的副本。*给予卡夫食品的通知应尽量在当天完成，最迟应在下一个工作日。Warehousing,Handling,StorageandTransportationExpectationsIssueDate:01/12/02Supersedes:Apr2000Page:6of22第6章-资源管理6.1仓储管理规范(GWP)应建立一套良好的仓储、处理、贮藏及运输规范。操作方应确保所有的员工、来访者及签约方遵守这些规范。举例：:纸箱或其他外包装箱外面的污垢或灰尘，在被送进仓库或客户处之前，应被清洁干净。破损或者渗漏的产品应被及时清理。应对叉车进行良好的维修保养和清洁，避免液压油渗漏，电瓶叉车是更好的选择，叉车应不由汽油或柴油提供动力。叉车电池应被单独存放在有明显标志的区域，以免发生对原料或成品污染的风险。应配有洗手设备以便仓库人员能够保持双手清洁。6.2培训应建立和保存可供员工参考的书面流程，并对执行影响食品安全及产品质量行为的所有职员进行培训。员工是否理解了培训的内容应通过详细的方法进行评估（如口头测试）。所有培训应加以记录。操作方应确保所有的员工接受适当的培训，培训内容包括：质量体系的要求，以达到卡夫食品的仓储、处理、储存及运输要求，卡夫食品的规范及管理部门要求。与他们各自的职责相关的仓储管理规范；适当培训，使他们完满地履行其职责，如叉车驾驶等；来料检验要求；控制及释放程序；对被拒收原料部署的程序；正确记录批号，仓储和运输记录的保留，以及原料及产品的追溯程序；Warehousing,Handling,StorageandTransportationExpectationsIssueDate:01/12/02Supersedes:Apr2000Page:7of22每间隔一段时间应进行重复培训（最佳时间：每年）；6.3建筑物结构操作方应配备合适的装备进行操作，使用运输系统及适当的设备处理卡夫食品储存或分发中的产品。对建筑结构的要求建立在产品储存的特别要求上，这些要求包括但不仅限于：建筑结构合理，能有效防漏；内外部结构无裂缝、孔洞、开口，能有效防止害虫侵入或可能的外来物体进入（如，剥落的油漆，混凝土，油脂，磨损的绝缘体，以及泥土或灰尘）。注：十毫米的缝隙，老鼠就能爬进去。供给管道（空气、水、电）应该在被设计安装成能够防止外来事物/害虫侵袭（如，埋在地下）地板、墙壁、天花板及排水沟干净，其结构能有效阻止化学物品的侵蚀。所有成品或原料储存区域的照明设备应装有一层防护网或塑料外壳，以免发生破碎时对产品造成污染。需制定书面的玻璃破碎控制程序并遵照执行。对运输和储存中需要温控、冷藏、冷冻的产品，需采取以下措施进行控制，储存区域和运输车辆需配备有：适当的制冷、制热或控温系统；一定数量的温度计；不同位置装有控测器；控制湿度及记录；对检查结果不能被接受的产品，应建立一套卡夫食品可接受的带纠正功能的报告系统。地点：地面平整，可防止害虫隐藏，无丢弃的机器设备、垃圾、碎片及臭味。垃圾处理设备能够彻底掩埋垃圾。6.4维修控制操作方应有一整套适当的预防保养程序，以确保建筑、设备及运输系统免受污染，能够达到卡夫食品合同中的条件。这些措施包括但不限于对所有材料处理装备及设施（如制冷系统、通风系统、车辆、集装箱、叉车、消防密封垫及消防水龙带等等）Warehousing,Handling,StorageandTransportationExpectationsIssueDate:01/12/02Supersedes:Apr2000Page:8of226.5卫生控制操作方应依据相关规定及卡夫食品的要求制定适当的卫生管理程序，该程序应参照产品特性的要求，确保储存环境、产品处理及运输设备和车辆的清洁。确保建筑（天花板、天花板与墙壁接缝处、墙壁、地面等）及运输设备（如集装箱）等无尘埃、杂碎物、昆虫、霉菌滋生等。确定定期清洁的时间及保存相关记录。建立一套系统以确保仓储设备/运输车队之卫生管理的有效性。在进行清洁时，做好保护产品的预防措施。化学药剂、清洁设备及消杀饵料应经相关部门核准并符合相关规定。如原材料或半成品处理库区有排水沟，应制定包含排水沟位置图、清洁频率等内容的排水沟清洁程序，专用清洁设备及消杀配料应储存在指定区域。在必要时采用彩色编码清洁设备；使用前对托盘进行检查。对散杂货集装箱的特殊要求：运输散杂货的运输设备，需提供有